Caqui congelat: beneficis i perjudicis per a l'organisme, perd les seves propietats o no

El caqui és una fruita extremadament saludable, una valuosa font de vitamines, macro i microelements necessaris per al funcionament normal de l'organisme. Tanmateix, malauradament, es caracteritza per una pronunciada "estacionalitat". Les fruites fresques apareixen a les prestatgeries de les botigues durant 2-3 mesos, literalment, i després cal esperar un altre any. El problema d'aquest "dèficit" es pot resoldre si els caquis es congelen per a l'hivern de manera oportuna. En aquest cas, la seva "presentatbilitat" es ressenteix, però els beneficis duraran molt de temps.

Els caquis congelats perden les seves propietats?

Si les fruites es congelen, això no afectarà les vitamines, macro i microelements que contenen. Els beneficis d'aquesta fruita es mantenen totalment intactes després de l'exposició a baixes temperatures. Es caracteritza per la presència d'eleves concentracions de vitamines A, C, grup B, PP, fitoesterols, així com:

• potassi;
• calci;
• magnesi;
• iode;
• glàndula;
• manganès;
• coure;
• crom;
• molibdè;
• cobalt

Si la fruita es congela, conserva no només el gust, sinó també els beneficis.

Amb una composició tan rica, els complexos efectes beneficiosos de la fruita sobre el cos són els següents:

• augment del to general, la resistència física i mental, la resistència a l'estrès, alhora que desapareixen la irritabilitat i l'ansietat sense causa;
• enfortir el sistema immunitari, recuperant-se ràpidament després d'una malaltia o cirurgia viral o infecciosa;
• enfortir les parets dels vasos sanguinis, restaurar i mantenir la seva elasticitat, netejar les "plaques" de colesterol (extremadament útil per a les venes varicoses i l'aterosclerosi), normalitzar la pressió arterial;
• activant la defensa del cos contra els efectes negatius dels factors ambientals, neutralitzant els radicals lliures, preservant la joventut durant molt de temps, millorant l'estat de la pell, cabell i ungles;
• acceleració dels processos de regeneració de teixits a nivell cel·lular;
• combatre la deficiència de ferro a la sang, estimulant la síntesi de glòbuls vermells, per a les dones, la fruita ajuda a mantenir els nivells d'hemoglobina durant la menstruació;
• normalització del tracte gastrointestinal, eliminació de residus i toxines;
• prevenció del desenvolupament del càncer; segons algunes dades, la fruita pot neutralitzar no només substàncies cancerígenes, sinó també radioactives, tòxiques, sals de metalls pesants;

Per què congelar caquis?

Els caquis es congelen per dos motius principals:

1. Per poder menjar aquesta fruita de temporada en qualsevol època de l'any. Alguns simplement no estan preparats per acceptar el fet que els caquis apareguin als prestatges de les botigues només durant uns mesos a l'any. La fruita que ha estat al congelador es pot menjar així o substituir-se per caqui fresc en qualsevol recepta que requereixi la seva presència.
2. Per millorar-ne el gust. És impossible determinar si la fruita es "teixirà" desagradablement a la boca per l'aparició de la fruita (per descomptat, si no són completament verdes). En aquests exemplars, no només es veu afectat el gust, sinó que el seu consum pot provocar malestar estomacal i/o intestinal. El taní contingut és "responsable" de la viscositat, que es destrueix sota la influència de temperatures negatives.

Quant de temps es poden emmagatzemar els caquis al congelador?

Si manteniu la fruita congelada al congelador a una temperatura constant de 18 ° C, el seu sabor, valor nutricional i energètic i propietats beneficioses es mantindran durant tot l'any. Cal recordar que un cop congelada, la fruita no es pot descongelar i congelar una segona vegada. Després d'aquestes manipulacions, el caqui es converteix en una polpa marró viscosa poc apetitosa.

La fruita congelada s'ha de tancar tan hermèticament com sigui possible per evitar que entri aire. Per fer-ho, els caquis s'emboliquen en diverses capes de film transparent o es col·loquen en bosses especials de congelació reutilitzables amb cremallera.

Si no hi ha segell, haureu de donar als caquis un prestatge a part al congelador.Per evitar la transferència de microflora patògena, la fruita s'ha de mantenir allunyada de la carn, les aus de corral, el peix i els bolets.

