Pastís amb taps de llet de safrà: receptes amb patates, massa de llevat i bolets salats

Contingut

1 Escollir el farcit per a pastissos de llet amb safrà
2 Receptes de pastissos amb taps de llet de safrà
3 Contingut calòric del pastís amb taps de llet de safrà
4 Conclusió

El pastís amb taps de llet de safrà és una pastisseria meravellosa que és rellevant no només durant el període de "caça tranquil·la". A l'hivern, podeu utilitzar productes semielaborats secs, congelats o en conserva. Moltes mestresses de casa se senten atretes per l'aroma, el gust i les propietats beneficioses d'aquests bolets.

Escollir el farcit per a pastissos de llet amb safrà

La varietat de pastissos et permet sorprendre a la teva família amb un nou sabor cada cop. La principal diferència estarà en el farciment que esculli l'amfitriona.

Els taps de llet de safrà només s'utilitzen després d'una preparació adequada. És millor recollir-los i preparar-los tu mateix per estar segur del resultat. En cas contrari, cal cuinar uns bolets per assegurar-vos que no hi hagi amargor. Pots desfer-te'n remullant i bullint el producte.

Important! En moltes receptes, es couen taps de llet de safrà. No ha de superar els 20 minuts, per no acabar amb bolets “de goma”.

Els següents s'utilitzen sovint com a ingredients addicionals:

patata;
carn de pollastre;
col;
verdor;
verdures;
espècies diverses.

El gust i la sacietat del pastís dependrà de l'elecció dels productes.

Receptes de pastissos amb taps de llet de safrà

A continuació es descriuen els mètodes populars per fer pastís de llet amb safrà. És millor que els cuiners sense experiència compleixin els estàndards presentats i els passos detallats per entendre el procés tecnològic.

Recepta de pastís obert amb taps de llet de safrà

A moltes mestresses de casa els agraden els pastissos oberts per la seva facilitat de producció i la seva bellesa. Podeu rebre els convidats amb pastissos tan aromàtics.

Conjunt de productes:

mantega freda - 120 g;
farina - 200 g;
taps de llet de safrà fresca - 500 g;
crema agra - 200 ml;
formatge - 100 g;
ceba - 2 peces;
ou - 1 unitat;
oli refinat - 2 cullerades. l.;
sal i espècies.

El mètode de preparació del pastís es descriu pas a pas:

Hauríeu de començar amb una base de sorra. Per fer-ho, tamiseu la farina i barregeu-la amb una mica de sal.
Talleu la mantega a trossos petits, que es poden substituir per margarina amb un contingut de greix superior al 80%.
Tritureu ràpidament la barreja en molles amb les mans, aboqueu-hi unes 4 cullerades. l. aigua freda i pastar la massa. Ha de ser elàstic. Deixar al prestatge superior de la nevera durant 30 minuts.
Estireu el cercle i poseu-lo en una safata de forn, sense oblidar els costats. Fes forats a la part inferior amb una forquilla, tapeu amb un tros de paper d'alumini i aboqueu-hi un got de mongetes. Posar al forn durant un quart d'hora. La temperatura al forn ha de ser de 200 graus.
En aquest moment, piqueu els bolets preparats i poseu-los en una paella seca per fregir. Tan bon punt s'hagi evaporat el suc, aboqueu-hi oli refinat i sofregiu-lo juntament amb la ceba picada. Al final, afegiu-hi sal i pebre.
Traieu la base, traieu el paper d'alumini amb les mongetes i repartiu els taps de llet de safrà.
Batre l'ou, barrejar-lo amb la crema agra i abocar-hi el farcit de bolets. Espolvorear amb formatge ratllat.

Poseu la temperatura del forn a 180 graus i coure el pastís durant una mitja hora més.

Recepta de pastís amb taps de llet de safrà i patates

En aquesta versió, les patates triturades s'utilitzaran per a un pastís amb taps de llet de safrà fresca.

Ingredients:

ou - 1 unitat;
farina premium - 3 cullerades;
aigua - 1 cullerada;
llevat en pols - ½ culleradeta;
patates - 4 tubercles;
taps de llet de safrà - 300 g;
ceba - 3 peces;
pebre negre mòlt i sal.

