Podtopolniki: com fregir amb patates, crema agra, ceba i pastanagues, receptes, vídeo

Contingut

1 És possible fregir planures inundables?
2 Com preparar les zones inundables per fregir
3 Com fregir les zones inundables
4 Receptes per a planes inundables fregides
5 Contingut calòric
6 Conclusió

Podtopolniki (fileres d'àlbers o picots) són un bolet comú en algunes regions. Gràcies a les seves propietats segures, es pot menjar sense risc per a la salut. En preparar una varietat de plats, es recomana seguir la recepta i utilitzar només ingredients d'alta qualitat. Aleshores, fregir les zones inundables serà fàcil i el resultat de la vostra diligència us delectarà amb el seu excel·lent sabor.

És possible fregir planures inundables?

La varietat de bolets presentada pertany al gènere Ryadovkovy i és condicionalment comestible. Amb una preparació inicial adequada, les planes inundables es poden preparar de qualsevol manera.

També es permet el tractament tèrmic per fregit. Es recomana fer-ho amb una varietat de components.Els propis sorres s'utilitzen només com a complement a altres plats, com ara amanides o productes de forn.

Com preparar les zones inundables per fregir

En primer lloc, s'ha de preparar la fila d'àlbers per fregir. Es classifiquen els sorres recollits o comprats. Els exemplars danyats, molt danyats o podrits s'eliminen del nombre total. Es recomana parar atenció a l'estat de la polpa dins dels taps: els insectes i els cucs s'hi poden alimentar.

Important! Les zones inundables sense pelar no estan permeses per cuinar. Les mostres contaminades poden ser una font d'infecció i contenir substàncies tòxiques.

Abans de fregir, les zones inundables s'han de posar en remull durant 1-2 dies. Això simplifica la neteja i ajuda a eliminar les substàncies nocives de la polpa. Es recomana canviar l'aigua 2-3 vegades al dia. Un avantatge addicional d'aquest procediment és que s'elimina l'amargor de les sorres.

Les zones inundables es netegen amb un ganivet o una esponja dura i es tallen les zones danyades. S'han de bullir abans de fregir. Es posen en aigua bullint durant 5 minuts, després s'escorre l'aigua, s'afegeix aigua fresca i es bull durant 15 minuts més.

Com fregir les zones inundables

La recepta més senzilla per a llets fregits consisteix a utilitzar una quantitat mínima d'ingredients. El resultat és un aperitiu deliciós o complement a altres plats. Entre altres coses, els bolets fregits es poden tancar en pots per a l'hivern.

Llista d'ingredients:

zones inundables - 1 kg;
oli de gira-sol - 20-30 ml;
1 ceba gran;
sal, espècies.

La fila d'àlbers no està fregida del tot. Es tallen a rodanxes o parts iguals.

Passos de cocció:

Poseu la paella al foc i hi poseu els sacs de sorra bullits.
Fregir a foc mitjà fins que s'hagi evaporat tot el líquid.
Aboqueu-hi oli, ceba picada i sofregiu, remenant de tant en tant, durant 25-30 minuts.
Afegiu-hi sal i pebre i sofregiu-ho durant 5 minuts més.

Es recomana deixar el plat resultant a la paella, traient-lo del foc durant 10-15 minuts. Llavors l'aroma serà més rica i agradable.

Receptes per a planes inundables fregides

Podeu fregir la filera d'àlbers de moltes maneres. Un dels principals avantatges de les zones inundables és que es poden combinar amb un gran nombre de productes. Gràcies a això s'aconsegueixen plats únics amb un gust especial.

Recepta clàssica de filera d'àlbers fregits

Aquest és un aperitiu deliciós que els amants dels bolets fregits cruixents gaudiran sens dubte. Els sorres preparats d'aquesta manera s'utilitzen sovint com a farcit de pastissos, pizzes i altres productes de forn.

Components:

zones inundables - 1 kg;
oli de gira-sol - 1-2 cullerades. l.;
farina - 2 cullerades. l.;
sal - al gust;
verdor.

Els xampinyons es tallen a tires, es salpebren i es posen en una paella amb oli calent. Després que el líquid s'hagi evaporat, s'afegeixen espècies i farina a les sorres. Fregir a foc moderat fins que estigui daurat. Al final de la cocció, afegiu-hi verdures, després es pot servir el plat.

Podtopolniki fregit amb patates

Es tracta d'una combinació clàssica que ha rebut el reconeixement fins i tot dels gurmets més exigents. Podtopolniki són ideals per cuinar juntament amb patates.

Per a la preparació necessitareu:

bolets bullits - 400 g;
patates - 5-6 tubercles grans;
ceba - 1 cap;
mantega - 50 g;
un munt d'anet;
sal, espècies.

Important! Abans de fregir, bulliu les patates fins que estiguin mig cuites. Això vol dir que els tubercles han de romandre ferms després de la cocció.

Mètode de cocció:

Talleu les patates i els bolets a trossos de mida mitjana.
Escalfeu oli en una paella.
Col·loqueu les sorres amb patates a la paella.
Fregir fins que estigui fet (uns 20 minuts).
La ceba es fregeix per separat i s'afegeix al plat acabat.

En acabar, afegiu-hi sal i espècies al gust. Espolseu-hi anet picat per sobre.

Poptopolniki fregit amb crema agra

Les fileres de pollancre amb crema agra són una excel·lent addició a qualsevol plat d'acompanyament. Cuinar el plat presentat requereix un mínim esforç i temps.

Ingredients:

bolets - 400-500 g;
crema agra - 150 g;
mantega - 50 g;
ceba - 1 peça;
sal pebre.

Les zones inundables bullides abans de fregir es deixen escórrer durant 20-30 minuts. Després es tallen en palletes o làmines fines.

