Contingut
- 1 Quina és la millor i més ràpida manera de congelar maduixes per a l'hivern?
- 2 Com preparar les maduixes per a la congelació
- 3 Com congelar correctament les maduixes fresques senceres al congelador per a l'hivern
- 3.1 Com congelar maduixes per a la decoració de pastissos
- 3.2 Com congelar baies en glaçons
- 3.3 Com congelar baies senceres en el seu propi suc
- 3.4 Com congelar maduixes de prat
- 3.5 Com congelar maduixes en bosses per a l'hivern
- 3.6 Com congelar correctament les maduixes en ampolles de plàstic i envasos d'un sol ús
- 3.7 Com congelar maduixes en xarop per a l'hivern
- 4 Com congelar correctament les maduixes en puré amb sucre per a l'hivern
- 5 Com congelar les maduixes a trossos amb sucre
- 6 Com congelar maduixes amb llet condensada per a l'hivern
- 7 Condicions i períodes d'emmagatzematge
- 8 Conclusió
- 9 Comentaris sobre si les maduixes s'han de rentar abans de congelar-les
Hi ha diverses maneres de congelar les maduixes per a l'emmagatzematge a llarg termini. Les baies de jardí i de camp són adequades per al processament, però en tots els casos s'han de seguir les regles bàsiques.
Quina és la millor i més ràpida manera de congelar maduixes per a l'hivern?
Les maduixes fresques es fan malbé ràpidament, però podeu preparar-les per a l'hivern congelant-les. En aquest cas, les baies conserven les seves valuoses substàncies en la seva totalitat, romanen utilitzables durant més d'un any i també conserven una aroma agradable i un sabor brillant.
Podeu congelar fruites de maduixa per a l'hivern senceres o després de triturar-les.
És possible congelar maduixes silvestres?
Les maduixes silvestres, com les del jardí, són molt adequades per a la congelació durant l'hivern. Es pot processar amb o sense sucre. En el procés, cal complir les regles bàsiques, no aixafar les fruites i no sotmetre'ls a refredar-se després de descongelar-les.
És possible congelar maduixes amb sèpals?
La majoria de receptes suggereixen treure els sèpals abans de congelar-los per a l'hivern. Però aquesta etapa no és obligatòria. Si renteu bé les fruites després de collir i després les assequeu amb una tovallola, podeu deixar les cues. En aquest cas, les baies conservaran la seva integritat i la humitat i l'aire no penetraran dins d'elles, reduint la vida útil del producte.
És possible congelar maduixes en un pot de vidre?
És millor eliminar les matèries primeres per a la refrigeració en recipients o bosses de plàstic. Els pots de vidre ocupen molt d'espai al congelador. A més, poden trencar-se i esclatar durant el procés de refredament o descongelació.
Com preparar les maduixes per a la congelació
Abans de congelar les maduixes per a l'hivern a casa, s'han de preparar les matèries primeres. És a dir:
- trieu els fruits preparats i deixeu-ne els més densos i nets, i deixeu a un costat els massa madurs i els blats;
- esbandida amb aigua freda en una conca o sota l'aixeta;
- Col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper i assequeu la humitat restant abans de guardar-lo al congelador per a l'hivern.
És necessari rentar les maduixes abans de congelar-les?
Si es recullen fruites de l'hort o es compren al mercat, resten partícules de terra i pols a la seva superfície. Abans de congelar, les maduixes s'han de rentar. A diferència dels gerds, groselles i algunes altres baies, creixen molt a prop del sòl. Per tant, els bacteris perillosos, en particular les espores de botulisme, poden estar presents a la superfície de la fruita.
Podeu ometre el pas de rentat si aneu a congelar un producte envasat al buit comprat a la botiga per a l'hivern. Aquests fruits ja han estat netejats pel fabricant i són completament segurs.
Com congelar correctament les maduixes fresques senceres al congelador per a l'hivern
Molt sovint, les matèries primeres es congelen senceres, sense tallar ni triturar. La preparació per a l'hivern conserva les substàncies beneficioses més temps i segueix sent més còmode d'utilitzar. Hi ha diversos mètodes de processament.
Com congelar maduixes per a la decoració de pastissos
Podeu congelar maduixes per a l'hivern sense cuinar baies senceres mitjançant un algorisme senzill:
- els fruits es renten, es netegen de cues i fulles, i després s'assequen amb una tovallola per eliminar la humitat;
- quan l'aigua restant s'ha evaporat, les baies es col·loquen en una petita safata plana amb intervals petits;
- posar al congelador durant 3-5 hores.
Quan les fruites estiguin completament congelades, només queda abocar-les en una bossa o recipient de plàstic i de seguida tornar-les al congelador.En forma sòlida, ja no s'enganxaran, sempre que la temperatura d'emmagatzematge sigui estable.
Les maduixes congelades són bones per farcir pastissos o per decorar la part superior.
