Contingut
- 1 Com cuinar pilaf amb xampinyons
- 2 Receptes de pilaf amb xampinyons
- 2.1 Recepta clàssica de pilaf de xampinyons i arròs
- 2.2 Pilaf amb carn i xampinyons
- 2.3 Pilaf de quaresma amb xampinyons
- 2.4 Pilaf amb xampinyons en una olla de cocció lenta
- 2.5 Pilaf de quaresma amb xampinyons i pastanagues
- 2.6 Recepta de pilaf amb pollastre i xampinyons
- 2.7 Pilaf de bolets de xampinyons amb marisc
- 2.8 Pilaf de xampinyó amb fruits secs
- 3 Contingut calòric de pilaf amb xampinyons
- 4 Conclusió
El pilaf amb bolets i xampinyons és un plat saborós i satisfactori dels països de l'Est. La recepta d'aquest plat d'arròs és adequada no només per als amants del pilaf que volen afegir alguna cosa nova i inusual al seu menú, sinó també per a persones que observen el dejuni, així com per als vegetarians. Per a aquells que no hagin cuinat pilaf abans, les receptes amb fotos a cada etapa de la cocció us ajudaran.
Com cuinar pilaf amb xampinyons
Per al plat, heu de triar cereals d'arròs dur amb baix contingut en midó, com Devzira, Basmati, Lazar, Indica i altres. Durant la preparació de plats orientals, el cultiu de gra s'ha de remullar en aigua calenta salada amb condiments, depenent de les preferències del cuiner, ja que el midó només s'infla a altes temperatures i els grans d'arròs absorbeixen la màxima quantitat de líquid durant la primera mitja hora. . Si es va triar una varietat d'arròs amb midó per al pilaf, val la pena substituir l'aigua quan es refredi i treure el midó de dalt.
Les verdures s'han de seleccionar fresques, sense podridura, boques ni floridura. Si s'inclouen pastanagues a la recepta, s'han de tallar a rodanxes o pals de mida mitjana, i en cap cas s'ha d'utilitzar un ratllador per tallar-les.
Els xampinyons també s'han de triar verges. Els bolets poden ser frescos, secs o congelats. Els xampinyons secs s'hauran de remullar amb aigua i esprémer-los abans de cuinar-los, i els bolets congelats s'hauran de descongelar amb antelació.
Per fer que el pilaf sigui encara més ric i sucós al gust, afegiu sal i pebre al zirvak: el brou per a plats orientals només a la meitat de la cocció, i després de retirar-lo del foc, s'ha de deixar reposar el pilaf durant aproximadament mitja hora. . Si el zirvak s'ha fet gruixut, podeu millorar la situació augmentant la temperatura de cocció per destruir la pasta.
Receptes de pilaf amb xampinyons
Les receptes amb fotos us ajudaran a preparar pilaf amb xampinyons pas a pas.
Recepta clàssica de pilaf de xampinyons i arròs
Per a l'arròs amb bolets segons la recepta clàssica necessitareu:
- arròs - 820 g;
- pastanagues - 6 peces;
- ceba - 4 peces;
- xampinyons - 700 g;
- oli vegetal - 77 ml;
- brou - 0,5 l;
- sal, espècies - al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes, les pastanagues i els bolets es tallen i es fregeixen en una paella.
- Els cereals d'arròs es bullen fins que estiguin mig cuits i després s'afegeixen a verdures i bolets. També s'afegeix brou a la cassola, s'afegeixen espècies i sal. La massa es cou a foc lent durant uns 20 minuts o fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
Pilaf amb carn i xampinyons
Per als amants de la carn, aquesta recepta d'arròs amb bolets amb carn és perfecta, per a la qual necessiteu:
- bolets - 600 g;
- carn de porc - 600 g;
- arròs al vapor - 1,8 tasses;
- aigua - 3,6 tasses;
- pastanagues - 1,5 peces;
- ceba - 1 cap gran;
- all - 3-5 grans;
- mantega - 60 g;
- sal, condiment - segons les preferències del cuiner.
Mètode de cocció:
- Cal tallar i fregir els xampinyons.
- A continuació, piqueu la ceba i les pastanagues. En una paella a part, primer sofregiu la ceba fins que quedi una mica groguenca i després afegiu-hi pastanagues. Un cop les verdures s'han suavitzat, afegiu-hi la carn de porc picada i sofregiu fins que estigui feta. Durant el procés de cocció, afegiu aigua calenta. El contingut de la paella es sala i es pebre.
