Contingut
La congelació és una manera excel·lent d'emmagatzemar els cultius collits durant molt de temps. Però no es pot utilitzar per a totes les verdures. Per tant, cal esbrinar si és possible congelar col-rave, ja que, com sabeu, aquesta varietat de col no té un alt nivell de qualitat de conservació. I fins i tot en un soterrani o un celler, només es pot emmagatzemar durant tres mesos si la varietat s'escull correctament. Però el coli-rave és una font de vitamines i minerals tan necessaris per als humans durant l'estació freda.
El coli-rave congelat conserva la majoria de les propietats beneficioses de les verdures fresques.
És possible congelar el kohlrabi per a l'hivern?
Aquesta col no forma caps de fulles com altres tipus de cultius. Els seus fruits de tija tenen una consistència densa, rodones o oval-oblongs. Es poden menjar fresques i també s'utilitzen per preparar diversos plats.
Per conservar aquesta verdura sana durant el màxim temps possible, podeu congelar-la. No obstant això, més tard el producte ja no és adequat per a amanides fresques, ja que perd la seva elasticitat, però conserva la majoria dels components útils.Per tant, es pot afegir als primers i segons plats, i també s'utilitza com a farciment de pastissos.
Escollir col per congelar
Per congelar amb èxit la col de col-rave per a l'hivern, el grau de maduració de la verdura i la seva varietat no tenen poca importància. Els fruits de tija que aconsegueixen un diàmetre de 8-10 cm es conserven millor, tenen una polpa sucosa, que no perd les seves propietats de consum després de la descongelació. A més, els fruits no han de tenir danys mecànics ni signes de deteriorament.
Per a la congelació, es recomana donar preferència a varietats de maduració mitjana i tardana. Perquè, a causa de la llarga temporada de creixement, acumulen un gran nombre de components beneficiosos per a la salut humana.
Les millors varietats:
- Violeta. Varietat de maduració mitjana amb polpa moderadament sucosa. Els fruits esfèrics tenen una tonalitat porpra.
Violetta és apta per a tot tipus de processament, inclosa la congelació
- Colibrí F Híbrid de maduresa mitjana. Es caracteritza per fruites sucoses amb una polpa delicada i dolça. El pes mitjà és de 300-400 g. Quan es congela, la verdura conserva la seva estructura i sabor.
Hummingbird F1 no es torna fibrós fins i tot quan s'emmagatzema fresc durant molt de temps
- Alka. Els fruits són de color porpra fosc, amb un pes de fins a 800 g. La seva forma pot ser esfèrica o allargada. La varietat es valora pel seu alt gust i versatilitat d'ús.
Kohlrabi Alka pertany als darrers tipus de cultura
- blau. Aquesta varietat es distingeix per fruites de tija esfèrica d'un to porpra uniforme. La temporada de creixement és de 100 dies. La varietat és excel·lent per a la congelació.
Una característica distintiva de la varietat Azur és la seva polpa cruixent i dolça.
Preparant la col per a la congelació
Abans de congelar el kohlrabi, primer heu de preparar la col. Aquesta etapa consisteix a tallar i blanquejar la verdura. Però abans d'això, s'ha de rentar bé i assecar-lo lleugerament.
Tallar
Els fruits de tija s'han de pelar de la pell rugosa exterior abans de congelar-los. Després d'això, talleu-los a daus, tires, rodanxes de diversos gruixos i longituds, i també ratlleu-los per poder utilitzar el producte en diferents plats.
Blanqueig
El kohlrabi es caracteritza per tenir una polpa sucosa i durant el procés de congelació la verdura pot perdre humitat, cosa que afecta negativament el seu sabor i propietats beneficioses. Per evitar que això passi, es recomana blanquejar prèviament la peça. Aquest procediment ajuda a preservar la consistència del producte, així com les vitamines i minerals inclosos en la seva composició.
Procediment:
- Ompliu una cassola esmaltada amb aigua i bulliu.
- Submergeix-hi el kohlrabi picat durant 1-3 minuts, depenent de la mida de la peça.
- Passat el temps, escorreu la col en un colador i de seguida es refreda amb aigua freda.
Al final del blanqueig, esteneu una tovallola a la taula i ruixeu-hi el coli-rave en una capa uniforme perquè s'assequi. Deixeu reposar una hora perquè s'evapori l'excés d'humitat i la peça es refredi completament.
Els aliments humits no s'han de congelar, en cas contrari es tornaran gelats.
Coli-rave congelant per a l'hivern a casa
Només després de la preparació preliminar podeu emmagatzemar verdures. Per fer-ho, primer heu d'alinear el calaix del congelador amb paper film a l'interior i col·locar-hi el col-rave picat. Per evitar que diferents peces es barregin entre elles, cal separar-les amb una espàtula de fusta. Passades 2-4 hores, traieu les peces congelades, col·loqueu-les en bosses o envasos i escriviu la data d'embalatge i el nom al paquet.
No cal precongelar el kohlrabi ratllat en una safata. Es recomana posar immediatament aquest producte en bosses i posar-lo al congelador.
Vida útil
Podeu emmagatzemar el coli-rave congelat quan talleu la verdura a tires, cubs o rodanxes durant un any. La vida útil del producte ratllat és de sis mesos.
Com utilitzar
Després de la congelació, es recomana utilitzar el kohlrabi per preparar plats que requereixen tractament tèrmic. A més, podeu afegir el producte sense esperar que es descongeli. Simplement aboqueu la preparació en aigua bullint, brou o salsa juntament amb altres ingredients. I després seguiu totes les etapes de preparació segons la recepta.
Conclusió
Si sabeu congelar correctament el kohlrabi, podeu estar segur que la verdura conservarà les seves propietats beneficioses durant un llarg període d'emmagatzematge. Després de tot, moltes mestresses de casa es neguen a abastir-se de verdures per a un ús futur a causa de la seva vida útil mitjana. I gràcies a la congelació, aquest problema es pot resoldre sense gaire dificultat.
