Contingut
El suflé amb baies és un plat de lleugeresa airejada i dolçor agradable, que es pot presentar com un postre independent de moda, o col·locar-se com una capa entre les capes de bescuit de pastissos i pastissos. Una recepta especialment popular és un suflé fet de groselles negres i formatge cottage, preparat de manera "freda" amb gelatina.
Característiques de la preparació del suflé de grosella
El nom de l'exquisit suflé de postres francès significa "omple d'aire". El plat és famós per la seva textura porosa suau i consistència de gelea. Per obtenir un resultat satisfactori, heu de seguir les recomanacions:
- Per a un suflé airejat i tendre, cal utilitzar formatge cottage sense gra en forma de pasta perquè en batre la massa sigui uniforme.
- Bateu les clares en un recipient de vidre o ceràmica amb una superfície perfectament neta sense greix ni humitat.
- Els ous que estan 3-4 dies frescos són els més adequats, ja que es baten millor en una escuma forta i brillant.
- Quan utilitzeu groselles negres congelades, cal descongelar-les i escórrer l'excés de líquid.
Receptes de soufflé de grosella
Les receptes de suflé de grosella negra amb formatge cottage us permeten obtenir una delicadesa brillant amb un gust delicat, una dolçor moderada i una lleugera acidesa de baies.
Soufflé de grosella negra amb formatge cottage
El suflé de mató i grosella és unes postres lleugeres en què les baies àcides negres complementen la dolçor de la base cremosa.
Llista de productes per a la recepta:
- 500 g de baies de grosella negra;
- 400 ml de crema agra 20% de greix;
- 200 g de formatge cottage greix;
- ½ got d'aigua potable;
- 6 cullerades completes. l. Sàhara;
- 2 cullerades. l. gelatina instantània en pols.
Mètode de cocció pas a pas:
- Renteu les groselles negres i aboqueu-les en un bol profund. Afegiu aigua a les baies i afegiu-hi tota la porció de sucre granulat.
- Col·loqueu el bol amb les baies farcides de sucre a foc mitjà, espereu fins que bulli i deixeu coure l'almívar a foc lent durant 2 minuts.
- Després que les baies alliberin el seu suc, traieu el recipient de l'estufa, refredeu lleugerament i fregueu el xarop dolç a través d'un colador perquè les llavors de grosella no entrin al suflé acabat.
- Aboqui la gelatina en pols al xarop dolç i calent i remeneu la massa bé.
- Poseu la crema agra al congelador durant mitja hora. Quan s'hagi refredat, aboquem en un bol i batem amb una batedora a gran velocitat fins que la crema agra es cobreixi de bombolles i creixi de volum.
- Tritureu el formatge cottage a través d'un colador de malla fina o barregeu-lo amb una batedora d'immersió fins que els grans es dissolguin completament.
- Amb una espàtula de silicona, barregeu el xarop de grosella negra amb la crema agra muntada i el formatge cottage tendre en una sola massa.
- Distribuïu el suflé líquid en motlles i poseu-lo a la nevera perquè enduri durant 3-4 hores.
El suflé de grosella congelat es pot utilitzar com a capa brillant i fragant per a un pastís o com a postre independent. A l'hora de servir, es pot decorar amb baies, fulles d'alfàbrega o de menta, grans de nous o xocolata negra ratllada.
Soufflé de grosella vermella
La textura del suflé amb formatge suau serà vellutat i porosa. Les postres mariden perfectament amb begudes de fruites del bosc i te verd amb mel i llet al forn. Per a les postres alcohol, menta i licor de cafè, són adequats "Amaretto" italià d'ametlla amarga o crema irlandesa "Baileys".
Conjunt de productes de cuina:
- 300 g de formatge cottage suau;
- 4 proteïnes de pollastre;
- 2 rovells d'ou;
- 2,5-3 tasses de groselles vermelles;
- 5 g d'agar-agar en pols;
- 30 g de mantega 82% de mantega;
- 3-4 cullerades. l. sucre en pols;
- 100 ml de llet amb un 2,5% de greix.
Recepta de cuina pas a pas:
- Aboqueu agar-agar a la llet escalfada, remeneu i espereu fins que els grànuls es dissolguin completament.
- Deixeu de banda unes quantes baies per decorar el suflé, tritureu la resta o tritureu-les en una batedora.
- Barrejar el puré de grosella amb els rovells d'ou, espolvorear la barreja amb sucre en pols i batre amb una batedora a velocitat mitjana.
- Frega el formatge cottage a través d'un colador de cabells i afegim agar diluït amb llet en un raig prim.
- Bateu la massa de quallada fins que formi un núvol esponjós amb una batedora o batedora.
- Afegiu el puré de grosella al formatge cottage i torneu a batre el futur suflé.
- Bateu les clares fredes fins a pics rígids i incorporeu-les amb cura a la delicadesa de grosella sense alterar la textura.
- Folreu el motlle de pastisseria amb paper film i hi poseu les postres.
- Poseu el soufflé a la nevera durant 2-3 hores.
Serviu espolvoreant el dolç amb sucre en pols o llavors de chía negra. Podeu posar nabius negres, branquetes de menta o rodanxes de maduixes fresques a la superfície.
Contingut calòric del suflé de grosella
El suflé més delicat amb groselles negres és perfecte com a capa de bescuit o brioixeria, ja que la massa porosa aporta lleugeresa a la delicadesa i es fon literalment a la boca. El contingut calòric del plat depèn de la quantitat de sucre i greix del formatge cottage. Quan utilitzeu llet casolana d'alta qualitat i sucre blanc, el contingut calòric és de 120 kcal/100 g. Per reduir el valor energètic, podeu fer que les postres de grosella negra siguin menys dolces o substituir el sucre per fructosa.
Conclusió
La recepta del suflé de grosella negra i mató serà el final fàcil i saborós d'un sopar de gala. Aquestes delicades postres de baies es poden preparar durant tot l'any tant a partir de groselles fresques com congelades. La delicadesa serà ingràvida, aromàtica i molt saborosa.
