És possible fregir valui: receptes de cuina amb fotos

Contingut

1 És possible fregir bolets de valor?
2 Preparació de valors per fregir
3 Com fregir correctament els bolets valueu
4 Receptes de valor fregit amb fotos
5 Contingut calòric del valor fregit
6 Conclusió

Els bolets Valui són un veritable èxit per a un recol·lector de bolets, ja que aquest producte, quan es prepara correctament, té una aroma brillant i un gust agradable. Per fregir correctament valui, cal conèixer els secrets del preprocessament, la seqüència d'accions i les millors receptes.

És possible fregir bolets de valor?

Els valors són comestibles condicionament; no tots els exemplars es poden utilitzar a la cuina. Creixen grans amb una gorra llisa i lleugerament relliscosa i s'assemblen a un puny quan són joves. Amb el pas del temps, el casquet es redreça i es converteix en un disc arrodonit, arribant als 15 cm de diàmetre. En la seva forma crua, el valui es distingeix per l'amargor de la seva polpa i l'olor específica d'oli ranci.

Sovint, la carn resulta ser cuc, i en exemplars vells la cama es torna fràgil i s'enfonsa amb qualsevol toc. Malgrat totes les seves característiques, els bolets són atractius a la cuina perquè la tapa, fins i tot després de bullir o fregir, es mantindrà densa i carnosa, però la tija no és apta per al menjar a causa de l'excés de fibrositat. És important recollir només exemplars joves, ja que els vells no es fregeixen pel seu alt contingut en toxines.

Preparació de valors per fregir

Els valors no són aptes per al consum en cru, requereixen obligatòriament un remull i una ebullició prèvia. Abans de fregir valui, cal realitzar els passos preparatoris:

Netegeu la brutícia, les fulles restants, les restes forestals i la sorra. Talleu les tiges i col·loqueu els taps en un recipient ple d'aigua freda.
Remullar els taps durant 3 dies, canviant l'aigua cada 3 hores. Si el recipient es manté fresc, l'aigua es pot canviar amb menys freqüència.
Escorreu el líquid i esbandiu bé cada bolet.
Posar en una cassola amb aigua neta freda, afegir 1 culleradeta. sal i coem durant 15 minuts a foc lent, recollint escuma a la superfície.
Escorreu l'aigua, esbandiu els taps amb aigua freda i ompliu-los de líquid fred per segona vegada.
Tireu a la paella sal, un parell de fulles de llorer, un paraigua d'anet, un grapat de grans de pebre i un cap de ceba. Coure durant 20 minuts. Aquesta tècnica donarà a la polpa de bolets un gust agradable, i l'amargor i l'olor desagradable desapareixeran quan es tornen a cuinar amb espècies.
Esbandiu el valui bullit amb aigua corrent, poseu-lo en un colador i deixeu-lo escórrer.

Després de bullir dues vegades, el walui abundant i carnós es pot fregir o tirar a la sopa.

Com fregir correctament els bolets valueu

Els "punys" rentats, pelats, remullats i bullits en aigua picant es poden fregir, ja sigui sols o amb l'addició de ceba, patates, pastanagues i alls. Cada producte dóna a la polpa de bolets fregida un sabor especial. Podeu cuinar amb èxit valui fregit en oli vegetal refinat, tallant els taps a trossos petits.

Durant el procés de fregir, podeu afegir ceba picada, crema agra i condimentar el plat (opcional) amb sal gruixuda, pebre blanc i condiment de llúpol-suneli.Si ho desitgeu, podeu afegir verdures picades, nata, plomes verdes i espècies al fregit.

Receptes de valor fregit amb fotos

Hi ha diverses receptes per fregir taps carnosos amb verdures i espècies. En cada variant, la polpa juga amb sabors especials, absorbeix les aromes dels additius i adquireix sucosa i picant.

Una recepta senzilla de valui fregit

Els taps rics i carnosos, fregits amb herbes fresques i crema agra casolana, són nutritius i satisfactoris. El plat es pot servir com a aperitiu o col·locat sobre una rodanxa de baguette porosa fresca.

Set de fregir:

500 g de lleves;
100 ml d'oli refinat;
1 cap de ceba;
un got de nata al 15%;
anet i julivert picats, segons el vostre criteri.

Descripció de la preparació de valors fregits aromàtics:

Tritureu els bolets remullats i bullits en tires o trossos de mida arbitrària.
Peleu el cap de ceba i talleu-lo a meitats fines d'anelles.
Posar el valui en una paella seca, tapar amb una tapa i esperar que s'evapori l'excés d'humitat que surt de la polpa. A mesura que fregiu, les peces esclataran com crispetes de blat de moro.
Afegiu-hi la ceba picada als bolets, afegiu-hi oli vegetal i sofregiu la barreja fins que els trossos de ceba estiguin daurats.
Espolseu el plat fregit amb sal i pebre com vulgueu.
Aboqueu la nata a la barreja, tapeu la cassola amb una tapa i fregiu durant 5 minuts a foc lent.

Serviu la massa de bolets preparada calenta o repartiu-la sobre la pasta acabada de preparar.

Atenció! Si aboqueu 2-3 cullerades al rostit en l'etapa de guisat en lloc de nata. l. La salsa de tomàquet o el suc de tomàquet és una bona addició als espaguetis i l'arròs.