Preparació pas a pas:

És millor utilitzar massa sense llevat, que és més baixa en calories. Batre l'ou amb sal, afegir aigua i llevat en pols. Afegiu-hi la farina a porcions, pastant primer amb una cullera i després amb les mans la base ferma per al pastís. Embolicar amb paper film i deixar reposar a temperatura ambient.
Peleu i esbandiu les patates. Bullir en aigua amb sal i aixafar.
Talleu els taps de llet de safrà preparats. Fregir fins que estigui fet i afegir al puré de patates.
A la mateixa paella, sofregiu la ceba picada fins que estigui daurada.
Barrejar-ho tot. Afegiu sal i pebre al farcit si cal. Guai.
Dividiu la massa en 2 parts i estireu cadascuna. Col·loqueu una capa gran en una paella untada.
Col·loqueu el farcit de bolets i cobreixi amb una altra capa. Pessigueu amb cura les vores i cobreixi tota la part superior amb el rovell.

Preescalfeu el forn a 180 graus i coure durant 30 minuts.

Recepta de pastís amb taps de llet de safrà salat

A l'hivern, la mestressa de casa simplement pot treure bolets en conserva de la nevera i preparar un pastís saborós per al sopar, que trigarà un temps mínim.

compost:

pasta de full sense llevat - 300 g;
taps de llet de safrà salat - 350 g;
ceba - 2 peces;
crema agra - 180 ml;
ous - 3 peces;
pebre negre mòlt;
julivert i anet fresc;
oli vegetal per fregir;
sal.

Important! La pasta de full només s'ha de descongelar a temperatura ambient.És més fàcil treballar-hi si el deixes tota la nit a la nevera a la prestatgeria inferior.

Totes les etapes de la preparació del pastís:

Agafeu una mostra dels taps de llet de safrà en conserva. Remullar els bolets molt salats en aigua a temperatura ambient durant mitja hora. Si esteu satisfet amb el gust, simplement esbandiu i llenceu-lo en un colador.
Si cal, tallem una mica i fregim en una paella amb oli, afegint-hi la ceba picada després que el líquid s'hagi evaporat. Un parell de minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi pebre i afegiu-hi les herbes rentades i picades.
Els ous per farcir primer s'han de batre amb una mica de sal i després barrejar-los amb crema agra.
Col·loqueu la massa enrotllada a la paella, cobrint les vores.
Repartiu el farcit uniformement i aboqueu-hi la barreja de llet fermentada amb ous.
Forn a 180 graus. Normalment 35 minuts són suficients, però tot depèn de la potència del forn.

No tingueu pressa per treure el pastís del motlle. És millor deixar-lo refredar una mica, llavors serà més fàcil de tallar.

Pastís amb taps de llet de safrà fets amb massa de llevat

La massa de mantega s'utilitza sovint per fer pastissos esponjosos amb taps de llet de safrà i patates.

Conjunt de productes:

massa de llevat - 700 g;
taps de llet de safrà fresca - 300 g;
pastanagues - 1 unitat;
ceba - 1 unitat;
rovell - 1 unitat;
oli vegetal;
espècies i sal.

Preparació pas a pas:

La massa de llevat es pot pastar de qualsevol manera o comprar-la a la botiga.
Per fer el farciment, ordenar els taps de llet de safrà, esbandir-los bé amb una esponja i tallar-los, eliminant les zones ennegrides i el fons de la tija.
Posar en una paella amb oli i fregir a foc fort. Quan s'hagi evaporat el líquid, abaixem el foc i saltem amb pastanaga ratllada i ceba picada fins que estigui completament cuita. Afegiu espècies i sal al final.
Dividiu la massa en 2 parts, una de les quals és una mica més gran. Primer estireu-lo i cobreixi el fons untat de la paella.
Peleu les patates, formeu-les en plats i poseu-les a la primera capa. Repartiu per sobre el farcit de llet de safrà.
Cobrir amb la segona peça enrotllada, pessigar bé les vores. Pinteu tota la superfície del pastís amb el rovell i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus.

Passats els 40 minuts, retirar, untar amb un tros petit de mantega, tapar i deixar reposar.

Pastís amb taps de llet de safrà fregit i col

La kulebyaka amb bolets i col fresca és una pastisseria realment russa que tota mestressa de casa hauria d'intentar cuinar a casa.

Conjunt de productes:

massa de mantega - 1 kg;
taps de llet de safrà fresc - 400 g;
col blanca - 400 g;
ceba - 1 unitat;
oli vegetal, mantega - 1 cullerada. l.;
sal;
pebre negre.

