Delicioses receptes d'ortiga

Els plats d'ortiga contenen moltes vitamines. Menjar aquesta herba picant omplirà la manca de minerals i diversificarà els teus plats habituals. Les receptes senzilles d'ortiga són adequades per a qualsevol cuiner casolà i no requereixen ingredients ni habilitats especials.

Ús de l'ortiga a la cuina

L'alt contingut de vitamines i microelements de l'ortiga us permet obtenir el màxim benefici dels vostres plats per a tot el cos. En alguns països europeus, la planta es cultiva i es cultiva. Per als seguidors d'una dieta vegetariana, l'ortiga s'ha convertit en una font de proteïnes: conté 2 vegades més proteïnes que alguns llegums.

És possible menjar ortigues fresques?

Les ortigues es poden i s'han de menjar fresques. La mala herba conserva les seves propietats beneficioses si no se sotmet a tractament tèrmic. En aquest cas, és important preparar acuradament l'herba i fer-la no calenta. Les ortigues no mossegaran si hi aboqueu aigua bullint i després les renteu amb aigua freda.

Contingut de vitamines en ortigues

L'ortiga és un autèntic magatzem de microelements. Conté zinc, ferro, potassi, fòsfor, coure. Consum de plats de males herbes:

• promou l'efecte antiinflamatori;
• millora la coagulació de la sang;
• té un efecte beneficiós sobre el to de la pell;
• cura algunes malalties del fetge i del sistema genitourinari.

A més, val la pena menjar ortiga per eliminar les toxines del cos. Els polisacàrids de cel·lulosa i les lignines que contenen les males herbes, les vitamines dels grups A, B, C, E, K ajuden a eliminar l'excés de toxines.

Quan comença a créixer l'ortiga?

Les ortigues joves apareixen a la primavera. A les latituds mitjanes comença a créixer ja al març. El tipus més comú de males herbes és l'ortiga. La planta es pot recollir tota la primavera i fins al juny inclòs.

Què es pot preparar amb ortigues joves?

L'ortiga jove té un ampli ventall d'usos a la cuina. Actuant com a complement de diversos tipus d'aliments, la mala herba augmenta els seus beneficis. L'herba en si mateixa poques vegades defineix tot el sabor d'un plat, però afegirà una nota salada en qualsevol forma.

Amanides

L'ús més ràpid de l'ortiga a la cuina és com a addició a una amanida de verdures; l'herba no afegirà un gust definitiu, sinó que es convertirà en un ingredient misteriós i útil. La mala herba combina bé amb qualsevol verdura crua i és excel·lent en una salsa d'oli i vinagre.

Farinetes

L'ortiga s'utilitza per fer una base per a farinetes i un suplement. Es pot discutir durant molt de temps sobre els beneficis de l'herba, però sens dubte el plat té un gust inusual.Com a decoració i per augmentar els beneficis, la mala herba s'afegeix als cereals de blat sarraí, ordi perlat, mill i arròs.

Primer àpat

Podeu preparar ortigues com a primer plat de diferents maneres. Les més habituals són les sopes amb males herbes i cereals, la sopa magra de col o el brou de carn. Les receptes fresques d'estiu inclouen botvinya i okroshka.

Okroshka

L'ortiga de maig serà una excel·lent addició a l'okroshka tradicional. Per preparar aquest plat refrescant d'estiu, necessitareu els següents ingredients:

• cogombre mitjà - 4 peces;
• raves - 5-6 peces;
• ceba verda - 50 gr.;
• anet - 100 gr.;
• ortiga - 400 gr.;
• ous - 4 peces;
• crema agra - al gust;
• sal - al gust.

Passos de cocció:

1. El primer pas és esbandir l'ortiga i abocar-hi aigua bullint. Passats 10 minuts, quan l'herba perdi les seves propietats de combustió, esbandiu l'ingredient amb aigua freda. Assecar amb una tovallola de paper. Feu un puré d'ortigues rentades i remullades.
   
