És possible congelar groselles per a l'hivern: beneficis, 5 mètodes de congelació

Quan es compara el gust de les groselles amb altres baies: maduixes, gerds, cireres, és probable que perdin. Però no té molts competidors pel que fa al contingut vitamínic. Durant molt de temps, els mètodes més populars per preparar baies per a l'hivern van ser les conserves: conserves, compotes, melmelades. Avui en dia, moltes persones intenten congelar groselles espines per a l'hivern al congelador de la nevera per conservar totes les substàncies valuoses, les propietats beneficioses i el gust.

El mètode és senzill, assequible i no requereix molt de temps ni inversions pressupostàries addicionals. Hi ha diverses opcions. Heu de saber com i de quina forma podeu congelar baies perquè els preparats resultants per a l'hivern siguin saborosos, saludables i demanats.

És possible congelar groselles?

Gràcies a la funcionalitat dels congeladors i refrigeradors moderns, és possible congelar gairebé qualsevol verdura, fruita i herba, alhora que s'obtenen productes d'alta qualitat. Amb el mateix èxit, les groselles es poden congelar per a l'hivern. El principal avantatge d'aquests productes és la seva alta qualitat, conservació de totes les propietats després de la descongelació.

Entre els principals mètodes de congelació:

• a granel;
• amb sucre;
• en almívar;
• com el puré;
• assortit amb altres ingredients.

En preparar baies, congelar-les i seguir utilitzant-les, cal observar les regles bàsiques d'envasament, emmagatzematge i control de la temperatura.

Els beneficis de les grosellas congelades

Quan congeles groselles per a l'hivern a casa, es conserven la major part de les substàncies beneficioses que contenen. La pèrdua de vitamines d'aquest processament no supera el 10%, de manera que les baies descongelades són un autèntic magatzem de substàncies beneficioses per al cos. Inclouen:

• vitamines B, PP, A, E;
• iode;
• molibdè;
• potassi;
• calci;
• ferro;
• zinc;
• fluor;
• magnesi;
• fibra alimentària;
• àcids orgànics.

Gràcies a aquesta composició química, les groselles, fins i tot després de la congelació, tenen moltes propietats curatives:

• estimula els processos metabòlics del cos;
• ajuda a enfortir els vasos sanguinis i millorar la circulació sanguínia;
• té un efecte colerètic i diürètic;
• elimina les sals de metalls pesants;
• enforteix el sistema nerviós;
• augmenta la immunitat;
• prevé accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs;
• combat amb èxit l'anèmia en dones embarassades;
• elimina el restrenyiment.

Tant les groselles madures com les no madures que s'han congelat tenen aquestes propietats, sempre que les baies s'emmagatzemen correctament.

Com congelar les groselles per a l'hivern a la nevera

Per obtenir un producte saludable, cal preparar baies senceres i madures sense signes de malaltia. La recollida es realitza al matí en clima sec i càlid. Les millors varietats són les de pell gruixuda i carn dolça. Pell prima: s'utilitza per congelar en almívar o fer purés.

Les baies es classifiquen, eliminant fulles i branquetes i tallant les cues.

Les groselles es renten sota aigua freda en un colador o colador i es posen sobre una tovallola perquè s'assequin. Si la humitat es manté, després de col·locar-la a la nevera, la baia es converteix en un sol bloc de gel.

En collir groselles per a l'hivern, la congelació es realitza a una temperatura de -30 ... -35 ⁰C. L'emmagatzematge addicional a llarg termini es realitza a una temperatura de -18 ... -25 °C als compartiments congeladors de les neveres o en cambres amb un gran volum i la capacitat d'establir temperatures més baixes.

Recepta de groselles senceres congelades

Les baies senceres, emmagatzemades per a l'hivern, són una bona base per preparar molts plats: iogurts, compotes, begudes de fruites, farcits de pastissos, panets, magdalenes. Després de descongelar-se, no perden l'aspecte i el seu gust es manté elevat.

Segons les revisions, congelar groselles senceres per a l'hivern és la manera més fàcil i ràpida. Per fer-ho necessites:

1. Prepareu amb antelació les groselles, safates o làmines de forn, paper vegetal i bosses.
2. Allibera espai al congelador.
3. Folreu les safates i les safates de forn amb paper.
4. Col·loqueu les groselles al recipient preparat en una capa.
5. Poseu les safates al congelador perquè es congelin durant almenys 4 hores.
6. Traieu les safates del congelador, aixequeu el pergamí i aboqueu les baies a les bosses amb una cullera de fusta perquè no "s'enganxin" a les mans.
7. Col·loqueu notes a les bosses sobre el contingut i el temps de congelació.
8. Col·loqueu les bosses al congelador.

L'emmagatzematge del producte és d'almenys tres mesos.

Groselles, congelades per a l'hivern amb sucre

Aquesta recepta per congelar groselles amb sucre la fan servir sovint les mestresses de casa. No és intensiva en mà d'obra. Per a la preparació necessitareu:

• bosses o recipients amb tapa;
• 2 kg de baies;
• 700 g de sucre granulat.

Per fer preparacions de qualitat per a l'hivern, necessiteu:

1. Recull o compra baies senceres denses, esbandeix-les i neteja-les de restes i cues.
2. Assequeu completament les groselles.
3. Aboqueu-ho en un recipient gran i afegiu-hi el sucre preparat.
4. Barrejar els ingredients.
5. Ompliu recipients o bosses amb baies, posant no més de 500 g en cadascun (per a un sol ús).
6. Tapeu-ho bé i poseu-ho al congelador.

