Xampinyons fregits a la paella: receptes delicioses

Fregir bolets porcini no només és una activitat interessant, sinó també útil. Els bolets són molt saborosos, contenen moltes vitamines. Hi ha prou receptes amb les quals pots diversificar la taula en qualsevol època de l'any. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets. Podeu fregir cossos de fruites frescos, secs i congelats. Són adequats com a complement a qualsevol plat lateral. Qualsevol que tasti els bolets fregits per primera vegada està encantat amb l'excel·lent sabor i aroma.

Es poden fregir bolets porcini?

Els bolets pertanyen a la primera categoria de comestibilitat, per la qual cosa són aptes per al consum.Fregir bolets porcini en una paella no és difícil, sobretot perquè no es requereix cap preparació prèvia. Després del tractament tèrmic, els cossos fructífers no perden les seves propietats beneficioses.

Com fregir bolets porcini

Per cuinar bolets fregits, no calen habilitats especials. Per fregir, cal recollir bolets fora de les carreteres i les empreses industrials, ja que els cossos fructífers absorbeixen ràpidament substàncies nocives. Cal prendre bolets porcini que no siguin massa grans i sense cucs. Els exemplars coberts de vegetació són millor deixar-los per als habitants del bosc. A casa, cal eliminar les restes i separar els taps i les tiges de les fruites grans per tallar-les.

Abans de fregir, es recomana esbandir els taps amb aigua bullint per fer-los menys trencadissos. A més, aquest procediment d'aigua netejarà millor la superfície i reduirà la mida dels bolets. Després del rentat, col·loqueu la matèria primera sobre un drap perquè s'assequi. Si els bolets es bullen abans de fregir, el procés no hauria de durar més de 10 minuts per preservar l'aroma dels cossos fructífers.

Per fregir, podeu utilitzar qualsevol bolet:

• fresc;
• congelat;
• assecat.

Els cossos fructífers es preparen amb diversos additius. Pot ser:

• verdures;
• crema;
• crema agra;
• pa ratllat;
• ous.

Tot depèn de les preferències de gust i de la recepta escollida.

Com fregir bolets frescos

Després de netejar i rentar, es recomana bullir els cossos fructífers recollits durant no més de set minuts en aigua lleugerament salada o abocar-hi aigua bullint. Per escórrer el líquid, poseu els taps i les tiges en un colador. Després d'això, fregiu en una paella seca fins que s'evapori el suc de bolets. I després seguiu la recepta escollida.

Com fregir bolets congelats

Podeu preparar un deliciós rostit amb els cossos de fruita que hi ha al congelador. Per fregir bolets congelats, no cal descongelar-los completament. Només cal treure del congelador i posar a la nevera en una prestatgeria durant 15 minuts. Després d'això, poseu-ho en una paella i comenceu a fregir.

Com fregir bolets secs

Per fregir bolets secs, heu de seguir una sèrie de procediments:

• primer classificat i esbandida bé;
• posar-hi llet bullida calenta per inflor;
  
• esbandida amb aigua neta;
• tallar a trossos desitjats;
  
• fregir.

Quant de temps es fregeixen els bolets porcini

Després que el suc de bolets hagi desaparegut dels cossos de fruites bullits o escaldats col·locats en una paella seca, podeu afegir oli. Al cap d'un quart d'hora apareix una crosta daurada. Aquest temps és suficient per fregir bolets porcini.

Receptes de bolets porcini fregits

Moltes mestresses de casa cuinen bolets porcini, ja que són una autèntica delícia. Per omplir el llibre de cuina, podeu utilitzar les receptes que us presentem a continuació.

Una recepta senzilla de bolets fregits

No sempre hi ha temps per preparar un plat de bolets deliciós. Simplement podeu fregir els taps i les potes.

Segons la recepta que necessiteu:

• 600 g boletus;
• 1 ceba gran;
• 50 ml d'oli vegetal;
• sal, pebre negre, herbes - al gust.

Com cuinar:

1. Col·loqueu les tapes i les tiges picades en una paella calenta.
2. Quan s'hagi evaporat el suc, afegiu-hi oli, salpebreu i fregiu fins que estigui daurat.
3. Talleu la ceba a mitges anelles i afegiu-la a la barreja de bolets.
4. Al cap de cinc minuts, pebre i espolvorear amb herbes.

