Contingut
Les patates fregides amb xampinyons són un plat apte tant per a un sopar familiar com per tractar els amics. Els bolets són famosos pel seu sabor exquisit i aroma agradable, contenen una gran quantitat de proteïnes, s'absorbeixen bé i saturen el cos amb substàncies útils. Són ideals per a aperitius, primers i segons plats. I quan es combinen amb patates fregides, es tornen encara més saboroses.
Com fregir bolets amb patates
El millor ingredient per al plat són els bolets frescos, recollits personalment al bosc. Però si no tens temps per passejar pel bosc, o ja ha passat l'època de la recollida, pots agafar cossos de fruites secs o congelats, o comprar-ne de frescos. Cal triar exemplars que no siguin massa grans, elàstics, d'olor agradable, sense danys, pols ni cucs.
Per preparar patates fregides amb bolets, cal preparar-les amb antelació:
- Traieu les restes del bosc i esbandiu.
- Passeu-hi i llenceu les còpies velles i danyades.
- Talleu les parts inferiors de les tiges, dividiu els grans cossos fructífers en parts.
- Poseu-ho en aigua salada, deixeu-ho durant aproximadament mitja hora i esbandiu.
- La precocció és un pas de preparació opcional, ja que els bolets són completament comestibles. Podeu bullir-los durant 15 minuts.
Receptes de patates fregides amb bolets porcini
Les mestresses de casa especialitzades coneixen almenys una dotzena de receptes de bolets amb patates fregides. Aquesta combinació de productes sempre resulta fragant i sucosa.
Patates fregides amb ceps i ceba
Recollir bolets al bosc o comprar-los no és suficient. És important saber cuinar-los correctament. Cal netejar els cossos fructífers només en aquells llocs on entren en contacte amb el terra, a la part inferior de la tija. No s'ha de tocar el barret. Per fregir patates amb bolets i ceba, necessitareu:
- patates - 500 g;
- boletus - 500 g;
- ceba - 1 unitat;
- all - 3 grans;
- oli de fregir;
- sal;
- pebre de Jamaica;
- herbes fresques (un munt d'anet).
Com cuinar:
- Talleu les patates a tires.
- Talleu la ceba a mitges anelles.
- Picar els alls.
- Cuini la ceba i els alls a foc lent en una paella a foc moderat i, al cap de 3-5 minuts, els traslladem a un plat. L'oli fragant romandrà a la paella.
- Afegiu-hi les patates i fregiu-les fins que estiguin daurades. A continuació, augmentar el foc i, sense tapar amb una tapa, deixar fins que es formin crostes daurades.
- En acabar el sofregit, pebreu i salpebreu les patates, baixeu el foc al mínim, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5-10 minuts.
- Peleu els bolets i talleu-los a trossos de mida mitjana.
- Agafeu un altre bol, sofregiu els bolets uns 5 minuts, després aboqueu-hi oli vegetal i deixeu-ho al foc durant 15 minuts més.
- Transferiu la barreja de bolets fregits i la ceba i l'all a les verdures d'arrel, torneu a afegir les herbes picades, el pebre i la sal. Barrejar-ho tot.
- Cuini el plat amb condiments durant 7-10 minuts sota la tapa.
- Serviu els bolets calents amb patates, fregits en una paella.
El plat acabat s'escampa amb herbes fresques
Patates guisades amb ceps
Les patates guisades són un plat molt satisfactori. Podeu cuinar-lo tant a l'estiu com a l'hivern, si us proveu de bolets al congelador a temps.
Ingredients:
- bolets porcini - 300 g;
- patates - 500 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- fulla de llorer - 3 peces;
- oli vegetal per fregir;
- sal i pebre al gust.
Passos de cocció:
- Col·loqueu la massa de bolets a la paella.
- En aquest moment, prepareu les verdures: talleu la ceba a mitges rondelles, i ratlleu les pastanagues. Transferir als bolets.
- Agafeu les verdures d'arrel i talleu-les a daus de mida mitjana. Compteu el temps per fregir les verdures; ha de ser de 5 minuts. A continuació, afegiu les patates a la paella.
- Condimentar amb pebre i llorer, sal al gust.
- Aboqueu aigua calenta en tal quantitat perquè quedi a ras de les patates. Barrejar-ho tot i tapar la cassola amb una tapa.
- El contingut es porta a ebullició, després es redueix el foc i es deixa bullir les patates durant mitja hora. Servir calent.
Primer es descongelen els bolets congelats i es deixa escórrer el líquid.
Rostit de bolets porcini amb patates
Una de les receptes tradicionals per preparar bolets porcini fregits amb patates és la zharekha. Diversos bolets silvestres són adequats per a aquest plat. Però alguns dels més deliciosos són els blancs.
Per rostir necessites:
- patates - 1,5 kg;
- bolets - 1 kg;
- ceba - 3 caps;
- oli vegetal - 100 g;
- crema agra - 400 g;
- un munt d'anet fresc;
- un ram de julivert;
- sal al gust.
Com cuinar:
- Rentar, pelar i tallar els cossos fructífers.
- Bullir en aigua amb sal durant un quart d'hora. Quan estigui llest, escorreu-lo en un colador per eliminar l'excés de líquid.
- Peleu les patates i talleu-les a daus. Posar en una paella i coure a foc moderat durant 20 minuts.
- Talleu la ceba a daus i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat, afegiu-ho a les patates.
