Com congelar préssecs per a l'hivern al congelador: congelar préssecs sencers a casa, amb sucre, daus, puré

Contingut

1 Els préssecs es poden congelar?
2 Com congelar préssecs per a l'hivern
3 Com congelar préssecs sencers per a l'hivern
4 Vida útil dels préssecs congelats
5 Conclusió

Congelar préssecs al congelador per a l'hivern és una bona manera de conservar la vostra fruita d'estiu preferida. Els préssecs són fragants i tendres. Molta gent els estima pel seu gust agradable. Només a l'estiu podeu gaudir-ne al vostre gust, ja que al fred hivern és bastant difícil comprar aquesta delicadesa i també tenen un preu excessiu. Per tant, molts recorren a la congelació de fruites.

Els préssecs es poden congelar?

Moltes mestresses de casa no saben si és possible congelar préssecs per a l'hivern, perquè la seva pela i polpa són molt tendres. Per descomptat, segons moltes ressenyes, congelar préssecs per a l'hivern és un mètode d'emmagatzematge molt incòmode, ja que després de descongelar podeu obtenir una fruita sense gust i sense forma. Però això és possible tret que compleixi tots els requisits de congelació, a saber:

triar les fruites de préssec adequades;
observeu tots els matisos de la congelació;
tria un bon recipient per congelar i emmagatzemar la fruita al congelador.

Si teniu tot això en compte, el resultat només us agradarà.

Com congelar préssecs per a l'hivern

El principal requisit per a la congelació és la selecció correcta de fruites. Val la pena tenir en compte que han d'estar madurs, però no massa madurs. La pela ha d'estar sense danys i no hi ha d'haver abollejades, danys o marques trencades a la seva superfície. A més, hauríeu de donar preferència a les varietats més dolces, perquè el gust àcid i amarg s'intensificarà després de la descongelació.

Abans de col·locar préssecs al congelador per preparar-se per a l'hivern, s'han de rentar a fons i inspeccionar-los per si hi ha danys.

Segons la recepta de congelació, els préssecs poden ser sencers, tallats per la meitat, a rodanxes o daus. Algunes opcions impliquen la mòlta completa de la polpa. Per regla general, les fruites petites es congelen senceres. Si els fruits tenen la polpa massa tendra, s'han de triturar fins que quedi suau. El puré de fruites també es pot emmagatzemar amb èxit al congelador.

Els préssecs sencers es poden congelar sense treure'n els pits i la pell. Però tallats a rodanxes o daus, així com abans de triturar-los en puré, primer s'han de pelar. Per fer-ho, heu de realitzar les manipulacions següents:

els préssecs es seleccionen, es renten a fons, s'assequen i es fa un tall en forma de creu a la part inferior amb un ganivet afilat;
posar una cassola d'aigua a gas i portar a ebullició;
Posar totes les fruites tallades en aigua bullint i deixar bullir durant 45-60 segons;
Traieu els fruits amb una cullera ranurada i poseu-los immediatament en aigua freda;
Traieu els préssecs refredats i els podeu treure la pell.

Un altre requisit important abans de congelar préssecs frescos a rodanxes per a l'hivern és que primer s'han de remullar en aigua acidificada en una proporció de 10 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua. Aquest procediment és necessari per garantir que la polpa de la fruita no s'enfosqui.

Important! Per congelar aquestes fruites calen recipients o bosses especials que tanquin hermèticament, ja que la polpa de la fruita absorbeix bé les olors estranyes, que poden afectar el gust posterior de la fruita descongelada.

Com congelar préssecs sencers per a l'hivern

Els préssecs sencers congelats amb pinyols es poden fer de manera senzilla. Però val la pena tenir en compte que congelar fruites senceres requereix una selecció acurada. En cap cas s'han de permetre danys o abolladures, en cas contrari el préssec començarà a deteriorar-se.

Tot el procés de congelació de préssecs es porta a terme segons el següent esquema:

Les fruites s'inspeccionen acuradament per detectar danys, després es renten i s'assequen.
Els préssecs secs s'emboliquen individualment en paper; per a això són adequats els tovallons normals o una tovallola de paper.
Les fruites embolicades es col·loquen en bosses especials de congelació i es tanquen hermèticament. Enviat al congelador.

Les fruites congelades d'aquesta manera semblen fresques després de descongelar-les. El gust també és pràcticament el mateix, l'únic és que la carn es tornarà molt més suau.

Congelar préssecs amb sucre per a l'hivern

Les fruites congelades amb sucre sovint actuen com a farciment per a productes de forn. Les fruites de préssec no són una excepció.

Els préssecs congelats amb sucre per a l'hivern al congelador s'elaboren segons el principi següent:

Els bons fruits es seleccionen, es renten i s'assequen.
Traieu la pell, talleu-lo per la meitat i traieu el fossat.
Les meitats es tallen a rodanxes fines d'uns 1 cm de gruix.
Remullar en aigua acidificada.
Col·loqueu en capes en un recipient de plàstic. Cada capa s'escampa amb sucre.
Tanqueu bé i poseu-ho al congelador.

Consell! Com que els préssecs congelats amb sucre per a l'hivern s'utilitzen amb més freqüència com a farciment de pastissos, es poden tallar a daus petits.

Com congelar correctament els préssecs a rodanxes

Els préssecs, congelats a rodanxes per a l'hivern, es poden preparar segons la següent recepta amb fotos pas a pas:

Primer, rentar les fruites, pelar-les, tallar-les per la meitat i treure les llavors.
A continuació, talleu les meitats de préssec a rodanxes fines d'uns 1-1,5 cm.
Remullar les rodanxes a rodanxes en aigua agra.
Després, retireu-los de l'aigua i col·loqueu els trossos individualment en una safata de forn, taula de fusta o planxa. Cobrir amb paper film.
Els préssecs descomposts es col·loquen al congelador i es donen temps per congelar.