Rostir bolets porcini en cassoles

Els boletaires solen preparar bolets. El plat resulta aromàtic i satisfactori. Per fregir, podeu utilitzar no només bolets frescos, sinó també congelats. Això no canvia el gust.

Ingredients:

• 0,5 kg de bolets porcini;
• 0,6 kg de carn de porc;
• 0,8 kg de patates;
• 2 pastanagues;
• 2 cebes;
• 100 g de pèsols en conserva;
• 6 unitats. fulla de llorer;
• 6 cullerades. l. crema agra;
• brou de carn - segons sigui necessari;
• oli vegetal - per fregir;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• 2 grans d'all.

Característiques de cuina:

1. Primer heu de fregir trossos petits de carn de porc fins que estiguin daurats. Al final de la cocció s'afegeix sal i pebre.
2. Poseu la carn fregida al fons de l'olla.
3. Fregiu els taps i potes tallats a tires en oli durant cinc minuts. Afegir a la carn.
4. Primer talleu la ceba per la meitat, i després a mitges anelles. Posar en una paella amb oli calent i fregir.
5. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut i afegiu-les a la ceba.
6. Poseu les verdures a sobre dels bolets.
7. Talleu les patates a daus segons la recepta i poseu-les per sobre.
8. Espolvorear amb pèsols verds i sal.
9. Aboqueu-hi el brou. La seva quantitat depèn de les preferències de gust. Afegiu 1 cullerada a cada cassola de bolets fregits. l. crema agra, llorer.
10. Poseu les olles al forn preescalfat a 200 graus durant mitja hora. Aquest temps és suficient per coure les patates.

Serviu immediatament mentre el plat estigui calent. Pot ser en testos o col·locat en un plat.

Xampinyons fregits per a l'hivern en pots

Podeu gaudir de plats de bolets aromàtics no només a l'estiu, sinó també a l'hivern, si els cossos fructífers es fregeixen i s'enrotllen en pots durant la temporada de collita. El greix s'utilitza com a conservant.

Ingredients de la recepta:

• boletus frescos - 1 kg;
• mantega fosa o greix animal - 350-400 g;
• sal sense additius - 2-3 culleradetes.

Detalls de la recepta:

1. Poseu en remull els bolets en aigua amb sal durant dues hores. Esbandiu cada bolet, traient totes les fulles i agulles al llarg del camí.
2. Poseu els bolets en una cassola i aboqueu-hi aigua neta. Des del moment en què bull, coem a foc lent durant un quart d'hora. Per mantenir blancs els bolets, afegiu 3 g d'àcid cítric cristal·lí a 1 litre d'aigua.
3. Tornar a esbandir els bolets i bullir en aigua nova durant 15 minuts més.
4. Torneu a rentar els taps i les tiges, després talleu-los a trossos i poseu-los en una cassola.
5. Escalfeu una paella gran, afegiu-hi els bolets i sofregiu sense oli tot remenant fins que s'evapori el suc.
6. Afegiu-hi el greix seleccionat, afegiu-hi sal i continueu fregint.
7. Col·loqueu el producte acabat en pots estèrils, deixant 10-15 mm a la part superior.
8. Aboqueu el greix calent de la paella, enrotlleu-lo i esterilitzar-lo durant una hora.

Fins que els pots amb el preparat fregit s'hagin refredat completament, els guardem sota una manta, sense capgirar-los. Els preparats casolans esterilitzats es poden emmagatzemar en un celler sec durant un any aproximadament.

Rostit de bolets porcini

Els bolets es poden fregir amb patates. Per a la preparació necessitareu:

• cossos fructífers - 0,5 kg;
• patates - 0,5 kg;
• all - 2-3 grans;
• ceba - 1 cap;
• oli vegetal - per fregir;
• anet, sal, pebre de Jamaica - al gust.

