Contingut
No totes les mestresses de casa saben com congelar gerds al congelador. La majoria d'ells tenen por de la pèrdua de gust i qualitat del producte. Cal tenir en compte que el resultat depèn de la competència de les accions.
És possible congelar gerds per a l'hivern?
Aquesta baia és una font valuosa d'una sèrie de substàncies útils, per la qual cosa es recomana consumir-la durant tot l'any. I per gaudir-ne, podeu fer un avituallament de diverses maneres: assecar-lo, conservar-lo en forma de melmelada o compotes. Però recentment, les mestresses de casa han donat preferència a un altre mètode: refredar el producte a baixes temperatures. Utilitzeu un congelador per a això.
Pros i contres de la congelació
Sovint a Internet hi ha receptes amb fotos, on suggereixen utilitzar gerds collits a l'estiu per a la seva preparació. La majoria de la gent està d'acord que congelar fruita és una bona manera de gaudir-ne durant els mesos d'hivern.
Beneficis del procediment:
- amb un refredament adequat, el producte no perd les seves propietats i aspecte;
- estalvi pressupostari;
- durant la temporada en què els fruits de l'arbust no es podran comprar, les reserves proporcionaran tot el necessari.
L'aparició de baies congelades dependrà del mètode escollit.
L'àmbit d'aplicació del producte acabat és molt divers: diverses compotes i sucs, mousses, postres, productes de forn, consum fresc. Les mestresses de casa afegeixen gerds després de la congelació a les salses i plats de carn.
Inconvenients del procediment:
- Les violacions de l'algorisme operatiu provocaran una pèrdua parcial o total de nutrients a la polpa.
- Les fruites no es poden tornar a congelar. Les baies senceres s'enduriran en un monòlit amb excés de suc, cosa que farà malbé la qualitat dels gerds.
- Si no tanqueu el recipient, el seu contingut es saturarà d'olors durant la congelació.
- Costos d'electricitat per emmagatzemar peces.
Preparant baies per a la congelació
La majoria de mestresses de casa es preocupen no només per la capacitat de congelar els gerds per a l'hivern, sinó també per com fer-ho perquè després de descongelar-los siguin deliciosos per menjar.
L'èxit del procediment depèn no només del compliment de les normes de refrigeració del producte, sinó també de la qualitat de la fruita. Per tant, abans de treballar, cal classificar-los, rebutjant exemplars danyats o massa tous, i també eliminant restes i fulles.
He de rentar els gerds abans de congelar-los?
Les opinions difereixen sobre aquest tema. Això es deu principalment al fet que la baia és molt tendra, s'arruga fàcilment i allibera suc. Això obliga els gerds a congelar-se durant l'hivern sense tractament amb aigua. Les mestresses de casa el traslladen fresc al congelador, només traient fulles i restes.
Aquesta tècnica és incorrecta, ja que els fruits també contenen pols i brutícia que cal eliminar. Per fer-ho, només cal posar les baies en un colador abans de congelar-les i, a continuació, preparar un recipient amb aigua freda. Els gerds, juntament amb el recipient, es col·loquen en un recipient perquè quedin submergits en líquid, i després es renten amb cura diverses vegades sense esprémer la polpa. Per escórrer l'aigua, només cal aixecar el colador.
Si no teniu un sedàs a la vostra cuina, podeu triar un reemplaçament: una gasa normal.
Maneres de congelar gerds per a l'hivern a casa
L'elecció del mètode és a criteri de l'amfitriona. Heu de considerar per què els gerds es congelen al congelador i quines eines i equips hi ha disponibles. També cal entendre que cada mètode necessita una quantitat de temps diferent a utilitzar-se.
Gerds sencers sense sucre
Aquest mètode se sol anomenar sec. Per fer-ho, els gerds sencers s'han de pelar, rentar i deixar sobre una tovallola seca per absorbir l'excés d'humitat. Passats 5-10 minuts, s'han de posar les fruites en una safata perquè no es toquin, i després es poden congelar. Al final del procediment, traieu el producte acabat i aboqueu-lo en una bossa o recipient segellat per a més emmagatzematge.
Es poden utilitzar safates, plats, taules de fusta o una varietat de palets com a safates de congelació
Col·loqueu les fruites sobre un plat pla o una reixeta del congelador perquè no es toquin.
Una altra opció interessant per congelar gerds sencers sense sucre són les safates de glaçons. Per fer-ho, les baies s'han de rentar, pelar i col·locar individualment en un motlle. I amb compte aboqueu aigua per sobre.Col·loqueu el motlle al congelador fins que estigui completament congelat. Després de congelar correctament els gerds, aboqueu-los en un recipient i tanqueu-los bé.
