Contingut
Un arbust de baies de baix creixement amb fruits blau fosc, creix a tota la Federació Russa. Les fruites s'utilitzen universalment i s'adapten bé a les preparacions casolanes: compota, melmelada, conserves. Durant el tractament tèrmic, es perden alguns dels microelements beneficiosos; per conservar les vitamines i les substàncies actives de les baies, podeu congelar els nabius al congelador o al compartiment de baixa temperatura de la nevera.
És possible congelar nabius?
El cultiu madura a l'agost o al setembre, el moment depèn de la zona climàtica de creixement. La composició química de les baies d'estiu es demanda en gairebé totes les funcions del cos. La deficiència de vitamines i de micronutrients es manifesta a l'hivern, debilitant el sistema immunitari. En aquests moments, per cert, el valor de la cultura és més gran que mai. Per evitar que els fruits perdin part de les substàncies actives durant el processament, es poden congelar.
La congelació de fruites és una manera eficaç de preservar l'energia i la composició biològica.El procés és ràpid, laboriós i es conserven el gust, l'aroma i la presentació. El producte congelat és apte per al consum cru. Si la baia es recull o es compra no per fer postres, sinó per les seves qualitats beneficioses, la congelació és la millor opció per conservar-la fins l'any vinent.
Propietats beneficioses dels nabius congelats
Les fruites congelades conserven completament els àcids orgànics, la fibra, els flavonoides i el complex vitamínic i mineral. S'utilitzen per prevenir infeccions víriques i s'utilitzen com a component en el tractament complex de diverses patologies.
Propietats beneficioses dels nabius congelats:
- Prevé el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Té un efecte antiarítmic, normalitza la pressió arterial i participa en l'eliminació del desequilibri del colesterol.
- Els flavonoides del producte congelat milloren l'estat dels capil·lars i fan que les seves parets siguin més elàstiques. Elimina les plaques de colesterol, expandeix els llums venosos, millora la circulació sanguínia, alleuja la inflor, els rampes i la pesadesa a les cames.
- El cultiu congelat restaura l'hemostàsia a la còrnia de l'ull, prevé el desenvolupament de cataractes, pèrdua de visió relacionada amb l'edat i ceguesa nocturna.
- La vitamina C i l'activitat dels glucòsids prevenen l'aparició de diabetis mellitus, la malaltia d'Alzheimer i l'envelliment del cos.
- Gràcies a la concentració d'antioxidants en les fruites congelades, augmenta l'activitat cerebral, s'eviten els canvis degeneratius i millora la memòria, inclosa la memòria a curt termini.
- Les baies congelades s'utilitzen amb finalitats cosmètiques: s'utilitzen per fer màscares que milloren l'aspecte de l'epidermis.
- Els fruits congelats de l'arbust tenen propietats antibacterianes, milloren l'acció dels enzims implicats en la digestió, normalitzen els moviments intestinals, alleugen el restrenyiment i prevenen la gastritis i les úlceres.
La fibra continguda a les baies congelades normalitza la digestió i alleuja la fam. El baix contingut calòric no interfereix amb el metabolisme. Els minerals i el complex vitamínic durant la dieta mantenen el cabell i la pell en bon estat.
He de rentar els nabius abans de congelar-los?
Les baies es trien fresques, madures, de bona qualitat. La congelació es realitza tan aviat com sigui possible després de la recollida o la compra; els nabius perden ràpidament la seva presentació i es marceixen. Primer s'eliminen fulles, partícules de branques i fragments de tija.
No cal rentar les baies autocollides; es congelen després de netejar-les dels residus. Si els nabius se sotmeten posteriorment a un tractament tèrmic, es renten abans de processar-los. L'excés d'humitat durant el procés de congelació no és desitjable. Sota la influència de l'aigua, la integritat de la closca es veu compromesa i la baia es pot deformar.
El producte comprat a la botiga es renta en petites porcions amb un gran volum d'aigua. Per això és adequat un recipient ample; després del procés, els nabius s'eliminen amb un colador i es posen en una capa fina sobre un tovalló perquè el líquid s'evapori. Només les baies seques es congelen.
Com congelar nabius per a l'hivern al congelador
Hi ha diverses maneres de congelar nabius per a l'hivern a casa. La manera tradicional és amb baies senceres en bosses de plàstic. Podeu triturar fins que quedi suau amb o sense afegir sucre i després posar-lo al congelador.El suc espremut reté totes les substàncies actives i es congela d'acord amb determinades normes.
Com congelar correctament els nabius en bosses
Per collir per a l'hivern, agafeu fruits secs i pelats prèviament. Algorisme d'accions:
- Col·loqueu un tovalló de lona sec i net en una safata de forn.
- Repartiu els nabius en una capa fina.
- Col·loqueu al congelador en mode màxim.
- Deixeu-ho durant 2-3 hores, temps durant el qual les baies es tornaran dures.
- Traieu una safata de forn, aboqueu les fruites a les bosses d'embalatge, aproximadament la meitat plenes.
