Contingut
- 1 Què fer amb la russula
- 2 Com cuinar correctament els bolets russula
- 3 Què es pot preparar a partir de russula
- 3.1 Com cuinar russula amb patates
- 3.2 Com cuinar boles de massa amb russula
- 3.3 Com fer l'amanida de russula
- 3.4 Com cuinar el pastís de carn amb russula
- 3.5 Com fer el pastís de russula
- 3.6 Com fer la salsa russula
- 3.7 Com fer tartaletes amb russula
- 3.8 Com fer entrepans amb russula
- 3.9 Com cuinar costelles de russula
- 4 Consells per fer russula a casa
- 5 Conclusió
No tothom sap cuinar russula a casa. A més de les preparacions per a l'hivern, fan excel·lents plats quotidians que es poden qualificar de delícies. Per a aquells que decideixen fer-ho per primera vegada, és millor familiaritzar-se amb les regles del procés.
Què fer amb la russula
Les russules es classifiquen com la tercera classe de bolets. Per això, algunes persones dubten a recollir-los al bosc. Però aquest tipus es pot preparar de diferents maneres; els plats sempre surten amb un gust deliciós i un aspecte molt apetitós.
Creixen gairebé a tot el territori de Rússia. Després d'haver recollit una gran collita, n'hi ha prou de bullir-la per emmagatzemar-la congelada durant l'hivern. També són aptes per a escabetx.
Hi ha diferents maneres de preparar russula per a cada dia. Després d'estudiar-los, la mestressa de casa entendrà que aquests bolets són adequats per a primers i segons plats, aperitius i productes de forn.
Com cuinar correctament els bolets russula
Les russules s'han de processar immediatament després de la recollida per evitar el deteriorament.
Primers passos per a la preparació:
- Com tots els bolets, primer s'eliminen les restes grans: molsa, fulles i agulles de pi. Per fer-ho, utilitzeu un raspall o un raspall suau. Raspa els residus enganxats amb un ganivet. Cal examinar acuradament les plaques de bolets.
- Per desfer-se dels cucs, remulleu la russula durant un parell d'hores en aigua amb sal, i després esbandiu bé.
- Talleu les zones ennegrides i podrides, traieu la pell del tap perquè els bolets no es rellisquin.
Els plats s'han de fer d'acer inoxidable i remullar-los en aigua acidificada si no hi ha temps per al tractament tèrmic.
Els bolets Russula es poden preparar de diferents maneres. Només s'admeten exemplars forts per cuinar, ja que els vells i friables simplement s'esfondran. Aquest procés no ha de durar més de mitja hora amb l'addició d'espècies. Canviarà la propietat de fragilitat a elasticitat.
Per fregir, no cal bullir prèviament la russula per no perdre la composició beneficiosa. La verdura, l'oliva o la mantega són aptes com a greix. Talleu prèviament els taps a rodanxes i les potes a tires.
Què es pot preparar a partir de russula
Totes les mestresses de casa poden cuinar una deliciosa russula. La llista de plats és molt gran. A continuació es mostren les receptes més populars amb les quals podeu parar la taula.
Com cuinar russula amb patates
El mètode de cocció més habitual a l'estiu és amb patates noves. Però fins i tot a l'hivern, el plat us donarà les riques aromes de l'estació calorosa.
El conjunt de queviures és senzill:
- russula - 600 g;
- all - 4 grans;
- patates joves - 1 kg;
- bombeta;
- mantega i oli vegetal;
- espècies.
Cuinar, repetint tots els passos:
- Picar l'all i la ceba i sofregir-los en una paella fins que estiguin transparents.
- Afegiu-hi la rússula tallada a rodanxes i sofregiu-ho uns 10 minuts fins que s'evapori el suc.
- Peleu les patates, formeu-les a tires i afegiu-hi sal. Passats uns minuts, enviar als bolets.
- Primer coure tapat, i després fregiu fins que estigui daurat.
Serviu el plat esquitxat d'herbes i amanit amb crema agra.
Com cuinar boles de massa amb russula
Amb més freqüència podeu trobar receptes de boles amb patates. Cuinar russula d'aquesta manera serà una revelació per a alguns.
compost:
- massa de boles de massa - 0,5 kg;
- midó - 2 cullerades. l.;
- bolets - 0,5 kg;
- sucre - ½ culleradeta;
- ceba verde - ½ raïm;
- pebre negre mòlt, sal al gust.
