Contingut
La pizza italiana és un pa pla de blat cobert amb tot tipus de cobertura. Els ingredients principals són el formatge i els tomàquets o la salsa de tomàquet; s'hi inclouen altres additius segons es vulgui o segons la recepta. A Rússia, el farcit que conté bolets silvestres és especialment popular. La versió més popular del plat és la pizza amb taps de llet de safrà, xampinyons o bolets.
Secrets de fer pizza amb taps de llet de safrà
El plat està inclòs a la carta de molts restaurants i cafeteries. Hi ha pizzeries a gairebé totes les ciutats, de manera que el sabor del plat popular és familiar per a tothom. La base del plat és un pa pla de llevat prim fet de farina amb un alt contingut de gluten; d'això depèn el gust del producte acabat. Alguns consells sobre com fer massa de llevat de manera ràpida i eficient:
- La farina es tamisa per un colador, en el procés s'enriqueix amb oxigen i la massa puja millor.
- La clàssica recepta italiana utilitza només aigua, farina, sal i llevat. Perquè la massa sigui suau i elàstica, podeu afegir mantega.
- Abans d'afegir llevat a la preparació, poseu-lo en remull en aigua durant uns quants minuts fins que els grànuls estiguin completament dissolts.
- Pastar la massa durant uns 30 minuts sobre una superfície seca espolvorada amb farina. Com millor es bata la massa, més ràpid pujarà. Si la massa no s'enganxa a les mans, vol dir que està llesta.
- Col·loqueu la base de pizza en una tassa, espolseu-hi farina per sobre perquè la capa superior no s'assequi, cobriu amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid.
- La pujada de la massa es pot accelerar posant-la en un forn preescalfat. Aquest mètode té els seus inconvenients, la fermentació ha de trigar un cert temps, l'acceleració artificial del procés afectarà negativament la qualitat. Si la temperatura és massa alta, el bacil del llevat morirà i el resultat serà el contrari del que voleu.
- La massa pujarà unes 2-3 hores, aquest temps és suficient per preparar el farcit.
A les pizzeries, el pa s'estira a mà. Per evitar que la massa s'enganxi a les mans, s'unten amb oli de gira-sol. La part central ha de tenir aproximadament 1 cm de gruix, les vores - 2,5 cm La forma de la peça de treball tindrà la forma d'un plat.
Per farcir, utilitzeu taps de llet de safrà en qualsevol forma. Els bolets es combinen amb aus de corral bullides, marisc, vedella o porc. Si els taps de llet de safrà estan crus, es processen i es saltegen. Els secs es remullen, i els salats es renten amb aigua. El formatge és un ingredient essencial del plat; a Itàlia utilitzen mozzarella; qualsevol varietat dura és adequada per a pizza casolana.
Receptes de pizza Camelina
Per preparar el plat s'utilitzen bolets, recentment recollits o processats. A la tardor, quan es fa la collita massiva, és millor prendre taps de llet de safrà fresca. Per al farciment, la mida del cos fructífer no importa. El més important és que els bolets no estiguin malmesos i es prenguin en una zona respectuosa amb el medi ambient. A l'hivern s'utilitzen bolets salats, en vinagre o secs.
A continuació es mostren diverses receptes senzilles de pizza amb taps de llet de safrà i una foto del producte acabat.
Pizza amb taps de llet fresca de safrà
Per donar un sabor de bolets més brillant a la pizza, cal preparar taps de llet de safrà fresca:
- Els cossos fructífers es processen i es renten bé.
- Tallar en trossos arbitraris.
- Fregir en mantega o oli de gira-sol fins que s'evapori la humitat.
- Afegiu-hi la ceba ben picada i sofregiu-ho durant 5 minuts.
La recepta és per a 2 pizzes mitjanes. Ingredients necessaris:
- aigua - 200 ml;
- oli d'oliva - 5 cullerades. l.;
- farina - 3 cullerades;
- llevat - 1 culleradeta;
- formatge - 200 g;
- taps de llet de safrà de mida mitjana - 20 peces;
- sal al gust;
- pebrot vermell o verd - 1 unitat;
- tomàquets - 2 peces.
