Contingut
- 1 És possible congelar cogombres frescos i en vinagre per a l'hivern?
- 2 Quins cogombres són adequats per congelar?
- 3 Preparació de cogombres per congelar
- 4 Quina és la millor manera de congelar cogombres per a l'hivern?
- 5 Període d'emmagatzematge i normes
- 6 Com descongelar correctament
- 7 Com utilitzar cogombres congelats a l'hivern
- 8 Recomanacions de mestresses de casa amb experiència
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes de cogombres congelats per a l'hivern
És molt difícil conservar el gust, l'estructura i l'aroma d'un producte tan complex com els cogombres després de la congelació. Abans d'iniciar el procés, no només cal esbrinar com congelar correctament els cogombres per a l'hivern, sinó també esbrinar quin treball preparatori s'ha de fer. Només en aquest cas es pot comptar amb un resultat excel·lent.
És possible congelar cogombres frescos i en vinagre per a l'hivern?
La congelació és un dels mètodes de preparació més populars, ja que permet conservar un màxim de vitamines i micronutrients beneficiosos. Tanmateix, és amb els cogombres que les mestresses de casa sovint tenen dificultats.
El fet és que els cogombres són una hortalissa que consta d'un 96% d'aigua, i aquest factor afecta molt quan s'intenta emmagatzemar el producte al congelador. I, tanmateix, com demostra la pràctica, podeu congelar cogombres. El més important és fer-ho correctament.
La congelació conserva vitamines i macroelements
Primer heu de decidir el tipus de futurs espais en blanc.S'ha de prestar molta atenció a l'aspecte del producte, la seva qualitat, la forma de tall i l'emmagatzematge. Les verdures fresques congelades s'utilitzen per preparar amanides, primers plats i salses, és a dir, on la consistència no és crítica.
A més dels cogombres frescos, podeu congelar verdures salades per a l'hivern. També s'utilitzen en l'elaboració de sopes d'escabetx, amanides o rostits amb carn. Els principis de la seva preparació no són gaire diferents.
Quins cogombres són adequats per congelar?
L'elecció de les matèries primeres és fonamental en un procés com la congelació.
Els requisits per a les verdures són molt senzills, han de ser:
- fresc;
- jove;
- mida petita;
- fort i resistent;
- saludable.
Abans de congelar, cal inspeccionar acuradament les verdures per detectar podridura, enfosquiment, taques grogues i la presència de rastres d'insectes i plagues. Pel que fa a la varietat, serviran les varietats universals, però és millor evitar les varietats d'amanides i híbrides, ja que la seva carn és friable.
Descongela els cogombres només abans d'afegir-los als plats.
Les varietats següents són la millor opció per a la congelació:
- Muromsky.
- Llunyà Orient.
- Nezhinsky.
- Gota.
- Coratge F
- Fènix.
Preparació de cogombres per congelar
Per congelar correctament els cogombres frescos per a l'hivern, cal dur a terme correctament el treball preparatori. Les matèries primeres acabades de recollir es renten a fons abans d'utilitzar-les.Això és necessari no només per eliminar la brutícia, sinó també per desfer-se de diverses substàncies que queden després del tractament contra malalties i plagues (sofre col·loidal, mescla de Bordeus, insecticides).
El producte comprat es remulla prèviament durant 1-2 hores en aigua freda. A continuació, les matèries primeres s'assequen amb tovallons de paper o una tovallola, però és millor que les verdures s'assequin de manera natural després de 40-50 minuts.
És millor no congelar cogombres amb un gust amarg, sinó utilitzar-los en conservació calenta.
A continuació, es revisen de nou els cogombres per detectar danys, podridura o deteriorament, i després es tallen pels dos extrems. Una substància anomenada cucurbitacina és responsable del gust amarg. Es sintetitza com a resultat d'una cura inadequada o de condicions de creixement desfavorables. Els cogombres amargs no s'han de congelar, però es poden utilitzar en conservació en calent. En aquest cas, després d'un tractament tèrmic adequat, el sabor amarg desapareixerà.
A continuació, hauríeu de portar els cogombres en la forma en què voleu congelar-los, és a dir, tallar, ratllar o esprémer el suc.
Quina és la millor manera de congelar cogombres per a l'hivern?
Els preparats vegetals per a l'hivern es congelen, per regla general, de 4 maneres: sencers, en cercles, cubs i en forma de suc. En casos rars, els cogombres es tallen a tires o es ratllen. El mètode de congelació s'escull en funció de l'ús futur del producte.
Totalment
Podeu congelar cogombres sencers, però la qüestió és si és necessari. Després de la descongelació, fins i tot parcial, la verdura perd significativament el seu aspecte: la pell s'arruga i llisca, i la polpa es torna massa liquada.En aquest estat és impossible tallar-lo o ratllar-lo.
No es recomana congelar verdures senceres, són massa difícils de descongelar i tallar més tard.
Per evitar-ho tant com sigui possible, heu de triar el grau i la mida adequats de les matèries primeres. Els cogombres han de ser forts, sans i petits.
L'algorisme de treball serà així:
- Rentar i assecar bé el producte.