2. Picar raves, cogombres, cebes, anet. Barrejar tots els ingredients amb kvas, afegir puré d'ortiga i sal.
   
3. Serviu amb crema agra i ou dur. Okroshka amb herbes es convertirà en un plat gruixut i lleuger.

Segons cursos

Podeu preparar ortigues joves de diverses maneres, fins i tot com a plat principal. Diversos tipus d'esmorzars lleugers i saludables, dinars abundants, carns: tot això pot estar en harmonia amb l'herba. Les receptes d'ortiga per menjar no es distingeixen per l'abundància de productes i la complexitat de l'execució.

Pilaf

Per obtenir un deliciós pilaf magre necessitareu els següents ingredients:

• ortiga jove - 300 gr.;
• ceba - 200 gr.;
• pastanagues - 200 gr.;
• arròs / ordi - 2 tasses;
• aigua - 1,5 l;
• all - 1 cap;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal - al gust;
• pebre mòlt - al gust.

1. La primera etapa és preparar les ortigues.S'ha de rentar i mantenir en aigua bullint durant uns minuts. Tritureu les herbes i les cebes. Ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut. Sofregiu els ingredients triturats en oli fins que estiguin tendres.
2. 3 Bullir i barrejar el cereal amb els productes preparats prèviament.
3. Sal i pebre, afegiu-hi l'all picat. No sotmeteu el plat a un tractament tèrmic addicional.

Truita

Moltes persones tenen un esmorzar abundant i saludable a base d'ous a la seva dieta. Hi ha moltes receptes per a aquest plat d'ortiga: l'inestimable herba vitamínica és una addició beneficiosa al menjar clàssic. Per preparar una truita amb l'addició de males herbes, necessitareu:

• ortiga - 100 gr.;
• ous mitjans - 4 peces;
• crema agra - 1 cullerada. cullera;
• espècies - al gust;
• mantega - 30 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu l'ortiga i aboqueu-hi aigua bullint, com sempre, per eliminar la picada. Tallar a trossos petits.
   
2. Trenqueu els ous en un bol profund, afegiu-hi la crema agra, la sal i les espècies. Barrejar bé, afegir les herbes picades.
   
3. Fondre la mantega en una paella i abocar-hi la barreja. Fregir a foc lent fins que la peça estigui completament fixada.
4. Gireu la truita en un plat: té una crosta marró i un farcit delicat.
   

Costelles

Aquestes costelles magres i saludables fan un excel·lent sopar lleuger i són aptes per als amants de la cuina vegetariana. El baix contingut en calories fa que el plat d'ortiga sigui una benvinguda per a aquells que perden pes. Necessitareu els següents ingredients:

• ortiga jove - 300 gr.;
• ceba - 1 unitat;
• mongetes blanques - 100 gr.;
• farina de blat - 4 cullerades. cullera;
• oli vegetal - 100 gr.;
• espècies - al gust;
• sal - al gust.

1. Primer, heu de remull les mongetes durant la nit. A continuació, tritureu-ho i la ceba en una batedora fins a obtenir un puré completament homogeni.
2. Poseu l'herba en aigua bullint durant un parell de minuts, esbandiu amb aigua freda i piqueu-la. Combina tots els ingredients, afegim sal i espècies.
3. Formeu la barreja en costelles de la mida desitjada, enrotlleu-les amb farina i fregiu-les en oli vegetal.

Salses

Les receptes d'ortiga jove inclouen moltes versions d'aquesta mala herba plena de vitamines. Per als grans amants del gust d'herbes picants, hi ha diverses opcions de salses. Serviran com a complement excel·lent als plats familiars i augmentaran significativament les seves propietats beneficioses.

Per a la primera versió de la salsa necessitareu els següents productes:

• ortiga - 3 raïms mitjans;
• pinyons o nous - 2-3 grapats;
• oli d'oliva - 7 cullerades. cullera;
• formatge parmesà - 4 cullerades. culleres;
• sal - al gust.

Procés de cocció:

1. Tritureu les ortigues processades en aigua bullint amb oli en una batedora.
2. Afegiu fruits secs, formatge ratllat i sal a la barreja. Tot s'ha de portar a una massa homogènia.
3. Aquesta salsa es pot emmagatzemar en un pot al buit o servir-la fresca.