- Barrejar la carn de porc amb verdures i bolets en una cassola. S'hi afegeix arròs i aigua en una proporció d'1:2.Important! No cal remenar la barreja.
- Enmig de la cocció, es sala el pilaf. Mantingueu el plat al foc fins que el líquid s'evapori.
- L'all, els condiments i la mantega s'afegeixen a l'arròs.
Es pot preparar un plat fragant, sucós i esmicolat amb aquesta recepta:
Pilaf de quaresma amb xampinyons
Per al pilaf magre necessitareu:
- arròs - 200 g;
- xampinyons - 350-400 g;
- ceba - 0,5 peces;
- oli vegetal - per fregir i coure;
- sal, espècies - al gust.
Mètode de cocció:
- Cuini els grans d'arròs fins que estiguin mig cuits.
- Coure els bolets en aigua bullint amb sal durant 5 minuts.
- Els xampinyons i les farinetes d'arròs es posen en un colador. La ceba picada es sofregeix fins que estigui daurada, després s'hi afegeix els bolets picats, es manté al foc durant 2-3 minuts, es sala i pebre segons les preferències del cuiner.
- La barreja de ceba i bolets es col·loca al fons de les olles, coberta amb farinetes d'arròs, i s'afegeix una petita quantitat d'oli vegetal.Tapem les olles amb una tapa i coem al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 ºC.
Pilaf amb xampinyons en una olla de cocció lenta
Els propietaris de multicookers poden preparar fàcilment pilaf magre al seu ajudant de cuina. Per a això necessitareu:
- bolets - 400 g;
- ceba - 320 g;
- albergínies - 720 g;
- pebrot - 200 g;
- tomàquets - 400 g;
- arròs - 480 g;
- aigua bullint - 400 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, espècies - segons les preferències del cuiner.
Mètode de cocció:
- Piqueu els tomàquets, les albergínies, els xampinyons i les cebes i poseu el bol multicuina en mode "Fregit" durant 12-15 minuts.
- L'arròs al vapor remullat es transfereix a les verdures i els bolets, s'afegeixen espècies i sal a la barreja al gust i s'aboquen 400 ml d'aigua bullint. El contingut del bol multicooker es cuina en el mode "Arròs" o "Pilaf" durant 35 minuts.
Aquesta recepta es mostra amb detall al vídeo:
Pilaf de quaresma amb xampinyons i pastanagues
Per pilaf sense carn amb xampinyons i pastanagues necessitareu:
- arròs - 700 g;
- xampinyons - 1,75 kg;
- ceba - 3,5 peces;
- pastanagues - 3,5 peces;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, condiments, llorer, all - al gust.
Mètode de cocció:
- Els grans d'arròs s'aboquen amb aigua bullint i es cobreixen amb una tapa.
- Els bolets es tallen gruixut i es fregeixen amb una petita quantitat d'oli de gira-sol.
- La ceba es talla i es fregeix en una paella a part, i després la verdura es trasllada a un altre recipient, intentant deixar l'oli a la paella.
- Col·loqueu les pastanagues picades a la paella després de les cebes. La verdura s'ha de saltejar.
- El líquid s'aboca de l'arròs, s'afegeix condiments al contingut del recipient i es barregen amb verdures fregides i bolets. L'all i les fulles de llorer es col·loquen a la part inferior del futur pilaf.
- La barreja s'aboca amb aigua bullint salada perquè el líquid cobreixi les farinetes d'arròs en 2-3 cm.El pilaf es cou a foc lent fins que l'aigua s'hagi evaporat completament.Si després d'això l'arròs no està llest, afegiu-hi més aigua calenta amb sal i continueu cuinant a foc lent fins que s'evapori. Abans de servir, afegiu verdures si voleu.
Recepta de pilaf amb pollastre i xampinyons
Per fer un deliciós plat d'arròs de bolets amb pollastre, cal preparar:
- carn de pollastre - 300 g;
- pastanagues - 1 unitat;
- xampinyons - 200 g;
- ceba - 1 unitat;
- arròs - 200 g;
- aigua - 400 g;
- all - 3-4 grans;
- espècies, llorer, sal - segons preferència.