- Talleu els extrems i comproveu l'amargor dels cogombres.
- Col·loqueu el producte a la nevera durant un temps (30-40 minuts) perquè sigui més fàcil i còmode de tallar.
- Peleu els cogombres.
- Col·loqueu les matèries primeres en una bossa de plàstic o una bossa especial per congelar.
- Si és possible, traieu tot l'excés d'aire de l'embalatge.
- Poseu els cogombres al congelador.
En cercles
Les rodanxes de cogombre congelades s'afegeixen sovint a les amanides d'hivern i també s'utilitzen per a procediments cosmètics a casa. Aquesta màscara hidrata bé i tensa la pell, proporcionant un efecte lifting.
Es pot afegir a amanides, entrepans i servir per decorar plats
El procediment per preparar-se per a la congelació serà el següent:
- Rentar bé els cogombres i assecar-los de forma natural durant 1 hora.
- Prova la presència de cucurbitacina (amargor) tallant els extrems.
- Talleu les verdures a rodanxes de 3 mm de gruix.
- Col·loqueu-los en una safata en 1 capa.
- Deixeu-ho tot assecar durant 30-40 minuts per eliminar l'excés de suc de cogombre.
- Cobriu la peça amb paper film i poseu-la al congelador durant 8-10 hores.
- Retireu les verdures, poseu-les en un recipient o bossa i torneu-les a posar al congelador.
Com a safata es pot utilitzar una taula de tallar, una safata de forn o un tros de cartró gruixut.
Cubs
La majoria de mestresses de casa prefereixen congelar cogombres en forma de daus. Això fa que sigui més convenient afegir-los a amanides i okroshka.
Es poden afegir cogombres congelats a daus a l'amanida Olivier, okroshka i vinagreta
L'algorisme d'accions en aquest cas no és gaire diferent de les instruccions anteriors:
- Renteu bé les verdures fresques i assequeu-les de forma natural durant 40 minuts.
- Comproveu la possible amargor tallant els extrems.
- Pelar el producte.
- Talleu a daus de mida mitjana.
- Col·loqueu amb cura els trossos a la safata i deixeu-ho assecar durant 30-40 minuts.
- Cobrir amb una bossa o film transparent i posar al congelador durant 6-8 hores.
- Traieu el producte acabat, poseu-lo en bosses (traient l'excés d'aire) o caixes i guardeu-lo al congelador.
Els experts recomanen treure la pell no només de les verdures comprades, sinó també de les que es conreen amb les vostres pròpies mans.
Ratllat
Els cogombres ratllats no es congelen tan sovint. En la majoria dels casos, les mestresses de casa prefereixen preparar daus o suc. El producte ratllat es pot utilitzar per preparar salses a base de crema agra i iogurt, així com per afegir-les a màscares cosmètiques.
Els cogombres ratllats no cal descongelar-los, sinó afegir-los immediatament als plats
Congelar cogombres ratllats és molt fàcil. S'han de prendre les següents accions:
- Rentar bé les verdures fresques.
- Assecar els cogombres de forma natural (40-50 minuts).
- Talleu els extrems per comprovar si hi ha amargor.
- Peleu els cogombres.
- Ratlleu amb un ratllador gruixut en un bol amb una safata.
- Col·loqueu la polpa en un motlle per congelar gel, omplint les cel·les ⅔ plenes.
- Afegiu el suc que va sortir durant el fregament a la secció.
- Posar a la nevera durant 6-8 hores.
De la mateixa manera, podeu congelar el suc de cogombre o la pata feta amb una batedora.
El suc de cogombre es pot obtenir de 2 maneres. La manera més senzilla és utilitzar un espremedor. Tanmateix, en la seva absència, podeu extreure el suc manualment. Per fer-ho, ratlleu els cogombres amb un ratllador fi i després premeu la polpa resultant a través d'una gasa. En aquest cas, podeu congelar tant el suc com la pròpia polpa deshidratada.
El suc de cogombre conté moltes vitamines que són beneficioses per a la pell. És indispensable per a la inflamació, l'acne o l'acne. A la dermis madura demostra el seu efecte tensador. Les dones utilitzen glaçons per rentar-se la cara i també els afegeixen a sucs i batuts acabats d'esprémer. Els glaçons de cogombre van especialment bé amb batuts saludables de fruites i verdures.
Salat
També podeu congelar cogombres en vinagre sense cap problema. Gairebé totes les mestresses de casa s'han trobat amb una situació en què, després d'obrir un pot de 3 litres, es van deixar escabetx sense menjar per algun motiu. Per no llençar un producte de qualitat, podeu congelar adobats al congelador.
Les verdures salades es poden afegir a l'amanida de rassolnik, vinagreta i Olivier.
És fàcil de fer. Per fer-ho necessites:
- Rentar les verdures de l'excés de salmorra i assecar-les lleugerament amb draps humits.
- Talleu el producte en cercles de 2-3 mm de gruix, poseu-ho tot en una safata i deixeu-ho "assecar" durant 40 minuts, en cas contrari, una gran quantitat de suc alliberat farà que els cogombres s'enganxin.
