Taps de llet de safrà fregit en crema agra: receptes per cuinar bolets

Els ryzhiki es valoren, en primer lloc, pel seu gust picant i aroma únic, que es conserven en gairebé qualsevol plat. Encara que tenen molts altres avantatges. Els taps de llet de safrà fregits o estofats en crema agra en una paella es poden preparar amb una varietat d'ingredients. I en tot cas, serà un plat digne de ser servit en qualsevol festa de festa.

Com cuinar taps de llet de safrà amb crema agra

Els bolets de camelina tenen molts avantatges respecte a altres bolets lamel·lars. No només no necessàriament s'han de bullir abans de fregir-los, sinó que molt poques vegades són cucs i pràcticament no es redueixen de mida durant el tractament tèrmic.

Fregir taps de llet de safrà amb crema agra no és difícil, però aquí també hi ha algunes peculiaritats. Primer, es fregeixen en una paella amb o sense oli, per separat o juntament amb ceba, fent servir foc lent i remenant de tant en tant. Només després que tota la humitat hagi deixat completament els bolets, s'hi afegeix crema agra i es cou a foc moderat fins que es forma una barreja aromàtica de color marró clar. I només en els últims minuts de fregir, afegiu sal i, si cal, diverses espècies o herbes.

De fet, atesa l'aroma i el gust picant dels mateixos taps de llet de safrà, les espècies rarament s'utilitzen en la seva producció.

Després de treure la paella amb bolets del foc, es recomana no col·locar el plat acabat immediatament als plats, sinó deixar-lo coure durant un quart d'hora.

Receptes de taps de llet de safrà en crema agra en una paella

Podeu cuinar taps de llet de safrà fregit amb crema agra en una paella amb diferents tipus de carn, verdures, ous i fins i tot fruites seques. Els taps de llet de safrà salat i fins i tot en vinagre també són molt adequats per fregir.

Una recepta senzilla de taps de llet de safrà fregit amb crema agra

La recepta més senzilla per fer taps de llet de safrà a la crema agra consisteix a utilitzar només dos ingredients principals. Podeu afegir una mica de sal per al gust, però només al final de la cocció. Ni tan sols cal oli vegetal, ja que els bolets es posen inicialment en una paella seca. I després, un cop evaporat el líquid que desprenen els bolets, els greixos continguts a la crema agra els ajudaran a fregir bé. Cal tenir en compte que la majoria de les vegades els taps de llet de safrà fregit amb crema agra es preparen sense cuinar prèviament.

Necessitarà:

• 1 kg de taps de llet fresca de safrà;
• 100 g de crema agra espessa.

Preparació:

1. Els bolets es netegen de les restes del bosc, es renten amb aigua freda i s'escorren en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
2. Talleu-los a trossos d'una mida convenient per menjar i poseu-los en una paella seca i escalfada.
3. Cuini a foc lent una estona sota la tapa. Després s'elimina per permetre que s'evapori el líquid alliberat durant el tractament tèrmic.
4. Afegiu-hi la crema agra i després fregiu-ho fins que estigui cuit, quan el plat estigui prou gruixut.
   
5. Assegureu-vos d'insistir abans de servir i decorar sovint amb branques de verdures.

Taps de llet de safrà salat amb crema agra

Els taps de llet de safrà salat són deliciosos per si mateixos. Però poca gent sap que els taps de llet de safrà salat fregits amb crema agra són un aperitiu sorprenentment saborós i satisfactori, que també pot servir com a plat independent.

Necessitarà:

• 500 g de taps de llet de safrà salat;
• 150-180 g de nata agra 20%.

Preparació:

1. Els bolets salats es posen en remull durant mitja hora en aigua freda, després es posen sobre una tovallola de paper per assecar-se.
2. Talleu-les a rodanxes convenients i poseu-les en una paella calenta i seca i fregiu-les fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
3. Afegiu-hi la crema agra i sofregiu-ho almenys un quart d'hora a foc moderat.
4. Decoreu el plat a taula amb una branqueta d'alfàbrega, anet o julivert.

Xampinyons amb llet de safrà fregits amb crema agra i ceba

Les cebes, que normalment es tallen finament amb un ganivet afilat, es poden afegir al principi de la cocció o 10-15 minuts abans d'acabar la fregit.

