Juliana de rebost: receptes amb fotos

La juliana amb rebozuelos és un plat fragant i molt saborós que ha guanyat particularment popularitat entre les mestresses de casa russes. Cuinar no és difícil fins i tot per als principiants i requereix un mínim de temps, i el plat acabat farà les delícies dels reunits a taula els dies laborables i festius.

Característiques de la preparació de la juliana de cantarelles

El plat en si prové de França i és un aperitiu calent fet de pollastre, bolets i salsa. En la versió tradicional, només s'utilitzen xampinyons com a bolets, però es tornarà molt més saborós i aromàtic si en el seu lloc s'utilitzen rebrots frescos.

A principis de juliol comença la temporada de recol·lecció de rebentells. És en aquesta època que n'hi ha la majoria als boscos. Els bolets no s'emmagatzemen bé a temperatures elevades, així que intenten utilitzar-los el més ràpid possible. Si heu recollit massa bolets, podeu pelar-los i congelar-los.

Abans de començar a preparar el plat, els bolets han d'estar ben preparats.Els productes forestals frescos es submergeixen en aigua freda durant 30 minuts; això simplifica molt la seva neteja. Quan tots els residus (branquetes, fulles, trossos de terra) quedin a l'aigua, renteu els bolets amb aigua corrent. Qualsevol cosa que no es pugui rentar s'ha de tallar.

La tecnologia de cocció estàndard és senzilla: els bolets es bullen, es guisen juntament amb la salsa i després es col·loquen a les cocottes. Espolvorear formatge per sobre de cada porció i coure al forn durant 5 minuts. Això fa un plat molt senzill però deliciós.

Com cuinar la juliana de cantarelles

Podeu preparar un aperitiu calent de dues maneres: al forn i sense. Per a la primera opció, necessitareu cocottes (o altres plats de porcions resistents a la calor). La segona opció és fàcil i senzilla de preparar.

Juliana de rebost al forn

El plat s'elabora amb tecnologia tradicional utilitzant un forn.

1. Les cebes, la carn de pollastre, els bolets es tallen a trossos petits i es fregeixen amb oli en una paella, s'aboquen amb salsa.
2. Quan la salsa s'espesseix i la resta d'ingredients estiguin cuits, la barreja es col·loca en plats en porcions: cocottes (colletons), olles, etc.
3. Afegiu-hi una capa de formatge ratllat per sobre. Els plats es posen en un forn preescalfat a 200 0C.
4. Coure fins que estigui daurat.

Julienne de rovellons en una paella

L'aperitiu també es pot preparar en una paella.

1. Les cebes, la carn de pollastre i els bolets es tallen a tires fines i es fregeixen en una paella amb oli vegetal.
2. Afegiu-hi la salsa i feu-ho tot a foc lent fins que estigui fet.
3. Al final, poseu una capa de formatge ratllat per sobre i deixeu-ho coure sota la tapa un parell de minuts més.

El mètode de cuina sense forn triga molt menys temps i el plat no resulta menys saborós.

Receptes de juliana amb rovellons

Hi ha tota una varietat de receptes diferents per preparar plats francesos. A continuació es mostren les receptes pas a pas més interessants i delicioses de juliana de rebozuelos amb fotos.

Recepta clàssica de juliana amb rovellons

Tradicionalment, la juliana de bolets es prepara amb beixamel. Per al plat que necessites:

• rovellons - 0,3 kg;
• ceba - 1 unitat;
• formatge dur - 0,1 kg;
• llet - 300 ml;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• mantega - 50 g;
• nou moscada (mòlta) - 1 culleradeta;
• sal pebre.