Procés de seguiment:

Escalfeu oli en una paella.
Poseu-hi la ceba tallada a daus.
Quan estigui una mica torrat, afegiu-hi els sorrats.
Fregir durant 5-10 minuts.
Afegiu la crema agra, les espècies, la sal.
Cuini a foc lent durant 10 minuts.

Si feu a foc lent el plat sota una tapa tancada, el líquid gairebé no s'evaporarà. Gràcies a això, quedarà una deliciosa salsa de crema agra juntament amb els bolets. Una altra opció sobre com fregir les zones inundables es troba al vídeo:

Com fregir bolets Podtopolniki amb pastanagues i cebes

Les fileres de pollancre amb verdures són un segon plat saborós i molt satisfactori. Sens dubte, agradarà a aquells que segueixen una dieta vegetariana o dejuni.

Llista de components:

planes inundables bullides - 1 kg;
patates jaqueta - 5-6 peces;
pastanagues bullides - 2 peces;
ceba - 3 caps;
1 carbassó;
oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
all - 2 grans;
aigua o brou de verdures - 50 ml.

Important! Per tal que el plat tingui un aspecte estètic, es recomana tallar totes les verdures a daus de la mateixa mida.

Mètode de cocció:

Fregiu les cebes, les patates, les pastanagues en una paella.
Per separat fregiu les zones inundables.
Afegiu el carbassó als bolets i sofregiu-los durant 15 minuts.
Combina els ingredients, afegim el brou i els alls picats.
Cuini a foc lent durant 10 minuts més.

En l'etapa final, s'afegeix sal, pebre triturat o altres espècies.

Com fregir bolets Podtopolniki amb salsa de tomàquet i formatge

Per fregir deliciosament les zones inundables, heu d'utilitzar la recepta proposada. La combinació amb formatge i salsa de salsa picant aromàtica no deixarà indiferent a cap coneixedor de plats de bolets.

Es requeriran els components següents:

files - 1 kg;
ceba, pastanaga - 1 peça cadascuna;
ketchup, crema agra - 2-3 cullerades cadascuna;
mostassa de Dijon - 1 cullerada;
oli vegetal - 3 cullerades;
formatge dur - 100 g;
1 ou de gallina.

Primer tallem els bolets, les pastanagues i les cebes a daus. Aleshores la consistència del plat serà uniforme. Les cebes i les pastanagues es fregeixen en oli. Quan apareix una tonalitat daurada, s'hi afegeixen planes inundables. Cal fregir durant 15 minuts.

La salsa per al plat es fa per separat:

En un recipient barregeu la crema agra, el ketchup, la mostassa, 2 cullerades de mantega i un ou.
Batre els ingredients i després afegir el formatge ratllat.
Torneu a remenar els ingredients amb una batedora i després aboqueu la barreja als bolets.
Afegiu-hi 100 ml d'aigua i continueu cuinant a foc lent durant 30 minuts.

Quan el plat estigui cuit, empolvoreu-lo amb herbes picades. A continuació, es recomana tapar-lo amb una tapa i deixar-ho durant 3-5 minuts.

Com cuinar podtopolniki fregit amb albergínia i pebrot

La combinació de filera d'àlbers amb albergínia es considera amb raó un dels plats més originals. Per tant, els amants del sabor únic de les verdures haurien d'utilitzar aquesta recepta.

Necessitareu els següents ingredients:

files - 1 kg;
albergínia, pebrot - 300 g cadascun;
all - 5 grans;
herbes provençals - 2 culleradetes;
oli vegetal;
sal - al gust.

Els bolets es tallen i es fregeixen en oli. Quan hagin deixat anar tot el líquid i s'hagi evaporat, poseu a la paella els pebrots i les albergínies tallades a tires. També s'hi afegeixen herbes i sal. El plat es cou a foc lent durant 15 minuts, després s'espolvora amb all picat. Fregir durant 5 minuts més i després retirar del foc.

Com fregir correctament poptopolniki amb nata i herbes

Els bolets fregits van bé amb herbes i nata. Preparant les planes inundables d'aquesta manera, podeu obtenir un berenar deliciós.

Per a això necessitareu:

files - 1 kg;
nata - 300 ml;
julivert, anet - 3 cullerades. l.;
mantega 2 g;
sal i espècies - a la vostra discreció.

El mètode per preparar poptopolnik amb crema és molt senzill:

Els bolets es tallen a daus i es fregeixen en una paella amb mantega.
Quan apareix una crosta daurada, s'hi afegeix nata.
La barreja es complementa amb herbes i espècies.
Cuini a foc lent durant 5-7 minuts amb la tapa tancada.

El resultat és una excel·lent salsa de bolets per als guarniments. Si afegiu una mica de farina a la barreja, la nata s'espesseix a mesura que es refreda. Aquest aperitiu és ideal amb crutones, pa de pita o pa pla.

Contingut calòric

Podtopolniki en la seva forma crua és un producte baix en calories. Només hi ha 24 kcal per 100 g. Tanmateix, quan es cuina fregint, el valor nutricional augmenta. Depèn del mètode de cocció específic i dels ingredients addicionals utilitzats. El contingut calòric mitjà dels bolets fregits és de 108 kcal per 100 g. Les sorres cuinades amb crema agra tenen un alt contingut en greixos, el valor nutricional és d'unes 96 kcal.

Conclusió

Hi ha moltes receptes que permeten fregir gira-sols deliciosament.Tothom té l'oportunitat de triar el mètode de cocció més adequat, tenint en compte les preferències individuals. El requisit principal és el compliment estricte de les regles per preparar bolets per a fregir posteriorment. Només en aquestes condicions les planes inundables seran realment saboroses.