Contingut
- 1 Com cuinar juliana amb bolets de mel
- 2 Recepta clàssica de juliana amb bolets de mel al forn
- 3 Recepta clàssica de juliana amb bolets de mel i pollastre
- 4 Com cuinar juliana de bolets de mel amb pernil
- 5 Juliana de bolets de mel congelada
- 6 Com fer juliana de bolets de mel en una paella
- 7 Julienne de bolets de mel fresca amb salsa beixamel
- 8 Juliana de bolets de bolets de mel amb crema agra i all
- 9 Juliana de bolets de mel al forn en botes de patates
- 10 Julienne de bolets amb mel i pollastre en bols de cocotte
- 11 Recepta de juliana amb bolets de mel en tartaletes
- 12 Com cuinar juliana de bolets amb bolets de mel en un pa o pa
- 13 Deliciosa juliana de bolets amb mel amb verdures
- 14 Recepta de juliana de bolets amb mel amb pollastre fumat en una paella
- 15 Julienne de bolets amb mel amb calamars en una paella i al forn
- 16 Julienne amb pollastre, bolets de mel i mostassa en una paella
- 17 Recepta de juliana de bolets de mel en una olla de cocció lenta
- 18 Conclusió
Les receptes amb fotos de juliana de bolets de mel tenen una composició variada. Una característica distintiva de totes les opcions de cuina és tallar els productes en tires. Aquest aperitiu sovint significa un plat de bolets amb carn, al forn amb salsa sota una crosta de formatge. La combinació d'aquests ingredients fa que el producte culinari sigui nutritiu i aromàtic.
Com cuinar juliana amb bolets de mel
El nom "julienne" és d'origen francès. Aquest plat consisteix a tallar les verdures a tires fines.Aquesta tecnologia està pensada per a amanides i primers plats.
Les verdures d'arrel per a la juliana es tallen a tires i els tomàquets i les cebes es tallen en anelles fines. Això dóna al plat una textura delicada i accelera el procés de cocció. La millor opció per al plat seria el pernil, la llengua, els bolets o les aus de corral.
Un plat clàssic significa una combinació d'ingredients: pollastre amb salsa beixamel. A la cuina moderna, aquest berenar inclou una gamma més àmplia de productes:
- bolets: bolets de mel, bolets d'ostra, rovellons, bolets blancs, xampinyons;
- carn (porc, vedella);
- peix;
- verdures.
Per a un aperitiu, cal triar un formatge dur amb gust salat. L'elecció de salses no es limita a les clàssiques salses de llet. De vegades s'utilitza formatge, crema agra, salsa de nata o brou.
Recepta clàssica de juliana amb bolets de mel al forn
La juliana es prepara amb xampinyons, però les receptes no menys gustoses són amb bolets de mel. En la preparació s'utilitzen ingredients frescos. Primer es netegen i després es posen en remull durant una hora en una solució salina per eliminar la brutícia restant. Després d'això, es renten i es bullen durant 15 minuts.
La recepta clàssica del plat utilitza salsa de crema agra o nata. Una bona alternativa a aquests productes és el iogurt casolà, la llet o el kefir.
En preparació necessitareu els següents productes:
- bolets de mel - 0,6 kg;
- mantega - 0,1 kg;
- ceba - 3 caps;
- formatge holandès - 0,3 kg;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- nata - 250 ml;
- espècies al gust.
Tecnologia per preparar un plat segons una recepta clàssica:
- Talleu els bolets frescos de mel a tires fines i fregiu-los en una paella amb mantega.
- Condimenteu la barreja de bolets amb espècies.
- Combina la ceba, tallada a daus de mida mitjana, amb els bolets de mel.
- Afegiu la farina i la nata, remeneu.
- Distribuïu la barreja de bolets entre les cocotteries i espolseu-hi encenalls de formatge.
- Posar al forn i coure a 180 °C fins que la crosta quedi daurada.
