Contingut
Un pastís amb bolets salats o de llet fresca serà un bon complement per dinar. S'utilitza massa sense llevat o llevat rica. El farcit de bolets per coure es prepara segons una recepta tradicional o amb l'addició d'arròs, patates, ceba, col o carn picada.
Al forn amb patates i bolets de llet salada
Com fer un pastís amb bolets de llet
Omplir pastissos de bolets amb llet és una part important de la cocció, però la preparació adequada de la massa té un paper important. S'utilitzen dos tipus de llevat: sense llevat i ric. El farcit de bolets va bé amb productes de forn, així com amb productes semielaborats de llevat fresc.
Conjunt d'ingredients per a la massa de llevat fresca:
- llevat sec - 1 paquet petit;
- farina - 600 g;
- oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- sucre - 4 cullerades. l.;
- aigua - 1 got;
- sal - 1 culleradeta.
Seqüència de pastat:
- El treball es pot fer a la superfície de la taula, però és millor agafar una taula de tallar ampla, una safata o una tassa gran.
- S'utilitza farina de màxima qualitat.Per amassar necessitareu 500 g, la resta servirà per cobrir la superfície perquè la massa quedi bé en estirar la base.
- La farina s'ha de tamisar, s'enriquirà amb oxigen i el procés de fermentació serà més reeixit i ràpid.
- Per dissoldre el llevat, afegiu una petita quantitat d'aigua tèbia.
- Aboqueu la farina a la superfície de treball, recolliu-la en un monticle i feu una depressió al centre. S'hi aboca llevat i s'hi afegeixen tots els ingredients.
- Pastar començant pel centre.
La peça es col·loca en una tassa, es cobreix amb un tovalló i es deixa aixecar. Quan la mescla ha pujat, es torna a barrejar. La base estarà llesta després de doblar-la.
Per a un producte semielaborat de llevat ric, preneu:
- llet - 1 got;
- farina - 500 g;
- mantega - 150 g;
- sal - 1 culleradeta;
- llevat sec - 10 g (paquet petit);
- sucre - 1,5 cullerades. l.;
- ou - 2 peces.
Aquesta és una de les receptes ràpides. Els pastissos es preparen sense barreja addicional de la massa.
Tecnologia:
- Fondre la mantega fins a obtenir una consistència espessa i suau.
- Afegiu tots els ingredients i la mantega a la llet i bateu.
- Tamisar la farina i barrejar la base per al pastís.
És adequat pastar en un lloc càlid, però no calent (sota un tovalló). Quan la massa augmenta de volum, comenceu a preparar els pastissos.
Pastís amb bolets de llet fresca
Les espècies a les receptes són un component gratuït; es poden utilitzar en qualsevol combinació i dosificació en funció de les preferències gastronòmiques. Tampoc hi ha requisits estrictes per a la vegetació.
Els bolets de llet fresca es distingeixen per un suc lletós ardent; per desfer-se de l'amargor, els cossos fructífers es processen de la següent manera:
- Traieu la capa superior de la tija i tapa amb un ganivet.
- Traieu la capa lamel·lar.
- Submergir en aigua durant 3 dies.
- Canvia l'aigua al matí i al vespre.
A continuació, feu el farcit de pastís, format pels components següents:
- ou cuit - 4 peces;
- bolets de llet - 1 kg;
- cebes - 4 peces.
A continuació es mostra una recepta per fer un pastís amb bolets de llet (amb una foto dels productes de forn acabats):
- Talleu els cossos fructífers en trossos petits d'uns 2-3 cm.
- Rentar bé i fregir en oli de gira-sol.
- La ceba es talla finament, es sofregeix i es combina amb la massa de bolets.
- S'afegeixen ous durs picats al farcit.
- Salar i afegir espècies.
- La massa es divideix en 2 parts.
- Una safata de forn rodona s'unta amb oli o es cobreix amb paper de forn.
- Una part s'enrotlla fins a un gruix d'aproximadament 1,5-2 cm.
- Col·loqueu en un recipient de forn perquè el pastís cobreixi les vores.
- Repartiu la barreja de bolets uniformement sobre la massa.
- La segona part s'enrotlla i es cobreix la peça.
- Les vores de la safata de forn s'enrotllen amb un corró perquè les dues parts quedin ben connectades, d'aquesta manera es talla l'excés de les capes.
Al forn amb bolets i ous frescos
La peça es deixa durant 30 minuts fins que encaixi. Durant aquest temps, preescalfeu el forn a 180 0C. A continuació, es raspalla la superfície del pastís amb ou batut. Quan els productes de forn estiguin daurats, els podeu servir.
Pastís amb bolets de llet salada
No és necessari el tractament previ dels bolets de llet salada. Es treuen de la salmorra, es renten i es deixen escórrer.
Un deliciós pastís s'elabora amb massa de mantega i carn picada.
