Groselles vermelles: congelades per a l'hivern

Potser el més popular entre els cultius de baies és la grosella vermella. Es considera un producte hipoalergènic i té un agradable gust àcid. Fins i tot si congeles groselles vermelles, conserven moltes substàncies beneficioses per als humans.

El suc d'aquesta baia calma perfectament la set, tonifica, restaura la força de les persones debilitats per la malaltia i augmenta la gana. Com a font d'àcid ascòrbic i vitamina P, les groselles vermelles estan indicades per als refredats i com a prevenció.

Els beneficis de les groselles vermelles congelades

Quan es congela, la baia conserva totes les seves propietats beneficioses, així com les reserves de vitamines i minerals, tot i que pràcticament no perd el seu sabor, per això s'aconsella congelar groselles vermelles per a la collita per a l'hivern. Els avantatges de la congelació respecte al tractament tèrmic són evidents: encara que la melmelada és més saborosa, no té molts beneficis per a l'organisme, ja que l'escalfament destrueix inevitablement la majoria de vitamines.

Preparació de groselles vermelles per a la congelació

Quins són els passos a seguir per preparar groselles vermelles per a la congelació:

1. Per tal que les baies congelades siguin aptes per al consum després de la descongelació, en la primera i més important etapa cal seleccionar i eliminar les baies massa madures, esquerdades o podrides, així com les fulles i els insectes que de vegades acaben a la collita. .
2. El següent pas és esbandir les groselles. La millor manera de fer-ho és posar-lo en un colador i posar-lo sota aigua freda corrent.
3. A continuació, hauríeu d'estendre les groselles vermelles sobre un drap net i sec per eliminar l'excés d'humitat. A més, podeu eixugar les baies a la part superior amb un drap suau o una tovallola de paper.

Com congelar groselles vermelles per a l'hivern al congelador

A continuació, cal dur a terme un refredament previ perquè les groselles no pateixin una congelació intensa posterior. A més, aquest procediment li permetrà conservar la seva suc i sabor fins i tot després de la descongelació.

Tan:

1. Col·loqueu les groselles vermelles seques en un recipient obert; és recomanable utilitzar alguna cosa com un colador.
2. Poseu-ho a la nevera (no al congelador!) durant dues hores.
3. Col·locar en recipients o bosses de plàstic.
4. Ja estan completament congelats.

Congelació en sec de baies senceres

Aquest és un dels mètodes de congelació més populars, ja que alleuja a la mestressa de casa d'alguna de les molèsties d'assecar les groselles i el refredament previ. Per congelar correctament les groselles vermelles al congelador mitjançant el mètode sec, hauríeu de:

1. Esborra les baies rentades amb un drap.
2. Col·loqueu a granel sobre una superfície plana, com una safata, al congelador.
3. Passat un temps (no més d'una hora), poseu les groselles, ja congelades per les gelades, en bosses o recipients.
4. Tornar al congelador.

Congelació de baies a les branques

Per a la preparació, s'aconsella utilitzar baies fresques i recentment collides.

La seqüència d'accions és similar al mètode anterior. Aquí també:

1. Les branques rentades es renten i s'assequen.
2. Precongelat.
3. A continuació, col·loqueu les baies en recipients i congeleu-les a fons al congelador.

Aquest mètode, per descomptat, es pot escurçar i fer sense assecar-se: les groselles simplement es col·loquen en un colador per drenar l'aigua i, al cap d'unes hores, col·locades en bosses o pots, es congelen immediatament. Però llavors cal estar preparat per al fet que després de la congelació, poden aparèixer crostes de gel a les baies.

Groselles vermelles amb sucre

Aquest senzill mètode de congelació de baies crues s'anomena també "melmelada crua". Per descomptat, no pot substituir l'habitual, però és una baia triturada gairebé natural, només lleugerament endolcida. No prenen molt de sucre: n'hi ha prou amb 1 kg (o menys) per 2 kg de groselles.

Algoritme d'acció per a l'obtenció d'aquest producte:

1. Les matèries primeres rentades es cobreixen amb sucre i es barregen.
2. Deixeu-ho reposar diverses hores.
3. Després es passa per una picadora de carn.
4. La massa resultant es col·loca en recipients de plàstic (podeu utilitzar ampolles de iogurt).
5. Posar al congelador.

Puré de baies

Aquest producte s'elabora normalment amb una batedora o picadora de carn.La massa resultant es fa passar per un tamís. Podeu afegir sucre a aquesta preparació, però si després es congela, només una mica: per a 1 kg de massa de baies, només 200 g de sucre granulat.

El procediment és el següent:

1. Les groselles seleccionades pures es trituren amb una batedora.
2. Afegiu el sucre en petites porcions, remenant.
3. Deixeu reposar la barreja fins que el sucre es dissolgui.
4. Triturar de nou.
5. Passar per un colador.
6. El producte acabat es disposa i es cobreix amb tapes.
7. El puré es posa al congelador.

Com descongelar les baies correctament

Hi ha diverses maneres. Aquí teniu un d'ells:

1. Les groselles es treuen del congelador.
2. Esteneu una capa fina sobre una superfície plana i deixeu reposar les baies a temperatura ambient sobre un drap net i sec o simplement en un plat.

Els pots de puré congelat simplement es col·loquen a la taula segons sigui necessari.

Per a una descongelació lenta, però més suau, el recipient amb matèries primeres de baies simplement es col·loca a la nevera. La descongelació d'1 kg de peça sol trigar almenys entre 5 i 6 hores.

Les mestresses de casa modernes, per descomptat, preferiran col·locar el recipient a la cambra del forn de microones, configurant el mode de "descongelació ràpida". Val la pena tenir en compte que les groselles vermelles són baies petites, per la qual cosa és important que no comencin a escalfar-se després de fondre's.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Es creu que qualsevol fruita congelada es pot emmagatzemar amb seguretat durant la temporada d'hivern-primavera fins a la propera collita. De fet, depèn molt de si es van prendre matèries primeres madures d'alta qualitat per a la congelació, si es van processar correctament i si es va produir una descongelació prematura. La temperatura d'emmagatzematge també és molt important.

Al contrari, després d'haver estat sotmesa a una preparació prèvia adequada, ben congelades en congelació profunda (no superior a -18 °C), les groselles vermelles poden conservar el seu sabor i propietats beneficioses fins a tres anys. Però puré amb sucre - no més d'un any.

Conclusió

Congelar groselles vermelles és bastant senzill. Es pot emmagatzemar durant molt de temps i després es pot descongelar fàcilment. Les baies descongelades s'utilitzen per preparar moltes begudes i plats. Però és molt possible gaudir simplement de groselles vermelles: conserven perfectament totes les seves propietats beneficioses.

Publicacions recomanades

Verds congelats per a l'hivern a casa

Quines verdures es poden congelar a casa?

Congelar tomàquets per a l'hivern a casa

Remolatxa congelada per borscht per a l'hivern

Com congelar chokeberries per a l'hivern

És possible congelar el sorrel?

Com congelar préssecs frescos per a l'hivern

És possible congelar meló per a l'hivern?

Mantega, congelada al congelador per a l'hivern: fresca, crua, fregida