Com congelar baies en glaçons
Podeu congelar deliciosament maduixes senceres per a l'hivern amb gel. El tractament es realitza de la següent manera:
- el jardí de mida petita o les baies silvestres es renten i s'assequen;
- Es dilueixen 450 g de sucre en 600 ml d'aigua neta fins que es dissolguin completament;
- el líquid dolç s'aboca en motlles de silicona o oufers de plàstic;
- Es col·loca una maduixa a cada compartiment.
La peça de treball es posa immediatament a la nevera per congelar-la durant l'hivern. Els glaçons es poden fondre a temperatura ambient per extreure les baies.
Les maduixes en glaçons es poden afegir als còctels freds sense descongelar
Com congelar baies senceres en el seu propi suc
Podeu congelar maduixes per a l'hivern amb baies senceres al seu propi suc. L'algoritme de cuina té aquest aspecte:
- les matèries primeres rentades es classifiquen i es distribueixen en dos munts de fruits forts i bonics i de fruites contusionades o verds;
- la part rebutjada es pasta amb un triturador o es tritura en una batedora, i després s'escorre el suc;
- el líquid es dilueix amb sucre al vostre gust;
- El suc s'aboca en recipients de plàstic i s'hi afegeixen fruites senceres.
A continuació, la peça de treball queda per posar-la a la nevera per congelar-la.
Gràcies al processament en el seu propi suc, les maduixes no perden el seu sabor i aroma durant l'hivern.
Com congelar maduixes de prat
Podeu congelar les maduixes de camp per a l'hivern no és pitjor que les maduixes de jardí normals.Sovint es col·loca a la nevera en la seva totalitat, ja que les petites baies netes són convenients per decorar postres i begudes.
Es pot utilitzar qualsevol mètode per processar fruites. Però la manera més convenient és congelar les maduixes senceres a la nevera en safates de gel. Les baies petites tenen una mida òptima per col·locar-les en petits rebaixos. Com en la situació de les maduixes del jardí, les fruites es renten prèviament i després es submergeixen en xarop de sucre o aigua neta normal abocada en recipients.
Com congelar maduixes en bosses per a l'hivern
Podeu congelar maduixes senceres per a l'hivern sense sucre en una bossa de plàstic. Aquest mètode s'utilitza normalment si hi ha prou espai lliure a la nevera. El diagrama té aquest aspecte:
- les baies rentades s'assequen per eliminar la humitat restant;
- col·locat en un plat o safata plana, assegurant-se que els costats de les fruites no es toquin;
- el recipient es col·loca al congelador durant diverses hores;
Després que les baies estiguin cobertes amb un recobriment de neu translúcid, s'aboquen en una bossa i es tornen a col·locar a la nevera per a l'hivern.
No podeu congelar maduixes toves en una bossa; s'enganxaran i es convertiran en un terròs sòlid.
Com congelar correctament les maduixes en ampolles de plàstic i envasos d'un sol ús
Els envasos i les ampolles de plàstic ocupen un espai mínim al congelador, de manera que s'utilitzen més sovint per emmagatzemar aliments per a l'hivern. L'algorisme per processar baies és molt senzill:
- Les maduixes es prerenten i es deixen sobre una tovallola fins que s'evaporin les gotes d'aigua;
- els envasos de plàstic també es renten i s'assequen a fons perquè no quedi ni humitat ni condensació a l'interior;
- les baies se sotmeten a un fort refredament en una safata oberta durant 3-5 hores;
- Les fruites sòlides s'aboquen en un recipient preparat i immediatament es tornen al congelador.
Cal omplir les ampolles i les safates per a l'hivern amb la màxima tensió possible, deixant un mínim d'espai lliure. Les tapes dels contenidors han d'estar ben tancades.
Les maduixes del jardí solen emmagatzemar-se en contenidors i les ampolles amb un coll estret són convenients per emmagatzemar baies de prat
Com congelar maduixes en xarop per a l'hivern
Les postres de baies congelades en almívar conservan bé la frescor, el gust i l'aroma i tenen una llarga vida útil. El tractament es realitza d'acord amb el següent esquema:
- les matèries primeres rentades preparades es cobreixen amb sucre en un recipient profund en una proporció 1:1;
- Poseu el bol a la nevera durant 3-4 hores per deixar anar el suc;
- després de la data de caducitat, el xarop resultant es filtra a través d'un colador fi o una gasa plegada;
- Les baies es transfereixen a recipients de plàstic per a l'emmagatzematge a l'hivern i s'omplen de líquid dolç.
Els recipients ben tancats s'han de col·locar al congelador immediatament.
Els envasos petits són adequats per a la congelació en almívar, ja que s'hauran de descongelar completament
Com congelar correctament les maduixes en puré amb sucre per a l'hivern
Podeu congelar les maduixes per a l'emmagatzematge a l'hivern no només en conjunt, sinó també en forma de puré. Les postres ocupen poc espai a la nevera i es mantenen molt saludables. El sucre actua com a conservant natural i allarga encara més la vida útil.
Quant de sucre necessites per congelar maduixes?
