Com cuinar falguera salada: receptes de plats deliciosos amb i sense carn

Recentment, els plats de plantes silvestres s'han introduït gradualment a la vida quotidiana i es fan cada cop més populars. L'alceta, l'all salvatge, diversos tipus de cebes silvestres, dent de lleó, cues, cirera d'ocells, saüc i fins i tot falgueres esdevenen part integrant del menú diari. Molts d'ells eren coneguts pels seus avantpassats i es consumien activament com a aliment.I ara no totes les mestresses de casa entenen clarament com, per exemple, preparar falgueres salades.

Com menjar falguera salada

Però per a la majoria dels residents del Territori de Primorsky i Kamtxatka, aquest problema no presentarà cap dificultat. En aquelles parts, la falguera en vinagre s'utilitza durant molt de temps per preparar molts plats. També és popular als països asiàtics: Japó, Corea, Xina. Es menja bullit, estofat, fregit i al forn. Molts veïns de la zona el preparen ells mateixos a finals de primavera perquè a l'hivern puguin utilitzar el producte salat com a producte semielaborat. La falguera salada correctament es pot emmagatzemar en un lloc fresc sense perdre les seves propietats durant almenys 3 anys.

Altres compren un producte acabat, fabricat industrialment i envasat, per regla general, en bosses al buit.

Com i quant remullar la falguera salada

A diferència dels escabetx o cols tradicionals, la falguera s'ha de sotmetre a una cocció addicional abans de consumir-la. La salaó és només la manera més senzilla de conservar el seu sabor i propietats beneficioses durant molt de temps. Al cap i a la fi, s'utilitza una salmorra força concentrada per adobar els brots perquè es puguin conservar fàcilment durant molt de temps.

I el primer procediment al qual s'ha de sotmetre és el remull. Per fer-ho, els brots simplement s'omplen completament d'aigua freda. És poc probable que pugueu remullar la falguera salada ràpidament, ja que aquest procediment dura almenys unes 6 hores. Això és necessari per eliminar gairebé completament la sal del conservant. Si el producte no està prou remullat, al gust del plat en general es notarà desagradablement a causa de l'excés de sal.

Molt sovint, el remull es realitza durant 8 a 12 hores. Però si és possible canviar l'aigua amb freqüència durant el procediment de remull, podeu limitar-lo a 6 hores. Durant el procés de remull, l'aigua es torna d'un color verd-marró fosc. El procés es pot considerar complet si l'aigua acabada d'abocar pràcticament no canvia de color.

L'únic que es pot fer per accelerar realment el procés és col·locar el producte salat en un colador sota aigua freda corrent. En aquest cas, el remull es pot fer durant dues hores.

Com cuinar la falguera salada

Si a les receptes posteriors s'utilitza falguera salada per fregir o coure, no cal fer bullir addicionalment. Aquí, molt depèn dels gustos i preferències alimentàries de la pròpia mestressa de casa i de la seva llar.

Quant de temps s'ha de cuinar la falguera salada?

Perquè el producte acabat conservi una mica la seva cruixent, només cal portar-lo a ebullició i això és tot. Si voleu obtenir una consistència més suau del plat acabat, bulliu els brots durant 10-15 minuts a ebullició moderada.

Què es pot preparar amb falguera salada

Una persona ignorant es pot sorprendre de quants plats diferents es poden preparar amb falguera salada. D'ell es couen primers plats aromàtics. Combina bé amb qualsevol producte carni, és a dir, s'afegeix a l'hora de fregir carn, preparar guisats i guisar costelles i zraz.

Una varietat d'amanides amb l'addició d'aquest producte únic són molt saboroses.A més, preparen tant aperitius freds tradicionals com amanides tèbies i fins i tot calentes amb patates, arròs i verdures diverses.

