Contingut
La pasta és un plat universal que, amb l'ajuda d'una varietat d'additius, es pot convertir fàcilment en un plat independent. N'hi ha prou amb preparar la salsa, afegir bolets i el menjar senzill i abundant esdevé original i adquireix un sabor ric i inoblidable. Un d'aquests plats és la pasta amb rovellons.
Com cuinar la pasta amb rovellons
La pasta era un plat popular entre les famílies italianes de baixos ingressos. Barrejaven pasta amb aquells productes que podien comprar amb un pressupost escàs. Amb el temps, el plat va guanyar una gran popularitat i es va estendre per tot el món. Resulta especialment saborós amb l'addició de rovellons.
Perquè la pasta sigui perfecta, només heu de donar preferència a la pasta feta amb blat dur. Una altra condició important és que no es puguin digerir.
A diferència d'altres bolets, la preparació preliminar dels rovellons no requereix gaire temps. Els bolets s'han de classificar, rentar i treure les branques i la molsa. Aboqueu aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant no més d'una hora. Si els rovellons són petits, n'hi haurà prou amb mitja hora. No cal canviar ni escórrer l'aigua durant la cocció.Després de bullir, es forma escuma, que s'ha d'eliminar. Juntament amb ell, els residus restants pugen a la superfície.
Algunes receptes impliquen l'ús de rovellons sense cuinar. En aquest cas, el seu temps de fregit augmenta.
Per preparar la pasta, bulliu la pasta segons les recomanacions del fabricant. A continuació, es fregeixen els bolets i els ingredients addicionals. Es pot fer un plat deliciós si hi afegim nata, verdures, cansalada, pollastre o peix.
Es recomana utilitzar oli d'oliva, i formatge dur: grano o parmesà.
Com triar la pasta adequada:
- de color han de ser grocs o de color crema, però sense cap additiu ali que doni color. Si la pasta és de color blanc, groc o grisenc, el producte és de mala qualitat;
- la forma no importa. El més important és bullir-los correctament, sense portar-los al màxim;
- Pot haver-hi taques fosques a la superfície: són partícules de la closca del gra que no afecten el gust. Però els grans blancs indiquen un pastat de mala qualitat. Aquest producte bullirà i farà malbé el gust del plat;
- la composició només ha de contenir aigua i farina, de tant en tant els fabricants afegeixen un ou;
- Només podeu utilitzar pasta feta amb blat dur. Aquest producte no es cuinarà massa i us delectarà amb el seu gust complet. És aquest tipus de pasta que, consumida amb moderació, no perjudica la figura.
Si la recepta utilitza nata, no la porteu a ebullició. En cas contrari s'encongeixen i es cremaran. S'aboquen calentes a la pasta i es continua la cocció.
Receptes de pasta amb rebozuelos
Els bolets ajuden a fer que el plat sigui saborós i inusual. Els cantalls milloren les qualitats nutricionals i gustatives de la pasta.
Pasta amb cansalada i cansalada
Delecta els teus convidats amb un plat deliciós. La salsa cremosa combinada amb cansalada abundant i rebost transformarà la pasta normal en una obra d'art culinari.
Obligatori:
- espaguetis - 450 g;
- sal al gust;
- rovellons - 300 g;
- pebre - 5 g;
- oli d'oliva - 30 ml;
- cansalada - 300 g;
- anet - 20 g;
- nata - 400 ml.
Com cuinar:
- Bulliu la pasta segons les instruccions del paquet.
- Ordenar i coure els rovellons. Talleu a tires fines.
- Escalfeu l'oli en una cassola i afegiu-hi els bolets. Fregir durant un quart d'hora. Afegiu la cansalada i cuini a foc lent durant 2 minuts.
- Aboqui la crema. Mantenir a foc lent durant 3 minuts.
- Posar la pasta. Remenar i tapar amb una tapa per espessir una mica la salsa. Espolvorear amb pebre i sal. Afegiu verdures picades.
Pasta de rebost amb nata
Els bolets saludables i nutritius aporten un sabor deliciós a la teva pasta. La recepta de pasta amb rovellons en salsa cremosa és fàcil de preparar i té un gust sorprenent que tota la família apreciarà.
Obligatori:
- pasta - 450 g;
- parmesà - 200 g;
- crema espessa - 500 ml;
- julivert - 50 g;
- sal al gust;
- costella fumat crua - 300 g;
- ceba - 160 g;
- rovellons – 400 g.
Com cuinar:
- Esbandiu els rovellons. No es poden remullar amb aigua, ja que els bolets absorbeixen el líquid, l'excés del qual afecta negativament el gust.
- Piqueu la cansalada. La forma ha de ser de cubs petits. Talleu els bolets grans a rodanxes i deixeu-ne els petits tal qual.
- Picar la ceba.Podeu tallar-lo, tallar-lo a daus o mitges anelles. Piqueu el julivert. Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi.
- Bullir aigua i posar la pasta a la cassola. Cuini segons les instruccions del paquet.
- Poseu la cansalada en una paella calenta i fregiu-la fins que estigui daurada. Durant el procés de fregir, s'alliberarà greix, per la qual cosa no s'ha d'afegir oli.
- Afegiu la ceba. Cuini a foc lent fins que estigui suau. Afegiu-hi els rovellons. Salar i espolvorear amb pebre. És millor utilitzar-lo recentment mòlt. Remeneu i deixeu coure fins que s'hagi evaporat tota la humitat dels rovellons. Aboqueu-hi la nata. Afegiu verdures. Remenar i coure durant 5 minuts.
- Poseu la pasta a la cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts. Transferir a un plat i espolvorear amb formatge ratllat.
Pasta amb rebozuelos, all i pollastre
Els bolets silvestres en combinació amb carns blanques tendres són especialment aromàtics i apetitosos.
