Cantarelles fregides amb patates: com cuinar, receptes

Les patates fregides amb rovellons és un dels primers plats que preparen els amants de la “caça tranquil·la”. Aquests bolets aromàtics complementen perfectament el gust de l'arrel vegetal i creen un tàndem únic. Molta gent pensa que preparar aquest sopar és senzill, però sempre hi ha alguns matisos. La preparació d'ingredients i diverses receptes es descriuen en detall a l'article.

Com processar els rovellons abans de fregir-los amb patates

Els rovellons frescos s'han de processar immediatament després de la recollida. Creixen en un entorn respectuós amb el medi ambient, cosa que els fa segurs per al consum. Molt poques vegades hi ha exemplars danyats per plagues.Abans de fregir bolets i patates, haureu de fer una sèrie de passos senzills.

Preparació:

1. Traieu un rebrot a la vegada per evitar danys als fràgils taps i traieu immediatament el fullatge.
2. La superfície és enganxosa i els residus restants són difícils d'eliminar. Hauràs de remull durant 30 minuts. Aquest procediment també eliminarà una mica d'amargor.
3. Amb una esponja, netegeu la tapa per ambdós costats amb aigua corrent, rentant la sorra i la terra.
4. Talleu la part inferior de la cama.
5. El fet de bullir prèviament o no depèn de la recepta que trieu o de les vostres preferències.
6. Doneu la forma desitjada amb un ganivet afilat. Els exemplars petits es poden deixar intactes.

Els rovellons estan preparats per a un ús posterior.

Per fregir també s'utilitzen bolets semielaborats en forma de productes congelats o secs. Rarament es bullen prèviament.

Com fregir patates amb rebozuelos

Hi ha algunes peculiaritats en la preparació del rostit de rovelló amb patates que val la pena entendre. Actualment han aparegut nous electrodomèstics de cuina i hi ha diferències significatives en el procediment.

Com fregir patates amb rebozuelos en una paella

Per fer rovellons fregits amb patates, s'utilitza sovint una paella. D'aquesta manera es pot obtenir una crosta daurada a l'arrel, però l'haurà de posar en remull una mica per eliminar l'excés de midó i assecar-lo.

És per fregir a l'aire lliure que els bolets no cal bullir amb antelació. Només amb la condició que primer es processin al foc, ja que donen molt de suc.

És millor començar a cuinar els rovellons fregits en una paella seca per aconseguir una cocció uniforme. Es pot cuinar amb mantega i oli vegetal, tant junts com per separat.El greix animal donarà al plat fregit un sabor i aroma especials.

Després d'obtenir l'escorça necessària, el plat fregit es posa a punt sota la tapa.

Com cuinar els rovellons amb patates en una olla de cocció lenta

Quan s'utilitza un multicooker, gairebé sempre s'afegeixen productes al mateix temps. Sabent que els rovellons donaran suc, s'han de bullir amb antelació.

Cal utilitzar diferents modes: per obtenir una crosta apetitosa, "Fregir" és adequat i cal obrir el multicooker per remenar els aliments; el mode "Estofat" és adequat per als partidaris d'aliments saludables.

És millor utilitzar ingredients addicionals (ceba, all, herbes) i espècies que destaquin el sabor inusual del plat fregit.

Receptes de rebozuelos fregits amb patates amb fotos

Fins i tot un cuiner experimentat potser no conegui totes les receptes per fer rovellons fregits amb patates. A continuació es mostren diferents opcions que ocuparan el lloc que li correspon a la taula. Qualsevol mestressa de casa triarà un mètode basat en les tradicions familiars i les preferències de gust. Aquest menjar seria un plat o àpat meravellós per si sol.

Una senzilla recepta de patates fregides amb rebozuelos en una paella

Aquesta recepta demostra que fins i tot uns quants ingredients fan un àpat abundant i saborós.

compost:

• rebentells frescos - 250 g;
• verdures d'anet - ½ raïm;
• patates - 400 g;
• verdures i mantega;
• Fulla de llorer.

