Contingut
L'estiu és el moment adequat per a la collita, perquè s'utilitza tot el que creix al lloc. Una solució excel·lent seria no llençar-lo, sinó congelar les fletxes d'all, que es poden trobar a gairebé tots els jardins. Aquesta acció no requereix gaire esforç i temps, i els beneficis que se'n deriven a l'hivern seran enormes.
Terminis i normes de recollida
El rodatge és un procés natural per a aquesta cultura. Això és necessari per a la formació de llavors. Si això no és necessari, no hauríeu d'esperar que creixin. La planta gasta molta energia en això, i si no s'eliminen, els caps seran més petits. Les fletxes no s'han de llençar. Es poden congelar i utilitzar per menjar.
Cal recollir brots joves mentre els brots encara no s'han obert. El millor moment per fer-ho és de mitjans a finals de juny. Cal tallar brots bastant curts i prims. Els que es trenquen a les mans són ideals per congelar.
Abans de congelar, val la pena eliminar totes les parts groguenques dels brots.
És possible congelar fletxes d'all?
Hi ha diferents opcions per utilitzar fletxes d'all. Són guisats, adobats, fregits.A més, les fletxes d'all es poden congelar per a l'hivern. Aquesta és l'opció més fàcil i ràpida. Es poden afegir a sopes, guarnicions i plats diversos. A més, són molt saboroses simplement fregides.
Preparant-se per a la congelació
El primer que cal fer abans de congelar les fletxes és preparar-les. Per començar, val la pena tallar la part superior, on es troben els brots sense obrir. No els necessitareu, així que els podeu llençar de seguida.
Col·loqueu les fletxes en un bol gran i esbandiu bé. No hi ha d'haver deixat pols, terra o altres restes. Sacsejar l'aigua dels brots nets i posar-los sobre una superfície horitzontal perquè s'assequin. L'excés d'humitat es pot eliminar amb tovalloles de paper.
Després d'això, s'han de resoldre les fletxes d'all secs. Les tiges cobertes i dures no són aptes per a la congelació. Aquestes peces s'han de tallar i descartar. És fàcil determinar si la fletxa es pot congelar doblegant-la. Si es doblega al llarg de tota la seva longitud sense cap problema, es pot utilitzar. Si comença a trencar-se, aquesta zona és massa dura i no s'ha de congelar.
Mètodes per congelar fletxes d'all
Hi ha diferents receptes per congelar fletxes d'all per a l'hivern. Trobar el mètode més adequat per a tu mateix no serà difícil.
Manera fàcil
Per congelar les fletxes, cal tallar-les en 2-3 parts; no han de ser massa llargues. Després d'això, poseu-los en un recipient amb tapa i tanqueu-los. Podeu utilitzar una bossa de plàstic. Cal deixar-hi sortir l'aire i lligar-lo bé. Després d'això, podeu congelar-los.
Amb verds
L'all es pot congelar amb altres herbes. Per fer-ho, haureu d'agafar un nombre arbitrari de fletxes, anet i julivert. El procés de cocció consta dels següents passos:
- Rentar i assecar el julivert i l'anet. Tallar a trossos petits.
- Talleu les fletxes d'all netes de la mateixa manera.
- Barrejar les dues masses. Torneu a triturar a fons.
- Aboqui la massa verda en un recipient o bossa. Tapeu bé i poseu-lo al congelador.
Si es desitja, es pot congelar en forma de cub. Per fer-ho, poseu les verdures en safates de gel i afegiu-hi una mica d'aigua. Posar al congelador. Després que l'aigua es converteixi en gel, cal treure els daus i posar-los en una bossa. Ara podeu posar-lo al congelador per guardar-lo. Aquesta opció és més convenient perquè podeu agafar immediatament la quantitat necessària d'all i afegir-lo al plat.
Si et congeles en porcions, les verdures no es descongelaran massa ràpidament.
Amb mantega
Les fletxes d'all es poden congelar amb mantega o oli d'oliva. Per fer-ho, cal prendre qualsevol quantitat:
- brots d'all;
- mantega suau o oli d'oliva.
El procés de congelació consta dels següents passos:
- Les verdures s'han de tallar ben finament.
- Tritureu-ho en una batedora fins que quedi suau.
- Transferiu aquesta massa a un bol profund.
- Afegiu-hi mantega suau (però no fosa) o oli d'oliva. Barrejar bé fins que estigui suau.
- Col·loqueu en motlles petits de silicona i cobreixi amb paper film per sobre. Posar al congelador perquè enduri durant un parell d'hores.
Quan s'endureixin, s'han de treure i treure del motlle amb cura.Els daus d'all resultants s'han de col·locar en una bossa o recipient hermètic i col·locar-los al congelador per a un posterior emmagatzematge.