Com triar caquis per congelar

Per maximitzar la vida útil dels caquis congelats, heu de triar fruites fresques adequades:

1. Madur, però no massa madur. El primer es pot determinar per l'ombra de la pell (varia notablement segons la varietat), la seva brillantor i saturació. Per entendre que la fruita està massa madura, només cal prémer-la lleugerament amb el dit. Les fruites que no són aptes per a la congelació tindran una molla.
2. L'absència de danys fins i tot mínims a la pell que viola la seva integritat. La closca ha de ser llisa i "brillant". Els exemplars amb esquerdes, abollaments o taques fosques a la pell que semblen sospitosament com el desenvolupament de floridura, podridura o una altra microflora patògena no són aptes per a la congelació.
3. Presència obligatòria de fulles i tija. Han de ser secs i de color marró verdós uniforme.

La qualitat de les "matèries primeres" determina directament si els caquis congelats duraran molt de temps i quin serà el seu gust i aspecte després de la descongelació.

La millor opció per congelar és el caqui de mida mitjana. Les fruites massa grans, si es posen senceres a la cambra, ocupen massa espai. Els caquis petits sovint no tenen un sabor o olor diferents.

Com congelar els caquis per a l'emmagatzematge a llarg termini

Hi ha diverses maneres de congelar els caquis durant molt de temps. A l'hora de triar, es guien per la quantitat d'espai lliure que hi ha al congelador. També és important com es preveu l'ús posterior de la fruita.

Totalment

La manera més senzilla és congelar els caquis sencers. L'algorisme d'accions és el següent:

1. Rentar els caquis amb aigua freda corrent. No heu de fer la seva pressió massa forta, ja que podeu danyar la pell fina i la polpa delicada.La zona al voltant de la tija s'ha de rentar especialment a fons. No es recomana eliminar-lo per preservar la integritat de la fruita.
2. Col·loqueu les fruites sobre paper o tovalloles normals o tovallons. Deixeu assecar completament. Fins i tot gotes individuals o una fina "pel·lícula d'aigua" a la superfície de la pell al congelador es converteix en cristalls de gel, "esquirant-lo" i la polpa.
3. Col·loqueu cada caqui en una bossa de plàstic normal o de plàstic especial per congelar-lo, o emboliqueu-lo amb 2-3 capes de film transparent.
4. Mantenir al congelador almenys 12 hores.

Emmagatzemar caquis congelats sencers requereix molt d'espai.

Peces

Si els caquis es congelen d'aquesta manera, posteriorment seran ideals per a aquells que tinguin previst utilitzar-los com a farcit de productes de forn o com a ingredient per preparar amanides i postres. La preparació en aquest cas és similar a la descrita anteriorment. A continuació, procediu així:

1. Traieu la tija. Amb un ganivet afilat amb una fulla fina, talleu el caqui a trossos de la mida i la forma desitjades, traient les llavors en el procés. Molt sovint, la fruita es divideix en quatre, sis o vuit parts.
2. Col·loqueu les peces en safates o recipients de plàstic d'un sol ús, folrant el fons amb cel·lofana, paper d'alumini o paper de forn. Emboliqueu-los amb paper film, amb compte de no fer malbé el contingut. També podeu utilitzar recipients de plàstic per menjar. En aquest cas, no cal cap pel·lícula; la tapa del recipient proporcionarà un segellat. Les peces no es poden emmagatzemar en recipients i safates obertes; absorbeixen ràpidament les olors estranyes.
3. Congela els caquis col·locant recipients amb fruita al congelador durant almenys 12 hores.

No feu els trossos de caqui massa petits, sinó es convertiran en papilla quan es descongelin.

Com un puré

Si congeleu puré de caqui, podeu afegir-lo a farinetes, batuts, massa de quallada i altres postres de consistència similar. Es prepara així:

1. Es treu la tija dels fruits rentats i secs. Després es tallen per la meitat, es treuen les llavors, es treu la pell o es raspa la polpa amb una cullera.
2. Tritureu la polpa en una batedora fins que quedi un puré homogeni. També podeu picar-lo o fins i tot ratllar-lo.
3. Dividiu el puré en recipients petits d'un sol ús i bosses de plàstic gruixudes. Cobrir la part superior amb paper film. Posar al congelador durant 8-10 hores.

Si congeleu el puré, els caquis no ocuparan gaire espai al congelador

Com congelar caquis sense teixir

Perquè el caqui perdi la seva desagradable viscositat, s'ha de congelar completament utilitzant el mateix algorisme descrit anteriorment. El període mínim d'"exposició" és de 2-3 hores. Però és millor esperar 10-12 hores. Aleshores, no només desapareixerà l'acidesa desagradable, sinó que el caqui congelat també es tornarà notablement més dolç.