Preparació pas a pas:
- Pastar la massa.
- Hauríeu de començar a cuinar triant la russula. Fins i tot els exemplars trencats ho faran, ja que es retorçaran. Aquesta mirada de vegades és amarga. Per desfer-ho, només cal posar-los en remull amb aigua i assecar-los.
- Passar per una picadora de carn i posar en un colador folrat amb gasa. Això eliminarà l'excés de líquid.
- Afegiu-hi les cebes verdes ben picades, el pebre, el sucre i la sal. La carn picada quedarà una mica líquida. Afegiu midó, que solucionarà això.
- Feu boles de massa amb el vostre mètode preferit i deixeu-ho bullir durant no més de 5 minuts després de bullir.
Assegureu-vos d'afegir un tros de mantega al plat acabat.
Com fer l'amanida de russula
Es pot preparar una amanida molt senzilla amb bolets després de collir per gaudir d'un àpat deliciós.
Ingredients:
- russula bullida - 350 g;
- pastanagues, cebes - 1 unitat;
- pebrot - 1 unitat;
- all - 4 grans;
- vinagre 6% - 50 ml;
- sal, pebre vermell i sucre - ½ culleradeta cadascun;
- oli refinat - 50 ml;
- barreja de pebrot;
- coriandre.
Una descripció de tots els passos us ajudarà a preparar una amanida de russula fresca:
- Talleu els bolets bullits i els pebrots pelats a tires.
- Traieu la pell de la ceba i talleu-la a mitges anelles.
- Ratlleu pastanagues per a aperitius coreans.
- Barrejar en un recipient convenient.
- Escalfeu l'oli en una paella, aboqueu-hi l'all triturat i aboqueu immediatament als aliments preparats.
- Afegiu el vinagre diluït amb sal i sucre.
- Afegiu espècies al gust per no exagerar.
- Col·locar en un lloc fresc durant 2 hores.
Aquest aperitiu es conserva bé en un recipient de vidre durant una setmana.
Com cuinar el pastís de carn amb russula
Totes les mestresses de casa haurien d'intentar preparar un rotllo amb russula al forn per a la taula de vacances.
Ingredients:
- bolets - 400 g;
- carn picada - 800 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- mantega i oli vegetal;
- anet;
- conjunt d'espècies
Preparació pas a pas:
- Saltejar primer les verdures tallades. Quan estiguin daurades, afegiu-hi la russula remullada, seca i picada. Quan el líquid s'hagi evaporat, afegiu-hi sal i pebre.
- Trenqueu un ou a la carn picada, afegiu-hi les espècies necessàries i remeneu.
- Per a més comoditat, necessitareu un film transparent per disposar el producte carn en forma de rectangle d'1 cm de gruix.
- Repartiu el farcit de bolets pel mig sense tocar-ne les vores.
- Aixecant la pel·lícula del costat llarg, enrotlleu el rotlle amb cura.
- Transferiu-ho a un tros de paper d'alumini untat amb oli vegetal. Tanqueu bé.
- Coeu-ho en una safata de forn al forn a 200ºC durant uns 40 minuts.
10 minuts abans del final, obriu i enforneu fins que aparegui una crosta lleugera. Per a això, podeu espolvorear amb formatge ratllat.
Com fer el pastís de russula
Els deliciosos pastissos de bolets us ajudaran a passar una vetllada agradable.
compost:
- pasta de full - 500 g;
- ous - 5 peces;
- russula - 300 g;
- farina - 80 g;
- porro - 200 g;
- crema agra - 150 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- herbes fresques;
- condiment per a bolets;
- pebre negre i sal.
Recepta detallada:
- Prepareu russula. Per evitar l'amargor, primer remullar-lo amb aigua i després tallar-lo a trossos.
- Feu una massa amb 2 ous i farina. Submergeu-hi els bolets i fregiu-los per les dues cares en oli vegetal.
- Sofregiu els porros picats amb el mateix greix. Al final, afegiu-hi les herbes picades i deixeu-ho refredar.
- Estirar la massa, donar-li la forma desitjada i transferir-la a una safata de forn untada.
- Col·loqueu primer les cebes fregides i després els bolets.
- Per separat, prepareu la salsa de la crema agra, els ous restants i el condiment. Abocar per sobre.