- Tritureu les clares i barregeu-les amb les verdures. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Continuar fregint. Retirar del foc després de 5 minuts.
Podeu servir el rostit amb crema agra
Xampinyons rostits amb patates
És difícil imaginar un àpat més satisfactori que unes delicioses patates fregides amb bolets i trossos tendres de pollastre. La preparació no triga més d'una hora.
Productes:
- boletus - 300 g;
- filet de pollastre - 200 g;
- patates bullides - 5-6 peces;
- crema agra - 100 g;
- ceba - 1 unitat;
- nou moscada - un pessic;
- oli de fregir;
- un munt d'herbes fresques;
- pebre i sal al gust.
Accions:
- Poseu els bolets pelats en una paella calenta i deixeu-ho sofregir fins que estiguin tendres.
- Tritureu el filet de pollastre, els trossos han de ser petits. Transferiu a un bol amb la barreja de bolets fregits.
- Afegiu-hi la ceba, prèviament tallada a tires.
- Tallar les patates. Fregiu tots els productes junts.
- Aboqueu-hi la crema agra, condimenteu amb pebre i nou moscada i sal. Passats 10-15 minuts el plat està llest.
S'aconsella cuinar el plat tapat
Xampinyons fregits amb patates, ceba i pollastre
La recepta per fregir bolets amb patates no és dietètica. Però si voleu, podeu reduir el nombre de calories del plat. Per fer-ho, s'ha de triar la carn sense pell ni ossos.
Llista completa d'ingredients:
- filet de pollastre - 200 g;
- patates - 5 peces;
- bolets - 250 g;
- ceba gran - 1 unitat;
- oli de fregir;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Passos de cocció:
- Rentar i pelar les verdures i els bolets.
- Bulliu a foc lent la ceba picada finament en una paella preescalfada.
- Talleu els cossos fructífers blancs a trossos petits i afegiu-los a la ceba.
- Dividiu també el filet en trossos petits, afegiu-hi immediatament sal i pebre, i després poseu-ho en una paella.
- Fregiu-ho tot junt, remenant.
- Talleu les patates a daus. Col·loqueu a sobre de carn i verdures. Cobrir amb una tapa i reduir el foc.
- Cuini a foc lent durant 20-25 minuts. En aquest moment, sala les patates.
Serviu amb herbes fresques, com ara cebes verdes
Patates fregides amb ceps congelats
Per al plat de patates, els bolets s'han de descongelar prèviament a temperatura ambient. Si el temps és limitat, podeu utilitzar un forn de microones. La resta d'ingredients no requereixen preprocessament.
Ingredients:
- patates - 5 peces;
- blanc congelat - 250 g;
- mitja ceba;
- oli vegetal per fregir;
- pebre i sal al gust.
Recepta pas a pas:
- Talleu grans cossos fructífers en diverses parts.
- Escalfeu oli en una paella. Afegiu la barreja de bolets i fregiu a foc mitjà, remenant.
- Al mateix temps, rentar i pelar les patates i tallar-les a daus.
- Afegiu-los a la paella. Barrejar el contingut.
- Piqueu la meitat de la ceba ben fina i afegiu-la a les patates.
- Amaniu immediatament amb pebre mòlt i sal.
- Fregir fins que estigui feta, uns 20 minuts, a gust.Afegiu sal i espècies si cal. El plat està llest.
Servir un plat d'acompanyament pot ser sofisticat
Patates fregides amb bolets secs
Per fregir bolets amb patates, podeu utilitzar no només exemplars frescos o congelats, sinó també secs. Però hauríeu de triar patates rosades o qualsevol varietat els tubercles de les quals no es desfan durant el tractament tèrmic.
Llista d'ingredients:
- patates - 7 peces;
- blanc sec - 300 g;
- una ceba;
- all - 3 grans;
- diverses branques d'anet i julivert;
- sal;
- oli de fregir inodor.
Com cuinar:
- Aboqueu aigua freda sobre els bolets secs i deixeu-ho durant una hora.
- Peleu les verdures d'arrel.
- Talleu els tubercles de patata a tires, la ceba en mitges anelles. Picar els alls i les herbes.
- Escalfeu oli en una paella. Primer, sofregiu la ceba durant 7 minuts. Transferiu-ho a un bol.
- Deixant l'oli a la paella, hi fregim les patates a foc moderat. El temps de fregir és d'un quart d'hora.
- Afegiu les clares i remeneu. Sal i pebre. Coure durant 7-10 minuts tapat. Retirar del foc.
- Espolvorear amb herbes. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure uns minuts.
Serviu amb amanida de verdures fresques
Contingut calòric de patates fregides amb bolets porcini
Un plat elaborat segons una recepta clàssica en oli vegetal conté 122 kcal per cada 100 g. Per a aquells que vigilen la seva dieta i limiten la seva ingesta calòrica diària, hi ha maneres de reduir aquesta xifra. Per exemple, durant l'etapa de fregir, podeu afegir una mica de crema agra baixa en greix a les patates.Això us permet reduir la quantitat d'oli vegetal a la paella i, per tant, reduir el contingut calòric a 80 kcal per 100 g.
Conclusió
Les patates fregides amb bolets porcini són un plat tradicional, sense el qual és impossible imaginar la cuina nacional russa. Té el millor gust de bolets frescos, acabats de portar del bosc. Però tampoc no us heu de renunciar a l'hivern: feu servir bolets secs, congelats o fins i tot salats.
