Pastissos amb bolets salats i de llet fresca: com fer el farcit, receptes

Contingut

1 Com fer el farcit per a pastissos de bolets amb llet
2 Receptes de pastissos amb bolets de llet
3 Contingut calòric dels pastissos amb bolets de llet
4 Conclusió

Fer pastissos amb bolets de llet salada no és difícil si coneixeu les regles bàsiques per coure. El secret principal rau en el pastat correcte de la massa i la selecció dels ingredients per al farcit. Els bolets de llet salada són una solució excel·lent per als amants de la cuina salada. Aquests bolets també es poden utilitzar frescos, ja que són comestibles.

Com fer el farcit per a pastissos de bolets amb llet

Hi ha moltes opcions per omplir productes de forn amb bolets. Es poden prendre fresques o preparar-se com a exemplars salats. També es recomana fregir aquests bolets per millorar el gust. L'elecció de l'opció d'ompliment adequada depèn completament de les preferències personals. Però perquè sigui deliciós, heu de tenir en compte diverses regles.

Abans de cuinar, cal treure els bolets de llet salada de la salmorra. Solen romandre molt salades ja que absorbeixen grans quantitats de sal. Cal esbandir-los i deixar que el líquid s'escorre completament. A continuació, els bolets es fregeixen o es bullen durant 5-10 minuts.Això us permet millorar el gust i eliminar el gust de les espècies de la salmorra, que pot afectar negativament les propietats del farcit.

Receptes de pastissos amb bolets de llet

Els productes de forn tradicionals amb bolets s'elaboren amb massa de llevat. Per tant, primer de tot, hauríeu de considerar el mètode de preparació de la base per a pastissos amb bolets de llet fresca.

Per a la prova necessitareu:

farina - 500 g;
mantega - 100 g;
rovell d'ou - 3 peces;
sucre i sal - 0,5 culleradetes cadascun;
llet - 100 ml;
llevat sec - 1 cullerada. l.

Important! Primer de tot, es tamisa la farina per un colador amb sal afegida. Aleshores la massa pujarà més ràpid, quedarà esponjosa i s'estirarà bé.

Pastissos de massa de llevat amb bolets de llet

Mètode de preparació:

Aboqueu el llevat sec, barregeu-lo amb 0,5 tasses d'aigua tèbia i espereu que pugi (uns 10 minuts).
Aboqueu 1/3 de la farina en un recipient i aboqueu-hi el llevat, remeneu-ho i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
Batre els rovells amb el sucre i la llet, afegir la mantega fosa.
Barregeu tots els ingredients amb la resta de farina i amasseu-los en una massa homogènia.

La massa no s'ha d'enganxar a les mans. El fet que estigui cuit correctament està indicat per l'elasticitat. La massa acabada s'ha de posar en un bol ruixat amb farina, tapar-la amb una tovallola neta i deixar-la en un lloc càlid durant 1 hora.

Pastissos amb bolets de llet salada al forn

Aquesta és una recepta tradicional per coure amb bolets i és molt popular. Els pastissos preparats es mengen com a berenar, en comptes dels plats principals o a més d'ells, i també s'acompanyen de te.

Ingredients:

bolets de llet salada - 400 g;
ceba - 1 cap gran;
mantega - 2 cullerades. l.;
sal, pebre negre - al gust.

Per fer un farcit apetitós, només cal sofregir els xampinyons de llet prerentats en mantega amb ceba.Es recomana tallar els ingredients a daus petits. N'hi ha prou amb cuinar durant 8-10 minuts. Quan les cebes adquireixin una tonalitat daurada, retireu la cassola del foc i deixeu refredar el farcit.

Una manera original de preparar el farcit de pastissos al forn:

Com cuinar pastissos:

Dividim la massa en boles de 10 cm de diàmetre.
Enrotlleu cada bola en un pastís rodó.
Col·loqueu 1-2 cullerades de farcit al centre i pessigueu les vores del pastís amb força.
Coure al forn a 180 graus durant uns 20 minuts.

Pastissos sobre massa de llevat amb bolets de llet salada, cuinats al forn

Important! La massa de llevat no s'ha de cuinar al forn. Podeu fregir pastissos amb bolets de llet en una paella i després col·locar-los sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix.

Pastissos amb bolets de llet salada i patates

Aquesta opció de cocció és molt popular pel seu valor nutricional. Aquest farcit de bolets de llet salada per a pastissos els fa molt satisfactoris.

Per a la preparació necessitareu:

bolets de llet salada - 0,5 kg;
patates - 4-5 peces;
ceba - 2 caps;
oli vegetal - per fregir;
anet - 3-4 branques;
sal i espècies - al gust.

Pastissos amb bolets de llet i patates

Procés de cocció:

Les patates pelades s'han de bullir fins que estiguin tendres.
En aquest moment, la ceba es fregeix en una paella, després s'hi afegeixen bolets de llet picats.
Les patates bullides es tallen a daus i s'afegeixen bolets fregits amb ceba.
La barreja es sala i es pebre, espolvora amb herbes i es remena bé, després s'utilitza per coure.

Pastissos amb bolets de llet salada i ous

Es pot utilitzar una gran varietat de productes per farcir pastissos. Els amants dels pastissos de bolets haurien de provar definitivament el farcit amb bolets de llet i ous.