Per a 1 kg de bolets, normalment s'utilitzen 200 g de ceba. Tots els altres ingredients i mètode de preparació no difereixen dels tradicionals descrits anteriorment.

Els taps de llet de safrà elaborats segons aquesta recepta poden servir com una salsa deliciosa i picant per a qualsevol plat d'acompanyament: pasta, patates, farinetes de blat sarraí.

Ryzhiki amb pollastre a la crema agra

Podeu fregir taps de llet de safrà amb crema agra en una paella amb l'addició de carn. Un plat fet amb ells amb pit de pollastre resulta sorprenentment saborós.

Necessitarà:

• 500 g de taps de llet de safrà fresca;
• 600 g de pit de pollastre;
• 300 g de crema agra;
• 50 ml d'oli vegetal;
• 50 ml de llet;
• 2 cebes;
• 2 culleradetes. pebre vermell;
• sal i pebre negre mòlt - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es netegen de restes, es renten i es fregeixen en una paella escalfada amb oli fins que estiguin daurades.
2. El pit de pollastre es pela i es talla en trossos petits comparables a la mida dels bolets.
3. La ceba es talla a mitges anelles fines i es fregeix lleugerament amb l'addició d'oli vegetal.
4. Col·loqueu les rodanxes de pit de pollastre en una paella amb ceba i sofregiu-les per tots els costats durant 15 minuts.
5. S'hi aboca llet, s'afegeixen bolets fregits i, cobrint amb una tapa, es cou a foc lent tots els productes durant uns 10 minuts.
6. Finalment, s'afegeix crema agra, pebre vermell dolç i sal als productes fregits. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora.

Recepta de taps de llet de safrà guisats amb crema agra i ous

Curiosament, els bolets de llet de safrà a la crema agra van bé amb els ous. A causa de l'alt contingut de proteïnes, el plat adquireix sacietat addicional.

Necessitarà:

• 400 g de taps de llet de safrà salat;
• 1 pebrot dolç;
• 4 ous de gallina;
• 100 ml de crema agra;
• 1 ceba;
• sal, pebre, herbes - al gust i desig;
• 50 ml d'oli vegetal.

Preparació:

1. Els bolets salats es posen en remull en aigua freda entre mitja hora i una hora perquè els cobreixi completament.
   Comenta! Si voleu obtenir bolets amb un gust i consistència més delicats, podeu posar-los en remull amb llet en comptes d'aigua.

2. Talleu la ceba a daus petits i el pebrot a tires.
3. Escalfeu una paella amb oli vegetal i hi fregiu-hi pebrots i cebes.
4. Els bolets es poden tallar a trossos si es desitja o deixar-los sencers i afegir-los a les verdures.
5. Batre els ous juntament amb la crema agra, afegir sal i pebre negre.
6. Aboqueu la barreja resultant de crema agra d'ou sobre el contingut de la paella i, reduint el foc, fregiu a foc mitjà fins que estigui cuit.

Recepta de taps de llet de safrà fregit amb crema agra i formatge

Bé, el formatge va molt bé amb els bolets que s'hi van fregir taps de llet de safrà i la crema agra segons la recepta següent amb fotos no serà inferior en gust a cap delicadesa de vacances.

Necessitarà:

• 1 kg de taps de llet de safrà acabat de collir;
• 200 g de ceba;
• 200 ml de crema agra;
• 150 g de qualsevol formatge dur.

La tecnologia de fabricació no és diferent de la descrita anteriorment. El formatge s'acostuma a afegir 10 minuts abans que el plat estigui a punt, quan els bolets ja han tingut temps de sofregir-se lleugerament juntament amb altres ingredients.

El plat es considera a punt si es cobreix amb una apetitosa crosta de formatge de color castanya per sobre.

Ryzhiki en salsa de crema agra amb pastanagues

En aquesta recepta, els bolets es bullen prèviament abans de fregir, la qual cosa redueix el temps de fregir.

Necessitarà:

• 1 kg de taps de llet fresca de safrà;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 400 g de crema agra;
• 70 ml d'oli vegetal;
• sal, pebre, herbes - al gust.