Normes de cuina:

1. Peleu les patates, talleu-les a tires.
2. Talleu la ceba pelada a mitges anelles.
3. Passeu els alls per una premsa d'alls o piqueu-los finament.
4. Aboqueu oli a la paella. Quan s'escalfi, sofregiu els alls fins que estiguin daurats i, a continuació, traieu-los a un plat amb una cullera ranurada.
5. Fregiu les patates en oli aromàtic fins que estiguin daurades.
6. Afegiu sal i pebre, tapeu la paella amb una tapa i deixeu-ho preparar.
7. Mentre es fregeixen les patates, cal preparar els bolets porcini. Després d'un rentat a fons, talleu els cossos fructífers com vulgueu.
8. Primer, els bolets s'han de fregir en una paella seca amb remenar i després en oli vegetal durant un quart d'hora.
9. Combina tots els ingredients en un recipient, tasta, sal i pebre si cal.
10. Espolvorear el plat barrejat amb herbes. Fregiu cinc minuts més i podreu tractar la vostra llar.

Xampinyons fregits en oli d'oliva amb pebrot

Podeu fregir bolets amb diferents verdures. Van bé amb els pebrots dolços.

Ingredients de la recepta:

• boletus frescos - 0,4 kg;
• pebrot dolç gran - 2-3 peces;
• ceba - 1 cap;
• oli d'oliva - 2-3 cullerades. l.;
• sal - al gust.

Com fregir bolets:

1. Els pebrots dolços es tallen a tires, les cebes en mitges anelles.
2. Els xampinyons es tallen a trossos o a rodanxes, primer es fregeixen en una paella seca i després amb mantega, pebre i ceba quan s'hagi evaporat el suc. Remeneu els bolets amb freqüència per evitar que es cremin.
3. Quan els ingredients estiguin daurats, afegiu-hi sal i pebre.

Recepta per fregir bolets amb nata i formatge

Ingredients de la recepta:

• boletus - 1 kg;
• mongetes verdes - 0,4 kg;
• mantega - 100 g;
• nata fresca - 500 ml;
• formatge dur - 200 g;
• ceba - 3 caps;
• Herbes italianes - 1 cullerada. l.;
• sal - al gust.

Com fregir correctament:

1. Unteu les olles amb oli i poseu-hi les mongetes al fons.
2. Sofregiu els bolets i les cebes a la mantega durant 15 minuts, després afegiu-hi sal.
3. Col·loqueu els bolets amb verdures en una olla, empolvoreu-los amb formatge ratllat.
4. Afegiu les herbes italianes i la sal a la nata, barregeu-ho i aboqueu-ho a les olles.
5. Afegiu trossos de mantega i formatge ratllat.
6. Tapeu l'olla i poseu-la al forn preescalfat a 190 graus durant mitja hora.

Xampinyons fregits amb vi blanc sec

Als gurmets els agrada la recepta dels bolets, on se solen fregir afegint-hi vi blanc sec. Com que s'utilitzen bolets congelats, el plat es pot servir en qualsevol època de l'any.

Ingredients:

• 300 g de bolets congelats;
• 150 g de ceba;
• 100 ml de vi blanc sec;
• 35 ml d'oli vegetal;
• 25 g de fulles de julivert;
• ½ culleradeta. sal;
• 2 grans d'all.

Normes de cuina:

1. Les cebes i els grans d'all es pelen i es renten amb aigua freda. Després es tallen: els claus es tallen en plaques, i la ceba a daus.
2. Els taps i les potes s'han de fregir en oli aromàtic, de manera que les verdures preparades es posen en una paella i es posen en estat transparent.
3. Sense descongelar completament, els bolets es posen en una paella seca i el líquid s'evapora mentre es remena.
4. Afegir a la paella amb la ceba i l'all i continuar sofregint durant 10 minuts.
5. Quan els bolets comencin a daurar-se, afegim vi blanc sec i sofregim durant 2-3 minuts fins que s'evapori l'alcohol lleuger.
6. Apagueu el foc i afegiu-hi julivert. El plat està ben barrejat.

Xampinyons fregits en salsa de crema agra

La crema agra és una excel·lent addició als bolets fregits. Podeu preparar el plat amb qualsevol bolet: fresc, congelat o sec. Així que no cal esperar a la temporada de bolets, sinó que fregiu els taps i tiges quan vulgueu.

La recepta requerirà:

• boletus - 500 g;
• crema agra - 1 cullerada;
• ceba - 1 cap;
• sal - ½ cullerada. l.;
• espècies - al gust;
• oli vegetal - per fregir.