Recepta de valui fregit amb patates

Si fregiu deliciosament bolets valui amb patates, el plat resultant pot alimentar fàcilment una família nombrosa i convidats inesperats. Per comoditat, els trossos de valor pelats, remullats i bullits es poden congelar al congelador. El producte semielaborat es pot treure fàcilment i utilitzar-lo per cuinar.

Conjunt d'aliments necessari per fregir:

valor de ½ kgv;
1 kg de tubercles de patata;
cap de ceba;
oli - 100 ml;
sal fina i pebre acabat de triturar segons sigui necessari;
2 fulles de llorer.

Heu de fregir valui amb patates segons la següent tecnologia:

Peleu els bolets, deixeu-los en remull amb aigua freda i bulliu-los dues vegades. Colar i posar en una paella sense oli.
Durant el procés de fregir, la humitat s'evaporarà de la polpa i les peces poden saltar. Tapa la paella amb una tapa.
Peleu les patates i talleu-les a daus petits.
Peleu la ceba i talleu-la a daus.
Aboqueu oli a la paella, afegiu-hi la ceba picada i continueu fregint a foc lent.
Afegiu les patates i cuini, remenant, fins que les verdures estiguin toves.
Traieu la tapa de la paella i fregiu-ho durant 7 minuts més a foc lent.
Quan el rostit estigui daurat, afegiu-hi sal i pebre al gust, afegiu-hi una fulla de llorer i apagueu el foc.
Cal controlar la temperatura de l'oli perquè els trossos de patata no s'enganxin i es cremin.

Col·loqueu el plat en un plat, empolvoreu-ho amb herbes picades i amaniu-ho amb sal i espècies.

Cuina valui fregit amb pastanaga, ceba i all

Una recepta senzilla i aromàtica per fregir amb verdures i espècies és perfecta per a un dinar o un sopar abundant. Podeu fregir el valui en una paella o una olla de cocció lenta, cosa que facilitarà molt el procés de cocció.

Set de fregir:

500 g de valui remullat i bullit;
cap de ceba;
1 arrel de pastanaga;
un got de crema agra amb un contingut de greix del 15-20%;
2 cullerades. l. aigua neta;
2 grans d'all;
sal fina i pebre acabat de triturar al vostre criteri;
condiments: llúpol suneli, herbes provençals - un pessic;
branquetes de julivert i anet - 5-6 peces.

El procés culinari de fregir consta dels següents passos:

Rentar el valui bullit i tallar-lo a rodanxes petites. Talleu la ceba pelada a mitges anelles o tires.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador coreà o piqueu-les finament de qualsevol altra manera.
Aboqueu oli refinat en una paella fonda i escalfeu-lo bé.
Posar les verdures tallades en oli, fregir durant 15 minuts i afegir trossos de valor.
Aboqui la crema agra en un recipient, afegiu les herbes picades, sal i ruixeu la salsa amb espècies, barregeu tots els ingredients.
Quan els bolets estiguin daurats i remullats amb sucs de verdures, aboqueu-hi la salsa d'herbes amb crema agra i remeneu tota la massa.
Reduïu la temperatura i cuini el plat a foc lent fins que estigui cuit durant 15-20 minuts sota una tapa tancada.
Durant el procés de fregir, hauríeu de mirar sota la tapa; si el líquid s'ha evaporat completament, podeu afegir-ne més.

Consell! Aquest apetitós plat es serveix millor calent amb una llesca de pa fresc, cogombre sucós i fletxes d'all verd.

Peix amb valor fregit

El filet de peix combina perfectament amb bolets i verdures.

Per fregir el peix deliciosament, necessiteu:

cap de ceba;
½ kg de filet de peix blanc;
300 g valorv;
un grapat de julivert;
suc de ½ llimona;
fulla de llorer i 3-4 grans de pebre;
condiments segons es desitgi.

Fregiu un deliciós dolç pas a pas:

Fregiu el valui bullit amb ceba saltejada en oli calent fins que estigui cuit.
Afegiu la carn picada i deixeu coure els ingredients durant 20 minuts, afegint ½ tassa d'aigua.
Condimenteu el rostit amb sal i espècies.
Espolvorear el preparat amb herbes, ruixar amb suc de llimona i amanir amb llorer i pebre.

Cuini a foc lent tapat durant 3-4 minuts i serveix amb una branca de julivert o alfàbrega.

Contingut calòric del valor fregit

Els bolets es consideren un substitut complet de la carn a causa de l'alt contingut de proteïnes en la composició. El producte és altament nutritiu i baix en calories. El valor energètic del valor és de 29 kcal/100 g, proteïnes - 3,7 g, greixos - 1,7 g, hidrats de carboni - 1,1 g Els indicadors poden variar en funció dels components addicionals. Els plats més calòrics són els de nata i nata.

Conclusió

Si fregius valui, seguint totes les recomanacions de cuina, pots crear una delícia original digna d'una taula festiva. Els valui són bolets versàtils que es poden preparar fàcilment i deliciosament amb ceba daurada, tomàquet i pastanaga. El gust i l'aroma del tractament acabat depèn directament del remull d'alta qualitat de valui en aigua i bullint amb espècies.