Les bosses d'emmagatzematge han d'estar intactes, els contenidors han d'estar nets, lliures d'olors estranyes i les tapes han d'estar ben ajustades. Els objectes de vidre no són adequats per emmagatzemar-los al congelador, ja que es poden trencar a causa del fred.

Congelació de groselles en forma de puré per a l'hivern

Les groselles massa madures tenen la pell fina i poden esclatar. És millor utilitzar aquestes baies per fer purés i després congelar-les. Amb aquest propòsit, les baies rentades i pelades es trituren a fons.Els experts aconsellen fer servir un triturador de fusta normal, ja que les fruites de grosella perden la majoria de les seves vitamines quan entren en contacte amb les parts metàl·liques d'una batedora o d'una picadora de carn.

El sucre s'afegeix al puré resultant a raó de 400 g per quilogram de groselles.Si les baies són molt àcides, es pot augmentar la seva quantitat. El puré es barreja a fons, es posa en petites porcions en recipients i es refreda a la nevera. Després de refredar-se, els recipients es tanquen hermèticament i es posen al congelador.

A la recepta per congelar groselles per a l'hivern en forma de puré, no cal incloure sucre. En aquest cas, el contingut calòric del producte serà significativament menor i les seves propietats beneficioses no seran menors.

Recepta per congelar groselles en xarop de sucre per a l'hivern

L'opció de congelació en xarop de sucre, com l'anterior, és adequada per a baies massa madures o varietats amb pell suau. Aquesta congelació es pot utilitzar no només per preparar plats, sinó també com a postres ja fetes.

Necessitarà:

• groselles;
• sucre (0,5 kg);
• aigua (1 l).

Per preparar la peça, heu de realitzar una sèrie de passos seqüencials:

1. Bullir un xarop gruixut de sucre i aigua.
2. Refredar-lo.
3. Col·loqueu les baies preparades en recipients.
4. Aboqui xarop sobre les groselles.
5. Col·loqueu els recipients al congelador.
6. No tapeu amb tapes durant dos dies.
7. Per congelar.
8. Tanqueu les tapes amb força.

Com congelar les groselles amb altres baies

Per als nens, una veritable delícia pot ser el puré de baies, que les mestresses de casa inclouen groselles, groselles vermelles i negres, aladern i maduixes. Són adequats els fruits petits i grans, tous i durs. Després de triturar-los, afegiu-hi 5 cullerades de sucre per cada 500 g de massa i barregeu-los.Afegiu groselles senceres o maduixes picades al puré acabat. La barreja s'infusiona durant una hora, després de la qual s'aboca en motlles de silicona i es posa al congelador. Un cop endurit el puré, es retira dels motlles, es posa en bosses i es guarda al congelador.

Després de l'escalfament, el congelat es pot utilitzar com a postre preparat per a nens o com a base de salses per a creps i pastissos de formatge.

Què es pot cuinar a partir de groselles congelades?

Les mestresses de casa experimentades, deixant les seves ressenyes sobre groselles congelades, observen que són una excel·lent preparació per a molts plats.

Una de les solucions més senzilles és preparar un batut, per al qual, a més de groselles, necessitareu un plàtan -per gruix, fruits secs, llavors o segó- per donar-li un gust més ric, així com suc o llet.

Es pot obtenir un condiment picant per a carn o peix amb la collita de groselles, anet i all.

Les baies congelades serveixen com a farcit amb un sabor brillant per a pastissos de llevat, pastissos i magdalenes.

Molt sovint, les baies congelades s'utilitzen per fer gelees, compotes i gelees.

La manera més senzilla és descongelar el producte saludable i menjar-lo en la forma en què es va preparar per a la congelació.

Normes d'emmagatzematge i descongelació

Per mantenir la qualitat adequada dels productes, heu de seguir les regles per emmagatzemar-los i descongelar-los abans d'utilitzar-los:

• la congelació de les baies s'ha de fer ràpidament, en petites porcions;
• la temperatura òptima per emmagatzemar els aliments durant 10 mesos és d'uns -20 ⁰C;
• la funció de "congelació profunda" del congelador s'activa un dia abans del seu ús;
• Les grosellas congelades no s'han de col·locar al costat dels productes de carn o peix perquè no desenvolupin una olor desagradable;
• No heu d'omplir completament les caixes i les cambres, ja que quan es congela, el volum de baies augmenta no menys del 10% de l'original;
• la descongelació es realitza gradualment, per la qual cosa el recipient es trasllada al prestatge inferior de la nevera;
• després de la descongelació, s'ha de consumir el producte; la recongelació és inacceptable;
• les compotes, la gelatina, es poden preparar immediatament després de treure el recipient del congelador.

Conclusió

Congelar groselles per a l'hivern al congelador no és difícil. El resultat és un producte molt saludable que recolzarà el sistema immunitari a l'hivern, ajudarà a fer front a moltes malalties i es convertirà en una excel·lent base per als plats. Al mateix temps, definitivament hauríeu de recordar seguir les regles per a la collita, l'emmagatzematge i l'ús posterior de les baies.

Publicacions recomanades

Com congelar carbassons per a l'hivern a casa

És possible congelar julivert per a l'hivern?

Com congelar carbassons per alimentar-se

Què es pot fer amb caquis per a l'hivern

Congelació de bolets de mel: crus, bullits, estofats i fregits

Remolatxa congelada per a l'hivern a casa

Congelar bolets de llet per a l'hivern a casa

Congelar figues per a l'hivern a casa

És possible congelar nabius per a l'hivern?