Contingut
- 1 Com fer un pastís de fetge de porc
- 2 Pastís clàssic de fetge de porc
- 3 Una recepta senzilla de pastís de fetge de porc
- 4 Com fer un pastís de fetge de porc amb bolets
- 5 Com cuinar el pastís de fetge de porc al forn
- 6 Pastís de fetge de porc amb all i mató
- 7 Pastís de fetge de porc amb llet
- 8 Contingut calòric del pastís de fetge de porc
- 9 Conclusió
El pastís de fetge de porc és un aperitiu delicat, saborós i satisfactori que sembla impressionant a qualsevol taula. Modificant el mètode de cocció clàssic i utilitzant productes addicionals, podeu destacar l'excel·lent sabor del plat.
Com fer un pastís de fetge de porc
El fetge de porc no ha de ser sotmès a un tractament tèrmic a llarg termini; n'hi ha prou amb cuinar-lo a foc lent durant uns minuts en una paella ben escalfada. Si els pastissos estan massa cuits, quedaran massa secs, cosa que afectarà negativament el gust del pastís. Se sol afegir farina de blat a la massa, però la podeu substituir per blat sarraí, afegint-hi una mica de midó per a la viscositat.
Cal decorar el pastís de fetge. Un material excel·lent per decorar aperitius són les verdures. Harmonitzen bé amb el fetge de porc i destaquen el seu sabor. Podeu utilitzar no només verdures crues, sinó també en escabetx i bullides.El tall arrissat ajudarà a donar al pastís un aspecte festiu més elegant.
També es veu bé una guarnició més ràpida de formatge ratllat, ou picat, fruits secs o herbes picades. Els elements grans fets amb una falca de llimona, ous de guatlla bullits, tomàquets cherry o bolets en vinagre són bonics al centre del pastís.
El fetge de porc refrigerat és el millor per fer aquest pastís. Cal prestar atenció a la seva aparença. Ha de tenir un color fresc, poc fosc i una aroma dolça específica. Quan compreu desposses congelades, assegureu-vos de mirar la data de caducitat. Si arriba al final, és millor no comprar fetge, ja que el plat serà menys tendre. En aquest cas, l'embalatge no s'ha de fer malbé.
El fetge de porc té un gust amarg, que es pot treure fàcilment en remull. Per fer-ho, aboqueu-ho amb llet durant 2 hores. Perquè les desposses siguin més suaus, abans de cuinar-les les podeu escaldar amb aigua bullint o submergir-les en aigua bullint durant 3 minuts. Després d'això, cuina segons les recomanacions de la recepta seleccionada. Per evitar que la bilis entri a la massa, fent malbé el sabor del plat, assegureu-vos de tallar els conductes i treure totes les pel·lícules.
Per formar el pastís, es couen creps fines amb massa de fetge curosament triturada i es cobreixen amb diversos farcits. Les verdures es fregeixen per a la capa. Els més utilitzats són les pastanagues i les cebes. La maionesa ajuda a donar-li sucosa al farcit i l'all li dóna un sabor més ric.
Podeu preparar un berenar original en porcions.Per fer-ho, heu de coure pancakes de mida petita i formar petits pastissos nets que faran les delícies de tots els convidats.
Una pila de creps de fetge recobertes amb un farcit deliciós satisfà la vostra gana durant molt de temps
Pastís clàssic de fetge de porc
L'opció de cuina tradicional serà apreciada per tots els amants del fetge de porc.
Necessitarà:
- fetge de porc - 600 g;
- maionesa - 150 ml;
- farina - 50 g;
- llet - 100 ml;
- ou - 2 peces;
- ceba - 350 g;
- oli vegetal;
- pastanagues - 350 g;
- sal;
- pebre;
- verdor.
Descripció pas a pas del procés:
- Eliminar els conductes biliars del fetge de porc. Esbandida i aboqui la llet. Deixar durant 2 hores.
- Escorreu el líquid i netegeu les desposses de la pel·lícula. Tallar a trossos. Col·loqueu en un bol de la batedora juntament amb la ceba picada. Triturar. La massa ha de ser líquida i homogènia.
- Aboqueu-hi els ous. Afegiu la farina i torneu a batre. Salar i espolvorear amb pebre.