Històricament s'ha maridat amb bolets i marisc. També s'afegeix a una varietat de farcits per a pizzes, pastissos i pastissos. I fins i tot fan pancakes de patates amb ell. Més enllà a l'article podeu trobar receptes per a una gran varietat de plats de falgueres salades amb fotos.

Per què la falguera salada fa olor a fruits secs i iode?

La falguera conté una quantitat important de iode, que no es pot deixar de sentir quan es sala. A més, conté una gran quantitat de proteïna vegetal, comparable en composició a la substància que es troba en bolets o fruits secs. Per tant, els plats que inclouen aquest producte no només són saborosos i saludables, sinó també molt nutritius.

Recepta de sopa de falguera salada amb porc

Necessitarà:

• 1 litre de brou de porc o brou de pit fumat;
• 180 g de falguera;
• 1 ceba;
• 60 g d'arròs;
• uns quants grans d'all;
• 50 g de qualsevol verdura;
• oli de cuina o oli vegetal per fregir.

Fabricació:

1. Escalfeu el brou a ebullició, afegiu-hi l'arròs rentat i deixeu-ho coure fins que l'arròs estigui gairebé fet.
2. Després del remull, la falguera es renta, es talla a trossos i es fregeix en una paella amb greix afegit durant 10 minuts.
3. A part sofregiu la ceba picada ben fina.
4. La carn bullida es talla en porcions i s'afegeix a la sopa.
5. També s'hi envien verdures fregides.
6. Al final de la cocció, afegiu l'all picat i les herbes picades.

Deliciosa i aromàtica sopa de col feta amb falguera salada

Entre els primers plats de Quaresma, la sopa de col ocuparà, és clar, el primer lloc.

Per fer-los necessitareu:

• 280 g de falguera;
• 800 g d'aigua;
• 200 g de col;
• 150 g de patates;
• 40 g de pastanagues;
• 1 ceba;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 50 g de crema agra;
• oli vegetal per fregir.

Fabricació:

1. La col i les pastanagues es tallen a tires, les patates, a daus petits, les cebes, a mitges anelles petites.
2. La falguera remullada es talla a trossos petits.
3. Fregiu els trossos en oli amb l'addició de pasta de tomàquet durant no més de 7-9 minuts perquè no perdin la seva cruixent característica.
4. Primer sofregiu la ceba en una paella a part i després afegiu-hi les pastanagues.
5. Bullir aigua i afegir les patates i la col.
6. Passats 15-20 minuts, afegiu pastanagues i cebes saltejades a la sopa de col.
7. Literalment 5-10 minuts abans que totes les verdures estiguin a punt, la sopa de col es condimenta amb una barreja de pasta de falguera i tomàquet. Afegiu la crema agra.

Com fregir falguera salada amb ceba i cor de vedella

Entre les moltes receptes per preparar falgueres salades amb carn, moltes consideren que les següents són les més delicioses.

Necessitarà:

• 500 g de falguera;
• 1 cor de vedella bullida;
• 1 ceba mitjana;
• 50 ml d'oli vegetal;
• uns 70-80 g de salsa de soja;
• aigua freda per remullar.

Fabricació:

1. El producte es treu del paquet, s'aboca amb aigua freda i es remull durant 6-8 hores, substituint completament l'aigua diverses vegades.
2. Després es renten finalment i es deixa escórrer l'excés d'aigua.
3. Els brots preparats es tallen en trossos d'uns 3 cm de llarg.
4. Primer bulliu el cor de vedella fins a un estat tal que es pugui perforar fàcilment amb una forquilla o un ganivet.
5. Escalfeu oli vegetal al foc i sofregiu-hi la ceba picada ben fina fins que estigui translúcida.
6. El cor de vedella es talla a trossos petits a rodanxes fines.
7. Posar en una paella, remenar i fregir a foc mitjà durant 5-10 minuts.
8. Afegiu-hi una cullerada de salsa de soja, remeneu i deixeu que els trossos de carn enrossin.
9. A continuació, afegiu trossos de falguera a la paella i afegiu-hi la salsa de soja restant.
10. Barregeu tots els ingredients i poseu-los a punt.

