Contingut
La temporada de "caça silenciosa" no ha de passar pel congelador. Per mimar la teva família amb plats aromàtics i saborosos fins i tot a l'estació de fred, has de congelar el bolet paraigua. Si es fa correctament, el cos fructífer conservarà el seu sabor durant tot l'hivern.
És possible congelar bolets i paraigües?
En la seva forma crua, és òptim congelar només alguns tipus, que inclouen paraigües. Si la mida del congelador ho permet, podeu conservar els fruits per a un ús fresc a l'hivern.
Com preparar bolets paraigua per congelar
Les fruites s'han de preparar per a la congelació. Han d'estar frescos, nets i, si és possible, intèrprets. L'aspecte del producte després de treure del congelador depèn d'això. La construcció d'ahir servirà, però no la d'una setmana.
L'espècie comestible ha de tenir un casquet d'almenys 25 cm, no cuc, no picotat pels ocells
Com congelar correctament:
- Traieu terra, fulles i branques. Bufa des de dins per eliminar les restes.
- Esbandida amb aigua.Atenció! No el mullis massa. El bolet absorbeix bé l'aigua, que es convertirà en gel al congelador.
- Separeu la tapa de la tija. La part superior es fregeix, es cuita amb arrebossat o es marina. Les cames no són aptes per a aquest tractament, són dures. La part inferior s'utilitza per a la mòlta.
Per a la congelació, és millor prendre fruits joves forts
Per estalviar espai al congelador, els petits es deixen sencers; serveixen per decorar plats; els grans es tallen a trossos petits.
Com congelar bolets paraigua per a l'hivern
Hi ha diverses maneres de congelar: fresc, bullit o fregit. Es recomana congelar-lo cru. Els exemplars bullits o fregits perden el seu gust i es tornen gomoses després de la cocció.
Com congelar paraigües frescos
Peleu amb un ganivet i netegeu cadascun amb un drap sec. No cal remullar-los amb aigua; n'hi ha prou amb un sol esbandida.
Mètode de congelació:
- pelar, posar en una capa en una safata;
- posar al congelador durant 4 hores;
- Col·loqueu en recipients o bosses preparats de manera que només s'utilitzi un d'ells durant la cocció.
Congelar en porcions és la millor opció.
No es recomana tornar a congelar, en cas contrari es convertiran en una farineta aquosa i insípida. Per tant, la congelació de porcions és convenient.
Per congelar 1,5-2 kg es necessitaran unes 12-15 hores. El producte també es pot utilitzar fresc. Aquesta és la millor manera de congelar fruites. Podeu utilitzar-los per preparar qualsevol plat, guisar i fregir, sense necessitat de bullir.
Abans de cuinar un producte congelat, cal descongelar-lo correctament. No poseu aigua calenta ni al microones. La descongelació es fa per etapes.Primer, heu de posar la bossa a la nevera i després posar-la sobre la taula. D'aquesta manera, els cossos fructífers no perdran l'aroma i es mantindran tan frescos. No els podeu deixar a la nevera després de descongelar-los; hauríeu de cuinar-los immediatament.
Com congelar paraigües bullits
Per emmagatzemar-lo en aquesta forma, es recomana bullir els cossos fructífers. El producte semielaborat ocupa menys espai. A més, immediatament després de descongelar es poden posar en una paella.
Procés de congelació:
- Aboqueu aigua a la paella. Afegiu sal. No afegiu altres espècies. Bullir i afegir els bolets. Coure durant 5 minuts.
Coure a foc lent, l'aigua no ha de bullir
- Aboqueu la salmorra en un colador i deixeu que l'excés d'aigua s'escorri. Col·loqueu les fruites cuites sobre una tovallola i deixeu-les assecar durant 10-15 minuts. Prova la salmorra. Si està molt salat, esbandiu les fruites una mica sota aigua corrent.
- Posar en una safata en una capa i posar a la nevera. Quan el producte s'hagi refredat, traslladem els bolets al congelador.
- Quan estiguin congelats, col·loqueu els cossos de fruites acabats en bosses repartides en una safata perquè 1 recipient sigui suficient per a 1 preparació. Posar al congelador.
Si de seguida poseu els bullits en bosses, s'enganxaran.
Les fruites guisades es congelen de la mateixa manera. El mètode de guisat és senzill: esbandida, talla a tires i deixa coure a foc lent en el seu propi suc durant 10 minuts. Remeneu de tant en tant. Congelar com ho faries amb els cossos de fruita bullits.
Podeu emmagatzemar bolets paraigua al congelador durant tot l'hivern mitjançant tractament de vapor. Per fer-ho necessitareu una paella amb una reixeta. Abocar aigua en un recipient i bullir. Col·loqueu una reixeta a la paella i després els bolets. Cuina al vapor durant 3 minuts.Si estan sencers, s'han de tractar tèrmicament durant 6 minuts. No el mantingueu al vapor durant molt de temps perquè els fruits no absorbeixin molta humitat.
Transferir a una safata neta. Refredar a temperatura ambient i després a la nevera. Després d'això, podeu enviar-lo per congelar-lo.
L'ús de fruites al vapor és universal. Aquest mètode de congelació conservarà millor el gust.
Com congelar paraigües fregits
Els bolets fregits tenen un gust especial i característic difícil de confondre. Els cossos de fruita fresca s'utilitzen per fregir.
Ingredients:
- 1 kg de barrets;
- 2 cebes;
- sal al gust;
- oli d'oliva.
Preparació:
- Rentar els taps amb aigua i tallar-los en qualsevol forma.
En fregir, el tap es redueix 3 vegades, no el talleu massa finament
- Guisat al teu propi suc. Afegiu-hi la ceba picada i l'oli vegetal. Afegiu sal al final, quan els cossos fructífers estiguin fregits.
Fregiu fins que la humitat desaparegui completament de la paella, podeu deixar-ho una mica perquè quedi sucosa
- Guai. Transferir a bosses i congelar.
Els aliments fregits són fàcils de descongelar. Podeu fer-ho al microones o en una paella amb una mica d'oli d'oliva. El gust i l'olor dels cossos de fruita fregida és molt agradable i únic fins i tot després de descongelar-los.
Termes i condicions d'emmagatzematge de paraigües congelats
Els bolets paraigua frescos s'han d'emmagatzemar a una temperatura de 18-20 °C, els bullits - a 28 °C. Si es compleix aquest requisit, els bolets es guardaran al congelador durant tot l'hivern. El termini màxim és de 12 mesos.
Conclusió
Podeu congelar un bolet paraigua de diferents maneres. Es deixa bullir, guisar, fregir i preparar el plat amb arrebossat abans de posar-lo al congelador. La congelació és la millor manera d'emmagatzemar-lo per a l'hivern.
