Llengua de porc aspic: receptes amb i sense gelatina

L'aspic de llengua de porc és un aperitiu deliciós. El plat resulta tendre, saborós i sembla festiu.

Com cuinar l'aspic de la llengua de porc

La gelatina s'utilitza per preparar l'aspic. S'aboca al brou en què es van coure les desposses. Per fer el brou transparent, la llengua:

• rentat a fons;
• remull durant diverses hores;
• eliminar tot allò innecessari.

Només després d'aquesta preparació preliminar es bull el producte. El primer brou sempre s'escorre. Torneu a omplir amb aigua neta i cuini fins que estigui tendre.

Amb una forquilla, traieu la llengua del brou i poseu-la en aigua gelada. Un canvi brusc de temperatura afavoreix un millor peeling.El producte acabat es talla. Les plaques es fan primes. Per a un major valor nutricional i bellesa de l'aspic, s'afegeixen bolets, verdures, herbes i ous a la composició.

Els components preparats s'aboquen amb brou en què prèviament s'ha dissolt la gelatina. Col·loqueu a la nevera fins que estigui completament congelat.

Normes de selecció:

• és millor comprar productes refrigerats que no pas congelats;
• A la base la llengua és de color rosa brillant. Si el color és fosc, vol dir que està ranci;
• l'aroma de la delicadesa ha de semblar-se a l'olor de la carn de porc fresca;
• la llengua és petita. El pes mitjà és de 500 g.

Com cuinar la llengua de porc per aspic

Perquè l'aspic sigui saborós, cal saber cuinar correctament la llengua de porc. Es prepara en forma no refinada. El primer brou després de bullir sempre s'escorre.

Quan el líquid comenci a bullir, afegiu fulles de llorer, ceba, pastanaga, espècies i condiments. Així, després de bullir, les desposses es tornaran no només suaus, sinó també molt aromàtiques.

L'edat del porc afecta directament el temps de cocció. La llengua d'un porc jove es cuina durant 1,5 hores, però les desposses d'un porc madur s'han de cuinar almenys 3 hores, en cas contrari serà massa dur.

Durant el procés de cocció, assegureu-vos d'eliminar l'escuma amb una cullera ranurada.

Recepta clàssica per a la llengua de porc en gelatina

L'aspic transparent sol estar decorat amb elements brillants: pastanagues i herbes.

Necessitarà:

• llengua de porc - 800 g;
• clau d'olor - 2 brots;
• ceba - 10 g;
• sal;
• pastanagues - 180 g;
• fulla de llorer - 2 peces;
• gelatina - 45 g;
• aigua - 90 ml;
• pebre;
• pebre de Jamaica - 7 pèsols.

Procés pas a pas:

1. Esbandida les llengües de porc. Per omplir d'aigua. Deixar durant una hora i mitja.
2. Canvia l'aigua. Posar a foc lent.Bullir i escórrer en un colador.
3. Ompliu amb aigua fresca. Afegiu grans de pebre, fulles de llorer i clau.
4. Al cap d'una hora, afegiu-hi sal i les verdures pelades. Cuinar fins que el producte estigui tou.
5. Aboqueu gelatina amb aigua freda. Deixar de banda.
6. Traieu les desposses i poseu-les en un líquid fred amb gel. Refredar i treure la pell.
7. Colar el brou i combinar amb la gelatina inflada. Posar a foc lent. Remenant constantment fins que es dissolgui completament. No el pots bullir. Guai.
8. Aboqueu una mica de brou en bols petits. Col·locar al compartiment de la nevera.
9. Quan la peça s'hagi endurit, repartiu la llengua de porc tallada a rodanxes i trossos de pastanaga. Aboqueu-hi el líquid restant. Col·loqueu l'aspic a la nevera.

Podeu decorar el plat amb rodanxes de llimona

Llengua de porc aspic amb gelatina

La preparació proposada no utilitza cap additiu. El plat resulta nutritiu i saborós.

Necessitarà:

• aigua - 2,3 l;
• sal;
• pastanaga;
• llengua de porc - 750 g;
• espècies;
• fulles de llorer;
• gelatina - 20 g.

Procés pas a pas:

1. Combina tots els ingredients excepte la gelatina. Cuini durant mitja hora. Traieu la verdura taronja i talleu-la a rodanxes.
2. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure 1,5 hores més. Traieu l'escuma.
3. Ompliu el component de fixació segons les instruccions. Deixar fins que s'infli. Remeneu el brou. Colar.
4. Distribuïu les rodanxes de llengua en una capa uniforme a la paella. Decorar amb pastanagues. Aboqui el brou.
5. Col·loqueu l'aspic a la nevera.