Per a la segona recepta:

• ortiga - 500 gr.;
• ceba - 1 unitat;
• farina - 3 cullerades. culleres;
• oli d'oliva - 50 gr.;
• brou de pollastre - 200 gr.;
• crema agra - 50 gr.;
• sal i espècies - al gust.

Algorisme de la recepta:

1. Rentar les ortigues i bullir en aigua amb sal durant 5 minuts, tallar-les ben fines.
2. Fregiu la farina en una paella fins que quedi cremosa, afegiu-hi la mantega i la ceba picada. Quan la barreja estigui daurada, afegiu-hi el brou de pollastre i les ortigues picades.
3. Quan la salsa bulli, afegiu-hi la crema agra i retireu-la del foc.
4. Abans de servir, decora el plat amb herbes.

Fleca

Un dels usos culinaris més inusuals de les ortigues és a la cocció. Els ingredients encara són poc diferents dels aliments tradicionals. Aquí teniu algunes receptes de plats inusuals i deliciosos fets amb herba jove.

Magdalenes

Per fer delicioses magdalenes de xocolata i ortiga necessitareu:

• farina de blat - 1,5 tasses;
• cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
• ortiga jove picada - 1 tassa;
• sucre moreno - 2/3 tassa;
• ous mitjans - 2 peces;
• oli vegetal - ½ tassa;
• llet - ¾ tassa;
• llevat en pols - 2 culleradetes.

Passos de la recepta:

1. Aboqui aigua bullint sobre les ortigues per eliminar les propietats urticants. Refredar amb aigua gelada per preservar el color verd fresc i ric de l'herba. Assecar amb tovalloles de paper, picar finament.
   
2. Batre els ous amb el sucre moreno. Cal obtenir escuma airejada. A part barregem la farina, el llevat i el cacau.
   
3. Aboqueu l'oli vegetal i la llet a la barreja d'ou i sucre i remeneu. Afegiu la mescla seca i aconseguiu una massa homogènia.
4. Afegiu ortiga picada a la massa acabada. Remeneu.
   
5. Aboqueu 3/4 de la massa als motlles de magdalenes i guarniu amb una fulla d'ortiga tractada amb aigua bullint. Coure al forn a 180 graus durant 25 minuts.
   
6. A l'hora de servir, empolvoreu el plat acabat amb sucre en pols.

Cassola

Per a la cassola necessitareu:

• cereal de mill - 100 gr.;
• sèmola - 5 cullerades. cullera;
• ortiga jove - 50 gr.;
• ou - 1 unitat;
• aigua - 400 ml;
• ceba - 100 gr.;
• all - 2 grans;
• oli de gira-sol - 1 cullerada. cullera;
• mantega - al gust;
• sal i espècies - al gust.

Procés de cocció:

1. Primer cal bullir el mill. Per fer-ho, aboqueu brou sobre el cereal: és acceptable utilitzar verdures, pollastre o carn.Cuini fins que l'aigua s'hagi evaporat completament.
   
2. Escalda les ortigues amb aigua bullint durant uns minuts. Esbandida amb aigua freda. Per a la cassola només calen fulles. Assecar l'herba amb tovalloles de paper i picar.
   
3. Talleu la ceba i l'all a trossos petits i fregiu-los en oli de gira-sol fins que estiguin daurats. Afegiu les verdures fregides al cereal de mill i barregeu-ho bé. Batre un ou de gallina a la barreja.
4. Afegiu ortigues picades. Afegiu sèmola, sal i pebre al gust.
   
5. Untem una cassola amb mantega i hi aboquem la barreja preparada. Poseu un tros de la mateixa mantega per sobre.
6. Coure al forn a 190-200 graus durant 30 minuts.
   

Panqueques

Podeu preparar ortiga per esmorzar no només en forma de truita: aquí teniu una altra recepta senzilla i ràpida per començar el dia satisfactori i saludable.

Ingredients:

• kefir - 0,5 l;
• ous - 3 peces;
• pols de coure - 1 culleradeta;
• sucre - 2 pessics;
• sal - 1/3 culleradeta;
• farina de blat - 2 tasses;
• ortiga, anet i julivert - 50 g cadascun;
• oli de gira-sol - 4 cullerades. culleres.