Com cuinar falguera salada fregida amb carn

En general, podeu fregir falgueres salades amb una varietat de tipus de carn, en tot cas resultarà molt saborosa.

Si voleu que el plat surti fregit i no guisat, els trossos de carn cuita s'han de fregir en una paella amb oli a part. Si totes les peces no caben a la paella en una sola capa, s'han de fregir en diversos lots. La carn se sol marinar lleugerament amb salsa de soja abans de fregir-la.

Com cuinar falguera salada amb carn de porc

Una de les receptes clàssiques per fer falguera salada fregida és la següent.

Necessitarà:

• 500-600 g de carn de porc;
• 800 g de falguera;
• 1 ceba gran;
• uns 60 ml de salsa de soja;
• sal, pebre negre - al gust;
• 50-80 g d'oli vegetal per fregir.

Fabricació:

1. La carn de porc es talla a trossos prims i es deixa marinar en salsa de soja durant un parell d'hores.
2. La ceba es talla a mitges anelles fines.
3. Escalfeu oli en una paella i hi sofregiu la ceba picada.
4. Traieu-lo de la paella i fregiu la falguera, prèviament remullada i tallada a trossos de 3-4 cm de llarg, al mateix lloc. El temps de fregit no ha de ser llarg, màxim 8-10 minuts.
5. A la mateixa paella, sofregiu els trossos de carn. Cada tros ha d'estar ben daurat pels dos costats i suau.
6. Barregeu tots els ingredients fregits en un bol profund, pebreu al gust o afegiu-hi all picat.

El plat es pot servir calent o fred.

Com cuinar falguera salada amb carn, ceba i pastanaga

Si guies trossos de carn prefregits amb verdures, obtindràs una delicadesa incomparable i molt saludable.

Necessitarà:

• 700 g de falguera;
• 500 g de qualsevol carn;
• una ceba, pastanaga, tomàquet i pebrot dolç;
• 50-80 ml d'oli vegetal.

Fabricació:

1. Els trossos de carn es fregeixen pels dos costats a foc fort i es reserven.
2. En una paella amb oli, sofregim trossos de falguera remullat, tallats a tires pastanagues, pebrots, cebes i tomàquets.
3. Afegiu trossos de carn fregits a la barreja de verdures i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit.

Com cuinar falguera salada amb porc i fonoll

A aquells a qui els agrada cuinar plats picants sens dubte els agradarà la recepta de falguera salada amb carn, fonoll i pebrot.

Necessitarà:

• 300 g de carn de porc;
• 500 g de falguera;
• 1 peça de fonoll;
• 1 pebrot;
• 1 cullerada. l. oli d'oliva;
• 2 cullerades. l. oli de sèsam;
• 1 cullerada. l. salsa de soja;
• una mica de sèsam.

Fabricació:

1. La carn de porc es talla a tires fines i cada tros es fregeix en oli d'oliva per les dues cares durant no més de 3 minuts.
2. Rentar i tallar els pebrots i el fonoll a tires.
3. A continuació, poseu-los en una paella per sota de la carn i fregiu-los lleugerament a foc moderat.
4. Afegiu-hi la falguera remullada i picada.
5. Passats els 10 minuts, afegiu-hi trossos de porc fregits. Afegiu-hi la salsa de soja, l'oli de sèsam i barregeu-ho tot amb cura.
6. Passats uns minuts, ja es pot servir el plat acabat, després d'espolvorear-lo amb llavors de sèsam.

Com fer un deliciós guisat de falgueres salades

És molt saborós utilitzar cruixents de porc per fregir, com a la recepta següent.

Necessitarà:

• 400 g de falguera;
• 100 g de cansalada;
• 1 ceba;
• 800 g de patates;
• 1 pastanaga.