Preparació:

1. Els bolets es renten i es bullen en aigua bullint amb sal durant 10 minuts.
2. Poseu-los en un colador, refredeu-los i talleu-los en 2-4 trossos.
3. La ceba es talla a mitges anelles, les pastanagues es pelen i es ratllen amb un ratllador gruixut.
4. Escalfeu l'oli en una paella fonda, primer sofregiu la ceba fins que estigui daurada, després afegiu-hi les pastanagues.
5. Fregir durant 5-7 minuts més.
6. Afegiu-hi trossos de tapes de llet de safrà bullit i fregiu la mateixa quantitat.
7. Aboqueu la crema agra sobre tot el contingut de la paella, remeneu-ho i sofregiu-ho a foc mitjà durant un quart d'hora més.
8. Si voleu, afegiu herbes i espècies.

Ryzhiki fregit en farina amb salsa de crema agra

Un plat segons aquesta recepta es pot preparar en 20 minuts literalment i sorprendrà agradablement els convidats que facin una visita sorpresa.

Necessitarà:

• 500 g de taps de llet de safrà de mida mitjana (podeu utilitzar taps prèviament descongelats);
• 50 g de farina de blat;
• 150 ml de crema agra;
• 70 ml d'oli vegetal;
• sal al gust;
• verdures opcionals per a la decoració.

Preparació:

1. Els bolets crus es netegen a fons de la brutícia del bosc, es renten i s'assequen sobre un tovalló.
2. Talleu els taps o utilitzeu-ne de ja fets, havent-los descongelat prèviament.
3. Barrejar la farina amb sal i enrotllar-hi tapes de bolets.
4. Escalfeu l'oli en una paella i hi fregiu-hi els taps de camelina a foc fort fins que hi formi una crosta cruixent.
5. Ompliu-los amb producte de llet fermentada, tapeu-los amb una tapa i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts.

Recepta de taps de llet de safrà amb crema agra i prunes

Aquesta recepta sorprèn no només pel seu gust, sinó també per la seva originalitat i sofisticació.

Necessitarà:

• 600 g de taps de llet de safrà fresca;
• 200 g de crema agra espessa;
• 150 g de prunes;
• 5 grans d'all;
• oli vegetal per fregir;
• condiments i sal - al gust i al gust.

Preparació:

1. Els bolets es renten amb aigua, s'assequen i es tallen a trossos de mida convenient.
2. Les prunes s'aboquen amb aigua bullint, es deixen durant 20 minuts i després es tallen a tires.
3. Després de netejar, l'all es passa per una premsa.
4. Primer, sofregiu els taps de llet de safrà en una paella amb oli durant 10 minuts, després afegiu-hi els alls i les prunes seques i deixeu-ho al foc el mateix temps.
5. Aboqueu-hi la crema agra, afegiu-hi sal i espècies, remeneu-ho i escalfeu-ho a foc lent durant un quart d'hora més.
6. El plat acabat està decorat tradicionalment amb ceba verde.

Contingut calòric de les tapes de llet de safrà fregit amb crema agra

Els bolets són un aliment proteic molt conegut, però els taps de llet de safrà es distingeixen especialment pel seu alt contingut en proteïnes. Malgrat que la crema agra apareix al plat, el seu contingut calòric no és massa elevat. Per 100 g de producte només són 91 kcal (o 380 kJ).

La taula següent mostra el valor nutricional principal d'aquest plat per 100 g de producte acabat:

Conclusió

Fins i tot un cuiner novell que no hagi tractat prèviament amb bolets pot cuinar taps de llet de safrà amb crema agra en una paella. Al cap i a la fi, són tan fàcils de preparar com deliciosos de gust. I per a una mestressa de casa experimentada sempre hi ha marge per experimentar amb l'addició de nous ingredients.

Publicacions recomanades

Receptes de mousse d'alvocat

Amanida de falguera salada: 12 receptes amb fotos

Receptes d'amanida d'alvocat i pollastre

Amanida amb gambes i alvocat: receptes amb ou, ruca, pinyons

Cantarelles fregides amb patates: com cuinar, receptes

Russula: receptes casolanes

Ketchup de grosella per a l'hivern

Com fregir bolets en filera: receptes amb fotos

Carn de porc amb rovellons: amb patates, salsa de nata, en cassoles