Contingut
- 1 Preparats de lingonberry per a l'hivern: com conservar les vitamines
- 2 Com preparar les nabius per a l'hivern sense cuinar
- 3 Aronbies fetes en puré amb sucre sense cuinar
- 4 Lingonberries esquitxades amb sucre per a l'hivern sense cuinar
- 5 Lingonberries amb mel per a l'hivern sense cuinar
- 6 Lingonberries amb taronges sense cuinar
- 7 Lingonberries per a l'hivern sense cuinar amb aigua
- 8 Nabius i nabius amb sucre sense cuinar
- 9 Normes per a l'emmagatzematge de les nabies collides sense cuinar
- 10 Conclusió
Les aranyons per a l'hivern sense cuinar són una de les maneres de preparar baies saboroses i saludables. La primera informació sobre el seu cultiu es remunta a l'any 1745, quan l'emperadriu Isabel Petrovna va ordenar la plantació de l'arbust per decorar el jardí del tsar. Però a la dècada dels 60 del segle passat es van començar a establir autèntiques plantacions d'aranya. Des d'aleshores, s'han creat varietats aptes per a la recol·lecció mecanitzada i que produeixen un rendiment de fins a 60 kg per cent metres quadrats, que és 20-30 vegades més gran que el nombre de baies que es poden collir en condicions naturals.
Preparats de lingonberry per a l'hivern: com conservar les vitamines
Els aranyons tenen un gust específic i són rics en vitamines, microelements i substàncies biològicament actives.Degut al fet que la baia és agredolç, amb un gust amarg, s'utilitza en postres, per a l'elaboració de melmelades, begudes de fruites, condiments i acompanyada de carns, bolets i plats de peix.
Les baies fresques es poden emmagatzemar durant molt de temps a causa de la gran quantitat d'àcid benzoic que contenen les baies. Però ni tan sols duraran a la nevera fins a la propera collita. A més, no tothom pot reposar les existències de nabiu cada any: creixen a regions amb un clima fresc, als boscos, la tundra, els prats alpins i les torberes. Molts residents de les regions del sud només han vist la baia a les imatges.
És millor preparar aranyons per a l'hivern sense cuinar pels motius següents:
- Aquest cultiu no s'inclou en el nombre de baies (arç de mar, groselles vermelles i negres), que conserven moltes substàncies útils durant el tractament tèrmic.
- La cuina destrueix aproximadament el 80% de la vitamina C.
- L'àcid nicotínic, que fins i tot a les baies fresques conté poc, es manté 4-5 vegades menys després d'un escalfament prolongat.
- Després de bullir, el contingut de carotenoides, així com de vitamines B, disminueix 2-3 vegades.
- La collita de nabius per a l'hivern sense cuinar reté el 95% de les seves vitamines.
Com preparar les nabius per a l'hivern sense cuinar
La primera i principal regla per a l'emmagatzematge a llarg termini de les aranyons a casa és utilitzar només baies ben madures i d'alta qualitat, recollides a l'agost-setembre. La composició bioquímica i el valor nutricional segueixen sent alts no només en espècies silvestres, sinó també en plantes varietals que es conreen al jardí o a les plantacions industrials. Totes les diferències entre els fruits conreats i els fruits recollits al bosc o al pantà es troben en diferents quantitats de substàncies útils.
La baia varietal cultivada en condicions artificials segueix sent medicinal.Les persones que estan planejant menjar aranjols preparats sense cuinar per a l'hivern no haurien d'oblidar-se d'això. Per als llaminers, és millor donar preferència no a les baies silvestres, sinó a les cultivades, però encara no us oblideu del sentit de la proporció.
Abans de fer aranyons per a l'hivern sense cuinar, les fruites es classifiquen, no madures (no són aptes per menjar), es fan malbé i es descarten les toves. A continuació, esbandiu amb aigua freda.
Cal esterilitzar els bancs. Si utilitzeu contenidors de fusta per emmagatzemar les aranyons fresques per a l'hivern, primer es submergeixen en aigua freda, després s'aboquen amb una solució de sosa bullint i, després de 15 minuts, s'esbandeixen diverses vegades.
Les abiannes preparades per a l'hivern sense cuinar es poden espatllar:
- si s'utilitzen matèries primeres de baixa qualitat;
- per incompliment de la recepta;
- si s'emmagatzema incorrectament;
- si els envasos (gerres, bótes, cassoles) han estat mal o mal processats.
Aronbies fetes en puré amb sucre sense cuinar
Hi ha dues maneres molt senzilles i semblants de preparar els aranyons per a l'hivern sense cuinar. Els mateixos ingredients, les seves proporcions, però el resultat és diferent.
Agafeu baies ben madures i de colors uniformes, trieu-les i renteu-les bé. A continuació, poseu-ho en un colador o colador i deixeu que s'escorri l'aigua. Per a 1 kg de fruita prengui 500-700 g de sucre.