- Posar al forn preescalfat durant 50 minuts.
Deixem refredar una mica després de coure i tallem a trossos.
Com fer la salsa russula
Un cop recollida, la russula es pot utilitzar per preparar un amaniment per a altres plats. Un d'ells es descriu pas a pas en aquesta recepta.
Conjunt de productes:
- ceba - 0,5 kg;
- bolets - 700 g;
- crema agra - 200 g;
- all - 2 grans;
- oli refinat - 30 ml;
- verdures - ½ raïm;
- fulla de llorer;
- sal pebre.
Instrucció pas a pas:
- Escalfeu una paella amb un fons gruixut. Sofregiu la ceba picada en oli.
- Quan es faci transparent, estireu la russula, que prèviament s'han netejat i rentat.
- Fregir a foc fort per treure'n els sucs més ràpidament.
- Afegiu-hi el llorer, les espècies i l'all picat.
- Cuini, remenant tot el temps.
- Afegiu la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 10 minuts.
Només queda afegir els verds.
Com fer tartaletes amb russula
Un meravellós aperitiu adequat per a una taula festiva, una taula de bufet i reunions senzilles.Podeu preparar-lo a partir dels taps i potes de russula.
compost:
- bolets - 500 g;
- ous - 6 peces;
- maionesa - 4 cullerades. l.;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal;
- verdor;
- tartaletes.
Algorisme de cuina:
- Peleu la russula, esbandiu i remulleu.
- Després d'assecar-se, talleu-la ben fina i fregiu-la a foc fort amb ceba fins que estigui cuita.
- Bullir els ous durs, treure la closca. Talleu les clares als xampinyons.
- Amaniu-ho amb maionesa, afegiu-hi sal i pebre.
- Ompliu les tartaletes. Ratlleu el rovell per sobre.
Decoreu amb herbes i poseu-los en un plat ample.
Com fer entrepans amb russula
Val la pena preparar un plat molt senzill de bolets russula com a berenar: un entrepà.
Ingredients:
- pa negre;
- bolets;
- maionesa;
- sal i pebre;
- cebes verdes.
Instrucció pas a pas:
- Talleu els bolets a daus petits i fregiu-los amb una mica d'oli fins que estiguin ben cuits. Finalment afegiu sal i pebre si voleu.
- Refredar i barrejar amb maionesa.
- Tallar el pa negre i fer torrades, assecant-ho al forn.
- Untar cadascun amb farciment.
Decoreu amb ceba verde picada.
Com cuinar costelles de russula
Les costelles de bolets seran un aperitiu totalment original. No tothom té l'oportunitat de consumir russula en aquesta forma.
Conjunt de productes:
- Tapes Russula - 20 unitats;
- ous - 3 peces;
- crema agra - 40 g;
- farina - 4 cullerades. l.;
- pa ratllat;
- sal i pebre al gust.
Preparar el plat és bastant senzill:
- Batre els ous, afegir la crema agra i les espècies.
- És millor triar taps de bolets plans i amples. Peleu-los, poseu-los en remull amb aigua salada i assequeu-los.
- Submergeix un a un a la massa i fregim en oli.
- Al final, poseu-ho tot en una paella, aboqueu-hi la resta de la barreja de crema agra i poseu-ho a punt sota la tapa a foc lent.
Es pot servir calent o fred.
Consells per fer russula a casa
A dalt hi ha receptes de plats de russula amb fotos. És fàcil cuinar aliments deliciosos amb ells. Però hi ha consells que val la pena escoltar:
- Les opcions de menjar només es proporcionen amb finalitats informatives. Cadascun d'ells es pot modificar en funció de les preferències familiars.
- De vegades, les receptes contenen maionesa, que fa que els plats siguin rics en calories. Per a les persones a dieta, és millor substituir-la per crema agra.
- Qualsevol farcit és adequat per a tartaletes. Per exemple, amanida de bolets o juliana.
- Per a la salsa i la sopa, és millor tallar russula en trossos de diferents mides. Els daus petits ompliran el plat d'aroma i els grans ompliran el plat de gust.
Val la pena afegir diversos condiments i ingredients per diversificar la carta.
Conclusió
Cuinar russula no és tan difícil. No hauríeu de voltar-los al bosc durant una "caça silenciosa". Si es recull una gran collita, cal congelar-la després de bullir per "crear" a la cuina fins i tot a l'hivern.