Obligatori:
- pasta - 500 g;
- oli d'oliva - 40 ml;
- rovellons - 400 g;
- all - 4 grans;
- parmesà - 280 g;
- filet de pollastre - 600 g;
- pebre - 5 g;
- ceba - 240 g;
- julivert - 30 g;
- nata - 500 ml;
- all - 4 grans.
Com cuinar:
- Tallar el pit. Les peces han de ser petites. Picar els grans d'all i la ceba. Talleu a rodanxes els rovellons rentats i bullits. Picar els verds. Passeu els grans d'all per una premsa.
- Aboqueu oli d'oliva en una cassola i escalfeu bé. Afegiu-hi els daus d'all i ceba. Passats un parell de minuts, afegiu-hi el pollastre i sofregiu-ho durant 5 minuts.
- Col·loqueu els rovellons. Remenar i coure, sense tapar, durant un quart d'hora.
- Per bullir aigua. Saleu lleugerament i afegiu-hi la pasta. Bullir.Posar en un colador per escórrer tot el líquid.
- Espolseu amb pebre i sal el sofregit de bolets. Afegiu el puré d'all. Aboqui la crema. Escalfeu sense portar a ebullició.
- Afegiu la pasta i les herbes a la salsa i remeneu. Cuini a foc lent durant 2 minuts.
- Transferir a un plat. Espolvorear amb parmesà ratllat.
Pasta amb rovellons en salsa de tomàquet
Malgrat que la recepta utilitza els ingredients més senzills, el plat acabat resulta sorprenentment saborós.
Obligatori:
- espaguetis - 300 g;
- pebre vermell sec - 15 g;
- rovellons - 300 g;
- all - 3 grans;
- sal al gust;
- ceba - 260 g;
- pernil - 200 g;
- aigua - 240 g;
- oli d'oliva - 50 ml;
- tomàquets frescos - 550 g.
Com cuinar:
- Traieu els bolets dels possibles residus i esbandiu bé. Assecar amb una tovallola de paper. Tallar a rodanxes. Picar la ceba. Podeu tallar el pernil en barres o daus.
- Aboqueu una mica d'oli en una cassola i poseu-hi els rovellons. Afegiu la ceba i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
- Aboqueu l'oli restant a la paella. Posar el pernil. Fregiu a foc mitjà fins que estigui daurat. Enviar a fregir ceba.
- Aboqueu aigua bullint sobre els tomàquets i manteniu-ho un minut. Retirar i omplir immediatament amb aigua freda. Traieu la pela i tritureu la polpa amb una batedora d'immersió. Afegiu l'all espremut amb una premsa i remeneu. Posar en una paella a part. Aboqui aigua i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqui la pasta de tomàquet sobre els bolets. Salar i espolvorear amb pebre vermell. Remeneu i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Per bullir aigua. Afegiu sal i bulliu els espaguetis fins que estiguin mig cuits. Transferiu a un colador i esbandiu amb aigua bullint.Col·locar en un plat fond.
- Aboqui la salsa de tomàquet sobre la pasta. Servir calent.
No hauríeu de preparar pasta per a un ús futur. Si l'escalfeu al microones, tot el líquid s'evaporarà de la nata i la pasta quedarà seca. A més, després de refredar perd el seu gust.
Pasta amb rovellons, formatge i salmó
Si la teva família té preferències de gust diferents, pots combinar els teus ingredients preferits i preparar un plat original i sorprenentment saborós. El peix, el formatge i els bolets convertiran la pasta normal en un sopar deliciós i satisfactori.
Obligatori:
- pasta de qualsevol forma - 500 g;
- filet de salmó - 400 g;
- alfàbrega - 7 fulles;
- nata - 300 ml;
- pebre negre - 5 g;
- rovellons - 300 g;
- sal al gust;
- formatge - 200 g dur;
- oli d'oliva - 50 ml;
- vi blanc - 100 ml sec.
Com cuinar:
- Trieu els bolets, traieu les restes i esbandiu. Afegir aigua i coure durant mitja hora.
- Escorreu el líquid. Refredar els bolets i tallar-los a rodanxes o daus. Posar en una paella amb oli escalfat. Fregiu fins que es formi una crosta daurada a la superfície.
- Talleu el filet de peix a daus. La mida no ha de superar els 2 cm Enviar als bolets.
- Aboqui el vi. Posa el foc al mínim. Quan la barreja bulli, deixeu-ho coure 7 minuts més.
- Ratlleu el formatge. És aconsellable fer servir un ratllador fi. Escalfeu la nata en un recipient a part. No els podeu bullir. Aboqueu-hi el formatge i, sense deixar de remenar, espereu fins que es fongui.
- Aboqueu la nata sobre el peix i els bolets. Espolvorear amb sal i pebre. Remenar i coure durant 3 minuts.
- Bullir la pasta. Posar en un colador i escórrer tot el líquid. Esbandida amb aigua calenta.
- Afegiu la pasta a la salsa. Remenar i coure a foc lent durant uns minuts. Transferir als plats i decorar amb fulles d'alfàbrega.
Contingut calòric
Depenent de la recepta, el contingut calòric del plat acabat variarà lleugerament. La pasta amb rovellons i cansalada conté 256 kcal per 100 g, amb nata - 203 kcal, amb pollastre i all - 154 kcal, amb pasta de tomàquet - 114 kcal, amb formatge i salmó - 174 kcal.
Conclusió
Si seguiu unes recomanacions senzilles, qualsevol pot fer una deliciosa pasta amb rebozuelos la primera vegada. No tinguis por d'experimentar. Podeu afegir espècies, herbes, carn i verdures a la composició, donant així al vostre plat preferit un nou sabor cada vegada.
