Xampinyons fregits amb ceba en una paella, en una olla de cocció lenta: com fregir-los deliciosament amb pastanagues, senceres

Els xampinyons són una de les espècies famoses i buscades. Són comuns a la natura i també es cultiven artificialment amb finalitats comercials. Els cossos de fruita tenen un alt valor nutricional i són versàtils en el processament. Es preparen per a l'hivern, es cuinen en sopa i es fan farciments de pastissos. Els xampinyons fregits amb ceba és la recepta més senzilla i popular.

Els xampinyons de prat es consideren els més comuns en estat salvatge

Com fregir xampinyons amb ceba en una paella

Els xampinyons del bosc i els comprats a la botiga són adequats per a la preparació. A l'hora de comprar un producte, presta atenció a la presentació i data de recollida. Els xampinyons de bona qualitat tenen un color blanquinós uniforme sense taques fosques ni zones suaus a la superfície. Un producte fresc en la seva forma crua pràcticament no té aroma; si el producte fa olor, és millor rebutjar la compra. L'aroma prové dels bolets fregits.

Els exemplars cultivats en condicions naturals es caracteritzen per una olor i un gust més pronunciats. Verema a finals d'estiu. Només s'utilitzen exemplars joves per a l'alimentació; els massa madurs no són adequats per cuinar, perquè tenen una olor desagradable de proteïnes en descomposició i la seva composició química conté compostos tòxics.

Es venen cossos fruiters d'aproximadament la mateixa mida, amb la tija tallada. Els representants forestals requereixen un processament abans de l'ús:

1. Talleu la part inferior de la tija amb fragments de miceli o restes de terra.
2. En exemplars adults, la pel·lícula protectora s'elimina de la tapa; hi ha amargor en el seu gust; els exemplars joves es deixen en la seva forma natural.
3. Els cossos fructífers no contenen suc lletós calent, de manera que no requereixen un remull llarg. Per eliminar possibles insectes de la polpa, els bolets es submergeixen en una solució poc concentrada de sal i àcid cítric durant 20 minuts.
4. A continuació, rentar sota l'aixeta i eliminar l'excés d'humitat.

Revisar acuradament, si hi ha zones afectades o danyades, s'han d'eliminar.

Els xampinyons fregits es couen en una paella amb un recobriment antiadherent o doble fons.

Per cuinar, utilitzeu qualsevol oli; si la recepta demana oli vegetal, és millor prendre oli d'oliva o de nous.

Què cal fregir primer: ceba o xampinyons

L'espècie es caracteritza per una rica composició química, que inclou vitamines i substàncies beneficioses per al cos. Els cossos de fruita es poden menjar no només fregits o processats d'una altra manera, sinó també crus. Durant un processament prolongat en calent, es perden alguns dels components útils. Per tant, els xampinyons fregits amb ceba en una paella es preparen en un ordre determinat. Primer es sofregeix la ceba i després s'hi afegeix la preparació de bolets.

Quant de temps per fregir xampinyons en una paella amb ceba

Després de tallar els cossos fructífers, poseu al foc una paella amb oli i repartiu la ceba picada. Es salteja fins que tingui un color groguenc i una consistència suau, això triga 10 minuts.

El plat, elaborat de manera tradicional, té un gust delicat i una agradable aroma de bolets.

A continuació, afegiu els bolets a rodanxes a la paella i augmenteu la temperatura. Els cossos fructífers deixaran gradualment l'aigua, de manera que sembla que estan bullint en el seu propi suc. El temps d'evaporació del líquid depèn del volum de matèries primeres; en una paella mitjana trigarà uns 15 minuts. Fregiu els trossos fins que estiguin daurats, 5 minuts. En total, passen 30-35 minuts des que es posa la paella al foc fins que el producte està a punt.

Recepta clàssica de xampinyons fregits amb ceba

A la recepta clàssica no hi ha recomanacions sobre la dosificació dels ingredients; els bolets fregits es preparen només amb ceba. La quantitat de verdures es pren a la vostra discreció, com vulgueu.La sal també s'utilitza segons les preferències gastronòmiques. Preparat en oli vegetal.

La recepta requereix els següents passos:

1. Col·loqueu la paella al foc i afegiu-hi oli, poseu el mode a mitjà.
2. Peleu la ceba i formeu-la en mitges anelles fines.
3. Quan l'oli s'escalfi fins que crepitja, aboqueu la ceba a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau, el temps depèn de la quantitat de verdura i del volum del recipient.
4. Els cossos de fruita, processats i sense humitat, es formen en peces longitudinals de 2 cm d'ample.
5. Afegiu els bolets a rodanxes a la paella i augmenteu la configuració.
6. Els cossos fructífers alliberaran suc. Els xampinyons es mantenen al foc fins que el líquid s'evapori.
7. El mode es baixa, es porta a un color daurat, remenant constantment i sense tancar la tapa.

