Contingut
Pirozhki amb taps de llet de safrà és un plat rus abundant que desperta l'admiració entre els membres de la llar. Una varietat de bases i farcits permetran que la mestressa de casa experimenti. Preparar aquests productes de forn utilitzant recomanacions pas a pas no serà difícil fins i tot per a un principiant.
Escollir el farcit per a pastissos de llet amb safrà
Per al farciment, podeu utilitzar taps de llet de safrà en diferents formes: fresca, seca i salada. El gust dels pastissos dependrà de la preparació de l'ingredient principal. Els bolets en conserva contenen molta sal. N'hi ha prou de posar-los en remull amb aigua.
El producte sec s'ha de mantenir en líquid perquè s'infle i bullit prèviament.
Els pastissos només es poden farcir amb bolets que s'hagin cuinat. Algunes persones utilitzen carn picada juntament amb taps de llet de safrà per fer que el plat sigui més farcit.
Receptes pas a pas de pastissos amb taps de llet de safrà amb fotos
Totes les receptes de pastissos estan provades en el temps i s'inclouen en conegudes col·leccions culinàries de forn casolà. Una descripció detallada amb la quantitat exacta d'ingredients ajudarà les mestresses de casa principiants i experimentades.
Pastissos amb bolets salats i patates
En pastissos grans i petits pastissos sovint es poden trobar taps de llet de safrà salat juntament amb patates com a farcit. Aquesta recepta per a la massa de llevat no és una excepció. Una foto d'un plat apetitós simplement atrau l'ull.
Conjunt de productes:
- taps de llet de safrà salat - 400 g;
- ceba - 3 peces;
- patates - 300 g;
- all - 2 grans;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
- massa de llevat - 600 g;
- rovell - 1 unitat.
Recepta pas a pas:
- Transferiu els taps de llet de safrà i esbandiu sota l'aixeta. Si els bolets són massa salats, poseu-los en remull en aigua a temperatura ambient durant un parell d'hores.
- Deixar escórrer tot l'excés de líquid i tallar.
- Fregir en una petita quantitat d'oli fins que estigui cuit. Assegureu-vos d'afegir sal al final.
- A la mateixa paella, sofregiu la ceba ben picada fins que estigui daurada.
- Pelar les patates, bullir i triturar.
- Barrejar-ho tot en una tassa, espolvorear amb pebre negre i sal si cal. Refredar completament.
- Dividiu la base en grumolls de la mateixa mida. Estireu cadascuna.
- Col·loqueu el farcit al mig del pastís i tanqueu les vores.
- Després d'aplanar i ajustar una mica la forma, col·loqueu-lo en una safata de forn untada amb greix, amb la costura cap avall.
- Deixeu reposar en un lloc càlid per pujar.
- Unteu la superfície de cada pastís amb el rovell.
Després de mitja hora al forn a 180 graus, el forn es daurarà i quedarà completament al forn.
Pastissos amb taps de llet de safrà i col
La composició és senzilla:
- massa de pastís - 1 kg;
- taps de llet de safrà - 300 g;
- col blanca - 500 g;
- pasta de tomàquet (opcional sense) - 3 cullerades. l.;
- pastanagues i cebes - 1 unitat;
- sal - ½ culleradeta;
- pebre i llorer;
- oli vegetal per fregir.
Una descripció detallada de tots els passos per fer pastissos:
- Si la compra, traieu la massa de la nevera i descongeleu-la a temperatura ambient.
- Netejar i esbandir els bolets. Tallar a rodanxes.
- Traieu les fulles verdes i danyades de la col, esbandiu i piqueu juntament amb les pastanagues i les cebes pelades.
- Escalfeu una paella amb oli i fregiu primer els taps de llet de safrà.
- Tan bon punt s'hagi evaporat tot el líquid, afegiu-hi la col, les pastanagues, les cebes i les fulles de llorer (treure-les al final de preparar el farcit).
- Tapeu i deixeu coure a foc mitjà durant un quart d'hora.
- Traieu la tapa, afegiu-hi sal i sofregiu fins que estigui feta amb la pasta de tomàquet. Guai.
- Primer dividim la massa en embotits, que es tallen a trossos iguals. Estireu cadascuna i col·loqueu al mig un farcit olorós de taps de llet de safrà i verdures.