Seqüència d'acció:
- La farina es barreja amb el llevat.
- Afegir aigua i oli.
- Amasseu la massa i deixeu-la pujar.
- Talleu els pebrots i els tomàquets a mitges anelles.
- Tritureu el formatge en un ratllador.
El farcit es distribueix uniformement sobre el pa acabat, cobert de formatge, i es col·loquen taps de llet de safrà, sal i pebre per sobre. Unteu la safata amb oli, poseu-la al forn, poseu la temperatura a +190 0C.
Pizza amb taps de llet de safrà sec
Per fer pizza necessitareu:
- aigua - 220 ml;
- oli - 3 cullerades. l.;
- farina - 300 g;
- taps de llet de safrà sec - 150 g;
- formatge - 100 g;
- tomàquets - 400 g;
- all - 2 grans;
- llevat - 1,5 culleradetes;
- sal - 0,5 culleradetes;
- alfàbrega al gust.
Seqüència de cocció de pizza amb taps de llet de safrà:
- Feu la massa i poseu-la en un lloc càlid.
- Els taps de llet de safrà es posen en remull amb llet durant 4 hores, després es treuen i es fregeixen en una paella calenta durant uns minuts.
- Elaboració de la salsa. Els alls es tallen en anelles fines i es fregeixen. Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint, es pelen, es tallen a trossos petits i s'afegeixen als alls. Quan la barreja bulli, afegiu sal i alfàbrega i deixeu-ho al foc durant 10 minuts.
- Es ratlla el formatge.
- Estireu el pa pla i aboqueu-hi la salsa refredada.
- Els bolets es distribueixen uniformement per sobre.
- Cobrir amb una capa de formatge.
Enfornar a +200 0 C fins que estigui daurat (10-15 minuts).
Pizza amb bolets salats
Aquesta recepta de pizza amb bolets salats no requereix forn. El plat es prepara en una paella al forn de gas o elèctric. Productes de pizza:
- farina - 2,5 cullerades;
- taps de llet de safrà - 0,5 kg;
- ou - 2 peces;
- formatge - 200 g;
- crema agra - 200 g;
- botifarra - 150 g;
- maionesa - 100 g;
- mantega - 1 cullerada. l.;
- tomàquets - 2 peces;
- sal;
- julivert o alfàbrega opcional.
Preparació de la pizza:
- Els bolets salats s'aboquen amb aigua freda durant 1 hora. Col·loqueu-lo sobre un tovalló perquè s'evapori la humitat i talleu-lo a rodanxes fines.
- Bateu els ous, la maionesa i la crema agra amb una batedora.
- Afegiu la farina a la barreja per parts i barregeu bé.
- Els tomàquets i la salsitxa es tallen arbitràriament.
- Escalfeu una paella, afegiu-hi la mantega.
- Aboqueu la massa, quedarà de consistència líquida.
- Afegiu-hi els bolets, la botifarra, els tomàquets i les herbes per sobre.
- Salar i triturar amb formatge ratllat.
Tapeu la paella amb una tapa, poseu el foc a mig i deixeu coure la pizza durant 20 minuts. Abans de servir, el plat s'escampa amb herbes.
Contingut calòric de la pizza de bolets
La pizza amb taps de llet de safrà segons la recepta clàssica sense afegir carn, embotit i marisc té un contingut calòric mitjà (per 100 g de plat):
- hidrats de carboni - 19,5 g;
- proteïnes - 4,6 g;
- greixos - 11,5 g.
El valor nutricional és de 198-200 kcal.
Conclusió
La pizza amb taps de llet de safrà és popular. El plat no requereix costos de material i es prepara ràpidament. El producte resulta satisfactori i mitjana en calories. Els taps de llet de safrà són adequats per omplir de qualsevol forma: crua, congelada, seca o salada. Els bolets tenen una aroma agradable que es transfereix al plat acabat.