Passos de cocció:

1. Trenqueu els ous de gallina en kefir i afegiu-hi sal, sucre i pebre. Remeneu-ho bé.
   
2. Barregeu la farina tamisada amb pols de coure i aboqueu la barreja seca a la massa de kefir.
3. Picar els verds. No cal tractar l'ortiga amb aigua bullint: en fregir en una paella, perdrà la seva picor.
4. Afegiu verdures a la massa, remeneu.
   
5. Fregiu les creps en oli de gira-sol fins que estiguin daurades.
   

Begudes

El sabor fresc i herbaci de l'ortiga és ideal per fer begudes fredes. Les notes picants fan que els còctels i els batuts de males herbes siguin una addició inusual a la vostra dieta habitual i siguin una rica font de vitamines. Les begudes combaten eficaçment la set i són adequades per a l'estiu.

postres

L'ortiga jove és adequada no només per a plats principals, sinó també per a diversos dolços. No hi ha molts beneficis del menjar de postres, però la varietat per als llaminers reals és inoblidable. Aquí teniu algunes opcions per preparar ortigues en forma de recepta.

Pudding

Ingredients:

• puré de carbassa - 2 tasses;
• sèmola - 3 cullerades. culleres;
• ou de gallina - 2 peces;
• panses - 1 cullerada. cullera;
• ortiga picada - 2 cullerades. culleres;
• formatge cottage amb crema agra 1:1 - 2 cullerades. culleres;
• sal i sucre - al gust

Algorisme de la recepta:

1. Tritureu la carbassa pelada en un picador de carn juntament amb ortigues i panses.
2. Afegiu ous, sèmola i sal a la massa resultant. Porta fins que estigui suau.
3. No ompliu completament el motlle per al futur pudding.
4. Coure durant 25 minuts al bany maria.
5. Serviu el plat amb una barreja de formatge cottage i crema agra.

Melmelada

Per a unes postres dolces a base d'herbes necessitareu:

• aigua - 100 g;
• sucre - 100 gr.;
• gelatina - 50 g;
• ortiga jove (fulles) - 30 gr.;
• suc de ¼ de llimona;
• suc de taronja - 2 cullerades. culleres;
• sucre en pols - 30 g;
• vainillina - al gust.

Preparació pas a pas:

1. Barregeu bé la vainillina i el sucre amb aigua. Afegiu gelatina a la solució dolça i remeneu fins que els grànuls desapareguin completament.
   
2. Aboqui aigua bullint sobre l'ortiga i després aigua freda. Sec. Tritureu en una batedora fins a un puré líquid. Afegiu suc de llimona i taronja a la barreja d'herbes.
   
3. Barrejar tots els ingredients. Abocar en safates de glaçons i refrigerar. A l'hora de servir, empolvoreu el plat amb sucre en pols.
   

Restriccions i contraindicacions

No es recomana l'ús de l'ortiga si:

• venes varicoses;
• aterosclerosi;
• augment de la densitat de la sang;
• pressió arterial alta.

La mala herba deu totes les seves contraindicacions a les seves propietats hemostàtiques.

Les dones embarassades poden menjar ortigues?

L'ortiga no es recomana per a dones embarassades. Pot provocar un avortament involuntari. Els plats fets amb males herbes s'han d'excloure durant aquest període. Tanmateix, per a les mares lactants, en absència de contraindicacions, aquesta herba serà útil per a la lactància.

Conclusió

Els plats d'ortiga són una font única i sorprenent de nutrients. Els productes amb males herbes tenen moltes vitamines, sent prims. L'enginy culinari ajuda a utilitzar l'herba a la cuina i la converteix en un complement inusual al menjar quotidià.

Publicacions recomanades

Farinetes d'ortiga a l'estil armeni

Receptes de quinoa d'alvocat

Volnushki fregit amb crema agra: receptes

Risotto amb rebozuelos: receptes amb fotos

Bolets amb pollastre: receptes delicioses

Patates amb xampinyons i crema agra: al forn, en una paella, estofades, fregides

Amanida Somnis dels homes: recepta clàssica, amb vedella, porc, pollastre

Dindi fumat fred i calent a casa

Quiche amb ortigues: receptes + fotos