Fabricació:

1. Escalfeu els trossos de cansalada en una paella.
2. Afegiu les cebes picades, les pastanagues i els talls de patata i sofregiu-los bé.
3. La falguera remullada, tallada a trossos, s'afegeix a les verdures i es cou a foc lent fins que estiguin tendres.

Com cuinar correctament el blat sarraí amb falguera salada

Entre les moltes receptes possibles, també podeu preparar un plat saludable i nutritiu amb blat sarraí i calamars de falguera salada. És molt popular a l'Extrem Orient.

Necessitarà:

• 700 g de blat sarraí;
• 500 g de falguera;
• 400 g de calamars;
• 2 cebes;
• condiments i all - al gust;
• 50 g de mantega;
• 70 g d'oli vegetal.

Fabricació:

1. El blat sarraí es renta, s'aboca amb aigua bullint, es tapa amb una tapa i, embolicat, es deixa evaporar una estona.
2. Els calamars es descongelen i es pelen i es treuen de la pell i les entranyes. Talleu-los a trossos i fregiu-los en una paella amb mantega a foc fort uns 2 minuts.
3. Afegiu el blat sarraí a la paella i deixeu-ho coure a foc lent.
4. En una altra paella, sofregiu la ceba ben picada i els trossos de falguera remullat.
5. Combineu tots els ingredients en una paella, afegiu-hi all i espècies si voleu i al gust, i deixeu-ho coure a foc lent uns 5 minuts més.

Falguera salada fregida amb mongetes

Es pot preparar un plat inusualment saborós amb falguera salada fregida amb mongetes.

Necessitarà:

• 200 g de grans;
• 500 g de falguera;
• 2 cebes petites;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 4 cullerades. l. oli vegetal.

Fabricació:

1. Les mongetes es posen en remull durant la nit en aigua freda, es canvien l'aigua i es couen durant unes 1,5 hores fins que estiguin tendres.
2. La falguera també es posa en remull a la nit durant almenys 6-8 hores, canviant l'aigua si és possible.
3. Després del remull, talleu-lo a trossos i deixeu-ho bullir durant 5 minuts en aigua moderadament bullint.
4. La ceba es talla a mitges rondelles i es fregeix en una paella amb oli.
5. Afegiu les mongetes a la ceba i sofregiu-les lleugerament durant 10 minuts.
6. Afegiu la salsa de soja i els trossos de falguera bullida.
7. Barrejar-ho tot i fregir uns minuts més.

Filet de pollastre zrazy amb falguera salada

Aquest plat tendre i alhora sucós no deixarà indiferent a ningú.

Necessitarà:

• 500 g de filet de pollastre;
• 1 ou;
• 1 ceba;
• 2 cullerades. l. sèmola;
• 1 gra d'all;
• una mica de gingebre sec, curri, julivert i sal;
• 6 cullerades. l. pa ratllat.

Per farcir:

• 150 g de falguera;
• 1 ceba;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• ½ culleradeta. condiments per a amanides coreanes.

Fabricació:

1. La falguera es remulla prèviament en aigua freda durant 6-10 hores, canviant l'aigua periòdicament.
2. Després es bull durant 5 minuts després que l'aigua bulli.
3. El filet de pollastre es retorça en una picadora de carn juntament amb la ceba, un ou, sèmola, all, sal i s'afegeixen totes les espècies. La carn picada preparada es barreja a fons.
4. Per preparar el farcit, en una paella es fregeixen la ceba picada, la falguera picada finament, els condiments i l'all. Fregir durant 2-3 minuts i refredar.
5. A partir de pollastre picat es forma un pastís petit d'uns 12-15 cm de diàmetre, el farciment es col·loca al centre i les vores es fixen en forma de costella oblonga.
6. Enrotlleu immediatament amb pa ratllat.
7. Fregiu per les dues cares en una paella a foc moderat fins a obtenir una crosta apetitosa.