Després que el suc s'hagi evaporat, els bolets fregits s'han de coure durant no més de 5 minuts.

Com cuinar xampinyons frescos fregits amb ceba i herbes

Utilitzeu els verds que esteu acostumats a utilitzar a la cuina. Els xampinyons fregits van bé amb julivert o anet al gust. Si no és possible utilitzar un ingredient fresc, es substitueix per un de sec, però el gust serà diferent.

Components:

• ceba - 1 unitat. talla mitjana;
• cossos fructífers - 500 g;
• verdures, sal al gust;
• oli - 2 cullerades. l. tant com sigui possible, la dosi és gratuïta.

Tecnologia per preparar xampinyons fregits amb ceba:

1. Els cossos fructífers es tallen en rodanxes longitudinals.
2. Picen la ceba, la forma no importa.
3. En una paella amb oli calent, sofregiu la verdura fins que estigui tova.
4. Aboqueu la barreja de bolets en una safata amb les cebes.
5. Quan l'aigua s'hagi evaporat, saleu, remeneu i tapeu la paella, poseu el mode al mínim, deixeu-ho coure 7 minuts més.

Les verdures fresques es tallen i s'aboquen al producte fregit.Si el component s'asseca, s'introdueix immediatament després que el líquid s'evapori.

Com fregir xampinyons congelats amb ceba

La congelació s'utilitza sovint com a mètode de preparació a l'hivern. El producte semielaborat ja s'ha processat abans de ser introduït al congelador. El treball preparatori abans de fregir té els seus propis matisos:

• la peça es descongela per etapes;
• s'aconsella agafar la quantitat necessària de producte congelat, ja que no es pot tornar a enviar per emmagatzemar;
  
• la bossa o recipient del congelador es trasllada primer a la prestatgeria de la nevera;
• al cap de 5-6 hores, traieu-lo del paquet i poseu-lo en una paella;
• En el moment de la cocció, els cossos fructífers s'han de descongelar completament.

Per exemple, la pràctica de la descongelació al microones és inacceptable per a aquest tipus de productes.

Quan la peça s'escalfa a temperatura ambient, s'utilitza immediatament; no cal rentar-la. Aquestes són les condicions per a les matèries primeres autocongelades; el producte semielaborat comprat a la botiga s'aboca en un bol i es deixa a la cuina per a una descongelació gradual, després és millor esbandir els bolets i eliminar la humitat amb un tovalló de cuina.

A continuació, prepareu segons qualsevol recepta amb un conjunt d'ingredients desitjats. La tecnologia de processament i el gust dels xampinyons fregits després de la descongelació no són diferents dels frescos.

Les cebes verdes s'utilitzen sovint en plats de bolets juntament amb les cebes.

Com fregir xampinyons amb ceba i pastanaga

Amb aquest mètode de cocció, el plat constarà del següent conjunt de components:

• pastanagues - 1 unitat. mida petita;
• cossos fructífers - 1 kg;
• ceba - 2 peces;
• oli - 50 ml;
• sal - al gust;
• podeu afegir pebre de Jamaica mòlt.

Per processar, agafeu una paella amb vores altes perquè el líquid no s'escapi a l'estufa.

La dosi de verdures suggerida a la recepta es pot canviar cap amunt o cap avall

Preparació dels ingredients i cuina:

1. Traieu la closca exterior de les pastanagues, renteu-les i traieu l'aigua amb un tovalló. Talleu a tires o utilitzeu un ratllador amb cel·les grans. Podeu utilitzar el fitxer adjunt de pastanaga coreana.
2. Els cossos fructífers tenen forma de trossos grans; si els taps són petits, es poden tallar en 4 peces.
3. Les cebes mitjanes o petites es tallen en anelles, les més grans en mitges.
4. En una paella amb oli, poseu la ceba a un estat semisuau; després d'escalfar el recipient a mode mitjà, trigarà uns 5 minuts.
5. Aboqueu les pastanagues i remeneu constantment durant 5 minuts més.
6. A continuació es carreguen els bolets.
7. Augmenteu la temperatura i la preparació de bolets s'omplirà de líquid.
8. L'aigua s'evapora completament, remenant la mescla periòdicament.

Champignons fregits sencers amb ceba

Els bolets sencers cuits resulten sucosos, perquè durant el tractament tèrmic el líquid no s'evapora completament, sinó que roman a l'interior.

Els exemplars petits són adequats per a aquesta recepta.

Els bolets cultivats artificialment es subministren als prestatges amb una tija curta; aquest principi es pot utilitzar per processar xampinyons forestals tallant la tija fins a la tapa.