Per obtenir un aspecte més brillant, podeu afegir pèsols en conserva a la composició.

Aspic deliciosa llengua de porc en brou clar

La transparència d'un plat no afecta de cap manera el seu gust, però a l'hora de servir-lo és força important. Preparar un bonic aspic requereix molt de temps, però el resultat val la pena.

Necessitarà:

• llengua de porc - 700 g;
• verdor;
• ceba - 1 unitat;
• clara d'ou - 1 unitat;
• fulles de llorer - 2 peces;
• sal;
• gelatina - 10 peces.

Procés pas a pas:

1. Esbandiu la llengua de porc, poseu-la en un recipient i després ompliu-la d'aigua. Bullir i escórrer immediatament. Introduïu de nou el líquid filtrat.
2. Hi tireu la ceba pelada i les fulles de llorer. Tapeu amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 hores a la configuració mínima del cremador. Afegiu-hi sal i deixeu-ho coure mitja hora més.
3. Transferiu les desposses a aigua gelada. Clar.
4. Afegiu gelatina a 100 ml d'aigua. Deixar durant mitja hora.
5. Refredar el brou. Amb una cullera, traieu amb cura tot el greix i, a continuació, coleu-ho per una gasa.
6. Afegiu sal a la proteïna i bateu-la en una escuma esponjosa. Abocar al brou. Remeneu. Bullir.
7. Refredar completament i tornar a bullir. El blanc es coagularà i es convertirà en grups blancs.
8. Passeu pel filtre. Torneu a bullir el brou clar. Mesureu 500 ml i combineu amb la gelatina. Afegiu una mica de sal.
9. Talleu la llengua de porc a porcions.
10. Repartiu per la part inferior del motlle. Aboqueu el líquid preparat. Decoreu com vulgueu. Deixeu l'aspic en un lloc fresc.

Les pastanagues tallades en forma d'estrella es veuen precioses en aspic

Com fer aspic amb llengua de porc en una ampolla

L'aspic original ve en una ampolla de plàstic. Podeu utilitzar recipients de qualsevol mida, la part superior dels quals es talla.

Necessitarà:

• llengua de porc bullida - 900 g;
• mongetes de mostassa francesa;
• verdor;
• sal;
• gelatina - 40 g;
• brou - 1 l.

Procés pas a pas:

1. Peleu i després talleu les desposses a rodanxes fines.
2. Barrejar el brou amb la gelatina. Deixar durant mitja hora, després escalfar fins que es dissolgui.
3. Col·loqueu els trossos de carn a l'ampolla. Afegiu herbes picades. Aboqui el brou.
4. Posar a la nevera. Quan la peça s'hagi endurit, traieu l'aspic de l'ampolla.Podeu decorar-lo en forma de porc.

Les orelles i el nas es poden fer amb embotit, i els ulls amb olives

Com cuinar l'aspic de la llengua de porc amb ous

Un ou tallat a rodanxes o rodanxes serà una bona addició a l'aspic.

Necessitarà:

• aigua - 2,3 l;
• herbes fresques;
• sal;
• llengua de porc - 1,75 kg;
• gelatina - 20 g;
• ous de guatlla - 8 peces.

Procés pas a pas:

1. Bullir la llengua de porc en aigua salada. El temps de cocció ha de ser d'unes 2 hores.
2. Traieu la pell i talleu-la a rodanxes fines.
3. Dividiu els ous bullits en 2 parts.
4. Segons les instruccions, aboqueu gelatina amb aigua. Dóna-li temps perquè s'infle.
5. Barrejar el brou colat amb la substància.
6. Picar els verds.
7. Distribuïu els components tallats al motlle. Aboqueu el líquid preparat.

Un plat festiu es pot decorar amb nabius

Gelatina amb llengua de porc i verdures

Les verdures ajuden a fer que l'aspic sigui més colorit i festiu.

Necessitarà:

• ou cuit - 2 peces;
• julivert - 10 g;
• llengua de porc - 300 g;
• anet - 10 g;
• pèsols verds - 50 g;
• fulles de llorer - 3 peces;
• gelatina - 20 g;
• olives - 30 g;
• ceba - 180 g;
• pebre negre - 4 pèsols;
• pastanagues - 250 g.

