Com fregir (fregir) la mantega en una paella: fresca, congelada, bullida

Molta gent subestime els bolets fregits, considerant que aquest plat és senzill i no mereix atenció. Però val la pena fer una ullada a aquests bolets, perquè són un producte alimentari valuós que l'organisme s'absorbeix fàcilment, conté vitamines B1, B6, C, així com fibra, proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Quan es fregeix, el mantega és molt farcit, per la qual cosa es pot servir com a plat independent, però al mateix temps acompanya bé amb un guarniment.A més, el contingut calòric de la mantega fregida en oli vegetal és baix, de manera que aquest plat és adequat per a persones a dieta.

És possible fregir mantega?

La papallona és un bolet universal que, a més d'altres tractaments culinaris i termals, també es pot fregir. Però sense conèixer els matisos de la tecnologia per preparar aquest plat, el resultat serà poc apetitós. I en comptes d'un plat deliciós, pots acabar amb una massa informe que serà desagradable fins i tot de mirar.

Com fregir correctament els bolets

Trobar els regals del bosc no és difícil per a un boletaire experimentat, però no tothom sap com preparar correctament bolets fregits. El principal problema és la secreció d'un suc específic relliscós pels bolets. Però si estudieu detingudament les complexitats del procés, el problema es pot evitar. Abans de cuinar, cal eliminar les restes grans, classificar els bolets i eliminar els bolets de cuc, podrits o massa grans. Traieu la pell de la resta amb un ganivet petit però afilat (la seva fulla es pot fregar lleugerament amb oli vegetal per comoditat).

Esbandiu els bolets pelats diverses vegades i aboqueu aigua salada durant 15-20 minuts per eliminar completament els cucs i els escarabats.Després d'esbandir de nou amb aigua corrent, talleu els exemplars grans en trossos iguals, els petits es poden cuinar sencers.

Secrets escoltats pels xefs:

• Per tal que els bolets tinguin un aspecte presentable després de fregir i conservin la seva elasticitat, es col·loquen en petits lots sobre una paella ampla de manera que quedi un petit espai entre les peces. D'aquesta manera, el suc alliberat s'evaporarà més ràpidament.
• Cal remenar els trossos durant el fregit, sobretot durant els primers 10 minuts.
• El foc ha de ser màxim durant els primers 10 minuts, després mitjà. La tapa no s'utilitza durant el procés de cocció.
• Fregiu bolets boletus en una paella utilitzant només oli vegetal; si es vol, es pot afegir mantega al final de fregir.
• També s'ha d'afegir sal al final de fregir.
• Podeu afegir una mica de sucre a la paella durant la cocció. El producte dolç no afectarà el gust del plat acabat, però donarà als bolets un agradable color daurat.

Quant de temps heu de fregir la mantega en una paella fins que estigui feta?

L'oliador és un producte delicat, de manera que el tractament tèrmic a llarg termini afectarà negativament la seva qualitat. El temps per fregir la mantega en una paella depèn del seu pretractament.

Quant de temps per fregir mantega fresca en una paella

Els bolets frescos preparats es posen en oli vegetal calent. El temps de rostit recomanat no és superior a 20 minuts.

Quant de temps per fregir la mantega després de la cocció?

Després de l'ebullició preliminar, poseu la mantega en un colador per escórrer l'aigua. A continuació, poseu-ho en una paella i, quan s'hagi evaporat el líquid, fregiu-ho durant 5-7 minuts més.

Com fregir bolets segons la recepta clàssica

La recepta més senzilla per fregir bolets de mantega és la clàssica.Però, malgrat la seva senzillesa, és la que agrada a molts, ja que permet sentir el sabor natural del producte. Ingredients necessaris:

• 500-600 g de mantega;
• oli vegetal;
• sal al gust;
• els amants dels plats picants poden utilitzar pebre negre mòlt o una barreja de pebrots.

Mètode de cocció.

1. Traieu la pell dels bolets secs, netegeu les tiges de la brutícia, esbandiu bé i assequeu-los.
2. Aboqueu oli en una paella i poseu-ho al foc.
3. Talleu els bolets a trossos manejables i poseu-los en oli calent en una capa.
4. Fregiu a foc fort fins que s'evaporin els sucs, després baixeu el foc a mitjà.
5. Al final de fregir, afegiu-hi sal (o pebre mòlt).

Com fregir mantega sense cuinar

Moltes mestresses de casa aconsellen fregir mantega només després de la cocció preliminar. Però no és gens necessari fer-ho, ja que els bolets crus es fregeixen perfectament i fins i tot adquireixen una crosta daurada. Com fregir correctament la mantega sense cuinar es descriu a la recepta clàssica.