- Tapeu les peces amb paper film i poseu-les al congelador durant 2-3 hores.
- Traieu-lo del congelador i transferiu-lo amb cura a una caixa o bossa especial.
- Emmagatzemar a la nevera congeladora.
No cal tallar els cogombres en cercles. Si ho desitja, podeu tallar les matèries primeres a daus. Després d'aquest tractament, els cogombres no perdran ni el gust ni l'olor. Es poden utilitzar per a vinagreta o escabetx. La condició principal és afegir-los al plat en estat descongelat.
Una altra manera de congelar els cogombres és posar-los al congelador directament a la salmorra. Així, els productes es preparen principalment per a plats d'escabetx. Per fer-ho, piqueu els cogombres finament, després col·loqueu-los en motlles grans de gel de silicona i ompliu-los de salmorra. A continuació s'envien a congelar. Passades les 8 hores, traieu els motlles, poseu-los en una bossa a part i reserveu-los fins al seu ús, afegint-los a les sopes sense descongelar abans.
Període d'emmagatzematge i normes
La vida útil dels aliments congelats és de 6-8 mesos. Això s'aplica tant a les preparacions fresques com a les salades. Guardeu les verdures al congelador a temperatures de -18 °C a -24 °C.
Els experts no recomanen tornar a congelar les verdures descongelades, ja que no només perdran el seu aspecte i estructura, sinó que també es veuran privades d'algunes vitamines beneficioses.
Com descongelar correctament
Una característica especial d'aquests preparats és el seu ús en forma congelada. Així s'afegeixen a amanides i sopes, on es descongelen soles, sense perdre gaire aspecte. Tanmateix, això no vol dir que no es puguin descongelar sota cap circumstància.
Els cogombres frescos es poden col·locar en aigua freda, després escórrer amb cura per eliminar l'excés de líquid i, a continuació, utilitzar els preparats a la vostra discreció.Si seguiu totes les regles de congelació i descongelació, els cogombres pràcticament no perdran el seu sabor i olor, i fins i tot conservaran la sensació de cruixent.
La majoria de mestresses de casa assenyalen que a l'hivern, els productes congelats d'estiu del seu propi hort són molt diferents de les verdures comprades a la botiga amb una aroma inexpressa i un gust herbaci.
Com utilitzar cogombres congelats a l'hivern
L'abast de les verdures congelades a l'hivern és bastant ampli. Les preparacions en forma de cubs es poden afegir a una varietat d'amanides (amanida Olivier, vinagreta), sopes (okroshka, rassolnik, sopa de remolatxa) i plats principals (base, rostit). Cal tenir en compte que els productes salats congelats s'inclouen més sovint en els plats calents.
Els cogombres en vinagre s'utilitzen sovint per a plats calents.
Els cogombres en forma de cercles són perfectes per a entrepans, amanides d'estiu i decoracions per a altres plats. Les verdures ratllades es poden utilitzar per crear delicioses salses aptes tant per a carn com per a peix. Per exemple:
- tàrtar (maionesa, suc de llimona, anet picat, escabetx);
- salsa de crema agra amb herbes (cebes verdes, julivert, crema agra, mostassa, vinagre de vi, espècies, cogombres frescos);
- poma (crema agra, mostassa, poma ratllada i cogombre, suc de llimona, herbes);
- Salsa grega "Tzatziki" (iogurt natural o crema agra, cogombre fresc ratllat, anet picat, all, oli d'oliva, espècies).
Podeu fer salsa de crema agra amb herbes i cogombres
El producte ratllat juntament amb el suc de cogombre es pot afegir al iogurt (sense sucre) o convertir-se en un batut matinal que compleixi tots els principis d'una alimentació adequada.
Recomanacions de mestresses de casa amb experiència
És millor congelar els cogombres per a un conjunt de sopa immediatament amb herbes (julivert, anet, coriandre, ceba verde).També podeu afegir altres tipus de verdures a la barreja, com pèsols o pebrots.
Per a okroshka, els daus de verdures es poden congelar directament al sèrum. D'aquesta manera es conservaran millor i es podran utilitzar immediatament en el procés d'elaboració del primer plat.
Les verdures congelades també s'han d'emmagatzemar separades d'altres aliments com el peix o la carn. Durant el procés d'elaboració, no s'ha d'afegir espècies i, sobretot, sal als preparats, ja que provoca la separació del líquid. Els cogombres s'han de congelar en petites porcions "a la vegada". Això els farà més còmodes d'utilitzar i les verdures no es tornaran a congelar.
Conclusió
És possible congelar cogombres per a l'hivern. A més, també podeu posar conserves salades al congelador, que després és molt còmode d'utilitzar en el procés d'elaboració d'escabetx i vinagretes. L'enfocament adequat i la preparació adequada preservaran tot el gust, aroma i estructura del producte.
Ressenyes de cogombres congelats per a l'hivern
Hi ha moltes ressenyes a Internet sobre si és possible congelar cogombres per a l'hivern. La majoria dels usuaris creuen que no només és possible, sinó també necessari.