Instruccions pas a pas

1. Les cebes i els bolets es fregeixen en oli fins que l'aigua que s'allibera s'evapori i les cebes es tornen transparents.
2. Fondre la mantega en una cassola i afegir-hi farina. Remenant constantment, aboqueu-hi la llet, procurant que no quedin grumolls a la salsa.
3. El farcit es porta a ebullició, el foc s'apaga. Afegir nou moscada i barrejar.
4. Col·loqueu el rostit en cassoles i empolseu amb la meitat del formatge ratllat.
5. La salsa s'aboca en cassoles i la resta de formatge es posa per sobre.
6. Col·loqueu les olles plenes en un forn preescalfat a 180 0C i coure durant 20 minuts.

Recepta de juliana de canterelles amb nata

La recepta clàssica consisteix a preparar l'aperitiu amb la beixamel donada a la recepta anterior. Amb el mateix principi, podeu preparar una salsa cremosa. Aquí necessitareu:

• rovellons - 0,5 kg;
• ceba - 1 unitat;
• formatge dur - 0,1 kg;
• nata espessa - 200 ml;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• sal pebre.

Com fer

1. Es fregeix la ceba, després s'hi afegeixen bolets picats. El fregit continua fins que s'evapora l'aigua que s'allibera d'aquest últim.
2. Prepareu la salsa en un cassó: aboqueu lentament la nata a la farina i remeneu constantment perquè no apareguin grumolls. Porta la salsa a ebullició i retira del foc.
3. El fregit es posa en cassoles, omplint el seu volum en 2/3. Poseu la meitat del formatge ratllat per sobre.
4. A cada cassola s'aboca salsa i al damunt es posa formatge.
5. Els plats es posen al forn i es couen durant mitja hora a una temperatura de 180 0C.

Recepta de juliana de rovellons secs

Per fer el plat, podeu utilitzar bolets secs. Les mestresses de casa assenyalen que el producte acabat serà encara més aromàtic que quan s'afegeixen bolets frescos.

La diferència d'utilitzar bolets secs i frescos és que els primers s'han de posar en remull en aigua freda durant 2 hores i esprémer-los. Després es poden bullir prèviament a la mateixa aigua. Després s'utilitzen de la mateixa manera que els frescos.

Recepta de juliana de cantarelles amb formatge Adyghe i pollastre

El formatge Adyghe no és un ingredient completament estàndard; dóna al plat un gust especial. Si no en teniu, podeu prendre formatge feta o formatge cottage. Què necessitareu:

• rovellons - 0,5 kg;
• filet de pollastre - 0,2 kg;
• ceba - 2 peces;
• formatge Adyghe - 0,2 kg;
• crema espessa - 300 ml;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• sal, pebre, ceba verde.

Instruccions pas a pas:

1. La ceba es pela, es talla finament i es fregeix fins que estigui tova.
2. Els bolets grans es tallen en diverses parts i s'afegeixen a la ceba.
3. El filet de pollastre es talla a tires fines i mitjanes i s'afegeix a la paella amb la resta d'ingredients.
4. Fregiu-ho tot durant 15 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula.
5. Paral·lelament al sofregit, prepareu la salsa: barregeu la farina amb la nata, afegiu-hi condiments i una petita quantitat de ceba verde, la meitat del formatge Adyghe ratllat.
6. Aboqueu la salsa sobre la barreja, deixeu-ho coure tot sota la tapa durant 5 minuts.
7. El plat calent es reparteix entre les olles, i el formatge restant s'escampa per sobre.
8. En un forn preescalfat a 180 0C, es cou la juliana durant 10-13 minuts.

Recepta de juliana de canterelles amb crema agra

L'aperitiu calent es prepara amb una salsa, la base de la qual pot ser nata, crema agra o una barreja d'ambdues. Aquí us proposem preparar un plat amb l'addició de crema agra:

• bolets - 0,5 kg;
• filet de pollastre - 0,2 kg;
• crema agra - 0,4 kg;
• formatge dur - 0,3 kg;
• ceba - 1 unitat;
• pebrot - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• sal.