Com fregir bolets congelats

Fregir mantega congelada trigarà més, encara que no cal bullir-los. Hi ha diversos matisos a tenir en compte:

• Si els bolets estan ben congelats, estan separats lliurement els uns dels altres i no estan coberts amb una gran quantitat de gel, no cal descongelar-los. En aquest cas, les podeu posar a la paella congelades, però en capa fina perquè quedi espai entre les peces.
• Si la congelació no s'ha dut a terme d'acord amb les regles i el producte és un terròs congelat, caldrà una descongelació prèvia.S'aconsella fer-ho amb antelació transferint els bolets al prestatge inferior de la nevera, també es pot fer a temperatura ambient.

Després de descongelar, podeu fregir bolets tal com es descriu anteriorment. No hem d'oblidar que el producte es distribueix en una capa fina a la paella.

Com fregir bolets amb blat sarraí

Un plat increïblement saborós que es prepara en diversos passos. Es requeriran els següents ingredients:

• 1 tassa de blat sarraí;
• 1,5-2 tasses de mantega bullida;
• 1 ceba mitjana;
• 1 pastanaga mitjana;
• oli vegetal, sal, espècies al gust.

Podeu preparar correctament llet de mantega fregida amb blat sarraí de la següent manera.

1. Prepareu farinetes de blat sarraí de la manera habitual (podeu utilitzar brou de bolets precuit);
2. Mentre es cuina, peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles i les pastanagues a tires. Fregir fins que estigui fet.
3. A part, sofregiu els bolets bullits.
4. Combineu les verdures i els bolets, feu-ho a foc lent durant 1 minut, afegiu-hi sal i condiments.

Ara pots fer-ho de dues maneres:

• barregeu la barreja preparada amb blat sarraí, manteniu-ho cobert durant 1-2 minuts més;
• Col·loqueu el blat sarraí preparat en un plat, a sobre amb una barreja de verdures i bolets.

Recepta de mantega, fregida amb herbes i formatge

Aquest plat més delicat potser es convertirà en una decoració per a la taula de vacances. Es prepara amb els següents productes:

• 500 g de mantega fresca;
• 200-250 g de formatge dur;
• 1 ceba mitjana o 2 petites;
• verdures - anet, julivert, alfàbrega (un petit munt cadascun);
• oli vegetal refinat.

La seqüència d'accions és la següent.

1. Prepareu els bolets.
2. Peleu la ceba, piqueu-la ben fina, fregiu-la en oli vegetal fins que estigui mig cuita.
3. Afegiu els bolets a la ceba, sofregiu-ho durant uns 20 minuts, afegiu-hi sal.
4. 3 minuts abans que els bolets estiguin a punt, afegiu-hi formatge ratllat, tapeu amb una tapa i reduïu el foc a baix. Tan bon punt el formatge es fon, el plat està llest.
5. Col·loqueu en un plat, empolvoreu-ho amb herbes ben picades.

Com fregir mantega en una paella amb arròs, herbes i espècies

Els bolets fregits es poden preparar deliciosament amb arròs i herbes, amb l'addició d'espècies. Per a aquest plat abundant necessitareu:

• 0,5 tasses d'arròs;
• 300 g de mantega (preferiblement fresca);
• 2 cullerades. l. mantega;
• 2 grans d'all;
• 1 manat de verdures (podeu agafar julivert);
• sal, pebre mòlt (podeu utilitzar blanc o una barreja), curri.

Mètode de cocció.

1. Bullir l'arròs com de costum.
2. Mentre es prepara per tallar la mantega, sofregiu-hi mantega durant 5-7 minuts.
3. A continuació, afegiu-hi els alls picats i les herbes.
4. Al final de fregir, afegir sal i espècies.
5. Afegiu la barreja de bolets a l'arròs cuit i deixeu-ho al foc durant uns minuts.

Com fregir correctament els bolets a la mantega

Normalment la mantega es fregeix en oli vegetal. Al final s'afegeix nata per fer més delicat el gust del plat, amb un regust cremós. Però si ho desitgeu, podeu fregir amb mantega, però primer heu d'assegurar-vos que sigui fresc, en cas contrari, el gust de la mantega espatllada es transferirà als bolets.També cal tenir en compte que qualsevol producte es crema molt ràpidament a la mantega.