Recepta pas a pas:

1. Remullar els rovellons durant mitja hora, esbandir i assecar. Talleu la part inferior de la cama i doneu la forma desitjada.
2. Posar en una paella seca prèviament escalfada. Fregir, remenar constantment. Quan aparegui líquid, afegiu-hi fulla de llorer i retireu-la després de l'evaporació.
3. Peleu les patates, esbandiu sota l'aixeta i traieu l'aigua amb tovallons. Tallar en cercles.
4. Afegiu els dos tipus d'oli a la paella, moveu els xampinyons fregits al costat i poseu les rodanxes d'arrel.
5. Tapeu i cuini fins que la capa inferior de patates estigui daurada.
6. Traieu la tapa, afegiu-hi sal i remeneu. En aquest punt podeu afegir espècies.

Porteu a punt, assegurant-vos que el plat no es cremi. Espolvorear amb herbes picades.

Recepta de patates fregides amb rebozuelos, ceba i all

Aquesta recepta utilitzarà rebrots congelats. Amb espècies i bolets, les patates fregides en una paella seran especialment aromàtiques.

Conjunt de productes:

• bolets - 150 g;
• all - 2 grans;
• patates - 350 g;
• ceba - 1 unitat;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sal.

Algorisme d'accions:

1. Poseu els alls picats en una paella amb greix i fregiu-los fins que estiguin daurats. Quan se senti una aroma persistent, retireu-lo.
2. Sofregiu la ceba picada en aquest greix fins que estigui transparent.
3. Només caldrà bullir prèviament els bolets comprats, ja que se'n desconeix l'origen. Cal descongelar si els rovellons es preparen de diferents mides. Donar la forma desitjada i posar en una paella i coure fins que estigui mig cuit.
4. A part sofregiu les patates pelades i tallades a trossos. Tan bon punt comenci a daurar-se bé, afegiu-hi els bolets, salpebreu i remeneu.

La resta del tractament tèrmic es realitza sota la tapa.

Patates guisades amb rebozuelos

És hora d'utilitzar la cocció lenta. Una recepta meravellosa que donarà al plat un gust brillant i cremós.

Conjunt de productes:

• patates - 6 tubercles mitjans;
• ceba - 2 peces;
• llet - ½ tassa;
• rovellons - 500 g;
• mantega - 70 g;
• herbes i espècies.

Descripció detallada de tots els passos:

1. Bulliu els rebozuelos preparats en el mode "Sopa". Es trigarà 20 minuts. Escórrer en un colador i assecar una mica. Tallar exemplars grans.Rentar els plats.
2. Piqueu la ceba i sofregiu-la amb oli en un bol multicuina en mode "Fregit" fins que quedi translúcid.
3. Afegiu-hi els bolets, i quan s'hagi evaporat el líquid, aboqueu-hi la llet.
4. Aboqueu-hi les patates rentades i pelades, que s'han donat forma a daus grans.
5. Afegiu espècies, sal.
6. Canvieu el mode a "Extinció". Caldrà 20 minuts perquè tots els productes estiguin a punt.

Col·locar en plats i espolvorear amb herbes picades.

Cantarelles fregides congelades amb patates

Un mètode senzill per a una mestressa de casa novell que té dubtes sobre posar menjar en una paella durant el fregit.

Ingredients:

• rovellons congelats - 500 g;
• ceba - 2 peces;
• oli vegetal - 50 ml;
• patates - 6 tubercles;
• espècies.

En una paella coure els rovellons amb patates, repetint tots els passos:

1. Descongelar els bolets a temperatura ambient i tallar-los a rodanxes. Podeu començar a fregir el vostre producte semielaborat casolà de seguida.
2. Sofregiu la ceba a la meitat del volum d'oli indicat fins que estigui gairebé transparent.
3. Afegiu-hi els rovellons, evaporeu el suc a foc fort.
4. Bulliu les patates pelades fins que estiguin mig cuites. Tallar a daus.
5. Afegiu la resta de l'oli a la paella i afegiu-hi la verdura d'arrel preparada.
6. Remenem, sofregim un parell de minuts més i tanquem amb una tapa. Deixeu-ho reposar una estona.