- Bullir les pastanagues, després pelar i ratllar. Picar els verds. Barrejar amb maionesa.
- Traieu la massa. Aboqueu en una paella calenta recoberta d'oli. Fregir per cada costat. Repetiu el procés fins que s'acabi la massa. Les creps no han de ser espesses.
- Rebosseu les capes de pastís refredades amb salsa una a una i poseu-les unes sobre les altres per formar un pastís.
- Posar a la nevera almenys una hora. Serviu-ho fred, espolvoreat generosament amb julivert fresc.
La verdor emfatitza favorablement el gust del pastís d'aperitiu
Una recepta senzilla de pastís de fetge de porc
L'all afegit al farcit donarà al pastís de fetge de porc un picant picant.
Necessitarà:
- fetge de porc - 500 g;
- llet;
- verdor;
- crema agra - 100 ml;
- farina - 100 g;
- ou - 3 peces;
- pebre;
- maionesa - 350 ml;
- tomàquets - 150 g;
- ceba - 360 g;
- sal;
- pastanagues - 400 g;
- all - 12 grans.
Procés pas a pas:
- Traieu els conductes biliars i la pel·lícula del fetge de porc. Tallar en porcions.
- Aboqui la llet. Deixar 1 hora.
- Escorreu el líquid i tritureu les desposses amb una batedora.
- Barrejar amb crema agra. Afegiu-hi farina, després aboqueu-hi els ous. Sal i pebre. Remeneu. La massa ha de quedar homogènia.
- Coure pastissos prims en una paella.
- Ratlleu les pastanagues i piqueu les cebes. Fregir fins que estigui suau.
- Afegiu-hi les herbes picades i els grans d'all passats per una premsa. Aboqui maionesa. Remeneu.
- Cobriu els pastissos refredats amb salsa i munteu-los en forma de pastís.
- Posar a la nevera durant 3 hores. Abans de servir, guarniu amb tomàquets picats i herbes aromàtiques.
Els tomàquets ajudaran a que el plat sigui més brillant i apetitós.
Com fer un pastís de fetge de porc amb bolets
Els bolets faran el pastís de fetge de porc amb una aroma especial. Els bolets del bosc primer s'han de bullir, però els xampinyons es poden fregir immediatament.
Necessitarà:
- fetge de porc - 900 g;
- verdor;
- farina - 180 g;
- pebre;
- maionesa - 350 ml;
- ceba - 350 g;
- sal;
- xampinyons - 600 g;
- ou - 4 peces;
- llet - 150 ml.
Procés pas a pas:
- Bullir un ou.
- Talleu els xampinyons a rodanxes gruixudes. Fregir en una paella. El líquid s'ha d'evaporar completament.
- Afegiu les cebes picades.
- Traieu la pel·lícula de les desposses. Tallar en porcions. Aboqueu-hi la llet, després afegiu-hi tres ous. Afegiu-hi farina, pebre i sal. Tritureu amb una batedora.
- Enforna les creps fines en una paella.
- Cobriu cada pastís amb maionesa i cobriu amb la barreja de ceba i bolets. Formeu un pastís.
- Posar a la nevera durant 2 hores. Espolvorear amb ou ratllat i decorar amb herbes.
Tots els bolets silvestres o xampinyons són adequats per cuinar.
Com cuinar el pastís de fetge de porc al forn
Si no voleu perdre el temps fent pancakes, podeu preparar un pastís de fetge de porc tendre i sucós al forn.
Necessitarà:
- fetge de porc - 700 g;
- pebre;
- ceba - 450 g;
- sal;
- pastanagues - 350 g;
- oli vegetal - 60 ml;
- ou - 2 peces;
- maionesa - 60 ml;
- farina - 60 g.
Procés pas a pas:
- Talleu les desposses preparades a trossos. Col·loqueu al bol de la batedora.
- Aboqueu-hi els ous. Afegir farina. Afegiu una mica de sal i pebre. Beat. La massa ha de ser homogènia.
- Escalfeu la paella. Aboqueu-hi oli i afegiu-hi la ceba picada ben fina. Fregir durant 3 minuts.
- Afegiu pastanagues ratllades. Remenant constantment, coure a foc mitjà fins que les verdures estiguin toves.
- Aboqui maionesa. Afegiu sal. Afegiu pebre. Remeneu.