La "metamorfosi" s'explica fàcilment pel fet que el taní, que provoca l'aparició d'un gust astringent a la boca, es destrueix a temperatures sota zero. Així, podeu millorar significativament el gust fins i tot dels caquis verds.

Com descongelar els caquis

És important descongelar correctament els caquis congelats. També hi ha diverses maneres de fer-ho.I hauràs de triar el que és més important: la velocitat o l'estètica.

Ràpid

Els caquis es descongelaran ràpidament si, sense desembalar ni tan sols treure el film transparent, els poses en un recipient ple d'aigua calenta (40-45 ° C). Ha de cobrir tota la fruita. Canvia l'aigua a mesura que es refreda.

Els caquis congelats sencers es poden menjar després d'1,5-2 hores. Les peces i petites porcions de puré de fruites requereixen encara menys temps.

Quan les fruites senceres es descongelen ràpidament, perden la seva forma i la polpa es converteix en papilla.

Al microones

La fruita congelada, després d'haver tret la pel·lícula del recipient, es col·loca al fons d'un plat profund especial per al microones, abocant una capa d'aigua d'1,5-2 cm de gruix al fons. A continuació, activeu el mode "Descongelació" ( si està disponible), centrant-se en el pes aproximat del caqui. Si el dispositiu no té aquesta funció, simplement es configura a la potència mínima.

En condicions naturals

Es trigarà unes 4-5 hores a descongelar un caqui sencer de manera natural. Traieu el film transparent de les fruites extretes del congelador, traieu-les de la bossa, recipient o un altre recipient i poseu-les a la nevera durant 2-3 hores. El procés de descongelació arriba a la seva "conclusió lògica" a temperatura ambient.

Després de la descongelació "natural", la fruita conserva la seva forma i els seus beneficis, la consistència de la polpa es manté pràcticament inalterada

Què pots fer amb els caquis congelats?

Els caquis congelats, com els frescos, s'utilitzen àmpliament a la cuina:

• A partir d'ell se'n preparen mousses, gelees i púdings;
• el puré s'afegeix als gelats, batuts i altres còctels de fruites, iogurts casolans, massa de mató, cremes, postres amb crema de formatge;
• convertir la fruita en un farcit per a pastissos dolços o una capa per a pastissos;
• preparar amanides (el caqui va molt bé amb qualsevol amanida verda, formatges, fruits secs).

Una bona addició a les postres amb caquis: menta, fruits secs i xocolata negra

L'àmbit d'ús dels caquis congelats no es limita a la cuina. Se'n fan mascaretes casolanes. La polpa es barreja en proporcions aproximadament iguals amb:

• rovell d'ou;
• mel;
• qualsevol oli base utilitzat en cosmetologia;
• productes lactis casolans (mató, nata, crema agra, iogurt).

Un curs d'aquestes màscares, que consta de 10-12 "sessions" amb un interval de 3-4 dies, proporciona a la pell una nutrició intensa, uniformitza el seu to i restaura una pell sana i fresca. També es nota un efecte lifting pronunciat.

El caqui és un dels mitjans més eficaços per al rejoveniment de la pell a l'arsenal de la cosmetologia casolana

Conclusió

Si congeleu caquis per a l'hivern, seguint unes regles senzilles, podeu proporcionar-vos un subministrament de fruites saboroses i extremadament saludables per a l'any que ve, just abans de la propera "temporada". Les substàncies que contenen que són necessàries per a l'organisme poden suportar una baixada de temperatura sense comprometre les seves propietats. Però el taní, "responsable" de la viscositat desagradable, es destrueix, de manera que després de descongelar el gust del caqui millora significativament. Es pot menjar immediatament o utilitzar-se per preparar diverses postres i altres plats.

Publicacions recomanades

Com congelar carbassons per a l'hivern a casa

És possible congelar julivert per a l'hivern?

Com congelar carbassons per alimentar-se

Com congelar les prunes al congelador

Congelació de bolets de mel: crus, bullits, estofats i fregits

Com congelar nabius per a l'hivern a la nevera

Com congelar préssecs frescos per a l'hivern

És possible congelar meló per a l'hivern?

Com congelar els raves: es poden congelar, com assecar-los, com guardar-los