És millor servir amb crema agra, ruixada amb herbes.

Recepta de rovellons amb patates noves

A molts boletaires els agrada fregir els rovellons amb patates noves perquè ja han pogut apreciar el gust d'aquest plat.

Ingredients:

• oli d'oliva - 5 cullerades. l.;
• rovellons - 600 g;
• patates joves - 1 kg;
• farigola - 5 branquetes;
• all - 4 grans;
• sal.

Guia pas a pas:

1. Bulliu les patates en jaquetes (és millor triar la mateixa mida) després de bullir durant 20 minuts. Escórrer l'aigua, refredar una mica i netejar.Tallar exemplars grans.
2. Esbandiu els rovellons després de remull-los, talleu-ne els grans.
3. Escalfeu una paella amb la meitat d'oli d'oliva. Fregiu els bolets fins que s'evapori l'aigua, uns 5 minuts.
4. Passar al costat amb una espàtula i sofregir en una zona neta, triturant lleugerament l'all i la farigola amb un ganivet. Afegiu la resta de l'oli i les patates.
5. Fregir fins obtenir la crosta desitjada.

Al final, traieu les espècies i poseu-les en plats.

Patates fregides amb rebozuelos secs

Aquesta recepta es complementarà amb un nou ingredient que donarà color al plat. Voldràs fregir bolets cada dia.

compost:

• patates - 10 tubercles;
• oli de gira-sol - 8 cullerades. l.;
• pastanagues - 2 peces;
• rebentells secs - 150 g;
• salsa de soja - 4 cullerades. l.;
• pebre negre i sal.

Recepta detallada:

1. Aboqueu aigua bullint sobre els rovellons i espereu mitja hora perquè s'inflen. Escórrer en un colador i tallar.
2. Fregir durant 7 minuts fins que s'evaporin els sucs. Afegiu-hi les pastanagues ratllades gruixudes i continueu saltejant.
3. En aquest moment, pelem i tallem les patates. Remullar una mica amb aigua i assecar.
4. Posar en una paella comuna. Fregiu fins que aparegui una petita crosta daurada.
5. Aboqui la salsa de soja diluïda en 1 tassa d'aigua bullint sobre el producte fregit. Afegiu espècies.
6. Posar al forn durant mitja hora (a 200 graus).

Recepta de patates amb rebozuelos en una paella amb nata

Podeu preparar nítols fregits amb patates amb qualsevol producte addicional. Aquests bolets van molt bé amb els productes lactis.

Conjunt de productes:

• nata - 150 ml;
• ceba - ½ peces;
• rovellons - 250 g;
• anet - 1 ram;
• patates - 500 g;
• oli vegetal - 5 cullerades. l.;
• mantega - 30 g;
• sal i espècies.

Tots els passos de preparació:

1. Cal classificar i netejar els rovellons. Traieu la part inferior de la cama, talleu-la i bulliu durant 5 minuts, afegint una mica de sal a l'aigua.
2. Barrejar 2 tipus d'oli en una paella i sofregir la ceba picada.
3. Afegiu-hi els bolets i apugeu el foc perquè el suc s'evapori més ràpidament.
4. Aboqueu per sobre les patates preparades de qualsevol manera. Fregiu fins que aparegui una petita crosta a la verdura d'arrel.
5. Aboqueu-hi la nata calenta, afegiu-hi sal i reduïu el foc.
6. Cuini a foc lent tapat fins que estigui fet.

Uns minuts abans d'apagar el fogó, ruixeu el producte fregit amb anet picat.

Patates fregides amb rovelló i carn

No és una vergonya posar un plat així a la taula de les festes.

Ingredients:

• carn de porc (podeu utilitzar carn més magra) - 400 g;
• pastanagues - 2 peces;
• ratunda (substituïu-lo per pebrot morro si voleu) - 1 unitat;
• nítols salats - 200 g;
• tomàquets - 3 peces;
• patates - 500 g;
• ceba - 1 unitat;
• aigua - 100 ml.

