Contingut
- 1 És possible congelar els rovellons crus per a l'hivern?
- 2 Quina és la millor manera de congelar els rovellons, crus o bullits?
- 3 Com preparar els rovellons per a la congelació
- 4 Quant de temps s'ha de cuinar els rovellons abans de congelar-los per a l'hivern
- 5 Com congelar correctament els bolets per a l'hivern
- 6 Com emmagatzemar els rovellons al congelador
- 7 Quant de temps duren els rovellons al congelador?
- 8 Conclusió
- 9 Ressenyes
Els boletaires sovint s'enfronten a la qüestió de preservar la rica collita recollida a l'estiu. Hi ha diverses maneres de congelar els rovellons per a l'hivern al congelador, cadascuna de les quals té els seus propis avantatges i característiques. Un producte ben congelat reté la majoria dels seus nutrients durant molts mesos.
És possible congelar els rovellons crus per a l'hivern?
Molts recol·lectors de bolets coneixen la característica desagradable d'aquest tipus de bolets: perden gairebé completament el seu gran sabor durant tipus de preparació com l'escabetx o l'escabetx. L'única opció raonable per al seu ús és el consum fresc directe. Si la collita resulta ser molt rica, podeu recórrer a congelar-los. Congelar els rebosts per a l'hivern us permet utilitzar-los per preparar un gran nombre de receptes complexes.
La majoria de mestresses de casa recomanen dur a terme un tractament tèrmic primari de tots els bolets recollits. Així, podeu estar segur de la total seguretat del seu ús. Juntament amb la cocció, les toxines i les substàncies nocives acumulades durant el període de creixement s'alliberen dels cossos fructífers.
Els cantalls són considerats un dels representants més segurs del seu regne. Normalment no se sotmeten a tractament tèrmic, sinó que s'utilitzen immediatament en la preparació de diversos plats. Aquesta funció us permet congelar-los directament frescos, sense por de malmetre encara més la vostra salut. A més, la congelació permet eliminar algunes de les substàncies nocives dels cossos fructífers.
Quina és la millor manera de congelar els rovellons, crus o bullits?
Hi ha dues maneres més populars de congelar els rovellons: crus i bullits. Cadascun d'aquests mètodes té els seus pros i contres. Quan es cuina els rovellons, podeu protegir-vos completament de l'entrada de compostos tòxics al cos. Aquest mètode de processament és més popular per als bolets comprats al mercat local a recol·lectors de bolets no verificats.
La congelació dels rebosts per a l'hivern a casa garanteix la conservació completa del sabor i les característiques aromàtiques del producte. Un altre avantatge quan s'utilitza aquest mètode és que les vitamines i els nutrients que es destrueixen durant el tractament amb aigua bullint romandran als cossos fructífers. A més, els rovellons congelats per a l'hivern sense cuinar són molt més susceptibles de descongelar-los més sense canviar-ne la consistència.
Com preparar els rovellons per a la congelació
Una característica especial dels rovellons és la necessitat d'un ràpid processament després de la recollida.Per la seva estructura, els rovellons són força fràgils, per la qual cosa és millor collir-los directament el dia de la recollida. El millor és evitar congelar els exemplars comprats a causa de la incertesa sobre el moment de la seva recollida.
Un dels principals procediments preparatoris abans de la congelació és el processament primari i la classificació del cultiu collit. Cal eliminar els exemplars danyats per insectes i altres plagues. El producte no ha de contenir rastres de podridura ni danys mecànics. Tampoc es recomana congelar bolets massa vells: el millor és utilitzar exemplars joves amb una estructura densa.
Per eliminar els petits insectes i les partícules de terra i sorra acumulades entre les plaques, els rovellons es col·loquen en aigua lleugerament salada. Després d'això, els treuen i comencen a netejar. Utilitzeu un ganivet afilat per eliminar les zones contaminades de la tija i la tapa. El producte preparat s'ha de congelar el més aviat possible.
Quant de temps s'ha de cuinar els rovellons abans de congelar-los per a l'hivern
Si heu decidit cuinar bolets abans de congelar-los més, és important abordar aquesta acció de la manera més responsable possible. El millor és submergir els bolets immediatament en aigua bullint per evitar un sobreescalfament més llarg. Per preservar la integritat dels bolets en remenar-los amb aigua bullint, podeu col·locar-los en un colador profund, que simplement es baixa a la paella.
El temps màxim de cocció dels rovellons és de 10 minuts. Si els bulleu una mica més, pot ser que perdin completament el seu gust i aroma.Si tenim en compte que la congelació també elimina una petita part de les característiques de gust i aroma del producte, és millor reduir el temps de cocció a la meitat. L'opció ideal és no més de 5 minuts a foc fort.
Com congelar correctament els bolets per a l'hivern
Una de les característiques dels rovellons quan es congela és que conserven una lleugera amargor. Tot i que aquest tret és més comú en exemplars més antics, es pot eludir amb alguns trucs intel·ligents. El mètode més eficaç és posar-los en remull durant molt de temps en aigua freda. Cada dues hores, canvieu completament el líquid.
Per tal que els rovellons conserven el seu sabor, es recomana utilitzar el mètode de congelació ràpida. Per a aquest propòsit, un congelador és el més adequat, ja que us permet establir una temperatura bastant baixa. Com més ràpid es produeixi la congelació completa, més llarga serà la vida útil del producte.