Procés pas a pas:

1. Bullir les desposses amb fulles de llorer, pastanagues, cebes i pebrots. Traieu la llengua de porc, peleu-la i talleu-la a rodanxes.
2. Dissoleu la gelatina en el brou calent. Colar.
3. Col·loqueu la carn en una vora del plat de servir. Col·loqueu rodanxes de pastanaga, olives, pèsols, anet, ous tallats per la meitat i julivert a prop.
4. Aboqueu el líquid preparat. Col·locar al compartiment de la nevera.

Els pèsols es trien perquè siguin suaus i tendres al gust

Recepta per a porcions de llengua de porc en gelatina

És fàcil sorprendre als convidats si prepareu aspic en porcions en tasses o bols petits.

Necessitarà:

• llengua de porc - 300 g;
• verdor;
• ou - 2 peces;
• pastanagues bullides - 80 g;
• sal;
• gelatina - 20 g;
• llimona - 1 llesca;
• espècies.

Procés pas a pas:

1. Bullir el producte carn amb espècies.
2. Remullar la gelatina segons les instruccions. Escalfeu i remeneu fins que es dissolgui completament.
3. Bateu els ous amb unes gotes de llimona. Incorporeu-hi 240 ml de brou refredat.
4. Abocar a la base líquida restant. Bullir i colar.
5. Peleu-vos la llengua. Retalla. El gruix de la placa no ha de ser superior a 1,5 cm.
6. Talleu la verdura taronja a rodanxes i la llimona a rodanxes petites.
7. Aboqueu una mica de líquid amb gelatina dissolta en bols. Posar a la nevera.
8. Quan la barreja s'hagi endurit, repartiu bé les pastanagues i les herbes. Aboqueu una petita quantitat de gelatina líquida. Deixar endurir a la nevera.
9. Disposeu els trossos de carn. Decorar amb llimona.
10. Aboqui el brou. Col·locar al compartiment de la nevera. Gira el bol i sacseja l'aspic en un plat. Servir en porcions.

Aboqueu el brou sobre els productes a poc a poc en capes.

Recepta de llengua de porc en gelatina amb gelatina i pastanagues

És millor començar a cuinar abans de les vacances, ja que haureu de passar molt de temps creant un aspic saborós i bonic.

Necessitarà:

• llengua de porc - 350 g;
• all - 2 grans;
• pastanagues - 130 g;
• ceba - 120 g;
• fulles de llorer - 3 peces;
• gelatina - 10 g;
• sal;
• julivert;
• aigua - 1,5 l.

Procés pas a pas:

1. Aboqueu les verdures pelades i les desposses amb aigua. Afegiu sal. Aboqueu fulles de llorer. Bullir.
2. Retireu l'escuma i deixeu-ho coure una hora i mitja. El foc ha de ser mínim.
3. Retirar la carn i treure immediatament la pell.Refredar i tallar a rodanxes grans, i la verdura taronja a rodanxes. Dividiu la ceba en diverses parts.
4. Col·loqueu els ingredients preparats al motlle. Decorar amb verdures.
5. Colar el brou. Afegiu gelatina. Deixar fins que s'infli. Escalfar. Remeneu fins que es dissolgui.
6. Aboqueu amb compte sobre les rodanxes. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Traieu l'aspic de la nevera immediatament abans de servir.

Recepta de llengua de porc en gelea amb pèsols i olives

En preparar, podeu comprar una barreja especial destinada a l'aspic o utilitzar les vostres espècies preferides.

Necessitarà:

• barreja d'aspic o gelatina - 1 paquet;
• pastanagues - 120 g;
• llengua de porc - 900 g;
• pèsols - 50 g;
• fulles d'enciam - 2 peces;
• olives - 10 peces;
• olives - 10 unitats.

Procés pas a pas:

1. Bullir les desposses. Pelar i tallar.
2. Dissoleu la mescla especial en el brou refredat. Talleu les pastanagues en estrelles, la llengua de porc a daus, les olives a rodanxes.
3. Podeu utilitzar una tassa de plàstic com a motlle. Col·loqueu estrelles taronges i verdures. Aboqueu-hi una barreja lleugerament líquida.
4. Posar a la nevera per endurir.
5. Distribuïu pèsols, trossos de carn, olives i olives negres. Aboqui la barreja líquida.
6. Col·locar al compartiment de la nevera.
7. Poseu el got en aigua tèbia durant 2 segons. Invertir en un plat folrat amb fulles d'enciam.