- Aboqueu la meitat de la massa al motlle. Repartiu el farcit per sobre. Aboqueu la resta de la barreja de fetge.
- Posar al forn preescalfat a 190 °C. Enfornar durant 45 minuts.
- Espolvorear generosament amb formatge ratllat. Deixar al forn durant 3 minuts.
Com més gruixuda sigui la capa de farciment, més sucós serà el pastís.
Pastís de fetge de porc amb all i mató
Un pastís de fetge de porc fragant i lleuger és especialment saborós amb un farcit d'all i quallada. Per a la decoració, podeu utilitzar herbes picades i ous ratllats.
Necessitarà:
- fetge de porc - 650 g;
- oli vegetal;
- ou - 4 peces;
- kefir - 120 ml;
- verdor;
- sal;
- espècies;
- llet;
- all - 3 grans;
- formatge cottage - 400 g.
Procés pas a pas:
- Bullir 3 ous.
- Prepareu les desposses traient la pel·lícula i posant-les en remull amb llet durant 2 hores.
- Tallar en porcions. Col·loqueu en un bol de la batedora. Saleu i aboqueu-hi un ou. Triturar.
- Untem una paella calenta amb oli.Utilitzeu un cullerot per treure la massa i repartir-la uniformement pel fons. Fregir per cada costat. Hauríeu d'aconseguir tres pastissos.
- Salar el mató. S'ha de donar preferència a un producte amb alt contingut en greixos. Afegir els grans d'all passats per una premsa. Batre amb una batedora fins que estigui suau.
- Aboqueu-hi el kefir i afegiu-hi les herbes picades finament. Remeneu.
- Refredar els pastissos. Cobriu cadascun amb el farcit i formeu un pastís.
- Posar a la nevera durant diverses hores. Espolseu generosament amb herbes fresques i ous ratllats abans de servir.
El berenar tindrà millor gust quan estigui ben refredat.
Pastís de fetge de porc amb llet
Un pastís original ajudarà a sorprendre els convidats no només pel seu aspecte bonic, sinó també pel seu gust.
Necessitarà:
- farina - 120 g;
- ceba verde - 100 g;
- fetge de porc - 600 g;
- anet - 30 g;
- llet - 130 ml;
- sal;
- formatge processat - 100 g;
- ou - 2 peces;
- pebre negre;
- oli de gira-sol - 100 ml;
- all - 2 grans;
- maionesa - 120 ml;
- pastanagues - 280 g;
- ceba - 280 g.
Procés pas a pas:
- Col·loqueu les desposses, netejades de pel·lícules, en un bol de la batedora i tritureu-les.
- Aboqueu-hi la llet i els ous, bateu. Afegeix la farina a poc a poc. Remeneu fins que desapareguin tots els grumolls. Afegiu 40 ml d'oli.
- Aboqueu una petita quantitat de massa en una paella calenta. Quan la superfície de la creps es torni marronosa, donar-li la volta. Enfornar fins que estigui fet. Segons el diàmetre de la paella, obtindreu unes 10 creps. Guai.
- Talleu les cebes a daus petits. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
- Remeneu les verdures. Abocar a la paella. Afegiu l'oli restant i sofregiu fins que estigui suau.
- Amaniu la maionesa amb pebre, sal i combineu-la amb els grans d'all picats.
- Cobriu cada creps amb salsa i cobriu-les amb farciment de verdures. Formeu un pastís.
- Decoreu el plat amb formatge ratllat i herbes picades.
Serviu el pastís com a aperitiu o com a plat principal
Contingut calòric del pastís de fetge de porc
El contingut calòric d'un plat de fetge de porc varia lleugerament segons els productes utilitzats per al farciment:
- la versió clàssica de la preparació conté 140 kcal en 100 g;
- recepta senzilla - 138 kcal;
- amb bolets - 173 kcal;
- al forn - 141 kcal;
- amb formatge cottage i all - 122 kcal;
- amb llet – 174 kcal.
Conclusió
El pastís de fetge de porc és una gran opció per a qualsevol festa. Si ho desitja, podeu afegir les vostres verdures, espècies i pebrots picants preferits al farcit. Per donar-li un gust més ric, l'aperitiu s'ha de mantenir a la nevera durant diverses hores.
