Contingut
Els beneficis i els perjudicis de l'all al forn estan determinats per la seva composició i propietats químiques. En comparació amb les verdures crues, el producte al forn és menys picant. Gràcies al tractament tèrmic, adquireix un gust especial, i la seva consistència esdevé com una pasta. Aquesta massa es consumeix tant de manera independent (untada sobre pa) com en combinació amb altres additius (mostassa, mató, iogurt).
Composició química de l'all al forn
L'all al forn gairebé no és diferent en composició química de l'all cru. Inclou:
- àcids orgànics;
- fibra dietètica (fibra);
- àcids grassos saturats i insaturats;
- vitamines: C, grup B;
- aigua;
- potassi;
- calci;
- iode;
- magnesi;
- manganès;
- ferro;
- fòsfor;
- seleni.
Com a conseqüència del processament, l'all al forn perd alguns dels olis essencials que li donen la seva aroma característica. Però això es pot evitar completament si enforneu els claus sense netejar el cap i l'emboliqueu amb paper d'alumini. L'únic inconvenient del producte al forn és que no conté alicina. Aquesta substància té activitat antioxidant, però només es troba en clau d'olor fresca.L'absència d'al·licina no afecta de cap manera el gust.
És d'unes 143-149 kcal per 100 g (sense oli). Valor nutricional del producte (100 g): proteïnes 6,5 g, greixos 0,5 g, hidrats de carboni 29,9 g.
Quins són els beneficis de l'all al forn?
Els beneficis de l'all al forn estan determinats per la seva rica composició química. El producte té un efecte beneficiós en diversos sistemes d'òrgans, desperta la gana i ajuda a enfortir el sistema immunitari.
Per als homes
L'all al forn té beneficis per al cos masculí. És el següent:
- normalització de la funció sexual;
- estimulació de la síntesi de testosterona;
- reducció dels nivells de colesterol als vasos sanguinis;
- augment del flux sanguini a tots els òrgans;
- millora de la funció hepàtica;
- enfortir el sistema immunitari;
- supressió dels processos inflamatoris;
- prevenció de la diabetis mellitus;
- restauració del sistema nerviós central.
L'all al forn millora l'erecció i normalitza la pressió arterial en els homes
Per a dones
Aquest producte natural està recomanat per a tothom. L'all al forn també té propietats beneficioses per a les dones, que es manifesten en el següent:
- reducció del colesterol;
- disminució de la pressió arterial;
- prevenció de la trombosi a causa de l'aprimament de la sang;
- retardar el procés d'envelliment;
- prevenció del càncer d'úter i de mama;
- enfortir ossos i articulacions, prevenir l'osteoporosi;
- millora de l'estat del cabell;
- despertar la gana;
- millora de l'estat d'ànim.
Tanmateix, al tercer trimestre és millor excloure el producte o canviar només als al forn. Si es produeixen al·lèrgies o altres efectes secundaris, consulteu el vostre metge.
Per a nens
Els nens també poden rebre all en petites quantitats periòdicament, començant amb un gra al dia. Si no hi ha contraindicacions mèdiques, podeu començar des del novè mes. Això és especialment important si teniu alguna malaltia del sistema digestiu o reaccions al·lèrgiques.
Els beneficis de l'all al forn per als nens es redueixen als següents:
- enfortir el sistema immunitari;
- prevenció del raquitisme;
- lluita contra els cucs;
- estimulació de la gana;
- efecte antibacterià;
- remei addicional contra ARVI.
Com a resultat, s'ha comprovat que les persones que inclouen regularment el producte a la seva dieta pateixen refredats 3 vegades menys que les que no en mengen gens.
Com coure all sencer al forn
Quan es processa, la verdura perd la seva aroma, però es torna menys picant. El rostit transforma els claus en una pasta espessa que és fàcil d'untar al pa. La recepta clàssica inclou els següents ingredients:
- all - caps sencers i sense pelar;
- sal i pebre - al gust;
- oli d'oliva;
- farigola seca o fresca - uns quants pessics.