Recepta clàssica de juliana amb bolets de mel i pollastre
Aquesta recepta es diferencia de l'anterior per afegir carn, la qual cosa dóna riquesa i sabor al plat.
Ingredients:
- bolets de mel - 0,2 kg;
- cuixes de pollastre - 0,4 kg;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- formatge holandès - 0,1 kg;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- iogurt casolà - 150 ml;
- ceba - 1 unitat;
- espècies.
La tecnologia per fer una recepta de juliana amb aus de corral i bolets de mel al forn es presenta pas a pas amb fotos:
- Bullir la carn fins que estigui completament cuita, separar-la de l'os i tallar-la a tires.
- Sofregiu la ceba picada i barregeu-la amb els bolets.
- Barregeu la carn bullida amb els bolets i la ceba, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.
- Prepareu la salsa: fregiu la farina fins que estigui fosc. Afegiu el iogurt, el brou de pollastre restant i les espècies al gust a la barreja. Cuini a foc lent fins que la barreja espesseixi, remenant.
- Col·loqueu la barreja de bolets en una forma especial i aboqueu-hi la salsa preparada per sobre.
- Espolseu els encenalls de formatge per sobre abans de coure.
Si no hi ha plat per al forn, es cou al forn en juliana amb pollastre i bolets amb mel. El seu avantatge és la retenció de calor a llarg termini del producte culinari.
Com cuinar juliana de bolets de mel amb pernil
Els components següents són necessaris per a la preparació:
- bolets de mel - 0,5 kg;
- pernil - 0,3 kg;
- torradora de formatge - 0,1 kg;
- salsa de tomàquet (picant) - 3 cullerades. l.;
- porro - 0,1 kg;
- oli de blat de moro - per fregir;
- crema agra 20% de greix - ½ tassa;
- julivert.
La preparació inclou els passos següents:
- Fregiu bolets amb mantega, barregeu-los amb ceba.
- Afegiu pernil, tallat a tires, remeneu.
- Barregeu la salsa de tomàquet amb la crema agra i aboqueu-ho al contingut de la paella.
- Col·loqueu l'amanida en bols de cocotte i empolseu-hi amb herbes i formatge ratllat per sobre.
- Enfornar fins que estigui completament cuit.
Preparar juliana amb pernil i bolets triga una mica menys que la recepta clàssica. El plat no resulta menys satisfactori que amb el pollastre.
Juliana de bolets de mel congelada
La tecnologia per preparar un plat amb bolets de mel congelats és la mateixa que amb bolets frescos. La preparació dels bolets per treballar inclourà els passos següents:
- Traieu els bolets de mel congelats del congelador i poseu-los en un recipient amb aigua freda.
- Renteu bé els bolets de mel per eliminar la brutícia restant 2 vegades.
- Talleu els bolets congelats a tires.
- Poseu-los en aigua bullint amb sal i deixeu-los bullir durant 15 minuts.
Si s'utilitzen bolets bullits congelats a la cuina, es renten a fons amb aigua corrent i es bullen durant 8 minuts. Després d'això, es posen en un colador per escórrer l'aigua.
Com fer juliana de bolets de mel en una paella
En absència de forns i cocottes, utilitzeu una paella. En aquest cas, és millor preparar juliana de bolets amb mel segons la recepta clàssica amb pollastre.
Com que el procés de cocció comença amb ceba, bolets i carn fregint, no cal transferir l'aperitiu a altres formes. Es deixa la base del plat a la paella, s'aboca sobre la salsa i es ruixa amb encenalls de formatge. La massa resultant es posa a foc lent, es tapa amb una tapa i es cou al forn durant 20 minuts. No cal remenar l'amanida.
Julienne de bolets de mel fresca amb salsa beixamel
La beixamel s'utilitza més sovint que altres per preparar plats de bolets. Aquest amaniment és adequat per a qualsevol recepta de juliana.