- Pessigueu les vores de la massa, aplaneu una mica el pastís i poseu-lo amb la costura cap avall en una paella preescalfada amb prou oli.
Fregiu durant 5 minuts per cada costat fins que estigui daurat.
Aquesta recepta també es pot utilitzar a l'hivern per a pastissos fets amb productes salats.
Pastissos amb taps de llet de safrà i ous
Tothom està familiaritzat amb els pastissos amb ous i cebes verdes. I si afegiu bolets al farcit, els productes de forn es tornaran més aromàtics i satisfactoris.
Ingredients:
- massa de pastís - 700 g;
- taps de llet de safrà sec - 150 g;
- ou - 6 peces;
- ceba verda - ½ raïm;
- pebre i sal al gust;
- oli vegetal per fregir.
Descripció de tots els passos de preparació:
- El primer pas és posar en remull els taps de llet de safrà en aigua calenta durant un parell d'hores. Canvieu el líquid i bulliu durant 15 minuts, eliminant l'escuma de la superfície.
- Col·loqueu en un colador perquè no només s'escorri tota l'aigua, sinó també els bolets que es refredin una mica.
- Talleu els taps de llet de safrà en pastissos per farcir i fregiu-los en una paella amb mantega.Al final, afegiu-hi sal i pebre.
- Bullir els ous durs, afegir aigua freda. Passats 5 minuts, traieu la closca i piqueu-la.
- Talleu les verdures de ceba rentades i seques. Afegiu-hi sal i tritureu una mica perquè doni suc.
- Barregeu-ho tot en un bol convenient i proveu-ho. És possible que hàgiu d'afegir espècies.
- Dividiu la massa en boles i estireu amb un corró sobre una taula enfarinada.
- Col·loqueu una quantitat suficient de farcit al mig de cada pa pla.
- En connectar les vores, doneu qualsevol forma als pastissos.
- Premeu la superfície i fregiu en una paella o fregidora, començant pel costat on hi ha la costura.
Normalment n'hi ha prou amb 10-13 minuts, ja que els productes de dins ja estan preparats.
Pastissos amb taps de llet de safrà i arròs
Aquesta recepta descriurà la preparació detallada de la massa per a pastissos de llet amb safrà. Una mestressa de casa novell pot fer una base així perquè és senzill i ràpid de preparar.
Conjunt de productes per a la prova:
- farina - 500 g;
- kefir (es pot substituir per llet agra) - 500 ml;
- ou - 1 unitat;
- refresc i sal - 1 cullerada cadascun;
- oli vegetal – – 3 cullerades. l.
Productes per farcir:
- arròs rodó - 100 g;
- taps de llet de safrà fresca - 300 g;
- api (arrel) - 50 g;
- gingebre (arrel) - 1 cm;
- ceba - 1 unitat;
- nou moscada - 1 pessic;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
Procés d'elaboració de pastissos:
- Peleu els bolets, traieu la part inferior de la tija i esbandiu.
- Assecar una mica, tallar a daus.
- Posar en una paella seca per fregir. Tan bon punt s'hagi evaporat tot el suc fos, afegiu-hi l'oli i la ceba picada.
- Afegiu l'arrel d'api ratllada al menjar daurat en una paella, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, fins que estigui fet.
- Esbandiu bé l'arròs perquè l'aigua quedi clara i bulli.
- Barrejar amb taps de llet de safrà, nou moscada i arrel de gingebre picada. Afegiu espècies i deixeu-ho refredar.
- Per fer la massa, combineu els ingredients secs i humits en tasses separades i després barregeu, pastant amb les mans al final fins que deixi d'enganxar-vos a les mans. Però la base no ha de ser molt densa. Deixeu reposar a temperatura ambient; es pot expandir lleugerament.
- Enganxeu els pastissos de qualsevol manera.
Abans d'enviar els pastissos a coure, unteu la part superior amb el rovell i deixeu-ho reposar una estona.
Pastissos amb taps de llet de safrà i herbes
Aquesta versió de pastissos de bolets és perfecta per cuinar durant el dejuni o per a persones que han abandonat els productes animals. La cocció ajudarà a saturar el cos amb substàncies útils. La forma dels productes s'assembla als chebureks.
compost:
- aigua tèbia - 100 ml;
- farina - 250 g;
- llimona - 1/3 part;
- taps de llet de safrà - 300 g;
- rúcula - 50 g;
- fulles d'enciam - 100 g;
- oli de gira-sol;
- herbes picants i sal.