A rodanxes
Una altra manera senzilla de congelar. Per això necessitareu fletxes d'all rentades i assecades. El procés de congelació consta dels següents passos:
- Talleu les fletxes d'all a trossos petits. Uns 3-4 cm.
- Col·loqueu-los en una bossa de plàstic o recipient amb tapa. Tanqueu bé.
Les fletxes d'all ja estan a punt, només cal posar-les al congelador. Com més petites es tallen les peces, més còmodes són d'utilitzar.
Enganxa
Podeu fer una deliciosa pasta d'all amb les fletxes. S'utilitza tant com a untable al pa com a condiment per a plats de peix i carn. Per a això cal prendre:
- fletxes d'all - 1 kg;
- sal - 3 culleradetes;
- oli de gira-sol - 6 cullerades. l.
El procés de cocció consta dels següents passos:
- Talleu les fletxes d'all netes a trossos petits.
- Passeu-los per una picadora de carn. Repetiu aquesta acció diverses vegades fins que les fletxes adquireixin un estat de pasta.
- Afegiu sal i oli de gira-sol a les verdures. Barregeu bé la massa resultant.
- Divideix la pasta en bosses de plàstic, pots o recipients i tanca.
Només queda col·locar-lo al congelador per guardar-lo.
A través d'una picadora de carn
Podeu congelar les fletxes d'all al congelador després de passar-les per una picadora de carn. El procés de cocció consta dels següents passos:
- Talleu les fletxes d'all rentades i assecades en trossos arbitraris.
- Passeu-los per una picadora de carn. Per obtenir una consistència més uniforme, podeu repetir aquests passos diverses vegades. Cobriu la taula amb paper film. Escampeu-hi la massa d'all.Formeu una tira ampla a partir de les fletxes triturades.
- Enrotlla la pel·lícula. Ha de semblar una botifarra. Lliga les seves vores amb fil.
A més, poseu la botifarra d'all en una bossa de plàstic per evitar que l'olor s'escampi per tot el congelador. Està bé lligar-lo. Ara podeu col·locar les fletxes d'all al congelador per guardar-les.
Vida útil
Les fletxes d'all congelades tenen una llarga vida útil. Així, en la seva forma pura, sense cap additiu, poden romandre al congelador durant vuit mesos. Si les fletxes d'all es barregen amb oliva o mantega, la seva vida útil es redueix a sis mesos.
Han d'estar al congelador. Les fletxes d'all s'han d'emmagatzemar a una temperatura d'uns -18 OC. No es permet tornar a congelar el producte. En aquest cas, els verds poden adquirir un to fosc i el gust es deteriorarà.
Com descongelar
Per utilitzar brou d'all, no cal descongelar-lo. De seguida podeu agafar trossos o daus i afegir-los al plat.
Podeu descongelar-los abans de cuinar-los. Per fer-ho, cal treure la quantitat necessària del congelador, posar-la en un bol i esperar una estona. Després d'això, es poden afegir als plats. El gran avantatge de les fletxes d'all congelades és que després de descongelar-les no perden la seva forma i no es converteixen en farinetes. Queden força elàstiques i denses, gairebé iguals que quan es tallaven.
Aplicació
Els brots d'all congelats tenen una àmplia gamma d'aplicacions. Si no hi ha clau, poden substituir-los fàcilment.Al mateix temps, el plat no perdrà el seu gust. Els alls verds, tallats a trossos, funcionen bé per afegir-los als guisats. Es pot afegir en guisar i fregir carn, aus o peix.
Les fletxes, aixafades fins a un estat de pasta, es poden utilitzar per preparar primers plats. A més, es poden afegir a diversos guarniments. L'all congelat picat serà una excel·lent addició a les patates, l'arròs, el blat sarraí, les verdures guisades i altres plats. S'ha d'afegir a una cassola o paella uns minuts abans d'estar a punt i deixar-ho fer una mica sota la tapa.
La massa triturada sense afegir oli és excel·lent per preparar diversos productes de forn d'all. Es pot afegir a bunyols, panets i pa. La polpa d'all amb oli afegit es pot utilitzar com a untable. Per fer-ho, cal treure-lo del congelador i descongelar-lo. Quan estigui suau, es pot untar al pa.
Conclusió
Congelar fletxes d'all significa oferir-vos un afegit saborós i aromàtic a molts plats per a l'hivern. Es poden utilitzar en sopes, guarnicions, productes de forn o fregits o guisats sols. Una gran varietat de maneres de congelar us permetrà triar una opció per a qualsevol ocasió.
Gràcies, l'article és bo, n'he pres nota. Fa uns 8 anys que congelo fletxes, però alguns dels consells són nous.