Ingredients:
- bolets de mel - 0,5 kg;
- formatge crema - 0,2 kg;
- cebes - 2 caps.
Per preparar la salsa necessitareu:
- mantega - 0,3 kg;
- llet o nata - 0,5 l;
- farina de blat - 3 cullerades. l.;
- nou moscada (mòlta) - un pessic.
Recepta de salsa “bexamel” per a juliana amb bolets de mel amb foto:
- Desfeu 100 g de mantega en una cassola.
- Afegiu la farina prèviament fregida a la mantega, remenant constantment per evitar la formació de grumolls.
- Aboqueu gradualment la llet escalfada a la barreja resultant, remenant activament la massa.
Tan bon punt la massa espesseixi, afegiu-hi nou moscada i sal i barregeu-ho. La salsa juliana s'utilitza calenta.
Juliana de bolets de bolets de mel amb crema agra i all
Per al berenar necessiteu els següents ingredients:
- bolets frescos - 0,2 kg;
- crema agra (greix) - ½ tassa;
- all - 2 grans;
- ceba - 1 cap (gran);
- formatge holandès - 0,1 kg;
- espècies.
Tecnologia de cuina:
- Bullir els bolets, esbandir i tallar a tires.
- Picar i sofregir la ceba, barrejar-la amb els bolets de mel picats.
- Afegiu la crema agra amb all picat, sal i espècies a la barreja.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- La barreja de bolets es col·loca en cassoles i s'escampen encenalls de formatge dur per sobre.
- Poseu el berenar al forn.
El plat es pot considerar a punt quan el formatge estigui completament fos.
Juliana de bolets de mel al forn en botes de patates
Aquest aperitiu no requereix l'ús de cocottes, ja que se substitueixen per patates tallades per la meitat.
Ingredients:
- patates (grans) - 10 peces;
- bolets de mel - 0,4 kg;
- pit de pollastre - 0,4 kg;
- ous - 2 peces;
- mantega - 0,1 kg;
- torradora de formatge - 0,2 kg;
- espècies.
La preparació de la juliana segons la recepta de bolets amb mel amb patates es mostra a les fotos següents pas a pas:
- Rentar les patates i raspar la polpa de manera que el gruix de la paret sigui d'almenys 5 mm.
- Picar la carn d'au i fregir en oli.
- Bullir els bolets, picar i barrejar amb la carn, coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Prepareu la beixamel i combineu-la amb els bolets, remenant.
- Unteu l'interior de les patates amb oli i barregeu-les amb espècies, després ompliu amb la barreja de bolets preparada, deixant espai per al formatge.
- Poseu les patates al forn durant 15 minuts, i en aquest moment barregeu el formatge ratllat amb els ous per a sobre.
- Traieu les patates al forn del forn i empolvoreu-les amb la barreja de formatge.
- Coure les patates durant 20 minuts més. Un signe de preparació és l'escorça marró daurada del formatge.
Les patates es serveixen calentes. Fondre la mantega i abocar per sobre del plat.
Julienne de bolets amb mel i pollastre en bols de cocotte
Per obtenir un aperitiu francès, s'utilitzen més sovint les cocottes. Amb aquests estris, els plats es preparen de diferents maneres.
El plat es serveix a la taula en el recipient on es va coure. Per tant, els fabricants de cocottes són més adequats per a la taula festiva. Són comestibles i no comestibles. Sovint s'utilitzen recipients metàl·lics.
Per a un plat de bolets amb mel amb pollastre, són adequats els següents bols de cocotte comestibles:
- profiteroles;
- baguetes;
- motlles de magdalenes;
- bosses de creps;
- tartaletes;
- bols de fruites o verdures.
Això permet combinar maneres de servir el plat. Aquests fabricants de cocotte fan que la juliana sigui encara més saborosa i redueix el temps per a la seva preparació.