Per preparar bolets fregits, agafeu:

• cossos fructífers - 500 g;
• oli - 30-50 ml,
• sal - al gust;
• ceba - 1 cap;
• anet (verd) - 3-4 branquetes.

Tecnologia:

1. En una paella amb oli es sofregeix la ceba ben picada fins que estigui tendre.
2. Col·loqueu els taps, sal, sofregiu (tapat) per un costat durant 4 minuts.
3. A continuació, es donen la volta als taps i es dedica el mateix temps a fregir a l'altre costat.

L'anet es talla finament i s'escampa per sobre del plat fregit.

Champignons fregits amb ceba per a sopes

Podeu fer un producte semielaborat per afegir a la sopa de bolets. La preparació restant es pot posar en un recipient o pot, tancar i refrigerar per a la següent preparació.

Fregir per a 4 porcions:

• oli;
• pebre de Jamaica, sal - al gust;
• bolets - 350 g (podeu prendre més);
• ceba - 1 unitat;
• verds - opcional;
• farina - 2 cullerades. l.

Recepta:

1. Talleu la ceba a daus petits.
2. Els cossos fruiters es divideixen en petits trossos quadrats.
3. Escalfeu l'oli en una paella i afegiu-hi la ceba, deixeu-ho coure fins que estigui mig cuita.
4. Afegiu el brou de xampinyons, sal i sofregiu durant 10 minuts.
5. La farina es dilueix en 200 g d'aigua i es fregeix, al cap de 3 minuts. S'afegeix el pebre i les herbes a ebullició.

La quantitat de producte depèn de quantes porcions estigui dissenyat el primer plat

Com fregir xampinyons en una paella amb ceba per farcir

Igual que fregir per a la sopa, podeu preparar-lo per a un ús futur o utilitzar el farcit per a una sèrie de productes el dia de la preparació:

• boletes;
  
• pastissos;
  
• pastissos;
  
• immediatament;
  
• panqueques;
  
• amanides
  

Durant la cocció s'afegeixen patates, arròs o carn al farcit de bolets, segons els requisits de la recepta. Si queda el producte semielaborat, es posa a la nevera fins al proper ús.

Components:

• xampinyons - 0,5 kg;
• sal - ½ culleradeta;
• oli - 3 cullerades. l.;
• pebre mòlt (negre) – 1 pessic.

Prepareu xampinyons fregits segons la recepta següent:

1. Talleu els bolets a daus d'aproximadament 2*2 cm.
2. Poseu-ho en una paella seca, calenta i antiadherent.
3. Fregir al màxim.
4. Quan el tall allibera una gran quantitat de suc, s'escorre.
5. Torneu el producte a l'estufa i deixeu-ho fins que l'aigua s'hagi evaporat completament.
6. Afegir oli, coure durant 3 minuts.

Al final del procés, el producte es sala i es ruixa amb pebre.

Com fregir xampinyons tallats a daus amb ceba

Ingredients de la recepta:

• cossos fructífers - 600 g;
• oli - 50 ml;
• ceba - 200 g.

Seqüència de cocció:

1. Els xampinyons es tallen en dues parts, després cadascun d'ells per la meitat de nou, fent daus de mida mitjana.
2. Les cebes es netegen i es submergeixen en aigua freda per no irritar els ulls a l'hora de donar forma. Talleu a daus una mica més petits que els bolets
3. En una paella amb oli, sofregiu la ceba a foc mitjà fins que estigui daurada, afegiu-hi sal.
4. Afegiu-hi rodanxes de xampinyons, augmenteu la temperatura fins que el producte alliberi líquid i ajusteu el gust amb sal.

Quan el plat quedi sense suc, sofregim 4 minuts més.

Com fregir rodanxes de xampinyó amb ceba en una paella

El procés de cocció no és diferent de la recepta anterior. Només les parts de la peça de treball tindran una forma diferent. Es talla una ceba de mida mitjana en anelles; si el cap és gran, es divideix per la meitat i es talla a rodanxes fines. Els cossos fructífers també es divideixen en dues parts, el tall es col·loca sobre una taula de tallar i es forma transversalment en rodanxes. Primer, es sofregeix la ceba en una paella i després s'afegeix els bolets a la verdura fregida.

