Contingut
El ketchup de grosella vermella va bé amb guarniments i plats de carn. Té un gust agredolç. Es conserva per a l'hivern a partir de baies fresques o congelades. La salsa acabada conté moltes substàncies útils, ja que la baia vermella no perd les seves qualitats durant el processament.
Propietats útils del ketchup de grosella
Les groselles vermelles són riques en àcid ascòrbic. Conté vitamines del grup B, incloent piridoxina, tiamina, àcid fòlic i pantotènic. La composició inclou pectina, antioxidants, carotè i oligoelements:
- potassi;
- ferro;
- magnesi;
- sodi;
- fòsfor;
- calci.
La grosella vermella regula l'equilibri hidrològic del cos. Millora la digestibilitat de les proteïnes. Augmenta la immunitat i ajuda el cos a combatre les malalties víriques. Afecta positivament la funció intestinal. Alleuja el restrenyiment, residus i toxines. Normalitza el metabolisme.
El consum regular de baies enforteix els vasos sanguinis i millora l'estructura de la pell i el cabell. Ajuda a protegir l'aparell visual. Augmenta lleugerament la pressió arterial. Elimina el colesterol i augmenta els nivells d'hemoglobina. Estimula els processos de regeneració. Ajuda a combatre la depressió.
Ingredients
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de salsa de tomàquet de grosella vermella per a l'hivern. El clàssic inclou:
- groselles vermelles - 1 kg;
- pebrot mòlt - 0,25 culleradeta;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre mòlt - 0,5 culleradetes;
- curri - 0,5 culleradetes;
- cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes;
- grans de pebre - 2 peces;
- sal - 1 cullerada. l.;
- sucre - 2 tasses;
- fulla de llorer - 3 peces.
Per preparar salsa de tomàquet de grosella, cal preparar amb antelació un processador d'aliments, una batedora o un tamís. Agafeu una cassola profunda, la necessitareu per cuinar el plat, una cullerada i una culleradeta per remenar i afegir ingredients. Aconsegueix una tovallola neta. Esterilitzar els pots i les tapes amb antelació.
Recepta de ketchup de grosella vermella per a l'hivern
Després de les activitats preparatòries, comenceu a preparar el ketchup de grosella:
- Les groselles es classifiquen i es renten. Si la baia està congelada, cal deixar-la descongelar de manera natural a temperatura ambient. Col·loqueu en un colador i deixeu que l'aigua s'escorre. No cal separar les branques de les baies. Directament en un colador, aboqueu aigua bullint sobre les groselles, blanquejant lleugerament.
- Les baies es freguen a través d'un colador amb un triturador. El pastís resultant es descarta i el suc i la polpa s'utilitzen per fer ketchup.
- El suc resultant s'aboca a la paella preparada. Els components anteriors s'hi afegeixen segons la llista. Barrejar-ho tot bé i afegir una mica de sal. La resta de la sal s'afegeix al final de la cocció, en cas contrari, el ketchup es pot salar en excés.
- La massa resultant es posa a foc fort i es porta a ebullició. Per evitar que el plat es cremi, es remena constantment. Coure durant 6-8 minuts. A continuació, traieu l'escuma. Tasten el ketchup.Si sembla que no hi ha prou sal o pebre, afegiu-hi més espècies.
- Traieu la fulla de llorer de la salsa. El ketchup s'aboca en pots esterilitzats preparats prèviament. Les tapes es col·loquen a sobre dels pots, però no es cargolen. Posar pots de salsa en una cassola amb aigua bullint i esterilitzar durant 15 minuts.
- El pot esterilitzat està ben tancat amb una tapa. Donar la volta i col·locar a la tapa. Embolicar amb un drap calent. Deixar en aquest estat durant 8-12 hores.
A dalt hi ha un mètode per fer una salsa clàssica de grosella. Per canviar-li una mica el gust, podeu afegir-hi:
- All i alfàbrega. Per a un quilo de baies, preneu tres grans d'all i tres branques d'alfàbrega. Es ratlla l'all i l'alfàbrega es talla ben fina amb un ganivet. Els ingredients s'afegeixen al ketchup juntament amb altres ingredients.
- Ralladura de taronja. La pell de taronja es congela i es ratlla finament, afegint-hi a l'inici de la cocció. Per 1 kg de groselles agafar la ratlladura de 4 taronges. En lloc de congelar la pell, podeu treure la pell de la taronja amb un ratllador fins que aparegui una pell blanca i esponjosa.
- Menta. Afegeix picant al plat. Per a 1 kg de matèries primeres, prengui 12-15 fulles de menta. Afegiu al ketchup alhora que altres espècies al començament de la cocció.
- Pasta de tomàquet. És un conservant i ajuda a mantenir la salsa sense canvis fins a tres setmanes. Preneu 100 g de pasta per a un got de baies mòltes.
Si la salsa es prepara per a l'hivern, s'utilitzen conservants naturals. El sucre, el vinagre i la sal s'afegeixen a la primera etapa de la cocció, juntament amb la resta d'ingredients.Al final de la cocció s'aboca suc de llimona acabat d'esprémer, després d'això es cou el plat durant dos minuts més. Amb finalitats de conservació, s'afegeix pasta de tomàquet a la salsa, que s'afegeix cap al final del procés de cocció.
Si el ketchup no s'ha d'emmagatzemar durant molt de temps, es prepara sense conservants. En aquest cas, el seu sabor serà més suau.
El millor és triturar les baies amb un colador. Però si es processa un gran volum de groselles, s'utilitza una batedora per accelerar el procés.
Què servir amb ketchup de grosella
La salsa de grosella vermella combina bé amb plats de carn, ànec, gall dindi o pollastre. Destacarà el gust de la barbacoa. Va bé amb carn fregida i bullida. Es pot menjar amb qualsevol guarnició: arròs, pasta, blat sarraí, patates. S'obté un gust interessant en utilitzar aquesta salsa amb creps.
El ketchup es menja amb pa de pita casolà, pa, formatge i aperitius freds. Té un gust refinat i combina bé amb qualsevol plat.
La salsa s'afegeix no només als aliments preparats, sinó que també s'utilitza durant la cocció: en fregir, guisar i bullir.
Contingut calòric
Les groselles vermelles són baixes en calories. Hi ha 43 calories per 100 g. A més de les groselles, el ketchup conté sucre i espècies. Afegeixen valor energètic al producte, augmentant el nombre de calories a 160 per 100 g.
Termes i condicions d'emmagatzematge
El tractament tèrmic prolongat augmenta la vida útil de la salsa, però redueix la quantitat de components valuosos. Si teniu previst menjar salsa de tomàquet immediatament després de la preparació, no el bulleu, sinó que simplement barregeu tots els ingredients i guardeu-lo a la nevera.En aquesta forma es pot emmagatzemar fins a dues setmanes.
La salsa de grosella vermella s'emmagatzema en un lloc sec i fresc per a l'hivern. Si el ketchup està ben tancat amb una tapa i esterilitzat, la vida útil és de divuit mesos. Un cop oberta la llauna, la vida útil del producte es redueix a una setmana.
Conclusió
El ketchup de grosella serà una excel·lent alternativa a les salses comprades a la botiga. És natural i no conté conservants ni colorants artificials. Conté molts nutrients. Podeu cuinar-lo al vostre gust, fer-lo més calent o picant. I perquè no us canseu del seu gust, heu d'experimentar i incloure diversos additius en la seva composició.
