Contingut
Tota mestressa de casa que valora els preparats ha de saber congelar la col xinesa. Aquest mètode de conservació del producte té els seus avantatges i desavantatges, per tant, per obtenir el màxim benefici de la verdura, cal conèixer els matisos del procediment.
La col xinesa està congelada?
Abans es creia que aquesta verdura no s'havia de processar a baixes temperatures. Però amb l'arribada d'un gran nombre de receptes de col xinesa, la congelació s'ha convertit en un mètode rellevant per conservar la col per a l'hivern. Aquest mètode també és popular per a les mestresses de casa perquè estalvia diners: a l'hivern, el preu de les verdures augmenta considerablement.
Cal tenir en compte que la congelació adequada permet conservar vitamines i microelements valuosos del producte. Sota la influència de les baixes temperatures, les propietats úniques de la col xinesa es manifesten de la següent manera:
- eliminació de l'excés de mucositat i restes d'aliments no digerits dels intestins humans;
- normalització del sistema de coagulació;
- millora de la visió nocturna a causa de la presència de vitamina K i retinol a les fulles;
- enfortir el sistema esquelètic;
- eliminació de trastorns del tracte digestiu;
- ajuda per a la depressió;
- eliminació de mals de cap.
El consum freqüent de col xinesa també promourà la pèrdua de pes. Les dones observen millores en l'estat del cabell, les ungles i l'esmalt de les dents.
Totes les propietats de la col xinesa es conserven després de la congelació si totes les manipulacions amb la verdura es realitzen correctament.
Selecció de cols
Quan compreu una forquilla, heu de parar atenció al seu aspecte. Per a la congelació, necessiteu caps de col madurs i densos que no tinguin signes de malaltia o danys. No hi ha floridura ni mucositat a les fulles; han de ser de color verdós suau, denses i agradables al tacte. Hi ha un color groguenc dins del cap.
Si es tenen en compte les característiques varietals, les espècies de maduració mitjana o tardana són adequades per a la congelació.
La col xinesa de maduració primerenca té una estructura de fulles molt delicada i una temporada de creixement curta, de manera que la frescor del producte no es pot conservar més d'una setmana. Com a resultat de la congelació, les fibres riques en humitat de la forquilla es suavitzen i perden l'aspecte i el gust.
L'única manera possible d'emmagatzemar a llarg termini la col de Pequín de maduració primerenca és la conservació.
Per distingir les varietats de maduració tardana, n'hi ha prou amb examinar-les. Tenen el cap dens, toleren bé el transport i estan perfectament emmagatzemats. A la majoria de regions, comencen a tallar-se a l'agost-octubre, per la qual cosa es recomana ajornar la congelació fins a aquest període.
En total, es registren més de 50 varietats que es poden emmagatzemar durant molt de temps:
- Turquesa i Mojito (fins a quatre mesos);
- Orange Sun i Nika (fins a tres mesos);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Xangai i Philippok (poques setmanes).
Preparant la col per a la congelació
Aquest pas és obligatori. El cap de col s'ha de tallar uniformement i les plaques exteriors de les fulles s'han d'arrencar.Si al final del procediment resulta que queden tiges llargues, traieu-les, ja que no són aptes per menjar i no es poden congelar.
Les peces recollides s'han de rentar a fons, examinant acuradament les fulles. Als petits insectes els encanta instal·lar-s'hi, cosa que farà malbé el gust de la col xinesa quan es congeli.
Els petits punts negres són un mosaic viral; quan apareixen, la verdura no es pot recollir per emmagatzemar-la durant l'hivern
L'última etapa del treball amb col xinesa és remullar les fulles. Per fer-ho, cal dissoldre 5 culleradetes en 3 litres d'aigua neta. Sal de taula. Aquest procediment permet eliminar les larves si estan presents. Per evitar que les forquilles surin, s'han de tapar amb una tapa o plat. Passats els 20-30 minuts, escorreu l'aigua i poseu els caps de col en un colador.
Com congelar correctament la col xinesa per a l'hivern
L'elecció del mètode depèn de les preferències de la mestressa de casa i de l'objectiu final. Per a la majoria de les dones, el criteri important és la velocitat i el mínim esforç. Però cal tenir en compte que l'aspecte del plat acabat dependrà del mètode de congelació.
Totalment
Aquest mètode és un dels que requereix menys mà d'obra. Tot el cap de col s'ha de posar en remull amb aigua salada, havent separat prèviament les fulles exteriors. A continuació, traieu la verdura i deixeu-la assecar sobre una tovallola. Per congelar, col·loqueu la col xinesa en una bossa de plàstic o recipient de plàstic. Transferiu els preparats al congelador i deixeu-ho durant un dia.
L'opció ideal per envasar la col xinesa abans de la congelació és el film transparent
Tallar a tires
Aquest mètode té una sèrie d'avantatges:
- el producte final es pot coure, estofat o bullit;
- la verdura es pot emmagatzemar de manera compacta al congelador;
- Mentre talleu, podeu examinar les fulles per detectar insectes o signes de malaltia.
Per congelar en tires, s'ha de tallar la col xinesa. A continuació, hi ha diverses opcions d'emmagatzematge: posar la verdura picada en una bossa i posar-la al congelador. Però cal tenir en compte que la palla serà un únic monòlit i només es pot utilitzar per cuinar o guisar.
La segona opció és congelar les palletes en un tauler. Així, les fulles trossejades no s'enganxen entre elles; es poden afegir com a farcit a pastissos, fregides o al forn.
Una garantia d'un bon resultat quan es congela en tires és un ganivet afilat i l'absència d'humitat en tallar, així com una mida raonable de la porció
Per rotllos de col
Les mestresses de casa econòmiques utilitzen aquest mètode per estalviar temps a l'hora de cuinar a l'hivern. Abans de congelar, separeu la col en fulles i després aboqueu-hi aigua bullint per estovar-les. Col·loqueu els espais en blanc en porcions en una bossa. Una vegada que la col xinesa s'hagi descongelat, es pot doblegar fàcilment per tancar el farcit.
Termes i condicions d'emmagatzematge
La quantitat màxima de nutrients es conserva en verdures congelades adequadament. La temperatura al congelador ha de ser de -18 °C. No es recomana col·locar col xinesa al costat de peixos o altres productes que tinguin aromes específics pronunciats.
La vida útil òptima de les verdures és de 6-9 mesos.
Com descongelar correctament
L'elecció del mètode depèn de la preparació posterior de la col xinesa, que s'ha congelat.Si teniu previst menjar una amanida o panets de col, el recipient amb les fulles s'ha de treure del congelador i col·locar-lo a la nevera, on s'ha de deixar durant un dia. Passat el temps, escorreu l'aigua del recipient i utilitzeu la col xinesa per al seu propòsit.
Una altra opció és descongelar a temperatura ambient. Però cal tenir en compte que l'aspecte i el gust d'aquest producte canvia. A més, per a sopes i fregir, simplement no podeu descongelar la col xinesa, sinó tractar-la immediatament amb calor.
Conclusió
No necessiteu cap habilitat inusual per congelar la col xinesa. La mestressa de casa necessitarà un colador, un ganivet, una taula de tallar, aigua i un congelador. L'elecció del mètode de congelació depèn de les preferències personals. I perquè la preparació no perdi l'aspecte i el gust, s'ha d'utilitzar correctament.
