Contingut
Els raves, com altres verdures, es volen conservar durant tot l'hivern. Malauradament, aquesta verdura d'arrel no és tan modesta i estable com les patates, les pastanagues o la remolatxa. Conservar els raves durant tot l'hivern és bastant problemàtic: comencen a deteriorar-se ràpidament. Per tant, moltes mestresses de casa, a més dels mètodes tradicionals de preparació, també utilitzen mètodes de congelació, assecat, decapat i altres.
Característiques de l'emmagatzematge de rave
Perquè els raves s'emmagatzemin durant molt de temps, preferiblement tot l'hivern, cal començar a preparar-los per a això en l'etapa de la collita. Els estiuejants amb experiència reguen la zona del jardí on creixen els raves al vespre (o 3 hores abans de la collita). Al matí, comencen a collir, traient la part superior amb un ganivet 2 cm per sobre del propi cultiu d'arrel.
Les varietats tardanes són més adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini:
- Dungan;
- Gegant vermella.
També són importants altres factors, per exemple, la temperatura i la humitat de l'habitació on es guardaran les verdures.Les condicions més favorables seran les següents:
- temperatura de 0 a +4 graus centígrads;
- humitat del 75 al 90%;
- manca de llum solar.
En funció de les condicions anteriors, el lloc més adequat seria un celler o una nevera.
Quant duren els raves?
Si us acosteu a la collita correctament, a una temperatura de +2 a +4 graus, la vida útil dels raves en condicions normals és de 2-2,5 setmanes. Per conservar els cultius d'arrel fins a l'hivern i més enllà, cal crear condicions òptimes.
Com emmagatzemar els raves frescos
Per a la conservació a llarg termini, és millor no utilitzar verdures d'arrel grans. Si la collita es va collir correctament, la verdura fresca i saborosa es pot gaudir durant molt de temps. Per fer-ho, s'utilitzen diversos mètodes d'emmagatzematge, que es poden trobar en detall a continuació.
Com emmagatzemar els raves al soterrani
Els raves frescos són adequats per a les condicions d'emmagatzematge al soterrani. Les verdures d'arrel s'han de preparar adequadament per a l'emmagatzematge a l'hivern:
- retallar arrels, cims;
- Assequeu lleugerament les verdures d'arrel;
- Ordena la collita, elimina els exemplars podrits.
Col·loqueu les verdures en recipients de fusta nets, com ara caixes. Espolvorear amb sorra lleugerament humida.
Com emmagatzemar raves frescos per a l'hivern al celler
La temperatura d'emmagatzematge dels raves no ha de ser superior a +2 - +5 graus, la humitat - al voltant del 90%. Col·loqueu les hortalisses d'arrel en caixes seques (plàstic, fusta) en fileres clares, ruixant-les amb sorra o serradures lleugerament humides. Feu-ho en capes: cada nova capa d'arrel ha d'estar completament immersa a la sorra. Cal mantenir la humitat necessària a la sorra durant tot l'emmagatzematge i eliminar els fruits malmesos.
Com emmagatzemar els raves a la nevera
Per mantenir els raves frescos a la nevera el màxim de temps possible, s'han de col·locar en un recipient de vidre, amb una mica d'aigua abocada al fons: n'hi haurà prou amb 1-2 cullerades. Col·loqueu unes verdures per sobre perquè les capes superiors no facin massa pressió sobre les inferiors. En cas contrari, els raves de sota s'esquerdaran i es fan malbé. Assegureu-vos de cobrir amb una tapa.
Podeu utilitzar bosses de plàstic per emmagatzemar raves. Talleu la part superior de les hortalisses d'arrel (no toqueu les arrels), deixant un parell de centímetres, després assequeu-les i empaqueu-les. Per garantir la ventilació, no lligueu la bossa ni feu-hi forats addicionals. Guardeu-lo a la prestatgeria inferior a la nevera.
Una altra manera és emmagatzemar els raves als calaixos de verdures que es troben a cada nevera. Prepareu el recipient, ha de ser sec i estèril. Col·loqueu les verdures d'arrel en una capa ordenada, ruixada amb sorra lleugerament humida i neta.
Mètode per emmagatzemar els raves a l'aigua
El següent mètode augmentarà la vida útil dels raves frescos a diversos mesos. No renteu les verdures d'arrel, només netegeu-les lleugerament per eliminar qualsevol residu brut. Aboqueu aigua bullida (refriada) en un pot i ompliu-lo amb verdures d'arrel. Tapes verdes pretallades. Canvia l'aigua cada 5 dies.
Es poden congelar els raves?
A les neveres de tipus antic, així com les que tenen un sistema "nofrost", no és possible congelar els raves per a l'hivern. L'aigua continguda a la polpa de les hortalisses d'arrel cristal·litza i fa malbé el gust i altres propietats del producte. Per tant, després de la descongelació, els raves no són aptes per al consum.
Per garantir que les hortalisses d'arrel no perdin les seves propietats quan es congelen, és necessari disposar d'un equip de congelació potent. La congelació s'ha de fer a -40. Només en aquest cas es conservaran totes les propietats de la verdura, ja que l'aigua es convertirà immediatament en estat sòlid, sense passar per la fase de cristal·lització.