Com fregir xampinyons en una paella amb ceba en mantega

En la recepta s'utilitzen els següents ingredients:

• ceba - 1 unitat;
• all - 2 grans;
• mantega - 150 g;
• xampinyons - 700 g;
• julivert, pebre mòlt;
• sal;

Tecnologia:

1. Els cossos fructífers es formen en parts arbitràries, però no massa petites.
2. Piqueu finament la ceba.
3. L'all es premsa de qualsevol manera disponible.
4. En una paella amb producte cremós fos, sofregiu primer la ceba fins que estigui tendra, afegiu-hi els alls i deixeu-ho a foc mitjà durant 5 minuts.
5. Els bolets a rodanxes s'afegeixen a la paella amb les verdures, s'evapora el líquid i es fregeix fins que s'afegeixi sal i pebre de color groc clar.

Els xampinyons fregits (escampats amb julivert) es mengen calents.

Com cuinar xampinyons fregits amb ceba i herbes provençals

Un plat fregit amb l'addició d'ingredients picants resulta aromàtic i saborós.

L'addició d'herbes dóna als bolets fregits una aroma picant

L'olor dels bolets es combina harmònicament amb les herbes provençals, que s'inclouen a la recepta amb un conjunt de components:

• mantega - 50 g;
• oliva, preferiblement fruits secs - 50 g;
• bolets - 600 g;
• ceba - 1 unitat;
• all - 1 gra;
• herbes provençals - 1 culleradeta;
• verdures - 1 petit ram.

Seqüenciació:

1. En una paella calenta amb l'addició d'oli de nou, sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles, fins que estigui tova.
2. Aboqueu els cossos de fruita formats a rodanxes a la verdura fregida. Per evaporar la humitat més ràpidament, no la tapeu amb una tapa.
3. Quan ja no quedi suc a la paella, afegiu-hi l'all triturat i la mantega, sofregiu fins que estigui mig cuit i afegiu-hi sal.
4. Abans de treure del foc, afegiu-hi herbes provençals i cobreixi amb una tapa.

Abans de servir, el plat fregit s'escampa amb herbes.

Recepta de xampinyons fregits amb ceba al forn

La preparació no requereix molt de temps, el conjunt de productes és mínim: 500 g de bolets i 1 ceba. Els xampinyons no resulten pitjors que els fregits en una paella, però no cal fer-ho tot pas a pas.

Tecnologia:

1. El forn s'escalfa a 180 ⁰C.
2. Untem la safata de forn amb oli.
3. Afegiu-hi els bolets, talleu els grans en dues parts, feu servir els petits sencers.
4. La ceba tallada a mitges anelles s'aboca per sobre.
5. La peça es sala i es posa al forn.

Cuinar durant 25 minuts, remenar dues vegades.

Com fregir deliciosament els xampinyons en una paella amb ceba i llard de porc

Productes:

• llard de porc - 70 g;
• cossos fructífers - 400 g;
• ceba - 1 unitat;
• all - 1 gra;
• barreja de pebrots - opcional;
• sal - al gust.

Preparació:

1. El llard de porc es talla ben petit, es fregeix en una paella i es treuen els cruixents.
2. Afegiu la ceba picada i l'all aixafat al recipient i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
3. Els cossos fructífers es formen en plaques, s'afegeix la temperatura, els bolets a rodanxes es fregeixen durant 3 minuts per cada costat i es salen durant el procés de cocció.

Afegiu pebre abans de cuinar. Servit calent.

Champignons fregits amb ceba en una olla de cocció lenta

Algoritme per preparar bolets fregits a la cuina lenta:

1. Aboqueu una mica d'oli al fons del bol.
2. Posa't al mode "Fregit", programant el temporitzador durant 25 minuts.
3. Afegir la ceba i sofregir durant 5 minuts.
4. Afegiu-hi els bolets en forma de rodanxes, barregeu-los i tapeu-los.
5. Passats 10 minuts, obriu la tapa, barregeu el producte, salpebreu i afegiu espècies.
6. Al cap de 5 minuts, obriu la tapa perquè el suc s'evapori.

En 25 minuts el plat fregit estarà llest.

Conclusió

Els xampinyons fregits amb ceba es couen ràpidament. Els cossos dels bolets reaccionen malament al processament prolongat en calent, s'assequen i perden el seu sabor. Per diversificar el plat, s'hi afegeixen pastanagues, alls i es couen amb verdures o mantega. Els plats del forn o fregits a la cuina lenta són deliciosos.

Publicacions recomanades

Com fregir bolets valueu: receptes amb fotos

Salsa de canterelles: receptes de salsa de bolets

Patates amb mantega, fregides a la paella: receptes per cuinar amb bolets frescos, congelats i bullits

Cantarelles fregides amb patates: com cuinar, receptes

Russula: receptes casolanes

Ketchup de grosella per a l'hivern

Com fregir bolets en filera: receptes amb fotos

Carn de porc amb rovellons: amb patates, salsa de nata, en cassoles

Xampinyons de mel amb patates a la crema agra: al forn, a la paella, a la cuina lenta