Contingut
Podeu congelar fulles de grosella a casa. Això es fa millor mitjançant la tecnologia de xoc. Per fer-ho, les matèries primeres es col·loquen en un congelador molt refrigerat (-24 °C), Això permet conservar al màxim les propietats beneficioses i l'aroma de les fulles.
És possible congelar les fulles de grosella per a l'hivern?
La congelació no és la forma més popular de preparar el fullatge per a l'hivern. Però també és una opció completament funcional, que alguns estiuejants consideren encara més interessant que l'assecat. La congelació del material permet emmagatzemar-lo durant molt de temps. Les bosses es poden conservar al congelador durant 8-12 mesos.
Al mateix temps, el gust d'aquest producte és una mica pitjor que el de les fulles seques. Per tant, s'utilitzen més sovint en decoccions, mescles de fruites i per fer compotes.
Quan recollir les fulles per congelar-les
Les fulles per congelar es recullen en el moment en què contenen la màxima quantitat de substàncies útils. Aquest és el període abans de la floració, quan els brots guanyen massa verda. Si es recull més tard, l'arbust començarà a alliberar nutrients i humitat per a la formació d'ovaris, de manera que aquestes fulles seran de menor qualitat.
La recollida per a la congelació només s'ha de fer en llocs nets: al vostre propi lloc o en un camp segur, lluny de carreteres i empreses industrials. La recollida en si es realitza en temps sec, que dura diversos dies seguits (les matèries primeres no han d'estar mullades).
Preparant les fulles
Quan es prepara per a la congelació, cal classificar el fullatge, eliminar restes, branques, fulles danyades (amb taques, cremades solars, etc.). No és aconsellable rentar matèries primeres. Les fulles de grosella acabades de triar són les més adequades tant per a l'assecat com per a la congelació. Però en cas de dubte, s'ha de rentar una mica amb aigua, després repartir-los en una capa i esperar fins que s'assequin completament.
Només el fullatge de grosella jove i saludable és adequat per a la recollida.
No es recomana treure molt fullatge d'un arbust. Això pot tenir un efecte dolent sobre l'estat de les baies i el rendiment.
Com congelar les fulles de grosella
Congelar fulles de grosella i gerds per al te i altres begudes és el mateix. Les matèries primeres es preparen, s'envasen en bosses o film i s'envien a la nevera.
Fulles senceres
Congelar fulles senceres de grosella negra és convenient, ja que la matèria primera no s'ha de tallar, picar, etc. Simplement poseu el fullatge en bosses i poseu-los al congelador. Instruccions per a l'esdeveniment:
- Si la matèria primera s'ha rentat amb aigua corrent, s'ha de posar en una capa sota un dosser i assecar-la. La llum ha de ser difusa, indirecta.
- Per accelerar l'assecat, heu de triar un drap o un tovalló net que absorbeixi bé l'excés d'humitat.
- A continuació, les fulles es col·loquen en paper film, envasos de plàstic o bosses gruixudes. S'aconsella col·locar-los en petites porcions per poder treure tant com calgui per a diverses tasses de te, compota o còctel.
- Traieu l'aire de l'envàs tant com sigui possible.
- Tanca amb una tapa o un tancament de cremallera especial.
- Col·loqueu al congelador, que mantingui una temperatura constant de -18 ° C o inferior.
Els congeladors moderns estan equipats amb una funció de congelació ràpida. En aquest cas, cal ajustar la temperatura a -24 ° C i mantenir les bosses durant 3-4 hores. Després d'això, la temperatura es pot normalitzar (-18 graus) i les matèries primeres es poden emmagatzemar en aquestes condicions. durant no més de 8-12 mesos.
Un dels millors paquets d'emmagatzematge és una bossa de congelador.
Fulles triturades
Les regles per preparar fulles de grosella congelades triturades són les mateixes que per a les senceres. Si és necessari, les matèries primeres es renten, s'assequen i després es trituren amb un ganivet afilat i es congelen immediatament per evitar que el líquid surti dels teixits danyats.
Podeu barrejar les groselles per endavant amb les fulles d'altres baies i herbes del jardí: gerds, bàlsam de llimona, menta, nabius. Les proporcions dels components han de ser aproximadament les mateixes. Es recomana prendre 2 vegades menys menta. A continuació, obteniu una barreja de fruites que es pot utilitzar tant en te com en altres begudes.
Com emmagatzemar-lo correctament
No hi ha requisits especials per a les normes d'emmagatzematge.Les matèries primeres s'han de conservar al compartiment congelador de la nevera a temperatures sota zero (menys 15-18 °C). L'únic requisit és que no es permeti la descongelació i la tornada a congelar. Per exemple, si cal netejar la nevera, els aliments s'han de traslladar a un altre congelador.
No hauríeu d'emmagatzemar matèries primeres al balcó. El temps pot ser impredictible, cosa que pot provocar que els aliments es fonguin. A l'aire lliure, les matèries primeres absorbiran fàcilment les olors estranyes.
Quant de temps es pot emmagatzemar?
La vida útil de les matèries primeres és curta. És recomanable utilitzar aliments congelats amb sis mesos d'antelació. El termini màxim és de 12 mesos. En aquest moment, creixeran noves verdures, que es poden menjar fresques, enviar-les a assecar o al congelador.
Què és millor: congelar o assecar les fulles de grosella?
Malgrat que congelar les fulles de grosella és bastant fàcil, l'assecat es considera una opció més preferible per a la collita per a l'hivern. El fet és que durant la congelació, les fulles de grosella s'emmagatzemen no més d'un any, però les matèries primeres seques es poden emmagatzemar durant diversos anys en les condicions adequades.
A més, la congelació empitjora el gust. Aquestes fulles són menys adequades per al te. Molt sovint s'utilitzen en decoccions, mescles de fruites i per fer còctels. Les fulles congelades funcionen millor en begudes com aquestes que les fulles seques.
Per tant, el te fet de fulles de grosella congelades no és tan fragant. En aquest sentit, l'assecat també guanya.
Tanmateix, també hi ha arguments a favor de la congelació:
- aquest és un procés senzill que no requereix una llarga preparació;
- Gràcies a la congelació, les fulles conserven gairebé totes les substàncies beneficioses.
Les begudes a base de fulles congelades enforteixen el sistema immunitari, ajuden a fer front als primers signes d'un refredat i també normalitzen el metabolisme. És impossible dir inequívocament què és millor: assecar o congelar fulles de grosella. Podeu provar els dos mètodes i després centrar-vos en les vostres preferències.
Conclusió
Congelar fulles de grosella és bastant senzill. Això s'ha de fer immediatament després de la recollida, sense ni tan sols rentar les matèries primeres. Les fulles s'han d'empaquetar amb cura i treure l'aire de les bosses. L'emmagatzematge per congelació està permès durant l'hivern i la primavera, però preferiblement no més d'un any natural.
