Contingut
- 1 Com cuinar juliana de xampinyó en una paella
- 2 Clàssic juliana de xampinyó en una paella
- 3 Julienne amb xampinyons i formatge en una paella
- 4 Julienne amb pollastre i xampinyons en una paella
- 5 Juliana de xampinyó amb crema agra en una paella
- 6 Una recepta molt senzilla de juliana amb xampinyons en una paella
- 7 Juliana de xampinyó en una paella amb herbes i all
- 8 Juliana de xampinyó en una paella amb nata i nou moscada
- 9 Conclusió
Julienne amb xampinyons en una paella: una recepta senzilla i ràpida. S'ha convertit en un accessori a la nostra cuina. És cert que sovint s'utilitza un forn per preparar-lo. Però per a aquelles mestresses de casa l'estufa de les quals no inclou un forn, hi ha una bona alternativa. El gust d'un aperitiu de bolets en una paella no és de cap manera inferior.
Com cuinar juliana de xampinyó en una paella
La juliana s'anomenava originalment qualsevol plat que contenia bolets i verdures a rodanxes fines. A Rússia això és el que anomenen bolets amb formatge i salsa. Perquè siguin gustosos i no perdin l'aroma original, cal conèixer algunes regles:
- Qualsevol bolet és adequat per a aperitius: fresc, congelat, sec, en conserva. Els xampinyons s'utilitzen més sovint. Es renten abans de cuinar. Es netegen els exemplars frescos. Els secs s'han de posar en remull amb aigua calenta fins que s'inflen i després esprémer-los.
- Assegureu-vos de tallar-los a rodanxes fines.
- Si s'està preparant una juliana de carn, s'hi afegeix un filet de pollastre sense pell ben picat. També hi ha receptes amb peix i gambes.
Clàssic juliana de xampinyó en una paella
La recepta clàssica de juliana de xampinyó en una paella és un plat abundant que es menja millor calent, amb pa fresc. Per a això necessitareu:
- 400 g de xampinyons;
- una pastanaga;
- cap de ceba;
- 80 g de mozzarella;
- 400 ml de nata;
- oli d'oliva;
- pebre vermell;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Els bolets es poden tallar a trossos de qualsevol mida
Mètode de cocció:
- Sofregiu la ceba ben picada en oli d'oliva fins que estigui daurada, afegiu-hi una mica de sal i pebre.
- Ratlleu una pastanaga, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau.
- Talleu els bolets rentats a rodanxes fines. Afegiu-hi les verdures, afegiu-hi sal i pebre i fregiu.
- En un bol a part, barregeu la crema agra i la llet.
- Aboqueu els làctics a la juliana, deixeu-ho coure a foc lent després de bullir, cobrint amb una tapa, durant uns 10 minuts.
- L'últim pas és afegir mozzarella. Cal ratllar-lo, abocar-lo per sobre del berenar i deixar-lo fondre, tapant-lo amb una tapa.
Passats 5 minuts, podeu retirar els plats del foc i servir.
Julienne amb xampinyons i formatge en una paella
Si no teniu cocottes a casa, podeu substituir-les fàcilment per una paella normal. El berenar no serà menys saborós. Per a això cal preparar:
- 400 g de bolets;
- 200 ml de nata (10%);
- 2 cullerades. l. farina;
- una ceba;
- 50 g de formatge dur;
- oli vegetal;
- pebre i sal marina.
Mètode de cocció:
- Talleu la ceba a mitges rondelles i poseu-la en una paella escalfada, ruixeu-la amb una mica de sal marina. Deixar fins que estigui lleugerament caramel·litzat.
- Talleu els xampinyons pelats en quatre parts i afegiu-los a la ceba. Fregir durant 3-4 minuts més fins que aparegui una crosta fina.
- Espolvorear amb farina i remenar.
- Aboqueu-hi la nata, amaniu-ho amb nou moscada i pebre, afegiu-hi sal.
- Cuini tot junt a foc moderat durant 5-7 minuts.
- Talleu el formatge a trossos petits i ruixeu-hi l'aperitiu. Deixeu-ho tapat uns minuts perquè el formatge tingui temps de fondre.
Julienne amb pollastre i xampinyons en una paella
Podeu servir juliana de bolets amb pollastre per dinar o sopar, juntament amb una amanida de verdures. Per a la preparació necessiteu:
- 500 g de filet de pollastre;
- 400 g de bolets frescos;
- 400 g de crema agra;
- 200 g de formatge;
- una mica de midó;
- oli per fregir.
S'ha de remenar el contingut de la paella perquè els ingredients no es cremin.
Mètode de cocció:
- Fregir trossos de carn de mida mitjana.
- Talleu els xampinyons a rodanxes o daus, afegiu-los al pollastre, salpebreu i salpebreu. Cuini a foc mitjà fins que estigui fet.
- Al mateix temps, per abocar, barregeu la crema agra i el midó, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho un quart d'hora. El midó s'ha d'inflar.
- Aboqueu la salsa resultant a la paella amb els bolets i el pollastre. Barrejar-ho tot i coure a foc lent després de bullir durant 3-4 minuts.
- En aquest moment, ratlleu el formatge dur amb un ratllador de mida mitjana. Espolseu-hi l'aperitiu i espereu fins que es fongui, tapant amb una tapa.
Un apetitós plat de pollastre es pot servir en 20 minuts.