Com fer:

1. Bulliu els bolets en aigua durant uns 20 minuts. Després es passen a un colador i es deixen escórrer.
2. Piqueu la ceba ben fina, talleu els alls a làmines fines i sofregiu-ho tot junt en oli vegetal.
3. El filet de pollastre es talla a tires petites i es fregeix amb ceba i all.
4. Passats els 10 minuts, afegiu-hi els rovellons tallats a tires. Fregiu-ho tot junt durant 5 minuts.
5. Els pebrots s'alliberen de les llavors i es tallen a trossos petits. Afegiu-ho a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
6. En un bol a part, barregeu la crema agra, la meitat del formatge ratllat, la sal i la farina.
7. Els plats resistents a la calor s'omplen mig amb juliana, s'aboquen amb salsa i es posen al forn preescalfat a 180 0C durant 5 minuts.
8. Traieu el plat, ompliu-lo amb la juliana restant, escampeu-hi formatge per sobre i torneu-lo a posar al forn durant 10-12 minuts.

Recepta de juliana de cantarelles amb fetge de pollastre

S'obté un producte de bolets inusualment saborós i tendre mitjançant l'ús de subproductes de pollastre. Aquesta recepta utilitza fetge, es pot substituir per cors:

• bolets - 0,5 kg;
• fetge de pollastre - 0,2 kg;
• ceba - 2 peces;
• formatge dur - 0,2 kg;
• crema espessa - 300 ml;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• sal, pebre, ceba verde.

Com fer:

1. El fetge de pollastre es bull durant mitja hora en aigua i després es talla a tires.
2. Es fregeixen les cebes ben picades en oli vegetal, després s'hi afegeixen els rovellons i el fetge picats i es fregeixen durant 15 minuts.
3. En un bol a part preparem un farcit de nata, farina, sal, la meitat del formatge i les cebes verdes.
4. Aboqueu-hi la salsa i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. Col·loqueu el plat calent en cassoles, empolvoreu-ho amb formatge i poseu-ho al forn durant 10 minuts.

Recepta de juliana de canterelles amb carn de porc

La juliana és un plat bastant satisfactori, però un producte preparat segons la següent recepta ajudarà a alimentar els amants de la carn famolencs:

• bolets - 0,4 kg;
• carn de porc - 0,5 kg;
• ceba - 2 peces;
• formatge dur - 150 g;
• all - 2 grans;
• oli vegetal - 4 cullerades;
• farina - 1 cullerada;
• llet - 1 got;
• crema agra - 2 cullerades;
• maionesa - 1 cullerada;
• mantega - 50 g;
• sal pebre.

Com fer:

1. Les cebes es fregeixen en una paella i aquí s'hi afegeixen els rovellons. En una altra paella, fregiu la carn de porc tallada a trossos petits.
2. El farcit es prepara de la següent manera: foneu la mantega en una cassola, hi fregiu-hi la farina i aboqueu-hi la llet amb cura, sense deixar de remenar tota la barreja. Portar a ebullició, retirar del foc, afegir condiments, maionesa i crema agra. Torna a barrejar.
3. La carn de porc es col·loca a les olles, la següent capa es fregeix des d'una paella, després s'aboca amb salsa i es distribueix el formatge ratllat.
4. L'aperitiu es cou durant 25 minuts al forn preescalfat a 180 0C.

Contingut calòric

La juliana no es considera un plat massa gras, el seu contingut calòric pot variar en funció de l'addició d'ingredients addicionals, però de mitjana és de 130 kcal per 100 g de producte.

Conclusió

La juliana amb rebozuelos és una opció meravellosa per a un aperitiu calent, adequat per a qualsevol festa.A les mestresses de casa els va encantar aquest plat pel seu sabor, aroma i facilitat de preparació únics.

Publicacions recomanades

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Falguera Bracken: 10 receptes

Com fer llet salat a casa

Amanida de falguera coreana: amb pastanaga, amb carn, picant

Receptes de quinoa d'alvocat

Com fregir (fregir) la mantega en una paella: fresca, congelada, bullida

Com fregir bolets valueu: receptes amb fotos

Receptes per cuinar valorv

Com fregir els rovellons: receptes delicioses