En lloc d'aigua, podeu utilitzar xarop dolç. Per fer-ho, cal dissoldre 200 g de sucre en 0,5 litres d'aigua. Refredar lleugerament la barreja resultant i després abocar-la a les baies del motlle. Aquesta delicadesa es pot donar als nens en lloc del gelat després de la congelació.
Es poden afegir cubs preparats a còctels i altres begudes com a decoració
Puré de gerds amb sucre
Heu de prendre tres parts de la baia i una part de la sorra. Abans de congelar, barregeu tots els ingredients en un bol i després piqueu-los. Podeu utilitzar un sedàs, una picadora de carn o una batedora, una mà de mà. Continueu remenant la barreja fins que s'hagi dissolt tot el sucre.
Els gerds triturats han de semblar una massa gruixuda i homogènia.
Immediatament abans de la congelació, el producte acabat s'ha d'abocar en un recipient amb tapa i tancat hermèticament. El recipient s'ha de col·locar horitzontalment a la prestatgeria per evitar que la mescla es desprengui.
Baies senceres amb sucre
Un mètode que permet conservar els nutrients tant com sigui possible és la congelació de gerds. Si necessiteu refredar les fruites, primer heu de rentar-les i assecar-les, i després abocar-les en un recipient. Algunes mestresses de casa prefereixen distribuir el sucre entre les baies en capes, mentre que altres simplement escampen sorra per sobre al gust.
Si descongeleu una baia amb sucre, el suc alliberat serà dolç, de manera que el producte es pot menjar immediatament.
Puré de gerds congelat
Podeu cuinar les baies amb o sense sucre afegit. Molt sovint, les mestresses de casa utilitzen aquesta forma de congelació per als nens, de manera que la dolçor es manté al mínim.Per a 1 kg de gerds, podeu afegir 250 g de sucre granulat, després triturar bé la barreja amb una batedora i després triturar a través d'un colador per treure totes les llavors. Aboqueu la massa resultant en recipients i poseu-la al congelador.
Una manera convenient d'emmagatzemar el puré de gerds al congelador és en motlles porcionats
Condicions i vida útil
Es recomana utilitzar el producte acabat durant 4-6 mesos després del refredament. No es permet la descongelació i la congelació repetides de gerds. També es recomana assignar un prestatge separat per a les baies, col·locant-lo el més lluny possible del peix i altres aliments amb olor forta.
La vida útil màxima dels gerds després de la congelació a -15 °C és d'un any. Durant aquest període de temps, l'àcid ascòrbic roman gairebé completament al producte en els volums anteriors. I una substància com el retinol es pot obtenir de les fruites si s'emmagatzemen no més de sis mesos.
I si el volum de nutrients dels gerds disminueix gradualment després de la congelació, el gust es mantindrà sense canvis durant 12 mesos.
El producte acabat s'ha de consumir en 24 hores. L'excepció són els productes amb sucre: es poden deixar a la nevera durant diversos dies.
Els gerds congelats són saludables?
Generalment s'accepta que si les fruites estan sotmeses a un refredament de xoc, la concentració de nutrients en elles serà màxima.Els gerds correctament congelats, quan es consumeixen, només aportaran beneficis per a la salut al cos i no perjudicaran:
- el sistema immunitari augmentarà;
- disminuirà el risc de desenvolupar raquitisme i aterosclerosi;
- augmentarà el nivell d'hemoglobina,
- la coagulació de la sang millorarà;
- els nivells hormonals s'estabilitzen.
L'única contraindicació per menjar baies és la intolerància individual. Els nens també han de limitar la seva quantitat a la dieta, ja que tenen un alt risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques.
Com descongelar els gerds
La baia serà beneficiosa per al cos humà si es descongela correctament. A casa, no heu d'utilitzar un microones ni aigua calenta per escalfar-vos. Aquest processament de gerds després de la congelació farà que les fruites alliberin suc i perdin el seu gust i forma. I el més important, es reduirà la vida útil del producte i la concentració de nutrients.
El mètode òptim per descongelar els gerds és col·locar el recipient a la prestatgeria de la nevera durant diverses hores. Periòdicament, s'ha de revisar la peça de treball i, si cal, treure el suc per mantenir la forma de les baies.
El suc es pot utilitzar per afegir begudes i postres. Després de descongelar, els gerds es poden menjar frescos o afegir als productes de forn.
Conclusió
Si congeleu correctament els gerds al congelador, podeu obtenir un producte valuós les propietats del qual es conservaran durant molt de temps. Per fer que la preparació sigui el més saludable possible, podeu utilitzar diversos mètodes per refredar les baies. I el producte acabat s'ha de descongelar adequadament perquè no perdi substàncies valuoses.