Algorisme de cuina:

1. Rentar la carn, assecar-la i tallar totes les venes. Doneu-li qualsevol forma, però els cubs són millors. Fregir en una petita quantitat d'oli fins que estigui completament cuit. Aquest és un requisit previ per a tots els altres ingredients, excepte les patates, que s'han de deixar mig crues després del primer tractament tèrmic.
2. Col·loqueu en capes en una safata per coure o olles per servir.
3. Fregiu per separat les verdures picades, excepte els tomàquets. Tritureu-los sense pell i diluïu-los amb aigua. Aboqueu aquest líquid sobre tots els productes.
4. Preescalfeu el forn i coure durant mitja hora.

Després del tractament tèrmic, col·loqueu-lo en un plat bonic.

Recepta de patates fregides amb rovelló i formatge

Amb aquesta opció podeu preparar una deliciosa cassola amb una crosta tendra. Si no teniu forn, heu d'utilitzar una paella, només heu de barrejar els lactis i abocar-hi els bolets fregits.

• rovellons - 300 g;
• formatge - 150 g;
• llet - 100 ml;
• nata - 200 ml;
• mantega - 80 g;
• all - 3 grans;
• ceba - ½ peces;
• nou moscada - 1 pessic;
• patates - 4 tubercles;
• espècies i sal.

Preparació pas a pas:

1. Dividiu la mantega en 3 parts. A la primera, sofregiu les patates pelades i tallades a foc fort fins que estiguin mig cuites. Col·loqueu en una safata de forn profunda.
2. A la mateixa paella, sofregiu les cebes i els rovellons, donant-los la forma desitjada. Envia al tall d'arrel.
3. A l'últim tros, sofregiu l'all picat, que es treu després que estigui daurat. Aboqueu els lactis a temperatura ambient, amaniu-ho tot amb nou moscada i sal.
4. Aboqueu la salsa per sobre de tot i empolseu-ho amb formatge ratllat.

Enfornar durant 20 minuts a 190 graus.

Patates fregides amb xampinyons i maionesa

Els homes sovint demanen àpats abundants. Estaran encantats si la dona que estima cuina patates fregides amb rovellons en una paella amb salsa.

Productes requerits:

• patates - 400 g;
• formatge - 200 g;
• maionesa - 6 cullerades. l.;
• rovellons - 300 g;
• ceba - 1 unitat;
• anet i sal.

Descripció detallada de tots els passos:

1. Netegeu els rovellons dels residus, esbandiu i bulliu amb aigua salada, eliminant l'escuma de la superfície.
2. Escalfeu una paella amb oli i fregiu-hi amb bolets i ceba picada.
3. Passats 5 minuts, afegiu-hi les patates, tallades a tires.
4. Cuini el menjar fins que estigui mig cuit a foc mitjà, afegint sal només al final.
5. Posar maionesa sobre la capa fregida, espolvorear generosament amb formatge i posar al forn.

Quan comenci a daurar-se, apagueu el forn, deixeu-ho reposar una estona i crideu tothom a taula.

Contingut calòric de les patates fregides amb cares

Tot i que els rovellons fregits són aliments baixos en calories, aquesta xifra augmenta durant el fregit.Tot això es deu a la gran quantitat de greixos que s'utilitzen durant la cocció. El valor energètic d'una recepta senzilla és de 259 kcal.

Conclusió

Les patates fregides amb rebozuelos omplen la cuina d'aromes inoblidables. No és difícil preparar-se si coneixeu totes les característiques. No us heu de negar el plaer; és millor gaudir dels regals de la natura.

Publicacions recomanades

Com fregir bolets valueu: receptes amb fotos

Salsa de canterelles: receptes de salsa de bolets

Patates amb mantega, fregides a la paella: receptes per cuinar amb bolets frescos, congelats i bullits

Patates amb taps de llet de safrà, fregides amb crema agra: receptes

Ryzhiki amb pollastre: en crema agra, nata, cassola

Guisat de camelina: receptes amb fotos

Blat sarraí amb bolets de mel: receptes en cassoles, a la cuina lenta, al microones, a la paella

Com fregir els nítols en una paella amb ceba: receptes amb fotos, contingut calòric

Risotto amb ceps: receptes amb fotos