Com cuinar bolets fregits amb tomàquet i pastanaga

Probablement sigui impossible classificar definitivament aquest plat com a fregit, ja que els tomàquets alliberen molt suc. Primer, la mantega es prepara segons la recepta clàssica. En una altra paella, sofregiu les cebes i les pastanagues, tallades a tires o mitges anelles fines. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu-hi els tomàquets, als quals primer cal treure la pell. A continuació, es combinen els bolets i la barreja de verdures i es fregeixen durant 2-3 minuts més. Sal, espècies - al gust.

Com fregir deliciosament els bolets en una paella amb bròquil i ou

El bròquil amb ou és una combinació clàssica. Però si afegiu un plat de mantega a aquest maridatge, aquest plat brillarà amb nous sabors. Per preparar aquesta recepta necessitareu:

• 400 g de bròquil;
• 300 g de mantega;
• 2-3 ous;
• oli vegetal, mantega;
• sal pebre.

El primer pas és separar el bròquil en floretes i bullir-les. 6-7 minuts després de bullir, la col està llesta. Perquè conservi el seu color brillant i la seva textura cruixent, les inflorescències acabades es submergeixen en aigua freda. A continuació, comenceu a fregir els bolets. Quan estiguin a punt, afegiu-hi el bròquil, sal, pebre i remeneu. Afegiu-hi mantega, sofregiu lleugerament la barreja i bateu-hi els ous (pots barrejar-los amb una batedora abans de fer-ho). Cuini tapat a foc mitjà fins que els ous estiguin cuits.

Recepta de carbassa fregida amb cansalada i formatge

Un plat saborós i satisfactori que es pot servir com a aperitiu o com a guarnició.Per preparar-lo necessitareu:

• 0,5 kg de mantega;
• 150 g de cansalada;
• 1 ceba mitjana;
• 2 cullerades de formatge dur ratllat;
• 1-2 grans d'all;
• 1 manat de julivert o anet.

Mètode de cocció.

1. Talleu la cansalada a trossos petits i fregiu-la en una paella.
2. Quan estigui una mica de greix, afegiu-hi la ceba, tallada a mitges rondelles, i sofregiu fins que estigui daurada.
3. A part, sofregiu la mantega fins que estigui cuita.
4. Combina els bolets amb la cansalada, la sal i el pebre, esprémer els alls, fregir-ho tot durant 3 minuts.
5. Col·loqueu el plat acabat en un plat, hi escampeu-hi herbes i formatge ben picades.

Deliciós boletus fregit amb albergínia, col i all

Una recepta interessant: mantega en una paella, fregida amb verdures. Ingredients necessaris:

• 1 kg de mantega (es pot congelar);
• 230 g d'albergínia;
• 200 g de col blanca;
• 60 g cadascun de pebrot i ceba morada;
• 150 g de pastanagues;
• 2 grans d'all;
• un ram de julivert;
• oli de gira-sol, sal, pebre.

Com cuinar.

1. Pelar la mantega, bullir durant 20 minuts, refredar, tallar a trossos. A continuació, fregiu en oli vegetal uns 15 minuts.
2. Afegiu-hi els bolets les pastanagues tallades a daus, les albergínies i els pebrots, les mitges rondelles de ceba i la col ratllada.
3. Amb una remoció constant, fregiu la barreja durant 10 minuts, afegiu-hi sal i espècies.
4. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure fins que les verdures estiguin completament cuites.
5. Al final, afegiu-hi l'all i el julivert picats, retireu-ho del foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Com fregir bolets frescos amb pa ratllat

Un altre secret que dóna a la papallona fregida una crosta cruixent és el pa ratllat. Però abans que els bolets estiguin arrebossats, es submergeixen en la massa, que es prepara amb els següents productes:

• ous - 2 peces;
• llet - 100 ml;
• farina - 50 g.

Barrejar bé tots els ingredients i afegir sal. Submergeix la mantega a la massa i després al pa ratllat. Fregir en abundant oli vegetal fins que estigui daurat.

Conclusió

El bolet fregit ajuda els que estan en dejuni i és un excel·lent berenar i una decoració per a la taula de vacances. No és per res que aquest bolet s'anomena bolet popular. Però fregir-lo requereix uns coneixements determinats, atès que es pot assumir amb seguretat l'elaboració de receptes ja conegudes o la invenció de les de marca.

Publicacions recomanades

Receptes de salsa de nabius per a carn

Com cuinar falguera salada: receptes de plats deliciosos amb i sense carn

Recepta de tàrtar de tonyina amb alvocat

Receptes d'amanides amb alvocat i bastonets de cranc

Com fer llet salat a casa

Receptes de quinoa d'alvocat

Receptes de salsa de maionesa d'alvocat

Canterelles fregides amb crema agra i patates: com fregir, receptes

Amanida amb rebozuelos fregits: com cuinar, receptes