Mètode de cocció:
- El pollastre es talla a daus i es fregeix. Els xampinyons picats s'afegeixen a les aus de corral. Després de sofregir els bolets, afegiu-hi les pastanagues tallades a daus i les mitges rondelles de ceba. El contingut de la paella es fregeix fins que estigui daurat i després s'afegeixen espècies.
- S'afegeix arròs, all i llorer a la barreja de bolets i verdures, i s'afegeix aigua en una proporció d'1:2 al cereal. El contingut de la cassola es cou a foc lent fins que el líquid s'evapori. Abans de servir, el plat es pot decorar amb herbes.
Increïble recepta per a un plat oriental:
Pilaf de bolets de xampinyons amb marisc
Els amants del marisc els encantarà la recepta de pilaf de bolets amb còctel de mar, per a la qual necessitareu:
- arròs - 1200 g;
- xampinyons - 600 g;
- còctel de mar - 1200 g;
- mongetes verdes - 300 g;
- all - 6 grans;
- tomàquets - 6 peces;
- Xile - 12 peces;
- farigola - 6 branquetes;
- mantega - 300 g;
- brou de peix - 2,4 l;
- vi blanc sec - 6 gots;
- llimona - 6 llesques;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, condiments - al gust.
Mètode de cocció:
- Escalfeu la mantega, l'oli vegetal i la farigola en una paella. A continuació, afegir un còctel de mar, suc de llimona i vi; primer, aquesta massa s'ha de coure a foc lent i després fregir durant 2-3 minuts.
- Els bolets i les mongetes verdes s'afegeixen al marisc, un temps després afegiu-hi arròs, fregiu lleugerament amb mantega, sense oblidar de remenar constantment.
- Després, s'aboca brou de peix a la paella i es cou a foc lent.
- Quan el pilaf està gairebé llest, el contingut del recipient es condimenta amb diverses espècies, s'afegeix el pebrot i el tomàquet picat. Cuini la barreja durant 3-4 minuts més a foc mitjà i reserveu.
Pilaf de xampinyó amb fruits secs
Per afegir alguna cosa inusual al menú, podeu preparar un plat de bolets amb fruits secs. Es requerirà:
- arròs - 3 tasses;
- xampinyons - 800 g;
- prunes - 1 tassa;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- barbi sec - 20 g;
- panses sense llavors - 1 tassa;
- aigua - 6 gots;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- pebre - 1 culleradeta;
- comí - 1 culleradeta;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 6 peces.
Mètode de cocció:
- La ceba es talla i es fregeix en un calder fins que estigui daurada.
- A continuació, s'hi afegeixen pastanagues, sucre i sal. Si cal, afegiu-hi oli vegetal. Tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent.
- Passats 5-7 minuts, afegiu-hi els bolets picats a les verdures. El calder s'ha de tapar de nou fins que els xampinyons estiguin mig cuits.
- A continuació, la barreja es condimenta amb espècies: cúrcuma, comí, pebre, pebre vermell. Després, s'introdueixen les barbies seques i la meitat de les panses preparades, les prunes seques picades i l'arròs rentat es distribueixen en capes, després es repeteixen les capes amb la resta de fruits secs i cereals. La massa es sala i s'omple d'aigua en una proporció d'1:2 a cereals. El contingut del calder es cou a foc lent fins que estigui cuit. Al final de la cocció, afegiu-hi una fulla de llorer i deixeu-ho reposar un minut.
El procés detallat de preparar un plat tan inusual es mostra al vídeo:
Contingut calòric de pilaf amb xampinyons
El contingut calòric dels aliments d'arròs depèn de la recepta utilitzada per preparar-los. Per exemple, el valor energètic del pilaf magre amb xampinyons no sol superar les 150 kcal, i una recepta per a un plat d'arròs amb fruits secs pot arribar a les 300 kcal. Per tant, val la pena triar la recepta que s'adapti a la vostra ingesta calòrica i preferències.
Conclusió
El pilaf amb xampinyons i xampinyons és un plat saborós i satisfactori que pot agradar tant a persones en dejuni com a vegetarians, així com a persones sense restriccions alimentàries. Una varietat de receptes per a aquest plat us ajudaran a afegir alguna cosa nova, brillant i interessant al menú d'una persona, i les receptes magres i dietètiques també us ajudaran a mantenir la vostra figura.