A continuació, traieu-lo i poseu-lo en una bossa, tanqueu-lo bé i torneu-lo a posar al congelador.

Com congelar el puré de préssec per a l'hivern

Encara que només s'utilitzen fruites fermes i moderadament madures per a la congelació, també es poden utilitzar préssecs massa madurs per a la congelació. Només en aquest cas, la congelació no es fa a partir de fruites senceres o tallades, sinó en forma de puré.

Per congelar el puré de préssec, necessiteu:

Rentar, assecar les fruites i pelar-les.
Talleu els préssecs en 4 trossos.
Tritureu en una batedora. Podeu afegir sucre al gust.
El puré resultant s'ha d'abocar en recipients de plàstic (podeu utilitzar pots o ampolles de mig litre). Aleshores, cal tancar la tapa amb força perquè el puré no surti.
Els contenidors (ampolles) ben tancats s'han de col·locar al congelador.

Important! No aboqueu el puré fins a la vora, ja que augmentarà lleugerament de volum quan es congeli.

Podeu fer la preparació en forma de daus congelats de puré de préssec. Després, en comptes d'un recipient de plàstic, s'aboca el puré en una safata de gel i es cobreix amb paper film.

Com congelar préssecs de figues

Els préssecs de figues es diferencien dels regulars per la seva forma plana. Però els mètodes per congelar aquestes fruites són completament idèntics. Es poden congelar sencers amb la fossa, tallar-los a rodanxes i fer puré. Quan els congeleu en rodanxes o triturades, assegureu-vos de treure la pell, ja que és densa i té una petita quantitat de pelusa a la superfície.

Congelar préssecs en xarop de sucre

Hi ha una altra manera en què podeu congelar préssecs per a l'hivern amb sucre. Només en aquesta versió, s'utilitza sucre per preparar xarop, que s'aboca sobre les fruites preparades abans de congelar-les.

El procés de congelació d'aquestes fruites en xarop és el següent:

Seleccioneu fruites senceres i sense danys, renteu-les bé i netegeu-les. No cal treure la pell. Tallar per la meitat, treure el fossat.
Les meitats es tallen a rodanxes i s'hi afegeix aigua acidificada.
Mentre els préssecs estan en aigua agre, prepareu xarop de sucre a raó de 300 g de sucre per 1 litre d'aigua.
Aboqueu sucre en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu-hi una cullerada de suc de llimona. Porta a ebullició.
El xarop bullit es retira del foc i es deixa refredar.
Les rodanxes es retiren de l'aigua agra i es posen en un recipient de plàstic. Les rodanxes s'han de col·locar de manera que quedi almenys 1-1,5 cm a la vora superior.

Aboqueu-hi l'almívar refredat fins que els trossos estiguin coberts.Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al congelador.

Com congelar préssecs tallats a daus per a l'hivern

Congelar préssecs en daus per a l'hivern a casa segueix el mateix principi que congelar-los a rodanxes.

Primer, prepareu la fruita:

es renten i s'eixuguen bé;
treure la pell;
tallar per la meitat i treure les llavors.

A continuació, es tallen les meitats a daus iguals d'1 per 1 cm aproximadament (la mida pot ser més gran, no és aconsellable fer-ne menys, ja que després de descongelar perdran la seva forma). Col·loqueu en un plat pla o una safata de forn. Cobrir amb paper film i posar al congelador. Els daus congelats s'aboquen en una bossa o recipient especial i es tanquen hermèticament. Torneu a posar al congelador.

Preparant préssecs per a l'hivern amb pergamí

Podeu utilitzar paper pergamí per congelar els préssecs per la meitat. Per fer-ho, les fruites es renten, s'assequen i es tallen per la meitat. Treu els ossos. Després d'això, les meitats es col·loquen en un recipient, primer amb la cara tallada cap amunt, cobertes amb pergamí i les meitats restants de la fruita es tornen a col·locar, només que aquesta vegada amb la part tallada sobre el paper de forn. Tanqueu bé el recipient i poseu-lo al congelador.

Què pots cuinar amb préssecs congelats?

Els préssecs congelats són una gran alternativa a la fruita fresca. Són aptes per preparar farcits de fruita per a diversos productes de forn. El seu puré es pot utilitzar com a crema natural per a pastissos. I les rodanxes o els daus són adequats per a postres, batuts, còctels o gelats.

El puré de préssec congelat es prepara amb més freqüència per utilitzar-lo com a menjar per a nadons. En aquest cas, el puré es congela sense sucre.

Un cop descongelats, els préssecs sencers congelats es poden menjar com a fruita fresca.

Vida útil dels préssecs congelats

La polpa dels préssecs pot absorbir olors estranyes, així que assegureu-vos de congelar les fruites en un recipient ben tancat o en una bossa especial Zip Lock.

A una temperatura estàndard del congelador de -12 a -18 C⁰es poden emmagatzemar fins a 10 mesos. Un cop transcorregut aquest període, simplement començaran a perdre el seu gust i qualitats beneficioses. No es recomana emmagatzemar-los durant més d'un any.

Els fruits s'han de descongelar gradualment a temperatura ambient. Quan es descongelen ràpidament al microones o amb aigua tèbia, alliberaran grans quantitats d'aigua. D'aquesta manera es poden perdre moltes substàncies útils i empitjorar el gust.

Conclusió

Hi ha diverses maneres de congelar préssecs per a l'hivern al congelador. Totes són força senzilles i si segueixes els seus requisits bàsics, podràs obtenir un bon resultat que et permetrà gaudir de les teves fruites preferides en qualsevol època de l'any.