Contingut
Congelar peres per a l'hivern a casa és una activitat tradicional per a les mestresses de casa russes, que estan acostumades a emmagatzemar per a un ús futur. Durant la temporada d'estiu, el cos acumula vitamines "preservant-les" a la capa de greix del cos. Però a l'hivern, de vegades, voleu mimar-vos a vosaltres mateixos i a la vostra família no només amb vitamines, sinó també amb deliciosos productes fets amb fruites i baies. Hi ha moltes receptes per congelar aliments al congelador per a això. S'utilitzen a la cuina a l'hivern i la primavera, quan el cos necessita vitamines.
És possible congelar peres?
Podeu congelar peres, però per fer-ho cal que seguiu les regles de congelació per no acabar amb una farineta homogènia i enganxosa que només es pot afegir com a puré als pastissos.
Per preparar peres en reserva, heu de donar preferència a les varietats següents:
- Severyanka;
- rosada d'agost;
- Catedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- De cara vermella;
- moscovita.
Aquestes espècies pertanyen a les varietats d'hivern o finals d'estiu, es distingeixen per la seva densitat i pell llisa, sense escates. Els tipus més suaus només són aptes per fer purés, melmelades i conserves. Es poden utilitzar, però cal tenir en compte que patiran deformacions quan es descongelin.
Com congelar les peres per a l'hivern perquè no es tornin marrons
Les peres, com altres fruites que contenen catequina, comencen a enfosquir-se quan s'exposen a l'oxigen, prenent un aspecte poc apetitós que s'assembla a la podridura. Com evitar la reacció daurada en cuinar peres? El secret és l'àcid cítric. Quan prepareu fruites, talleu-les a rodanxes o bateu-les amb una batedora, hauríeu de ruixar la fruita amb àcid cítric diluït amb aigua d'una ampolla d'esprai.
La segona manera és posar-los en remull en una solució que contingui àcid cítric durant una hora. Això alentirà la reacció de la catequina durant la preparació i la congelació. Si feu servir rodanxes, podeu ratllar-les amb llimona, taronja, mandarina o altres cítrics. Quan no hi ha fruites àcides disponibles, es pot afegir àcid ascòrbic com a alternativa.
A quina temperatura he de congelar?
Si observeu condicions de temperatura estrictes, podeu congelar peres per a l'hivern. Es prohibeix l'emmagatzematge a la nevera, on la temperatura no baixi de +2 graus. El producte s'ha de congelar ràpidament; per això, utilitzeu un congelador o una illa refrigerada que pugui contenir moltes fruites i verdures alhora. Les fruites s'han de congelar a una temperatura d'almenys -18 graus.
Com congelar peres fresques per a l'hivern
Perquè els aliments es mantinguin frescos durant la descongelació i conserven el seu sabor, cal adoptar un enfocament responsable en l'elecció de les fruites. Els fruits s'han de seleccionar sencers, sense forats d'insectes ni costats podrits.A continuació, seguiu aquest ordre:
- Rentar amb aigua corrent i assecar amb una tovallola. Han d'estar secs per no congelar l'aigua juntament amb els fruits.
- A continuació, peleu les fruites i talleu-les a rodanxes, daus, tires o en 4 parts.
- Retalla les àrees bàsiques i problemàtiques.
- Posar en un plat pla, untar amb àcid cítric i deixar al congelador durant 2 hores.
- Després de la primera congelació, col·loqueu les peces en una bossa especial amb cremallera, traieu l'aire i continueu emmagatzemant al congelador durant no més de 10 mesos.
El producte sobreviu a la congelació amb èxit.
Recepta de peres congelades en xarop de sucre
El sucre és un conservant natural que conserva durant molt de temps les propietats beneficioses de les fruites. Per preparar peres en almívar, necessiteu:
- barregeu un got de sucre i 500 ml d'aigua bullint;
- preparar les peres, posar-les en un recipient profund;
- aboqueu almívar calent i deixeu-ho escalfar 3 minuts;
- Traieu les peres amb una cullera ranurada i poseu-les en recipients per congelar;
- aboqueu xarop, cobrint lleugerament la fruita;
- deixar refredar fins que estigui fred;
- posar al congelador per congelar.
Durant tota la vida útil, el producte es pot utilitzar per cuinar.
Com congelar les peres a rodanxes
Podeu congelar peres per a l'hivern col·locant-les en safates de glaçons o tallant-les a daus. En la primera opció, cal batre'ls fins a puré i posar-los en motlles o pots de menjar per a nadons. Podeu tallar les fruites en dues parts, tallant el nucli i afegint baies al recés resultant.
Congelar peres per a l'hivern amb sucre
Congelar peres per a l'hivern amb sucre és tan fàcil com congelar-les en almívar. Afegiu sucre abundant. Després d'haver tallat la fruita molt bé, hauríeu de mullar-les, però no assecar-les, com passa amb el mètode habitual. El sucre s'enganxarà millor a les rodanxes humides i no caurà al fons del plat.
Les peres s'han de congelar. En aquest punt, afegiu la primera capa de sucre. Primer en un plat pla, i després a sobre de les rodanxes. En aquesta forma es mantindran al congelador durant 2 hores. Retireu les peres i poseu-les en un recipient final o una bossa de congelació. Espolseu de nou la fruita amb sucre. No cal sacsejar per no danyar les peces.
Què pots cuinar amb peres congelades?
A partir de fruites descongelades podeu preparar plats com ara charlotte, puré de peres i compotes. S'afegeixen a pastissos, pastissos, boletes i pastes de full. Per a les compotes i pastissos, no hauríeu d'esperar a una descongelació lenta; podeu llençar-les, peces congelades, directament a l'aigua bullint i la massa.
Segons els experts culinaris, congelant peres per a l'hivern, podeu preparar un plat deliciós: el canvi de pera, que es prepara amb mel. El producte s'ha de coure com un pastís normal amb sucre, farina i ous, només cal afegir mel al farcit. Col·loqueu la massa sobre les peres disposades i enforneu fins que estigui feta.
Vida útil de les peres congelades
Les peres poden romandre completament intactes a la nevera fins a 10 mesos, si no permeteu interrupcions de temperatura durant l'emmagatzematge. En descongelar, seguiu les regles de descongelació lenta. No aboqueu aigua bullint sobre la fruita ni la submergiu en aigua tèbia per accelerar el procés. Això pot danyar l'estructura, i els fruits perdran la seva forma, es tornaran suaus i sense sabor.
Un recipient o bossa d'aliments congelats s'ha de col·locar en una nevera amb una temperatura positiva i esperar fins que es descongeli de manera natural.
Conclusió
Congelar peres per a l'hivern a casa d'acord amb la recepta crea ingredients a partir de fruites senzilles per a plats complets. Els avantatges d'aquest mètode respecte a la conservació convencional són que les fruites conserven vitamines, no es podreixen i no es tracten amb carcinògens. Els plats elaborats amb fruites congelades es poden donar als nens i fins i tot als nadons sense por per la salut.