Per rostir l'all al forn necessitareu paper d'alumini.
També podeu utilitzar romaní o alfàbrega en comptes de farigola. La cocció es realitza al forn, per la qual cosa necessitareu un motlle (o safata resistent a la calor) i paper d'alumini. Les instruccions són:
- Talleu la capa superior dels caps perquè els claus quedin al descobert. No cal esbandir res, ni molt menys netejar-lo: han de romandre intactes.
- Col·loqueu la part inferior cap avall (el costat tallat cap amunt) a la paella. No cal abocar-hi oli ni aigua.
- Espolvorear cada cap amb una mica de sal, pebre, farigola o altres espècies.
- Feu un raig d'oli d'oliva per sobre de cada cap fins que es filtri entre els claus.
- Cobriu la paella amb paper d'alumini o emboliqueu cada cap. Això s'ha de fer hermèticament perquè la verdura no perdi el seu sabor durant la cocció.
- Posar al forn preescalfat a 200 graus.
- Coure al forn durant 50-60 minuts.
- Traieu i traieu el paper d'alumini. Aneu amb compte ja que els fums poden cremar-vos les mans.
- Deixeu refredar a una temperatura tal que pugueu agafar les dents.
- Peleu cadascun d'ells, tritureu el contingut en un plat a part.
La pasta d'all resultant es pot escampar sobre torrades, galetes o utilitzar-la com a berenar addicional per a un plat de carn o verdures. S'utilitza tant en forma pura com amb additius. Per exemple, podeu prendre dues cullerades de pasta i barrejar amb els ingredients següents:
- mostassa dolça - 1 culleradeta;
- formatge mató - 1 cullerada. l.;
- iogurt sense sucre i altres additius - 150 ml;
- branca d'anet (només fulles) - 1 unitat.
Es barregen tots els ingredients, després s'afegeix l'anet picat finament i la sal al gust. L'amaniment és adequat per a plats de carn i peix.
Contraindicacions i possibles danys
L'ús d'all al forn està contraindicat en presència de malalties cròniques (no només digestives, sinó també altres sistemes):
- gastritis;
- colelitiasi hepàtica;
- úlcera del duodè, estómac;
- diarrea;
- insuficiència renal;
- hipotensió arterial;
- intolerància individual als components, al·lèrgies;
- malalties oculars;
- arrítmia;
- epilèpsia (pot provocar una convulsió);
- embaràs (etapes tardanes).
Segons les recomanacions de l'OMS, es poden consumir fins a 5 g d'all al dia, és a dir. 1-2 claus mitjanes
En el cas d'un producte cuit, la quantitat es pot augmentar lleugerament, ja que no és tan picant. L'all al forn no només té beneficis, també té contraindicacions. En quantitats excessives, aquest producte pot provocar diversos efectes secundaris:
- Despertar la gana contribueix indirectament a l'augment de pes.
- El suc d'all irrita el revestiment de l'estómac i els intestins, cosa que pot provocar ardor d'estómac, eructes i fins i tot úlceres.
- La verdura té un efecte colerètic: en excés pot provocar una forta sortida de bilis.
- El producte pot causar alteracions del ritme cardíac.
- Hi ha proves que els alls al forn i sobretot els frescos redueixen la gravetat de la reacció: això ho haurien de tenir en compte, per exemple, pels conductors.
- Per a la gent gran, l'abús d'all és perillós per al desenvolupament de la demència senil. També hi ha proves contràries que l'ús enforteix la memòria.
Així, els beneficis per a la salut i els danys de l'all al forn estan determinats per la seva dosi. Però per a persones amb malalties cròniques, aquest producte pot ser perillós fins i tot en petites quantitats.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de l'all cuit al forn no difereixen de les propietats del producte fresc. Es pot consumir en quantitats raonables. Val la pena recordar que tant els grans com la pasta d'all desperten la gana (tot i que el producte en si no és molt calòric). Per tant, aquests aliments no són adequats per a una dieta.
Ressenyes sobre els beneficis de l'all al forn
