Contingut
El sorbet és un postre fet amb suc o puré fet de fruites o baies. En la versió clàssica de la preparació, la massa de fruites i baies es congela completament al congelador i se serveix en bols de gelat. Si no està completament congelat, es pot consumir com a beguda refrescant i freda. Preparar les postres no és difícil; per exemple, qualsevol mestressa de casa pot preparar sorbet de grosella negra a casa.
Propietats beneficioses del sorbet de grosella
La grosella negra és coneguda com una de les baies més riques en vitamines i fins i tot curatives de la medicina popular. Conté especialment molt àcid ascòrbic, només el rosa mosqueta en contenen més. Només 2 dotzenes de fruites són suficients per cobrir la necessitat diària d'aquesta substància del cos. Com que les baies no estan sotmeses a tractament tèrmic, totes les vitamines que contenen es conserven completament. Aquest és un avantatge indubtable del sorbet preparat a casa.
Pel seu alt contingut en vitamines, és útil consumir-lo a la primavera i a la tardor. La grosella negra conté àcids orgànics valuosos, olis essencials, fitoncides i elements minerals.
Si menges grosella negra amb força freqüència, augmentarà el contingut d'hemoglobina, tonificarà el cos i normalitzarà el metabolisme. Les baies i el seu suc actuen com un suau sedant, normalitzen el son, ajuden a alleujar la tensió nerviosa i a recuperar la força en cas de cansament físic i mental. Les fruites fresques tenen un pronunciat efecte antiinflamatori i antial·lèrgic. La grosella negra dóna suport al funcionament del cor, fa que els vasos sanguinis siguin elàstics, estimula l'activitat cerebral i enforteix la memòria.
Receptes casolanes de sorbet de grosella
Per preparar el sorbet necessitareu groselles madures fresques, sucre i aigua (és millor prendre aigua de pou, filtrada en filtres domèstics o embotellada). Aquests són els components principals que s'inclouen a la recepta clàssica senzilla, però també podeu afegir altres baies i fruites a les groselles. Per això, el gust i les propietats de les postres canviaran.
Una recepta senzilla de sorbet de grosella negra
Els ingredients que es necessitaran per preparar el sorbet segons la recepta clàssica de casa es troben a la cuina de cada mestressa de casa.
Necessitarà:
- grosella negra - 0,9 kg;
- sucre granulat - 0,3 kg;
- aigua - 1 got;
- llimona - 0,5 peces.
Podeu prendre menys o més sucre, depenent de les vostres preferències de gust.
Com cuinar:
- Trieu les baies, traieu tots els sèpals i esbandiu amb aigua corrent.
- Deixar reposar 5 minuts fins que s'escorre.
- Tritureu les fruites en una batedora fins que quedi suau.
- Afegiu el sucre, l'aigua i mitja llimona tallada a trossos. Torneu a triturar en una batedora.
- Col·loqueu la tassa amb la barreja de baies al compartiment congelador de la nevera.
La congelació del sorbet a casa dura almenys 8-10 hores; durant aquest temps, la peça s'ha d'agitar cada hora perquè es congeli uniformement, quedi solta i airejada.
Sorbet de grosella negra, gerds i nabius amb vi
Necessitarà:
- fruits de groselles, gerds i nabius - 150 g cadascun;
- vi negre casolà - 0,5-1 tassa;
- sucre granulat - 150 g.
Les baies han d'estar madures o una mica poc madures, però no massa madures.
Com cuinar:
- Tritureu les fruites netes en una batedora.
- Afegiu-hi vi i sucre, torneu a triturar. Necessites tant de vi que la consistència de la massa s'assembla a la crema agra espessa.
- Col·loqueu les fruites en petites porcions en recipients d'aliments i refrigereu-les.
- Congelar durant 8-10 hores.
A l'hora de servir el sorbet, podeu decorar cada porció amb unes quantes baies congelades.
Sorbet de grosella negra amb nata
Normalment s'utilitza aigua per preparar sorbet a casa, però per millorar-ne el gust es pot substituir per llet o nata sencera. Ara les postres tindran més gust de gelat.
Necessitarà:
- baies de grosella negra - 200 g;
- nata - 100 ml;
- sucre - 150 g;
- unes branquetes de menta fresca o bàlsam de llimona.
Com cuinar:
- Trieu les baies negres, traieu totes les triturades, verdes i espatllades.
- Esbandiu-los amb aigua corrent freda.
- Triturar en una batedora o triturar en una picadora de carn. Si es vol que la massa quedi sense trossos de pell, s'ha de fregar per un colador.
- Aboqueu-hi nata i afegiu-hi sucre. Remeneu-ho tot bé.
- Col·loqueu el producte al congelador de la nevera durant almenys 8 hores.
Serviu-ho en plats petits o en bols especials de gelat.
Sorbet de grosella
En lloc de groselles negres, podeu fer aquestes postres amb groselles vermelles. La composició i el principi de preparació no canviaran.
Necessitarà:
- baies - 300 g;
- sucre - 100 g;
- aigua - 75 ml.
Si es necessita més producte acabat, la quantitat de tots els ingredients s'ha d'augmentar proporcionalment.
Com cuinar:
- Rentar les groselles pelades i assecar-les una mica, col·locant-les sobre una tovallola.
- Tritureu en una batedora.
- Aboqueu aigua freda a la barreja i afegiu-hi sucre.
- Barrejar fins que quedi suau i col·locar en recipients de plàstic.
- Posar al congelador durant 8 hores.
Quan el sorbet es congeli bé, el podeu servir a taula.
Contingut calòric
El contingut calòric de groselles negres i vermelles, com altres baies, és petit (només 44 kcal), però a causa de l'ús de sucre, el valor nutricional del sorbet augmenta i és de mitjana 119 kcal per 100 g. Aquest volum conté 27 g d'hidrats de carboni. , 0,7 g de proteïna i 0,1 g de greix. No es pot dir que sigui un indicador alt, de manera que tothom pot menjar les postres, fins i tot els que estan mirant la seva figura.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Com el gelat normal, només cal emmagatzemar el sorbet a casa al congelador. A més, a una temperatura no superior a -18 °C. Podrà estirar al fred sense perdre les seves propietats de consum durant un mes i mig. Si s'emmagatzema a la prestatgeria de la nevera, el sorbet es fondrà ràpidament.
Conclusió
No és difícil preparar sorbet de grosella negra a casa, no només a l'estiu, quan s'estan collint les baies, sinó en qualsevol època de l'any. Per fer-ho, només cal processar-los i congelar-los, i descongelar-los lleugerament poc abans de cuinar-los. El gust i la qualitat no canviaran per això. Les baies en conserva o la melmelada no són aptes per fer sorbet.