El motlle amb el farciment es gira sobre un plat amb cura per no danyar la peça.

Aspic de llengua de porc en una olla de cocció lenta

La gelatina es pot preparar fàcilment en una olla de cocció lenta, amb una implicació mínima en el procés.

Necessitarà:

• llengua de porc - 850 g;
• aigua - 2,5 l;
• sal;
• bombeta;
• gelatina - 15 g;
• espècies;
• all - 3 grans.

Procés pas a pas:

1. Col·loqueu les desposses rentades al bol del dispositiu. Per omplir d'aigua. Afegiu tots els ingredients indicats a la recepta.
2. Activeu el mode "Cuina". Estableix el temporitzador durant 3 hores.
3. Esbandiu la carn amb aigua gelada. Traieu la pell. Talleu el producte a trossos petits.
4. Colar el líquid de cocció restant. Dissoleu-hi la gelatina.
5. Aboqueu la meitat a la paella preparada. Distribuïu els trossos de carn. Afegiu-hi el brou restant.
6. Refrigerar fins que quedi.

Una llengua cuinada en una olla de cocció lenta sempre resulta suau i tendra.

Llengua de porc aspic sense gelatina

Aquesta opció de cuina és adequada per a aquells a qui no els agrada el gust de la gelatina en aspic.

Necessitarà:

• llengua de porc - 1 kg;
• sal;
• cor de vedella - 1 kg;
• julivert - 5 branquetes;
• ales de gall dindi - 500 g;
• all - 5 grans;
• ous de guatlla bullits - 5 peces;
• potes de gall dindi - 500 g;
• pastanagues - 180 g;
• ceba;
• pebre de Jamaica - 5 pèsols;
• fulles de llorer - 4 peces.

Procés pas a pas:

1. Talleu el cor en quatre parts. Netegeu els peus de l'ocell de la brutícia. Talleu les urpes.
2. Aboqueu aigua sobre tots els productes carnis. Col·loqueu les verdures pelades i tots els ingredients restants excepte els alls.
3. Cuini durant 3,5 hores. El foc ha de ser mínim. Traieu contínuament l'escuma durant el procés. Passada mitja hora des de l'inici de la cocció, retireu les pastanagues i les talleu a rodanxes fines.
4. Tritureu els grans d'all i afegiu-los al brou colat.
5. Talleu totes les parts de carn a trossos prims. Col·loqueu les pastanagues en un motlle de silicona, tot seguit la carn i els ous tallats a rodanxes.
6. Aboqui el líquid d'all. Decorar amb julivert. Col·loqueu l'aspic en un lloc fresc.

Podeu abordar el disseny del plat de manera creativa decorant l'aspic amb cignes d'ou

Algunes idees sobre com decorar l'aspic de la llengua de porc

A l'hora de preparar un plat, no només és important el procés correcte, sinó també la decoració. La llengua de porc s'ha de tallar transversalment perquè les rodanxes surtin fines i boniques. Col·loqueu-los un al costat de l'altre o lleugerament superposats perquè el patró formi una corona festiva.

Com decorar:

1. Els ous durs semblen bonics quan es tallen en tasses.
2. Les pastanagues bullides mantenen bé la seva forma, de manera que podeu tallar-ne flors, fulles i diverses formes.
3. Decoreu amb blat de moro, pèsols, olives, així com abundant anet i herbes.
4. Podeu utilitzar un ganivet corbat per tallar verdures i ous.

Els bolets en conserva petits semblen bonics a l'aspic

Conclusió

La llengua de porc en gelatina és un plat festiu que, si es presenta molt bé, no només serà saborós, sinó també espectacular. Si ho desitja, podeu modificar qualsevol de les receptes proposades afegint nous components.

Publicacions recomanades

Receptes de torrades d'alvocat amb fotos

Caviar de bolets de rebozuelos: receptes per a l'hivern

Caviar de bolets de bolets per a l'hivern i per a cada dia: receptes amb fotos

Juliana de mantega: receptes amb fotos

Amanida amb taps de llet de safrà: receptes amb bolets salats, frescos i fregits

Julienne amb bolets de mel: receptes per cuinar al forn, a la paella, a la cuina lenta

Cogombres fregits coreans: 6 receptes

Recepta d'amanida Mistress amb nous

Amanida de perles negres: amb prunes, amb pollastre