Per a la preparació necessitareu:

bolets de llet salada - 300 g;
ous - 5-6 peces;
anet - 1 petit ram;
ceba - 2 caps;
oli vegetal - per fregir;
sal, pebre negre - a la vostra discreció.

Important! Els ous durs es troben entre els aliments que es fan malbé ràpidament. Per tant, els pastissos amb ells s'han de menjar frescos.

Pastissos amb ous i bolets

Mètode de cocció:

Bulliu els ous durant 8-10 minuts, després escorreu el líquid i ompliu el recipient amb aigua freda.
Talleu els bolets de llet i les cebes a daus i sofregiu-los en oli.
Talleu els ous a daus i barregeu-los amb els bolets fregits.
Afegiu sal i pebre a la barreja i barregeu-ho bé.
Dividiu la massa en parts iguals i estireu cadascuna formant un pastís pla.
Col·loqueu la quantitat necessària de farcit a cada base i pessigueu les vores de la massa.
Coure durant 20-25 minuts al forn preescalfat a 180 graus.

Es recomana servir pastissos preparats amb bolets de llet salada amb crema agra. Aquests pastissos complementen perfectament els primers plats tradicionals, especialment el borscht i la solyanka.

Pastissos amb ceps de llet salada i arròs

L'arròs és un gran acompanyament per al deliciós farcit salat. Aquest component augmenta el valor nutritiu dels pastissos, fent-los més farcits.

Ingredients:

bolets de llet salada - 1 kg;
arròs bullit - 200 g;
oli vegetal - 1-2 cullerades;
ceba - 2 caps;
sal i pebre negre - al gust.

Pastissos abundants amb bolets de llet i arròs bullit

Només cal sofregir els bolets i les cebes en oli i barrejar-los amb arròs bullit. La barreja es complementa amb sal i espècies, i després s'afegeix als productes al forn. El farcit és ideal per a pastissos fets al forn o fregits en una paella.

Recepta de pastissos de bolets amb llet fresca amb ou i ceba

Si no hi ha bolets salats, podeu fer servir els crus per farcir. Es recomana preparar aquests productes de forn a l'agost i al setembre.És durant aquest període quan es recull el major nombre de bolets de llet.

Necessitarà:

bolets de llet fresca - 300 g;
ous - 2 peces;
ceba - 1 cap;
mantega - 3 cullerades;
crema agra - 100 g;
ceba verde - 1 manat;
julivert, anet - diverses branques cadascuna;
sal, espècies - al gust.

Important! Tot i que els bolets de llet estan classificats com a comestibles, no s'han de menjar crus. Per obtenir un farcit saborós, el millor és fregir prèviament els bolets.

Pastissos amb bolets de llet, ous i ceba

Passos de cocció:

Talleu els bolets i les cebes a daus petits.
Fregiu-los en mantega durant 10 minuts.
Afegiu la crema agra i deixeu-ho coure uns minuts amb la tapa tancada.
Barrejar els bolets de llet fregits amb els ous picats, afegir sal i espècies.
Dividiu la massa i formeu una base per a cada pastís.
Col·loqueu el farcit, tanqueu el pastís i pessigueu les vores amb força.

Per donar-li un bonic color daurat als pastissos, podeu arrebossar-los amb rovell d'ou batut. Els productes de forn acabats s'han de col·locar en un recipient de mida adequada i tapar-los amb una tovallola neta. Aleshores es mantindran frescos més temps.

Pastissos amb bolets de llet crua i patates

Els amants dels farcits sucosos els encantarà aquesta pastisseria. Quan es couen, els bolets crus alliberen suc, que s'absorbeix a les patates.

Ingredients necessaris:

bolets de llet - 300 g;
patates - 5-7 peces;
ceba - 1 cap;
oli vegetal - 1 cullerada;
anet - un petit ram;
sal, espècies - a la seva discreció.

Pastissos sucosos amb bolets i patates

Es recomana rentar bé els bolets. Aleshores, per eliminar la possibilitat que entrin substàncies nocives, s'han d'abocar amb aigua bullint, després esbandir de nou i deixar escórrer. En aquest moment, bulliu les patates i fregiu les cebes en una paella. Afegiu-ho als bolets picats.A continuació, afegiu patates triturades, espècies, herbes i remeneu-ho bé.

Les bases de massa s'omplen i es formen pastissos. Com que s'utilitzen bolets de llet crua, s'han de coure més temps. Es recomana cuinar durant 25-30 minuts a 180 graus.

Contingut calòric dels pastissos amb bolets de llet

Gairebé tots els tipus de productes de forn són rics en calories. Per això els pastissos resulten molt farcits. El valor mitjà és de 450 kcal per 100 g. Si s'utilitzen ous bullits o patates per omplir el pastís, el valor nutricional augmenta.

Els pastissos menys calòrics són els fets amb bolets de llet i arròs bullit. El seu valor nutricional ve determinat en gran mesura per la massa i és d'unes 380 kcal/100 g.

Conclusió

Els pastissos amb bolets de llet salada, preparats d'acord amb la recepta i les recomanacions suggerides, resultaran sens dubte saborosos i nutritius. Una gran selecció de farcits us permet afegir varietat i "respirar" nova vida als productes de forn tradicionals. A més, els bolets de llet combinen bé amb nombrosos productes, de manera que podeu crear farcits originals per a pastissos, tenint en compte les preferències individuals. Els forns preparats seran un complement ideal per als primers i segons plats.