Preparació pas a pas:

Sofregiu la ceba en oli vegetal fins que estigui transparent.
Traieu les fulles superiors de la col, esbandiu-les i piqueu-les finament. Posar en una paella i fregir fins que estigui feta.
En un bol a part, salteu els bolets preparats amb mantega durant 20 minuts.
Combineu els ingredients per al farciment, afegiu-hi sal i pebre.
Estireu la massa, dividida en 2 meitats, en forma ovalada. Col·loqueu-ne la major part en una safata de forn untada.
Al mig, repartiu el farcit de taps de llet de safrà i col.
Cobrir amb el segon tros, pessigar les vores i deixar reposar un quart d'hora aproximadament.
Pinteu el pastís amb el rovell, feu petits talls a la superfície i poseu-ho al forn escalfat a 180 graus.
Passats 25-30 minuts apareixerà un rubor i els productes de forn estaran llestos.

Traieu el pastís, deixeu-lo reposar i convideu la família a sopar.

Pastís amb taps de llet de safrà i pollastre

Aquest pastís es pot anomenar amb confiança "Convidats a la porta". Tots els ingredients estan gairebé sempre disponibles a qualsevol nevera.

compost:

farina - 1,5 cullerades;
crema agra - 300 ml;
ous - 3 peces;
llevat en pols - 2 culleradetes;
pit de pollastre - 400 g;
taps de llet de safrà congelat o salat - 300 g;
formatge dur - 150 g;
ceba - 1 unitat;
herbes fresques - 1 ram.

Descripció detallada de la recepta del pastís:

Bateu bé els ous, afegint-hi sal. Barrejar amb crema agra.
Tamisar la farina juntament amb el llevat. Combina els productes preparats, amassa la massa. Deixar a temperatura ambient.
Retireu la pel·lícula del pit i talleu-la a tires. Fregir en una petita quantitat d'oli.
A part, sofregiu la ceba picada fins que estigui transparent, afegiu-hi els taps de llet de safrà i deixeu-ho coure fins que s'evapori la humitat. Al final, afegiu-hi pebre i sal.
Barregeu el contingut de les dues paelles, afegint-hi herbes picades i la meitat del formatge ratllat.
Transferiu 2/3 de la massa del pastís a la cassola untada, cobrint també les vores.
Repartiu el farcit de bolets i aboqueu-hi la resta de la base.
Espolvorear amb formatge i coure a 180 graus.

Consell! Després de 20 minuts, aquests productes al forn desenvoluparan protuberàncies que s'han de perforar amb una forquilla.

35 minuts haurien de ser suficients perquè el pastís s'enforni completament.

Pastís amb taps de llet de safrà en una olla de cocció lenta

Un multicooker ve en ajuda de les mestresses de casa que no tenen forn.

Ingredients base:

maionesa i crema agra - 150 g cadascun;
farina - 1 cullerada;
sal - ½ culleradeta;
refresc - ½ culleradeta;
ous - 2 peces.

Composició del farciment:

patates - 1 unitat;
taps de llet de safrà - 200 g;
ceba - 1 unitat;
verdures i mantega - 1,5 cullerades. l.;
formatge - 100 g;
verdor.

Procés d'elaboració de pastís:

Per al farciment caldrà fregir els taps de llet de safrà. Podeu utilitzar un bol multicooker per a això. Però és millor fer-ho tot en una paella amb oli vegetal.
Tan bon punt s'evapori el suc, afegiu-hi la ceba picada i sofregiu-ho tot a foc mitjà. Espolvorear amb pebre i sal al final.
Apagueu el refresc amb crema agra i combineu-lo amb la maionesa, la sal i els ous.Afegiu-hi farina i pasteu la base, que ha de semblar una massa de creps de gruix.
Untem amb mantega el bol multicuina i aboqueu-hi la meitat de la base, repartint-la amb cura per la superfície.
Disposeu la barreja de bolets, a sobre hi haurà verdures picades amb formatge i rodanxes de patates pelades.
Aboqueu la resta de la massa.
Establiu el mode "Cocció" durant 1 hora i tanqueu-lo.

No hauríeu d'intentar treure el pastís immediatament després del senyal de llest perquè no es desfà.

Contingut calòric del pastís amb taps de llet de safrà

El pastís amb taps de llet de safrà no es pot classificar com un plat baix en calories, malgrat el baix valor energètic del propi bolet. La mitjana de 100 g pot arribar a les 250 kcal.

Però hi ha opcions per reduir les calories:

substituir la farina de blat per espelta o espelta;
utilitzant una base magra;
Per farcir, no fregiu els productes, sinó bulliu-los o enforneu-los;
En lloc de crema agra per al pastís en gelatina, utilitzeu kefir o iogurt baix en greix.

Tots aquests mètodes són efectius, però redueixen l'aroma i el gust.

Conclusió

El pastís amb taps de llet de safrà és adequat per als àpats quotidians. Una bona peça pot substituir un àpat complet. Aquest plat es pot preparar per agradar als convidats.