Pastís de cantell: receptes senzilles amb fotos

El pastís de canterelles és estimat a molts països. Aquests bolets són fàcils de preparar per a un ús futur, ja que no causen gaires problemes. En canviar la base i els ingredients de farciment, cada vegada s'obté un nou sabor, i l'aroma rica reunirà a tota la família a taula. Aquest plat pot substituir un dinar complet. Fins i tot una jove mestressa de casa aprendrà a fer aquests pastissos de diferents maneres estudiant receptes detallades.

Com fer un deliciós pastís de rebozuelos

No hi ha límits per a la vostra imaginació a l'hora de fer un pastís de rovelló. Es divideixen en dos tipus: forn obert i tancat. La segona opció és una mica més complicada, perquè caldrà diversificar el farcit al màxim i s'ha de fer un amb la base; el temps de cocció augmentarà. Els bolets dels productes de forn oberts no s'han d'allunyar de les vores de la massa i no s'han de trencar quan es tallen després de coure.

És millor preparar primer la base. Pots fer servir:

• pasta de full;
• llevat;
• sorrenc

L'última opció només és adequada per a un pastís obert.

Mentre la massa reposa, hauríeu de començar a fer el farcit. És millor utilitzar rovellons frescos, però a l'hivern els productes semielaborats congelats, salats o secs són molt adequats.

Processament d'un nou cultiu després d'una "caça silenciosa":

1. Traieu un bolet a la vegada i traieu immediatament les restes grans. Remullar durant 20 minuts perquè sigui més fàcil eliminar els residus enganxats i la sorra del sòl.
2. Esbandida amb aigua corrent, netejant la tapa per ambdós costats amb una esponja. Talleu la part inferior de la cama.
3. Sovint s'utilitza un tractament de preescalfament en forma de bullir o fregir. Els rovellons han de quedar mig cuits. En algunes receptes s'afegeixen frescos.

Es poden utilitzar diversos productes com a ingredients addicionals.

Receptes de pastís de canterelles

Hi ha moltes opcions de cuina i el millor és familiaritzar-se amb totes per triar la correcta. A continuació es mostren descripcions detallades de diversos dissenys i composicions. Cadascun d'ells té el seu propi sabor.

Pastís amb rebozuelos fet de pasta de full

A continuació es mostra la recepta del pastís de cantarelles amb fotos i instruccions pas a pas.

Ingredients:

• pasta de full (sense llevat) - 0,5 kg;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• ou - 1 unitat;
• rebentells frescos - 1 kg;
• midó - 1 culleradeta;
• ceba - 4 peces;
• all - 3 grans;
• crema espessa - 1 cullerada;
• julivert - 1 manat;
• espècies.

Descripció detallada de la recepta:

1. Descongela la massa de forma natural a temperatura ambient. Dividiu-lo en 2 parts, una de les quals hauria de ser una mica més gran. Estireu els cercles en una forma gairebé uniforme i poseu-los sobre una taula a la nevera perquè es refredin lleugerament.
2. En aquest moment, comenceu a fer el farcit de pastís.En una paella ben calenta, sofregiu primer la ceba picada fins que estigui transparent, afegiu-hi l'all picat i després hi afegiu-hi els rovellons tallats gruixuts. Fregir a foc fort fins que el líquid s'evapori.
3. Aboqueu-hi la nata calenta diluïda amb midó. Després de bullir, afegir pebre i sal. Cuini a foc lent fins que espesseixi, afegiu-hi les herbes picades al final. Guai.
4. Traieu la massa. Col·loqueu el farcit en un cercle gran. Repartir pel mig, deixant 3-4 cm a les vores. Col·loca una altra capa i segella les vores en forma de pètals cap amunt. Raspalleu amb rentat d'ou, prestant especial atenció a les zones d'unió. Amb un ganivet afilat, feu talls "a la tapa" des del centre.

Coure al forn a 200˚ durant uns 25 minuts fins que estigui ben daurat.

Pastís amb rebozuelos fet de pasta brisa

Molt sovint, s'utilitza la massa de pa curt per a pastissos oberts. En aquest cas hi haurà una versió suau de la base.

compost:

• farina - 300 g;
• llet - 50 ml;
• rovell d'ou - 2 peces;
• sal - 1,5 culleradetes;
• rovellons - 600 g;
• anet, julivert - ½ raïm cadascun;
• ceba - 3 peces;
• mantega - 270 g;
• pebre negre i sal.

