Contingut
Els taps de llet de safrà amb patates fregides amb crema agra reuniran a l'instant a tots els de la llar a la taula del sopar amb el seu aroma. A més, els bolets silvestres són una excel·lent font de nutrients (fòsfor, potassi, magnesi) i vitamines A i B1.
Com cuinar taps de llet de safrà amb crema agra amb patates
Els ryzhiki són bolets deliciosos en qualsevol forma (fregits, salats, en vinagre, secs, al forn). Amb les patates les pots fregir, coure o guisar, donant com a resultat un plat apetitós i nutritiu, i un ingredient com la crema agra farà que el seu aroma i gust sigui més intens.
Per a cadascun dels possibles mètodes de cocció, hi ha una sèrie de regles generals que s'han de seguir per tal que el plat resulti:
- Abans de cuinar, els bolets es classifiquen, eliminant els cucs i els fets malbé, es renten amb aigua corrent o es posen en remull en grans quantitats durant una hora.
- A continuació, assegureu-vos d'assecar-lo col·locant els bolets sobre una tovallola, amb els taps cap avall. Si hi ha exemplars grans, es tallen a rodanxes, però els petits es poden deixar sencers.
- És millor bullir els bolets grans adults en aigua salada abans de cuinar-los.
- No heu d'afegir moltes espècies diferents a les patates per no aclaparar el sabor dels bolets; n'hi haurà prou amb un parell de grans de pebre i una fulla de llorer.
Receptes de taps de llet de safrà amb crema agra i patates
A continuació es mostren receptes senzilles i saboroses per cuinar bolets amb patates i crema agra en una paella, al forn i, l'ajudant de moltes mestresses de casa modernes: una cuina lenta.
Una recepta senzilla de taps de llet de safrà fregit en crema agra amb patates en una paella
Les patates fregides amb bolets són un plat molt nutritiu, saborós i aromàtic que, malauradament, no totes les mestresses de casa poden preparar. Per tal que tant les tapes de llet de safrà com les patates estiguin preparades al mateix temps, heu de seguir estrictament la seqüència de cocció i observar les proporcions recomanades d'ingredients:
- 600 g de bolets de safrà;
- 400 g de patates;
- 200 g de ceba;
- 250 ml de crema agra;
- 20 g d'anet picat;
- oli vegetal - per fregir;
- sal o salsa de soja - al gust.
Cuina pas a pas:
- Rentar els bolets, pelar i, si cal, tallar-los a rodanxes. A continuació, poseu-los en una paella amb una mica d'oli vegetal i fregiu-los fins que s'evapori completament el líquid.
- Mentre es fregeixen els xampinyons, pelem la ceba i la tallem a mitges anelles, i tallem les patates pelades a daus petits.
- Tan bon punt els taps de llet de safrà comencen a tornar-se daurats, afegiu-hi mitges rondelles de ceba i coeu-ho tot junt durant 10 minuts més. En una paella a part, fregiu les patates en oli fins que estiguin mig cuites.
- Combina els bolets i les patates, afegim sal o salsa de soja i sofregim fins que estiguin completament cuits. A continuació, aboqueu-hi la crema agra, empolvoreu-ho amb herbes, barregeu-ho tot amb cura, cobreixi amb una tapa i apagueu el foc.Deixeu reposar el plat uns 10 minuts i ja podeu servir.
No podeu afegir crema agra a la paella, sinó servir-la per separat perquè tothom la pugui posar en un plat segons el seu propi gust, però aleshores el plat no tindrà un gust tan ric i cremós.
Recepta de taps de llet de safrà en crema agra amb patates al forn
Podeu preparar bolets fregits amb patates i crema agra en cassoles racionats al forn d'una manera molt apetitosa. El més destacat d'aquesta recepta és que en lloc de tapes, les olles es "segellen" amb pastissos de massa de llevat. D'aquesta manera, obtindreu immediatament tant un rostit calent com un pa acabat de fer. Llista de productes necessaris:
- 400 g tapes de llet de safrà;
- 400 g de patates;
- 250 ml de crema agra;
- 200 g de massa de llevat;
- oli vegetal;
- sal i espècies - al gust.
Progrés, progressar:
- Bullir les patates a les seves jaquetes, refredar, pelar i tallar a rodanxes petites.
- Pelar, rentar i tallar els bolets (és millor seleccionar exemplars petits). A continuació, fregiu-los a gran velocitat amb oli vegetal fins que estiguin mig cuits.
- Primer ompliu les olles de forn a la meitat amb patates, i poseu-hi els bolets per sobre. Salpebrem, aboquem crema agra per sobre de tot i cobrim amb un pastís de massa de llevat.
- Poseu les olles plenes al forn preescalfat a 180 graus durant 30 minuts. Abans de servir, el plat es pot decorar amb julivert o anet fresc.
Sense olles, aquest plat es pot preparar en una safata de forn gran, disposada en capes, però en aquest cas us haureu d'oblidar de servir les porcions.
Taps de llet de safrà estofat en crema agra amb patates en una olla de cocció lenta
Cuinar taps de llet de safrà amb patates i crema agra en una olla de cocció lenta es pot anomenar "cuina mandrosa", ja que no us haureu de preocupar que alguna cosa es cremi. Només cal preparar tots els productes, posar-los en una paella múltiple, iniciar el programa desitjat i esperar el senyal de finalització.
Per a un dolç farcit de crema agra, necessitareu:
- 500 g de patates;
- 400 g tapes de llet de safrà;
- 100 g de ceba;
- 120 g de pastanagues;
- 100 ml d'aigua;
- 100 ml de crema agra;
- 30 ml d'oli vegetal;
- 5 grans de pebre negre;
- 2 grans d'all;
- sal, herbes - al gust.
Seqüència d'accions:
- Aboqueu una mica d'oli vegetal al fons del bol multicooker i afegiu-hi la ceba picada, les pastanagues, les patates i els bolets. Aboqueu la quantitat d'aigua de la recepta, tanqueu la tapa i activeu l'opció "Estofat" durant 40 minuts.
- Al final del programa, afegiu la crema agra, la sal i les espècies a la paella múltiple. Torneu a activar el mode "Extinció" durant 10 minuts més.
- Abans de servir, afegiu alls picats i herbes a les patates amb taps de llet de safrà.
Contingut calòric de taps de llet de safrà amb crema agra i patates
El mètode de preparació, així com el contingut calòric de la crema agra, afectarà el valor nutricional del plat acabat. Per tant, les calories menys quan es cuina en una cuina lenta, seguida d'un plat en una paella (a causa de l'ús de més oli per fregir).Les llaminadures a les olles del forn seran altes en calories a causa de les tapes de la massa, i si no les tens en compte, el valor nutricional és el mateix que en una olla de cocció lenta.
Mètode de cocció | Contingut calòric, kcal/100 g | Valor energètic | ||
esquirols | greixos | hidrats de carboni | ||
En una paella | 93,5 | 2,0 | 5,0 | 10,2 |
Al forn | 132,2 | 2,9 | 7,0 | 14,4 |
En una olla de cocció lenta | 82,0 | 2,25 | 3,73 | 10,6 |
Conclusió
El ryzhiki amb patates fregides a la crema agra és un plat senzill, a primera vista, però molt saborós, no només per al menú diari, sinó també en una taula festiva pot substituir una juliana exquisida o un rostit abundant. Per descomptat, els taps de llet de safrà de la recepta es poden substituir per xampinyons disponibles durant tot l'any, però és amb aquests bolets silvestres que la delícia esdevindrà increïblement aromàtica i apetitosa.