Com congelar els rovellons frescos per a l'hivern
Aquesta recepta per congelar els rovellons per a l'hivern és una de les més senzilles i utilitzades amb més freqüència. El millor és seleccionar bolets petits per evitar possibles amargors. Per congelar els rovellons frescos per a l'hivern amb aquest mètode, heu de seguir la següent seqüència:
- Els cossos fructífers prèviament netejats s'eixuguen amb una tovallola i es col·loquen en una safata plana, una safata o un plat gran. És important que els bolets no es superposin entre si en el moment de la congelació.
- El congelador està configurat a la temperatura més baixa possible: no hauria de ser superior a -24-26 graus.
- La safata de bolets es posa al congelador i es congela durant 12-16 hores.
El producte congelat acabat es treu de la cambra i s'envasa. Per fer-ho, podeu utilitzar envasos de plàstic o bosses de plàstic estàndard. Després d'això, els bolets es tornen al congelador. La seva temperatura està ajustada a valors estàndard.
Com congelar els rovellons bullits per a l'hivern al congelador
Aquest mètode de congelació és excel·lent per preparar exemplars mitjans i grans. Durant la cocció, en sortirà un excés d'amargor. Per cuinar els rovellons per congelar, primer es netegen de brutícia i es renten amb aigua corrent.
Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu sal a raó d'1 cullerada. per 1 litre de líquid. Els bolets es llencen a l'aigua bullint i es bullen durant 10 minuts, eliminant periòdicament l'escala resultant. Cuinar durant més temps abans de congelar-los pot destruir la integritat dels rovellons.
Els bolets bullits es descarten en un colador i després s'eixuguen amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat. Després d'això, es col·loquen en una safata o taula de tallar i s'envien al congelador. Els xampinyons es congelen entre 10 i 15 hores. Després d'això, el producte acabat es col·loca en bosses o contenidors i s'envia per a un posterior emmagatzematge.
Com congelar xampinyons fregits
Per congelar els rovellons fregits per a l'hivern a la nevera, són adequats exemplars de qualsevol mida. Es netegen de brutícia, es renten, es posen en una paella calenta i es fregeixen fins que estiguin daurades. És important que durant el procés de fregit en surti tanta aigua com sigui possible, això garanteix una vida útil més llarga. En aquest cas, no cal cuinar prèviament.
Col·loqueu el plat acabat sobre una tovallola de paper per eliminar grans quantitats d'oli o greix. Els bolets refredats es transfereixen a un pot o recipient de plàstic i es col·loquen al congelador per a un posterior emmagatzematge.
Com congelar els bolets de rebentrella juntament amb el brou per a l'hivern
La congelació en forma de cubs de brou és molt convenient si el producte acabat s'utilitzarà més tard com a complement a la preparació de sopes o salsa espessa. La preparació primària és similar a altres receptes: cal eliminar la brutícia i les zones danyades de la tapa i les cames. Per congelar aquest plat necessitareu:
- 1 kg de rovellons;
- 1 litre d'aigua;
- sal i pebre al gust;
- anet o julivert.
Afegiu sal i pebre mòlt a l'aigua bullint i, a continuació, col·loqueu els rovellons. Bulliu els bolets durant 10 minuts sense deixar de remenar i descalcificar. Després s'escorren en un colador, reservant el brou. Els cantarells bullits es col·loquen en recipients petits, s'escampen amb herbes picades i s'aboquen amb brou refredat. Els recipients es posen al congelador. Després de la congelació completa, els cubs s'eliminen dels contenidors, es posen en bosses i s'envien per a un posterior emmagatzematge.
Com emmagatzemar els rovellons al congelador
Per preservar al màxim la vida útil dels rebentells congelats durant l'hivern, heu de seguir unes quantes regles senzilles. La regla més important per a l'emmagatzematge a llarg termini és mantenir la temperatura òptima del congelador. La temperatura no ha d'augmentar per sobre dels 18 graus; això pot provocar danys als cossos fructífers.
A l'hora d'emmagatzemar els rovellons, és important mantenir l'envàs tancat.L'olor de bolets pot impregnar els aliments propers, per la qual cosa és important tancar bé els recipients o les bosses de plàstic. Si el volum del congelador és gran, el millor és assignar-los un prestatge independent.
Quant de temps duren els rovellons al congelador?
Congelar qualsevol producte és una bona manera d'allargar-ne la vida útil. La majoria de les preparacions de bolets tenen una vida útil increïble als congeladors. Alguns tipus es poden emmagatzemar fins a 2-3 anys després de la congelació sense perdre ni el gust ni l'aroma de bolets.
La congelació dels rovellons no pot proporcionar una vida útil tan llarga. Tot i les temperatures força baixes, perden el seu sabor de bolets amb el pas del temps. La reducció de la temperatura al congelador no augmenta la vida útil. Els cantalls que es congelen frescos es poden emmagatzemar durant tot l'hivern o 6-7 mesos. La congelació i la cocció prometen una vida útil de 4-5 mesos, fregir i preparar el brou - 2-3 mesos.
Conclusió
Congelar els rovellons per a l'hivern al congelador és fàcil i senzill. La preparació pot retenir nutrients, sabor i aroma de bolets durant molt de temps. Un gran nombre de mètodes de congelació us permet triar l'opció més adequada per a cada persona.
Ressenyes