Seqüència de cocció:

1. Peleu les cebes i poseu-les en una paella amb oli calent. Tan bon punt estigui daurat, traieu-lo a un plat net amb una cullera ranurada.
2. Talleu els taps i les potes a rodanxes, poseu-los en oli aromàtic bullint, fregiu-los remenant fins que comenci a alliberar el suc.
3. Després de mitja hora, utilitzeu una cullera per treure el suc de bolets restant.
4. Aboqueu una mica d'aigua tèbia a la crema agra per evitar que es qualli.
5. Afegiu el líquid de llet fermentada i les cebes fregides a la paella. Cuini el plat a foc lent durant 8-10 minuts.
6. Espolvorear amb herbes picades, all picat i servir.

Xampinyons fregits en pa ratllat

En pa ratllat, els bolets queden cruixents. Fregir deliciosos bolets porcini no és tan difícil. Segons la recepta, cal prendre:

• bolets - 10-12 peces;
• ous de gallina - 1 unitat;
• pa ratllat - 5 cullerades. l.;
• oli vegetal - 3 cullerades. l.;
• sal, pebre negre mòlt - al gust;
• llet fresca - 1 cullerada.

Detalls de la recepta:

1. Esbandiu bé els taps i les cames.
2. Barrejar la llet i l'aigua, afegir els bolets porcini, deixar durant 2-3 hores.
3. Bulliu els bolets a la barreja de llet fins que estiguin tendres, escorreu-los en un colador.
4. Poseu la barreja de bolets en un plat, afegiu-hi sal i pebre.
5. Trenqueu els ous i bateu-los en escuma amb una batedora, aboqueu les galetes sobre un plat.
6. Escalfeu oli en una paella. Punxeu cada tros amb una forquilla, humitejar-los amb ou i després enrotllar-los per pa ratllat. Fregiu fins que aparegui una crosta daurada.

Recepta de bolets fregits amb ou

Són pocs els aficionats que fregeixen els bolets en una paella amb ous. Però aquest plat serà una autèntica bomba a qualsevol taula de vacances.

Ingredients de la recepta:

• 500 g boletus;
• 2 ous;
• 50 ml de llet;
• 50 ml d'oli vegetal;
• sal i herbes - al gust.

Com cuinar:

1. Bulliu els bolets en aigua salada durant no més de 10 minuts.Posar en un colador per escórrer el líquid.
2. Escalfeu l'oli vegetal i afegiu-hi els xampinyons, sofregiu-ho remenant durant un terç d'hora.
3. Trenqueu els ous en una tassa, espumau-los amb una batedora i, a continuació, combineu-los amb la llet.
4. Aboqueu la barreja sobre els bolets, tapeu la paella amb una tapa i poseu-ho al foc. Podeu coure al forn a 200 graus durant cinc minuts.

Espolvorear la truita de bolets acabada amb herbes i es pot posar a la taula.

Per què els bolets tenen un gust amarg després de fregir-los?

Els bolets tenen una estructura esponjosa, de manera que absorbeixen totes les substàncies nocives a l'aigua, el sòl i l'aire. Aquesta pot ser la causa de l'amargor que queda després de fregir.

La cocció inadequada també provoca un gust desagradable. Pot aparèixer amargor si es cremen els bolets.

Contingut calòric dels bolets fregits

El producte de bolets cru és baix en calories. Només hi ha 22 kcal per 100 g. Durant la cocció, els bolets fregits absorbeixen una gran quantitat de greix, de manera que aquesta xifra augmenta bruscament. Els bolets fregits tenen aproximadament 163 kcal.

Consell! Després de fregir, és millor treure els trossos de bolets amb una espumadera i posar-los en un colador per escórrer una mica de l'oli. El contingut calòric disminuirà lleugerament.

Conclusió

Fregir bolets porcini no és més difícil que altres cossos fructífers. Amb aquestes receptes, podràs diversificar la dieta de la teva família amb plats deliciosos durant tot l'any.

Publicacions recomanades

Receptes de salsa de nabius per a carn

Com cuinar falguera salada: receptes de plats deliciosos amb i sense carn

Receptes de salsa de maionesa d'alvocat

Costelles de bolets de mel: 10 receptes amb fotos a casa

Pasta amb bolets de mel: receptes amb fotos

Fideus amb shiitake: receptes per fer funchose

Patates fregides amb bolets a la paella: receptes

Ordi amb ceps: sec i fresc

Xampinyons fregits amb patates: receptes