Recepta de juliana amb bolets de mel en tartaletes
Les llaminadures en porcions semblen originals sobre una taula de vacances. Podeu comprar tartaletes a la botiga de queviures o fer les vostres amb motlles especials.Per això és adequat el pa de pasta de full o la pasta de full.
Per al farciment necessitareu els següents productes:
- carn d'au - 0,2 kg;
- bolets de mel frescos - 0,2 kg;
- farina de blat - 1 cullerada. l.;
- nata - 150 ml;
- oli de blat de moro - 30 ml;
- formatge mozzarella - 0,1 kg;
- ceba - 1 cap;
- espècies.
Preparació:
- El filet de carn es bull i es talla a tires.
- Peleu, esbandiu i fregiu els bolets frescos amb la ceba fins que estiguin tendres.
- Fregiu la farina i barregeu-la amb la nata i les espècies.
- Combina la salsa resultant amb els bolets i la carn picada.
El procés d'elaboració de tartaletes:
- Congela la pasta de full preparada i enrotlla-la en 8 trossos iguals.
- Unteu les cassoletes amb mantega i estireu la pasta de full.
- Enfornar durant 20 minuts.
- Refredar els motlles acabats.
Col·loqueu el farcit a les tartaletes i poseu-ho al forn durant 20 minuts, després d'això s'escampa l'aperitiu amb formatge suau i s'enforna 2 minuts més. La part superior del plat està decorada amb julivert.
Com cuinar juliana de bolets amb bolets de mel en un pa o pa
El berenar és adequat per a aperitius ràpids i abundants. Per a això fem servir:
- panets rodons - 6 peces;
- bolets de mel frescos - 400 g;
- vi sec (blanc) - 100 ml;
- porro - 50 g;
- iogurt casolà - 3 cullerades. l.;
- grans d'all - 2 peces;
- formatge crema - 60 g;
- oli de gira-sol - 30 ml.
Procés de cocció:
- Fregiu els bolets fins que estiguin marrons clars, barregeu-los amb la ceba picada, l'all i el vi.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts perquè el vi s'evapori una mica, i després afegim el iogurt.
- Prepareu panets sense sucre, talleu-ne la part superior i talleu-ne la molla.
- El farcit preparat s'omple als panets i s'escampen encenalls de formatge per sobre.
- Enfornar durant 15 minuts.
Amb la mateixa recepta, es prepara un aperitiu amb "cocotte makers" d'un pa. Es talla a trossos iguals.Es talla la molla, deixant el fons, farcit i posat al forn.
Deliciosa juliana de bolets amb mel amb verdures
Per obtenir el plat s'utilitzen els següents productes:
- bolets de mel - 0,1 kg;
- oli de gira-sol - 20 ml;
- crema agra - 1 cullerada. l.;
- ceba verde - 1 manat;
- blat de moro en conserva - 1 cullerada. l.;
- pèsols verds - 1 cullerada. l.;
- coliflor i bròquil - una branca cadascun;
- carbassó - 1 unitat. (petit);
- mongetes verdes - 1 cullerada. l.;
- formatge dur - 0,1 kg;
- pebre negre (mòlt) – un pessic.
Passos de cocció:
- Bullir les verdures: col, pèsols i mongetes verdes fins a 5 minuts.
- Fregiu els bolets i combineu-los amb ceba picada, carbassó i altres verdures.
- Aboqueu la crema agra i les espècies a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 5 minuts.
- Col·loqueu el berenar als motlles i empolseu-ho amb encenalls de formatge.
- Coure al forn durant 15 minuts.
Si no hi ha forn, es cou al microones la juliana amb verdures.
Recepta de juliana de bolets amb mel amb pollastre fumat en una paella
Per preparar la recepta, s'utilitza el següent:
- pit fumat - 0,3 kg;
- brou de pollastre - 0,1 l;
- bolets de mel - 0,3 kg;
- porro - 1 manat;
- llet grassa - 0,1 l;
- oli de blat de moro - per fregir;
- farina de blat - 2 cullerades. l.;
- formatge holandès - 0,1 kg;
- julivert.