Mètode 1
Les baies es passen a través d'una picadora de carn, es barregen amb sucre, es col·loquen en pots estèrils i es cobreixen amb tapes de niló (no hermètics). Emmagatzemar en un lloc fresc.
Mètode 2
Els fruits es col·loquen en un bol esmaltat i es premsen amb una mà de fusta o ceràmica (no de metall!). A continuació, les baies triturades es barregen a fons amb el sucre, es col·loquen en pots esterilitzats i es tanquen amb tapes. Col·loqueu a la nevera o a un altre lloc fresc.
En què es diferencien aquests mètodes? El cas és que els aranyons, retorçats en una picadora de carn, van entrar en contacte amb el metall. Es pot preparar molt ràpidament, a diferència de la que s'ha de triturar amb una mà de mà. Després de parar durant un mes, la massa es convertirà en gelatina. Però les baies triturades manualment conserven més vitamines.
Lingonberries esquitxades amb sucre per a l'hivern sense cuinar
Als nens els encanten especialment aquestes boles dolces. Les baies es poden preparar de dues maneres: amb sucre granulat o en pols. Les fruites es classifiquen amb cura, descartant-ne les que no estiguin madures, espatllades o danyades, després es renten, escorren i s'assequen sobre un drap de cuina.
Per a 1 kg de nabius prendre 1 kg de sucre granulat o en pols, 2 clares d'ou.
Les clares es barregen amb baies i s'enrotllen amb sucre en pols o sorra. Es cobreix la safata amb paper sulfuritzat, s'aboquen les fruites confitades i es deixen assecar. Emmagatzemar en envasos de vidre o caixes de cartró.
Lingonberries amb mel per a l'hivern sense cuinar
Les abiannes preparades sense cuinar amb mel es poden emmagatzemar a la nevera o al congelador. En primer lloc, les baies es classifiquen i després es trituren en una picadora de carn, una batedora o amb una mà de fusta o ceràmica.
- Per emmagatzemar a la nevera, barregeu 3 parts de baies amb 1 part de mel.Col·loqueu-los en pots estèrils i cobriu-los amb tapes de niló.
- Per conservar les fruites al congelador, es barregen les aranyons i la mel (5:1), s'envasen en bosses de plàstic i es posen al congelador. Les porcions s'han de fer en un volum tal que es pugui menjar el producte en 24 hores.
Lingonberries amb taronges sense cuinar
La recepta sense cuinar aranyons amb taronja es pot anomenar clàssica. Aquestes fruites van bé juntes. Per preparar la delicadesa, agafeu 1 kg de nabius, taronges i sucre.
Les baies es classifiquen i es renten. Les taronges s'esbandeixen. Talleu a rodanxes i traieu les llavors. No cal treure la pell.
Les fruites es passen a través d'una picadora de carn i es combinen amb sucre. Deixar reposar 2-3 hores en un lloc càlid, remenant de tant en tant. A continuació, la massa es col·loca en pots estèrils i es posa a la nevera.
Lingonberries per a l'hivern sense cuinar amb aigua
Podeu mantenir les aranyons fresques per a l'hivern omplint-les d'aigua. Primer, les baies madures es classifiquen amb cura, descartant totes les verdoses, suaus i fins i tot lleugerament danyades. Després el renten, el posen en un recipient d'esmalt, vidre o fusta, l'omplen d'aigua neta i es deixen 3 dies. Passat aquest temps, el líquid s'escorre.
Els fruits es col·loquen en recipients de vidre, o preferiblement de fusta, plens d'aigua dolça i tancats. En una habitació fresca, les baies romandran fresques tot l'hivern gràcies a la presència d'àcid benzoic.
Les aranyons es conservaran bé si només les ompliu amb aigua freda i neta. Però podeu afegir als contenidors:
- arrel de regalèssia;
- menta;
- llet malmesa;
- pomes Antonov;
- crostes de pa;
- xicoira.
Nabius i nabius amb sucre sense cuinar
Per preparar melmelada crua, agafeu 500 g de nabius, nabius i sucre. Les baies es passen a través d'una picadora de carn i es combinen amb sucre. Deixar reposar 2-3 hores, cobert amb una gasa neta. La massa es remena de tant en tant. La melmelada crua es col·loca en pots estèrils, es cobreix amb tapes de niló i es guarda a la nevera.
Normes per a l'emmagatzematge de les nabies collides sense cuinar
Per descomptat, el millor és simplement congelar les aranyons. Però si hi ha moltes baies, totes no caben a la cambra. Hi ha molts altres aliments que només es poden mantenir frescos si es congelen.
Les preparacions de baies amb sucre o mel s'emmagatzemen a la nevera, al celler o al soterrani fresc. A temperatura ambient es fan malbé.
Conclusió
Les aranyons per a l'hivern sense cuinar són una preparació saborosa i saludable que es pot consumir no només com a delicadesa, sinó també com a medicina. El més important és utilitzar baies fresques i madures d'alta qualitat i emmagatzemar els pots a la nevera o a l'habitació amb una temperatura baixa, però no negativa.