Juliana de xampinyó amb crema agra en una paella
Fins i tot un cuiner novell pot preparar juliana de xampinyons frescos en una paella. Podeu servir l'aperitiu amb patates. Llista d'ingredients:
- 500 g de xampinyons;
- 150 g de formatge;
- 20 g de nata de greix mitjà;
- 1 cullerada. l. crema agra;
- 50 g de mantega;
- un cap de ceba;
- una pastanaga gran;
- sal i condiments al gust.
Mètode de cocció:
- Rentar i pelar els bolets, les pastanagues i les cebes. Talleu els bolets a daus, les cebes a mitges anelles. Utilitzeu un ratllador gruixut per tallar les pastanagues.
- Fregiu lleugerament les verdures en oli.
- Paral·lelament, poseu a foc lent els bolets amb mantega en una altra paella o cassola durant 10-15 minuts.
- Afegiu pastanagues i cebes saltejades als xampinyons. Sal i condimenta. Bulliu-los junts durant 15 minuts més.
- A continuació, afegiu nata i crema agra a la massa bullint. Podeu afegir-hi una fulla de llorer i deixar-ho coure de nou durant 15 minuts a foc lent.
- Quan la crema estigui espessa, afegiu-hi formatge ratllat.
- Passats 5-6 minuts es pot treure del foc i servir.
Una recepta molt senzilla de juliana amb xampinyons en una paella
Quan sorgeix la necessitat de preparar ràpidament un plat senzill però satisfactori, una recepta de juliana amb xampinyons en conserva ajuda a fer front fàcilment a aquesta tasca. Per a la preparació necessiteu:
- 2 llaunes de bolets en conserva;
- 300 ml de llet;
- 150 g de formatge dur;
- 2 cebes;
- oli d'oliva;
- 3 cullerades. l. farina de blat;
- sal i pebre.
Per a la juliana, no només podeu utilitzar xampinyons, sinó que els plats amb bolets silvestres resulten deliciosos.
Mètode de cocció:
- Escorreu l'aigua dels xampinyons i poseu-los en una paella prèviament untada amb oli d'oliva.
- Afegiu la ceba tallada a daus. Fregir fins que estigui fet.
- Barrejar la nata i la farina fins que desapareguin els grumolls. Sal i pebre.
- Aboqueu la salsa a la juliana i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts. Remeneu de tant en tant.
- A l'última part, empolvoreu amb formatge ratllat i manteniu-ho tapat uns minuts.
El plat ràpid ja està llest; podeu guarnir amb branquetes de julivert o anet.
Juliana de xampinyó en una paella amb herbes i all
Per als amants dels aperitius picants, és adequada una recepta de juliana amb herbes i all. Per a això necessitareu:
- 400 g de xampinyons;
- 100 g de formatge cottage;
- 100 g de mozzarella;
- 200-250 ml de brou de pollastre;
- 300 g de cansalada;
- 50 g de mantega;
- 3 grans d'all;
- 1 cullerada. l. farina;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- unes branquetes de julivert.
Mètode de cocció:
- Per preparar la juliana, agafeu xampinyons sencers. Es salen i es fregeixen en mantega fins que estiguin marrons.
- Prepareu el brou de pollastre dissolent un cub en una tassa d'aigua.
- La cansalada es talla a rodanxes fines i es fregeix amb bolets.
- Aboqueu-hi una mica de brou i comenceu a coure a foc lent.
- Piqueu els alls i barregeu-los amb el brou restant i la mató. Afegir a la paella.
- A continuació, afegiu-hi el formatge i el julivert picat un a un. El foc es redueix.
- Tan bon punt el formatge es faci espess, afegiu-hi una cullerada de farina, preferiblement farina de blat de moro. La juliana es deixa coure a foc lent durant 10 minuts més.
Juliana de xampinyó en una paella amb nata i nou moscada
Per donar-li un aroma subtil al plat, podeu utilitzar nou moscada. Per a quatre porcions cal preparar els ingredients següents:
- 450 g de xampinyons;
- cap de ceba;
- 250 ml de llet;
- 50 g de formatge;
- oli d'oliva;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- 2 grans d'all;
- un polsim de nou moscada;
- sal, pebre vermell, pebre negre mòlt;
- verdures per servir.
La nou moscada dóna al berenar una aroma subtil
Mètode de cocció:
- Talleu els xampinyons i les cebes a tires. Picar els alls.
- Sofregiu les verdures en oli d'oliva.
- Afegiu-hi els bolets i una mica d'aigua, ruixeu-hi sal, pebre i pebre vermell, deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre.
- Prepareu la salsa per amanir.Agafeu la mantega i escalfeu-la en una paella.
- Afegiu la farina de blat i barregeu bé per eliminar els grumolls.
- Aboqueu-hi la llet tèbia a poc a poc.
- Continuar remenant la salsa i condimentar amb nou moscada.
- Afegiu-lo a la barreja de bolets. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
- Espolvorear amb formatge ratllat.
Dediqueu a la vostra família o amics la juliana ja feta sense demora abans que es refredi.
Conclusió
La juliana amb xampinyons en una paella s'ha convertit en una autèntica salvació per a les mestresses de casa que consideren que aquest plat és massa laboriós per preparar-lo. El plat, que ens va arribar de la cuina francesa, fa temps que forma part integrant de la carta. Combina el delicat gust de bolets estimat per molts i l'aroma apetitosa d'una crosta de formatge.