Instrucció pas a pas:

1. Barrejar la farina tamisada amb 1 culleradeta. sal. Poseu 200 g de mantega freda al mig i piqueu amb un ganivet. Hauríeu d'obtenir una molla greixosa. Muntar un tobogan on fer una depressió. Aboqueu-hi els rovells diluïts en llet. Amasseu la massa ràpidament, evitant que s'enganxi fort als palmells, i emboliqueu amb film. Deixeu reposar al prestatge superior de la nevera durant 30 minuts.
2. Peleu i esbandiu els rovellons, tallats a rodanxes. Fregiu a foc fort juntament amb ceba picada fins que s'evapori el suc que deixen els bolets. Finalment afegir sal i pebre. Refredar i barrejar amb herbes, que s'han de tallar prèviament.
3. Dividiu la massa del pastís en dues boles de diferents mides.Primer, enrotlleu-ne un de gran i col·loqueu-lo al fons untat d'una plata per al forn. Distribuïu el farcit. Afegiu una mica de mantega fosa i cobriu amb la segona peça de base preparada. Segellar les vores juntes i fer forats amb una forquilla per permetre que el vapor s'escapi.

Preescalfeu el forn a 180˚ i coure durant 40 minuts.

Pastís amb rovellons fets amb massa de llevat

Una recepta clàssica de pastís, que s'utilitza més sovint a Rússia.

Conjunt de productes per a la base:

• llet (calenta) - 150 ml;
• sucre - 4 cullerades. l.;
• llevat sec - 10 g;
• farina - 2 cullerades;
• crema agra - 200 g;
• ou - 1 unitat;
• sal - ½ culleradeta.

Per farcir:

• anet - 1 ram;
• rovellons - 500 g;
• pastanagues - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• oli vegetal - 4 cullerades. l.;
• espècies i llorer.

Recepta de pastís:

1. Dissoleu el llevat amb el sucre i la sal en la llet tèbia. Afegiu la meitat de la farina tamisada i remeneu. Tapeu la massa amb una tovallola i espereu que llueixi.
2. Afegiu la crema agra a temperatura ambient i la resta de la farina. Tornar a remenar i deixar reposar una hora.
3. Primer sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, en oli vegetal. Afegiu-hi els rovellons en forma de plats i les pastanagues a tires. Fregir a temperatura alta fins que estigui mig cuit.
4. Piqueu finament l'anet i afegiu-lo al farcit refredat, que cal sal i pebre.
5. Talleu la massa per la meitat i estireu-la en una capa fina. Col·loqueu el primer sobre una safata de forn untada. Repartiu la barreja de bolets de manera uniforme i cobriu amb la segona part de la base.
6. Pessigueu les vores i deixeu-ho reposar una mica. Pinteu amb ou i poseu-ho al forn durant mitja hora. Interval de temperatura 180˚С.

Després de treure el pastís, pinzellar amb un tros petit de mantega, tapar i refredar una mica.

Pastís en gelatina amb rebozuelos

Aquesta recepta de pastís és útil per a mestresses de casa sense experiència o si necessiteu fer coure ràpidament quan no teniu temps.

compost:

• kefir - 1,5 cullerades;
• ou - 2 peces;
• refresc - 1 culleradeta;
• farina - 2 cullerades;
• nítols salats - 500 g;
• ceba verda, julivert - ½ raïm cadascun;
• pebre, sal.

Algorisme d'accions:

1. Afegiu refresc al kefir a temperatura ambient. Les bombolles a la superfície indicaran que s'ha començat a extingir.
2. A part, batem els ous amb sal. Barrejar les dues composicions amb l'addició de farina. La consistència serà líquida.
3. Piqueu els rovellons si són grans.
4. Barregeu-los amb la massa i les herbes ben picades.
5. Transferiu la barreja a una paella untada i coure a 180ºC durant uns 45 minuts.

És millor no treure immediatament els productes de forn molt calents, per no arruïnar la forma.

Pastís amb rebozuelos i formatge

Una altra recepta de pastís en gelatina amb bolets, només en una versió diferent. Els cantalls amb formatge ompliran d'aroma els productes de forn.

Conjunt de productes:

• maionesa - 100 g;
• ous - 2 peces;
• crema agra - 130 g;
• kefir 100 ml;
• sal i refresc - ½ culleradeta cadascun;
• farina - 200 g;
• rovellons - 800 g;
• sucre - ½ culleradeta;
• formatge dur - 300 g;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• ceba verde - 1 manat;
• anet - 1/3 grapat.

Descripció detallada de tots els passos:

1. En aquest cas, hauríeu de començar a preparar el pastís amb el farcit. Ordenar els bolets, esbandir bé i tallar-los una mica. Fregir a foc fort amb l'addició d'oli vegetal. Refredar i afegir el formatge ratllat, les herbes picades i sal i pebre. Barrejar bé.
2. Per a la base, batem els ous i la sal amb una batedora. Afegiu maionesa, kefir i crema agra alhora. Afegiu el sucre i barregeu-ho amb l'oli vegetal i la farina.
3. Prepareu una safata de forn o una paella profunda, unteu-la amb qualsevol greix, aboqueu la massa, deixant una mica menys de la meitat. Repartiu el farcit de bolets i aboqueu-hi la resta de la base.
4. Preescalfeu el forn a 180˚C, col·loqueu la paella i enforneu durant 40 minuts.