Llista de components necessaris:
- cossos de fruites salades - 0,5 kg;
- crema agra - 150 g, es pot substituir per crema alta en greixos;
- carn picada de qualsevol carn - 0,5 kg.
- ceba - 1 unitat;
- espècies.
Preparant el pastís:
- La ceba es talla i es sofregeix amb oli fins que estigui mig cuita.
- Afegiu-hi la carn picada i fregiu-la lleugerament.
- Aboqui la crema agra i deixeu-ho durant 5 minuts.
- Combina amb bolets de llet salada.
- Formeu un pastís.
Untar amb ou, posar al forn fred, posar la temperatura a 220 0C, coure fins que estigui fet.
Receptes de pastissos amb bolets de llet
La massa es pot triar com es desitgi. El farcit es prepara segons la recepta clàssica o amb l'addició de verdures. La forma del pastís pot ser rodona o quadrada segons el recipient de cocció disponible.
Pastís clàssic amb bolets de llet salada
Per a la recepta de pastís necessitareu:
- bolets de llet salada - 500 g;
- cebes - 2 peces.
És millor fer un lot de llevat sense llevat. Pot haver-hi més o menys ingredients segons la mida de la peça.
Preparació:
- La ceba es fregeix lleugerament en oli, podeu utilitzar qualsevol verdura o mantega.
- Els cossos de fruita salats es renten, s'eliminen l'excés d'humitat i es tallen a daus.
- Combina amb ceba i espècies al gust.
- La capa inferior de la base s'enrotlla fins a un gruix d'1 cm.
- Repartiu-hi uniformement la barreja de bolets.
- La capa superior es talla en línies longitudinals, col·locades a la part superior paral·leles entre si o en forma de gelosia.
- Pintar amb ou.
Coure al forn preescalfat a 190 0C durant 30 minuts.
Recepta de pastís amb bolets de llet i patates
Una recepta popular de cuina russa requereix els següents ingredients:
- patates - 400 g;
- bolets de llet salada - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- mantega - 100 g;
- oli per sofregir ceba - 30 ml;
- sèsam - 1-2 culleradetes;
- ou - 1 unitat. per cobrir la superfície.
Pastís de pastisseria amb bolets de llet fresca
Seqüència de cocció:
- Bullir les patates i tallar-les a daus.
- Desfeu la mantega i afegiu-la a les patates.
- La ceba es sofregeix fins que sigui groga.
- Els cossos de fruita salats es renten, es tallen a trossos oblongs i es combinen amb ceba.
- Primer poseu les patates a la base del pastís, després els bolets a rodanxes.
- Cobrir amb una segona capa, fer talls, untar amb ou i llavors de sèsam.
El pastís amb patates bullides i bolets de llet salada es manté al forn a una temperatura de 200 0Caldrà uns 20-25 minuts fins que la massa estigui a punt.
Recepta de pastís amb bolets de llet i col
El farcit inclou xucrut i bolets de llet salada en la proporció següent:
- cossos de fruites salades - 300 g;
- col - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- oli de gira-sol sense refinar - 2 cullerades. l.
Algorisme:
- La col s'extreu de la salmorra, es renta i es deixa escórrer.
- Sofregiu la ceba en una paella amb oli; quan estigui llesta, poseu-hi la col, tapem amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Els cossos de fruites es retiren de la marinada, es renten i es tallen a trossos.
- Afegiu-hi a la col i mantingueu el farcit al foc durant 5 minuts més.
Formar una pasta i cobrir amb ou batut. Enfornar a 180 0C.
Recepta de pastís amb bolets de llet salada i ceba
Ingredients per farcir:
- ceba - 1 cap;
- ceba verde - 1 manat;
- bolets de llet salada - 400 g;
- mantega - 100 g;
- ou - 3 peces;
- espècies - al gust;
- arròs - 100 g.
Es pot utilitzar qualsevol massa.
Preparant el pastís:
- Es cou l'arròs i els ous, aquests últims es tallen a trossos petits.
- Sofregiu les cebes amb mantega, afegiu-hi els cossos fructífers i sofregiu-ho durant 15 minuts.
- Es trituren les plomes de ceba.
- Tot es combina i s'escampa amb espècies.
Formeu els productes de forn.
Mantenir a una temperatura de 190 0C fins que la massa estigui a punt (unes 0,5 hores)
Contingut calòric del pastís amb bolets de llet
La composició energètica del producte acabat dependrà dels components de la barreja de bolets dins dels productes al forn. Un pastís fet de massa sense llevat segons la recepta clàssica té aproximadament 350 kcal. El component de bolets és baix en calories. L'indicador eleva la massa i el mètode de cocció.
Conclusió
Podeu coure un pastís amb bolets salats o de llet fresca, ja sigui segons la recepta clàssica de la cuina russa o amb l'addició de carn, ous o verdures. La mantega de llevat o la massa magra és adequada per a la base; si voleu, podeu utilitzar pasta de full. Els productes al forn són saborosos, farcits, però rics en calories.