Preparació:
- Fregir bolets amb ceba.
- Dividiu la carn fumada en trossos aleatoris amb les mans o talleu-la.
- Barrejar el pit amb la barreja de bolets i fregir durant 5 minuts.
- Barregeu la barreja en una paella amb la farina i els condiments.
- Aboqui el brou de pollastre i després la llet.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Ratlleu el formatge dur a sobre del plat.
- Tapeu la paella i deixeu coure la juliana durant mitja hora.
Serviu el plat calent en una paella i adorneu-ho amb julivert o altres herbes per sobre.
Julienne de bolets amb mel amb calamars en una paella i al forn
Per preparar juliana segons aquesta recepta, cal utilitzar bolets de mel bullits. Aleshores el plat quedarà sucós i més saborós.
Ingredients necessaris:
- calamars - 3 peces;
- ceba - 2 caps;
- bolets - 400 g;
- iogurt - 250 g;
- formatge salat (dur) – 180 g.
Preparació:
- Rentar els calamars i tallar-los a tires.
- Poseu els bolets bullits en una paella amb oli i sofregiu-los lleugerament, i al cap de 5 minuts afegiu-hi la ceba picada.
- Un cop les cebes estiguin fregides, afegim els calamars a la barreja.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Amaniu la barreja de bolets amb iogurt i hi escampeu formatge salat per sobre.
En aquesta fase, l'aperitiu s'envia al forn, es posa en cassoles ignífugues o es deixa en una paella. Coure el plat durant no més de 3 minuts fins que el formatge es fongui.
Julienne amb pollastre, bolets de mel i mostassa en una paella
La recepta amb l'addició de mostassa dóna a la carn i als bolets un gust especial, fent-los suaus. Aquest plat és apte per als amants del picant.
Productes requerits:
- filet de pollastre - 0,3 kg;
- bolets de mel - 0,4 kg;
- coriandre - 1 ram;
- formatge holandès - 0,1 kg;
- ceba - 2 peces;
- kefir - 200 ml;
- mantega - 0,1 kg;
- farina de blat - 4 culleradetes;
- mostassa (llista) - 1 culleradeta.
La seqüència d'accions per a aquesta recepta és la mateixa que per a la "clàssica". I per obtenir la salsa, barregeu la farina amb el kefir, afegint-hi mostassa. La barreja s'aboca sobre la carn fregida amb bolets i herbes i es cou a foc lent durant 20 minuts. Espolvorear el plat amb formatge i coure a foc lent durant 3 minuts més.
Recepta de juliana de bolets de mel en una olla de cocció lenta
Aquesta recepta estalviarà molt de temps, però el plat resulta sense porcions. El multicooker està configurat en el mode "cocció".
Productes requerits:
- carn d'au - 0,2 kg;
- bolets de mel - 0,2 kg;
- formatge holandès - 0,1 kg;
- farina de blat - 1,5 cullerades. l.;
- iogurt casolà - 120 ml;
- ceba - 2 caps;
- espècies - al gust.
Passos de cocció:
- Rentar i bullir els bolets amb antelació.
- Enceneu el mode "cocció" al multicooker i configureu el temps a 50 minuts.
- Poseu en un bol la mantega, els bolets i la ceba picada.
- Assaona la barreja amb sal i pebre, sofregim durant 20 minuts.
- Afegiu la farina a la barreja i deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Afegiu el iogurt al bol i cobreixi amb una tapa durant 10 minuts.
- Espolvorear l'amanida amb encenalls de formatge.
- Enfornar l'aperitiu tapat fins al final del cicle.
Conclusió
Receptes amb fotos de juliana de bolets de mel i passos pas a pas confirmen que preparar el plat és bastant senzill. La combinació de molts ingredients permet experimentar, creant diferents sabors.