Una bonica crosta daurada indicarà que el plat està llest. Després de refredar una mica, les vores s'allunyaran fàcilment de la safata.

Pastís obert amb rovellons

La recepta de forn més popular a Europa és un pastís obert.

compost:

• kefir - 50 ml;
• ceba - 200 g;
• rovellons - 400 g;
• pasta de full (llevat) - 200 g;
• mantega - 40 g;
• formatge dur - 60 g;
• ous - 2 peces;
• pebre negre.

Tots els passos de preparació:

1. Descongela la pasta de full posant-la al fons de la nevera durant la nit.
2. Peleu la ceba, piqueu-la i sofregiu-la amb mantega fins que estigui tova.
3. Afegiu-hi els rovellons preparats amb antelació. Fregir fins que s'hagi evaporat el líquid preparat. Finalment, espolvorear amb sal i pebre mòlt.
4. Estireu la base i col·loqueu-la en un motlle, que s'ha d'engreixar.
5. Distribuïu el farcit de bolets.
6. Bateu una mica l'ou, barregeu-lo amb el kefir i el formatge ratllat. Abocar sobre la superfície del pastís.
7. Preescalfeu el forn a 220ºC i enforneu-ho durant mitja hora.

El senyal de preparació serà una escorça marró daurada.

Pastís amb rebozuelos i patates

Tota la família quedarà satisfeta amb aquest pastís abundant.

Ingredients:

• massa de llevat - 0,5 kg;
• rebentells frescos - 1 kg;
• pastanagues - 1 unitat;
• oli d'oliva - 120 ml;
• patates - 5 tubercles;
• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• julivert - 1 manat;
• espècies al gust.

Instruccions de cuina detallades:

1. Bullir els rovellons preparats amb antelació una mica en aigua bullint amb sal, deixant 50 ml de brou de bolets.
2. Peleu les patates, formeu-les en cercles i fregiu-les fins que estiguin mig cuites en oli d'oliva, sense oblidar de posar-hi sal.
3. Primer sofregiu la ceba picada en una paella, després afegiu-hi les pastanagues ratllades i els alls triturats amb una fulla de ganivet. Al final afegiu-hi els bolets picats i el julivert picat.
4. Estireu 2 capes de massa de diferents diàmetres. Abric gran el fons i els costats de la paella untats. Col·loqueu les patates, després les verdures i els rovellons. Salpebreu, aboqueu-hi el brou reservat.
5. Cobrir amb la segona peça de base, segellar les vores i pintar la superfície amb ou batut.

Caldrà aproximadament mitja hora fins que estigui llest a 180˚C.

Pastís amb rovellons i verdures

Es presenta una meravellosa recepta de pastís de capes amb rebozuelos, ric en vitamines.

Conjunt de productes:

• pasta de full - 500 g;
• ceba vermella - 2 peces;
• cantarelles (es poden afegir altres bolets) – 1 kg;
• carbassó - 1 unitat;
• pebrot - 13 peces;
• tomàquets - 5 peces;
• pebrot - 1 unitat;
• formatge dur - 400 g;
• julivert;
• pebre vermell;
• alfàbrega.

Algorisme d'accions:

1. Escaldar els tomàquets, treure la pell i ratllar. Aboqueu la barreja en una cassola i deixeu-ho bullir fins que espesseixi una mica. Afegiu-hi el pebrot picat i picat. Mantingueu-ho al foc una estona i refredeu.
2. Estireu la capa de pasta de full descongelada a la mida de la safata i col·loqueu-la allà, sense oblidar-la d'untar-la.
3. Apliqueu una capa de salsa de tomàquet.
4. Poseu-hi els rovellons, que primer s'han de pelar i rentar.
5. Peleu el carbassó, traieu-ne les llavors i talleu-lo a rodanxes. Aquesta serà la següent capa. No hem d'oblidar d'afegir sal a tots els aliments.
6. Cobriu-ho amb pebre vermell i ceba vermella en forma de mitges anelles.
7. Espolvorear julivert picat i alfàbrega, i per sobre formatge ratllat.

Preescalfeu el forn a 180˚ i col·loqueu una safata de forn. Enfornar fins que estigui daurat, almenys 25 minuts.

Pastís amb rebozuelos, formatge i crema agra

A tota la família li encantarà el gust cremós del pastís.