Elaboració de pizza de falguera salada

És costum posar qualsevol aliment que pugui tenir a mà a la pizza. La recepta que es descriu a continuació pot diversificar agradablement tant el menú diari com una festa festiva.

Necessitareu per a la prova:

• 250 ml d'aigua;
• 750 g de farina;
• 8 g de llevat sec;
• 40 ml d'oli d'oliva;
• 20 g de sucre;
• 10 g de sal.

Per farcir:

• 450 g falguera;
• 2 cebes;
• 250 g de botifarra;
• 200 g de formatge rus;
• pebre negre mòlt - al gust.

Fabricació:

1. Pastar la massa amb tots els ingredients anteriors, deixar-la en un lloc càlid i ocupar-se amb el farcit.
2. La falguera s'ha de posar en remull almenys 6 hores.
3. Talleu-lo ben petit i poseu-lo en una paella. Mentrestant, piqueu la ceba i afegiu-la a la paella.
4. Refredar lleugerament el farcit. Al mateix temps, talleu l'embotit a rodanxes fines.
5. S'estira la massa i es posa en un motlle. Lubricar amb oli d'oliva.
6. Repartiu el farcit fregit i refredat. Poseu-hi llesques de botifarra per sobre.
7. Ratlleu el formatge i espolseu-lo a la pizza.
8. Coure al forn preescalfat a +190 °C durant 15-20 minuts.

Recepta de deliciosos pastissos amb falguera salada

Els pastissos fets amb pasta de full o amb llevat són molt gustosos.

Necessitarà:

• 500 g de llevat o pasta de full;
• 300 g de falguera;
• 300 g de col;
• 2 cebes;
• 3 cullerades. l. oli vegetal.

Fabricació:

1. La massa es descongela durant la nit.
2. Al mateix temps, la falguera es remull.
3. Al matí es talla a trossos i es fregeix primer amb ceba, i després s'hi afegeix la col, fins que estigui ben cuita. Refredar el farcit acabat.
4. Estireu la massa, talleu-la a porcions i feu pastissos.
5. Fregir en una paella o coure al forn a una temperatura d'uns + 200 °C.

Com fregir creps de falguera salada i patates

El producte també pot servir com a excel·lent cobertura verda per a creps de patates.

Per obtenir la recepta més senzilla sense afegir bolets i condiments a base d'herbes, necessitareu:

• 3-4 patates de mida mitjana;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. farina;
• 150 g de falguera;
• sal - al gust;
• oli vegetal per fregir;
• crema agra - per amanir.

Fabricació:

1. Peleu les patates, ratlleu-les amb un ratllador gruixut i deixeu-les reposar una estona.
2. A continuació, traieu el líquid alliberat.
3. Afegiu-hi els ous, la farina, la sal. Barrejar bé.
4. La falguera remullada es talla finament i es fregeix durant 5-10 minuts en una paella ben escalfada. Guai.
5. La paella es torna a escalfar.
6. Col·loqueu una cullerada de massa de patata a la seva superfície, després una culleradeta de farciment al mig i de nou la massa de patata a sobre. Tot s'ha de fer ràpidament perquè les creps de patates conservin la seva integritat.
7. Fregiu-los a foc mitjà pels dos costats fins que es formi una bona crosta.
8. Les creps de patates es serveixen calentes amb crema agra.

Conclusió

Per preparar correctament la falguera salada, cal conèixer alguns secrets. Però amb una mica de pràctica, pots aprendre a cuinar amb ell una gran varietat de plats molt saborosos.

Publicacions recomanades

Receptes de salsa de nabius per a carn

Pesto: recepta clàssica amb alfàbrega

Salsa de llenya per a carn

Salsa de chokeberry per a carn

Falguera Bracken: 10 receptes

Receptes de mousse d'alvocat

Amanida de falguera salada: 12 receptes amb fotos

Recepta de tàrtar de tonyina amb alvocat

Receptes d'amanides amb alvocat i bastonets de cranc