La majoria de receptes us permeten ajustar la quantitat d'edulcorant al gust. Però la proporció òptima de maduixes i sucre per a la congelació és 1:1,5. En aquest cas, l'edulcorant saturarà adequadament les baies i us permetrà conservar el màxim de substàncies valuoses per a l'hivern.
Com moldre les maduixes amb sucre per congelar
La recepta clàssica demana puré a mà les maduixes amb sucre i congelar-les. Segons l'esquema tradicional és necessari:
- classificar, pelar i esbandir les baies fresques;
- assecar de l'aigua restant en un colador o tovallola;
- aboqueu-lo en un recipient profund i tritureu bé amb un puré de fusta;
- afegir sucre granulat al puré de baies;
- Continueu pastant la barreja fins que els grans de l'edulcorant deixin de cruixir al fons del recipient.
La massa de postres acabada s'aboca en recipients de plàstic, ben tancat i enviat al congelador durant tot l'hivern.
És millor triturar les fruites amb estris de plàstic o de fusta: el suc de baies no s'oxida.
Com fer puré de maduixa per congelar amb una batedora
Quan es processen grans quantitats de maduixes, és més convenient utilitzar una batedora d'immersió o estacionària per picar. El diagrama té aquest aspecte:
- Es renten 1,2 kg de matèries primeres de baies i s'eliminen els sèpals;
- abocar en un recipient i afegir 1,8 kg de sucre;
- amb una batedora, transformeu els ingredients en un puré homogeni;
- deixar la barreja durant 2-3 hores fins que el sucre estigui completament dissolt.
A continuació, la massa s'aboca en recipients i les maduixes mòltes s'envien a congelar.
La batedora permet fer puré una gran quantitat de matèries primeres amb sucre per a l'hivern en només 10-15 minuts
Com congelar les maduixes a trossos amb sucre
Si necessiteu congelar maduixes grans i no voleu triturar les matèries primeres en un puré, podeu posar el producte a la nevera a trossos juntament amb el sucre. Per a l'emmagatzematge s'utilitzen envasos de plàstic de mida mitjana.
El procés de preparació de les postres és el següent:
- es renten les baies fresques per eliminar la brutícia i s'eliminen els sèpals, i després es deixen assecar una mica;
- tallar els fruits en dues o tres parts segons la seva discreció;
- aboqueu una petita capa de sucre en un recipient de plàstic;
- poseu trossos de baies per sobre, i després afegiu-hi més edulcorant.
Per congelar les maduixes ratllades amb sucre, heu d'alternar capes fins que el recipient s'ompli gairebé fins a la part superior: queda aproximadament 1 cm a la vora dels costats. En total, s'han d'utilitzar 500-700 g d'edulcorant per a 500 g de fruita. S'afegeix sucre com a darrera capa perquè cobreixi bé les baies per sobre. El recipient està tancat hermèticament amb una tapa i congelat.
En descongelar les maduixes amb sucre, donaran suc abundant, però el sabor brillant de les peces es mantindrà intacte.
Com congelar maduixes amb llet condensada per a l'hivern
Una recepta inusual suggereix congelar maduixes per emmagatzemar-les a l'hivern amb llet condensada. Aquestes postres us delectarà amb bon gust i, a més, no quedarà aquosa. El procés de cocció és el següent:
- els fruits es renten amb aigua freda, es treuen les fulles i les cues amb cura i s'assequen de la humitat amb una tovallola;
- cada baia es talla per la meitat longitudinalment;
- les peces es col·loquen en un recipient de plàstic net i sec;
- ompliu amb llet condensada d'alta qualitat aproximadament fins al centre del recipient;
- tanqueu hermèticament el recipient i poseu-lo al congelador.
El recipient d'emmagatzematge de plàstic no hauria de tenir olors residuals, en cas contrari, aquestes últimes es transferiran a la peça de treball. Descongela les maduixes per a l'hivern amb llet condensada no a l'habitació, sinó a les seccions inferiors de la nevera.
La llet condensada conté prou sucre, de manera que no cal endolcir les maduixes addicionalment.
Condicions i períodes d'emmagatzematge
Si es congelen adequadament per a l'hivern, les maduixes senceres o en puré poden durar a la nevera almenys un any. Quan l'emmagatzemeu, és important observar l'única condició: no violar el règim de temperatura. Després de descongelar, els fruits no es poden tornar a refredar; s'han d'utilitzar completament.
El millor és congelar les maduixes per a l'hivern a la nevera mitjançant el mètode de xoc. Immediatament després del pretractament, les baies es col·loquen en una cambra amb una temperatura de -18 graus o inferior. Les fruites en aquestes condicions es congelen en mitja hora de mitjana, mentre que les vitamines i els minerals es mantenen íntegres.
Conclusió
Podeu congelar les maduixes senceres o després de tallar-les prèviament. El producte refrigerat conserva les seves propietats beneficioses durant un any o més, i el processament és un procés molt senzill.
Comentaris sobre si les maduixes s'han de rentar abans de congelar-les