Com congelar raves amb cogombres i herbes per a okroshka
Hi ha una altra opció per congelar raves, com a part de les mescles de verdures per fer okroshka. Es tracta d'un plat fred d'estiu (sopa) que normalment no es prepara a l'hivern. Però a algunes persones els encanta aquest plat durant tot l'any.
Els ingredients addicionals aquí són cogombres i herbes (ceba, anet, julivert). Rentar totes les verdures, assecar-les i després tallar-les a tires. Picar finament els verds. Barrejar els ingredients junts.
Dividiu la barreja en bosses en porcions, el volum de les quals hauria de correspondre a un ús únic. La barreja de verdures s'ha de congelar en una capa fina. A continuació, els talls es poden disposar de manera més compacta.
Quan prepareu okroshka, afegiu la barreja de verdures, sense descongelar, a una paella amb aigua (kvass, aigua mineral) i altres ingredients implicats en la preparació de okroshka. La vida útil de les barreges vegetals acaba a principis de febrer. Algunes de les propietats dels raves, per descomptat, es perden com a conseqüència de la congelació, però el gust i l'olor encara són presents.
Com assecar els raves per a l'hivern
Tot i que no és costum assecar els raves per a l'hivern, algunes mestresses de casa fan aquest tipus de preparacions i afirmen que és saborós i saludable. Algunes persones dubten de menjar raves secs pel seu efecte irritant sobre el tracte digestiu. Per tant, aquesta pregunta no està del tot clara. Per esbrinar-ho finalment, és millor que ho proveu vosaltres mateixos.
En el món modern, assecar verdures ha deixat de ser un procés llarg i laboriós. Per una quantitat relativament petita, podeu comprar un assecador elèctric, que facilitarà i accelerarà molt aquesta tasca. Les verdures d'arrel s'han de seleccionar senceres, no fer malbé. Renteu-los bé, assequeu-los, talleu-los a tires o làmines fines. Col·loqueu els assecadors elèctrics a les safates, que s'han de canviar periòdicament per a un assecat més uniforme.
També podeu utilitzar un forn, de gas o elèctric. La temperatura no ha de ser superior a +40 - +60 graus. El procés d'assecat trigarà unes 5 hores. Al principi, les portes del forn han d'estar lleugerament obertes perquè la humitat de les verdures s'evapori de manera més intensa.
Assecar xips de rave
Els raves blancs de Daikon s'utilitzen amb més freqüència per assecar-se. Posteriorment es tritura en pols i s'utilitza com a espècia. Podeu fer patates fregides amb raves. Talleu les arrels a rodanxes fines i assequeu-les amb qualsevol mètode disponible.
Ingredients:
- rave rosa - 6 peces;
- oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
- sal;
- pebre;
- All en pols;
- pebre vermell mòlt.
Preneu espècies al gust, o un quart d'1 culleradeta. Preescalfeu el forn a +165 graus. Folreu una safata amb paper de forn. Ratlleu els raves a rodanxes fines i poseu-los en una safata de forn en una capa fina. Pinteu la part superior de cada peça amb mantega i empolvoreu amb la barreja de condiments.Posar al forn un màxim de 10 minuts.
Assegureu-vos que les patates fregides no es cremin; de vegades triguen molt menys a cuinar-se. A continuació, traieu la safata de forn, doneu la volta a les patates fregides, unteu-les amb oli i empolvoreu-les amb condiments. Enfornar uns minuts, després retirar i deixar refredar. Només després d'això es poden treure de la safata i transferir-los a un recipient adequat.
A casa, el procés d'assecat es pot dur a terme en assecadors convencionals i elèctrics, forns (gas, maó, elèctrics), a l'aire, sota els raigs del sol. Per preservar les propietats beneficioses, per a les quals, de fet, es prepara la verdura per a l'hivern, s'ha de mantenir la temperatura òptima: de + 40 a + 50 graus.
La preparació de les hortalisses d'arrel està determinada per la seva superfície uniformement arrugada, així com per la seva consistència suau i elàstica. Quan premeu la polpa, no ha de sortir suc.
Com emmagatzemar els raves secs
La vida útil dels raves augmenta significativament si emmagatzemeu les arrels en un lloc fresc i sec. Com a contenidors es poden utilitzar envasos de fusta i vidre, així com bosses de paper, de lli i caixes de cartró. De tant en tant, cal resoldre els raves secs.
Si s'ha acumulat una humitat elevada a l'habitació i l'envàs no està ben tancat, les verdures d'arrel seques poden humitejar-se i florir. Si se'n troben, s'han de tornar al forn fresc per a un processament addicional. També s'ha d'assecar el recipient on s'ha emmagatzemat el producte malmès.
Conclusió
Hi ha diverses maneres de conservar els raves per a l'hivern. L'assecat i la congelació són mètodes senzills i accessibles.Ambdós mètodes permeten conservar al màxim les propietats beneficioses del producte durant molt de temps, fins a l'hivern.