Composició de pasta brisa:

• farina - 400 g;
• mantega (es pot utilitzar margarina) - 200 g;
• llevat en pols - 1 culleradeta;
• ous - 2 peces;
• sucre - 1 cullerada. l.;
• sal.

Per farcir:

• formatge suau - 100 g;
• rovellons - 400 g;
• crema agra - 200 ml;
• ou - 1 unitat;
• espècies preferides.

Descripció de tots els passos durant la cocció:

1. Talleu la mantega refredada a daus ben petits, tritureu amb farina barrejada amb llevat, sucre i sal. Afegir ous, pastar ràpidament la massa. Deixeu-ho a la nevera durant 30 minuts, i després repartiu-lo en una capa fina sobre el fons i les vores de la paella untada.
2. Feu diverses punxades, afegiu-hi unes mongetes i enforneu fins que estiguin mig cuites.
3. Fregiu els rovellons fins que estiguin ben cuits. Al final afegir espècies i sal. Guai.
4. Barrejar amb formatge ratllat i crema agra. Poseu la base a la superfície, alliseu-la i poseu-la al forn.

Una crosta apetitosa és un senyal de preparació.

Pastís de pollastre

La carn es pot afegir a qualsevol de les opcions presentades. El pollastre fumat donarà a aquesta recepta un gust i una olor especials.

Ingredients:

• mantega - 125 g;
• farina - 250 g;
• sal - 1 pessic;
• aigua gelada - 2 cullerades. l.;
• carn de pollastre fumada - 200 g;
• formatge dur - 150 g;
• rovellons - 300 g;
• ceba verde - 1/3 munt;
• ous - 3 peces;
• crema agra - 4 cullerades. l.

Preparació pas a pas del pastís:

1. Per obtenir una massa suau, cal triturar ràpidament trossos de mantega freda amb farina tamisada i barrejada amb sal. Afegiu aigua gelada i pasteu la massa. Deixar reposar al fred.
2. Estireu la capa fins a un gruix de 5 mm i passeu-la al motlle, cobrint també els costats. Feu forats al fons i enforneu, premsat amb mongetes, durant 10 minuts. Refredar lleugerament.
3. Per al farciment, sofregiu els rovellons rentats just fins que s'evapori el líquid. Talleu els grans. Doneu forma al pollastre a daus. Barrejar amb les cebes verdes picades, afegir sal i posar a la base.
4. Aboqueu-ho tot amb una barreja de crema agra, ous batuts i formatge ratllat.

En 30 minuts, els productes al forn tindran temps de cobrir-se amb una crosta fragant. Retirar i servir.

Pastís amb rebozuelos i col

També hi ha una antiga recepta per a un pastís de col obert, que té una base molt tendra.

Kit de prova de producte:

• ou - 1 unitat;
• kefir - 1 cullerada;
• farina - 2 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• oli vegetal - 2 cullerades. l.;
• bicarbonat de sodi - ½ culleradeta;
• sal - 1 pessic.

Farciment:

• rovellons - 150 g;
• pasta de tomàquet - 1,5 cullerades. l.;
• col - 350 g;
• pastanagues - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• sucre - 1 culleradeta;
• espècies.

Instruccions per fer el pastís:

1. Sofregiu les cebes i les pastanagues picades en oli vegetal.
2. Afegiu-hi els rovellons processats i espereu que s'evapori el suc.
3. Afegiu-hi la col picada i sofregiu-ho 5 minuts més.
4. Diluir la pasta de tomàquet en 20 ml d'aigua tèbia, abocar en una paella, afegir sal i coure a foc lent fins que estigui completament cuita.
5. Per a la massa, batem l'ou, el sucre i la sal.
6. Dissoleu el refresc en kefir a temperatura ambient.
7. Combina ambdues composicions amb oli vegetal i afegim la farina tamisada.
8. La consistència de la massa ha de semblar a una crema agra espessa.
9. Cobriu el fons de la paella amb pergamí i unteu els costats amb mantega. Aboqueu la base i alliseu-la amb una espàtula.
10. Poseu el farcit per sobre i poseu-ho al forn calent durant 40 minuts.

Quan estigui llest, retirar i refredar lleugerament.

Contingut calòric

És difícil valorar totes les receptes amb un número. El contingut calòric depèn dels productes utilitzats. Està clar que amb una base de puff augmentarà molt.La mitjana d'una recepta senzilla serà d'aproximadament 274 kcal.

Conclusió

El pastís de rebost il·luminarà una vetllada amb la vostra família amb una tassa de te. La preparació no és difícil i els productes es poden comprar fàcilment a la botiga. I els boletaires no només podran presumir de la seva "collita", sinó que també donaran a qualsevol mestressa de casa un avantatge en la preparació de productes de forn originals.

Publicacions recomanades

Pancakes de carbassa

Pizza amb rebozuelos: receptes amb fotos