Instruccions pas a pas per a pastissos fregits:
- Per a la massa, dissoleu 1 culleradeta en aigua. sal i suc d'1/3 llimona. Refredar a la nevera i barrejar amb 2 cullerades. l. oli vegetal.
- Afegiu la farina a trossos i pasteu la base. Hauria de remuntar una mica. Posar en una bossa i posar a la nevera el temps que trigui a fer el farcit dels pastissos.
- Ryzhiki es pot utilitzar de qualsevol forma: congelat o sec. En aquest cas, trieu els bolets frescos, peleu i esbandiu. Fregir amb oli a foc mitjà.
- Esbandiu els verds sota l'aixeta, assequeu-los i ordeneu-los, pessigant les zones danyades. Piqueu i tritureu una mica. Barrejar amb rostit i herbes. Deixeu al foc uns minuts sota la tapa, afegint-hi primer sal.Guai.
- Dividiu la massa acabada en trossos i estireu coques fines i planes.
- Col·loqueu el farcit per un costat i cobriu amb l'altre. Segellar i passar una forquilla per les vores del pastís.
És millor fregir, però també servirà una paella senzilla amb oli.
Pastissos amb taps de llet de safrà fets amb pasta de full
Fins i tot els productes de forn normals amb taps de llet de safrà us poden sorprendre amb el seu aroma inoblidable i el seu sabor inoblidables.
Per als pastissos necessitareu els següents productes:
- pasta de full - 500 g;
- crema agra - 2 cullerades. l.;
- bolets - 300 g;
- anet, julivert - ¼ de raïm cadascun;
- ou - 1 unitat;
- sal i pebre;
- oli vegetal.
Procés de cocció:
- Piqueu finament els bolets classificats i rentats. Fregiu en una paella ben calenta i seca fins que s'hagi evaporat tot el suc, després afegiu-hi oli i deixeu-ho coure a foc mitjà amb ceba picada fins que estigui tova.
- La sal i el pebre només són necessaris al final, quan s'afegeixen herbes picades. Al cap d'un parell de minuts, apagueu i refredeu el farcit de pastís.
- Estireu la massa sobre una taula enfarinada fins a un gruix no superior a 2 mm. El rectangle resultant ha de tenir els costats iguals a aproximadament 30 i 30 cm Dividiu-lo en 4 parts de la mateixa mida.
- Rebosseu les vores de cada tira amb clara d'ou batuda, col·loqueu el farcit per un costat i cobriu amb l'altre, que cal tallar-lo una mica pel mig. Premeu les vores amb una forquilla.
- Barrejar el rovell amb 1 culleradeta. aigua i untar la superfície dels pastissos. Si ho desitja, empolvoreu amb llavors de sèsam i transferiu-lo a una làmina.
- Coure al forn a 200 graus.
Un color rosat indicarà la preparació.Refredar lleugerament a la safata i després transferir-lo a un plat de servir.
Contingut calòric dels pastissos amb taps de llet de safrà
Malgrat que els taps de llet de safrà es classifiquen com a aliments baixos en calories (17,4 kcal), els productes al forn que s'elaboren no ho són. El principal factor que influeix en aquest indicador serà la base utilitzada i el mètode de tractament tèrmic. Per exemple, la pasta de full sempre s'obté amb un valor energètic molt alt.
Valors calòrics aproximats per a pastissos amb bolets fets amb massa de llevat:
- al forn - 192 kcal;
- fregit en oli - 230 kcal.
No us oblideu dels productes addicionals del farcit, que també afecten el contingut calòric.
Negar-se a fregir el farcit i els pastissos, així com substituir la farina de blat per cirera d'ocell, espelta o espelta, ajudarà a reduir significativament aquests indicadors; el contingut calòric serà 3 vegades menor.
Conclusió
Els pastissos amb taps de llet de safrà són un plat assequible i fàcil de preparar. És impossible descriure totes les receptes que fan servir les mestresses de casa. Cadascun d'ells crea la seva pròpia obra mestra, afegint un gir. Només cal experimentar amb el farcit i la forma del producte perquè sempre hi hagi una nova pastisseria aromàtica i saludable a taula.