- Allibereu l'aire i lligueu-lo.
La congelació primària es pot dur a terme sense contenidor addicional. S'escampa cel·lofana o paper de forn a la part inferior del congelador. Els nabius es posen en una capa fina, es treuen juntament amb el material de revestiment i s'envasen en bosses. Si el volum de producte és gran, es realitzen manipulacions prèvies a la congelació diverses vegades. Les baies envasades es col·loquen al compartiment de la nevera amb una temperatura no inferior a -150 C.
Com congelar nabius amb sucre
Quan les baies senceres es congelen, hi ha el risc que es congelin juntes. Per evitar-ho, s'utilitza un mètode amb sucre. Per a 1 kg de nabius necessites 0,5 kg de sucre. El mètode consisteix en el rentat previ de les matèries primeres.
Després que les baies estiguin completament seques, s'aboquen en un recipient de plàstic. Espolseu una capa de fruita amb sucre, el recipient es tanca i immediatament es col·loca al congelador.
Podeu congelar les fruites d'aquesta manera si després s'utilitzen amb finalitats culinàries; el mètode no és adequat per a ús dietètic.
Congelar nabius per a l'hivern en forma de puré amb sucre
El puré de nabius es prepara per a la congelació a partir de matèries primeres madures i netes sense danys mecànics i sucre. El producte de sortida estarà en forma de massa líquida. Trieu la proporció d'ingredients al gust. Per obtenir un puré dolç, 1 kg de fruita requereix 1 kg de sucre. Per preservar el gust del cultiu, n'hi ha prou amb 0,5 kg de sucre.
Seqüència de cocció:
- Barrejar les matèries primeres amb sucre.
- Batre amb una batedora, batedora o triturar amb una picadora de carn amb cèl·lules petites sobre una malla.
- Envasat en envasos porcionats.
- Els gots de plàstic amb puré estan coberts amb paper film a la part superior, recipients amb tapa.
- Congelar al compartiment de la nevera.
El puré congelat s'utilitza a la cuina per fer postres o com a farciment de productes de forn.
Puré de nabius congelat sense sucre
El puré de nabius sense sucre es pot congelar per alimentar nens de més de 6 mesos. La baia no provoca una reacció al·lèrgica, però conté una gran quantitat de substàncies útils necessàries per al desenvolupament del nen i la digestió normal.
Procés de preparació del puré per a la congelació:
- Els nabius es renten prèviament en un colador sota aigua corrent calenta.
- Col·locar sobre un tovalló de paper i assecar.
- Bateu les baies amb una batedora perquè no quedin fragments de pela a la barreja.
- Abocat i congelat.
Com congelar correctament el suc de nabius al congelador
El suc per a la congelació es prepara immediatament després de collir els fruits. O quan compreu, trieu baies elàstiques recentment escollides i no seques. Esbandida, deixa que s'escorre bé l'aigua, no cal assecar-la. Premeu el suc per congelar-lo de la següent manera:
- Piqueu les fruites amb un morter per a puré de patates. Col·loqueu dues capes de gasa sobre la paella, aboqueu la barreja i premeu.
- Barrejar amb una batedora i esprémer a través d'una gasa.
- Passeu dues vegades per una picadora de carn, premeu la substància.
Abocar en ampolles o gots de plàstic petits, tancar, congelar. El suc no s'aboca a la part superior; quan es congela, la massa augmenta.
Normes per descongelar baies
La tecnologia de congelació es basa en realitzar treballs ràpidament a la temperatura més baixa possible. Descongelar baies senceres, per contra, és un procés lent:
- La quantitat necessària de producte congelat es col·loca en un plat o recipient, es col·loca a la nevera, la temperatura de la cambra és de mitjana +40 C.
- Deixeu-ho durant 2 hores, temps durant el qual els nabius es descongelaran.
- Traieu les baies per descongelar-les completament a temperatura ambient.
Si es pren un producte congelat per a l'hivern per a un tractament tèrmic posterior, no cal descongelar-lo gradualment.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Guardeu els nabius congelats a la secció congeladora de la nevera a una temperatura no inferior a -180 C fins que maduri la següent collita. Evitar la proximitat a carn, peix i productes semielaborats elaborats amb ells. Per molt hermèticament tancat que estigui el contenidor d'emmagatzematge, hi ha el risc que els nabius absorbeixin l'olor dels productes propers. Després de l'ús, la resta no s'ha de posar al congelador; les baies prèviament congelades perdran la majoria de les seves propietats beneficioses i perdran el seu sabor.
Conclusió
Congelar nabius és convenient per preparar baies per a l'hivern mentre es conserva la seva composició biològica i química. Durant el tractament tèrmic, els fruits perden part de les substàncies actives, a banda del seu valor gastronòmic, no tenen cap valor. Podeu congelar les baies senceres, fer puré o suc. Si ho desitja, afegir sucre. Els nabius s'emmagatzemen durant molt de temps, no perden el seu sabor i la concentració de microelements i vitamines no disminueix.
