Contingut
La recepta de gulasch de vedella hongaresa us ajudarà a preparar un àpat abundant i inusual. Aquest plat farà les delícies dels cuiners experimentats, ja que no requereix gaire esforç i temps. Els cuiners s'ajudaran amb secrets de cuina i receptes d'aquesta deliciosa delicadesa de carn.
Com cuinar el goulash de vedella hongaresa
L'ingredient principal de la delicadesa hongaresa és la vedella. Per a un plat saborós, cal triar carn de vedella fresca. El pit, la pota del darrere, el filet o l'espatlla amb una fina capa de llard són ideals.
A més de la vedella, el plat hongarès inclou verdures. No han de tenir parts podrides ni floridura.
Per obtenir un gust més ric del goulash hongarès, s'ha de fregir amb llard de porc. El pebre vermell dolç i el comí també afegiran brillantor al plat hongarès.
Abans del procés de cocció, també és important triar els estris adequats.És més convenient cuinar el gulasch de vedella hongaresa en un calder o qualsevol altre recipient amb costats gruixuts i alts.
Gulash de vedella hongaresa clàssica
Per a un dinar abundant i saborós per a tota la família, la recepta clàssica del gulasch de vedella hongaresa és ideal. Per fer aquest plat, cal preparar els ingredients:
- carn de vedella - 1,4 kg;
- ceba - 3 peces;
- farina - 160 g;
- tomàquets - 620 g;
- patates - 6 peces;
- all - 3 grans;
- pebrot - 3 peces;
- pebre negre - 1-2 culleradetes;
- canyella - 1 culleradeta;
- herbes seques - 1-2 culleradetes;
- pebre vermell dolç - 2 culleradetes;
- verdures - 1 ram;
- oli vegetal - 9 cullerades. l.;
- brou de carn - 2,8 l.
Mètode de cocció
- La vedella es talla a rodanxes petites, s'enrotlla amb una barreja de farina i pebre mòlt i després es fregeix durant 6 cullerades. l. olis Passats 3 minuts, la carn es posa en una olla.
- Piqueu la ceba i l'all i sofregiu-los fins que estiguin daurats a la mateixa paella amb 3 cullerades. l. oli d'oliva. Després es traslladen a una olla.
- La resta de verdures es tallen i s'afegeixen a la barreja de carn i ceba juntament amb espècies. El brou també s'afegeix al futur gulasch hongarès, i després es barreja a fons. El manjar es prepara al forn a 180 ºC durant 2 hores. A la meitat del procés, es remena el goulash hongarès.
- Un terç d'una hora abans d'acabar la cocció del plat hongarès, el pebrot vermell es fregeix durant 10 minuts, després es talla la verdura a tires i després es posa al forn durant 5 minuts més.
- A l'hora de servir, la clàssica delicadesa hongaresa s'escampa amb herbes picades.
La canyella o el comí afegiran una aroma picant a un plat hongarès.
Aquest plat clàssic hongarès és fàcil de preparar amb una recepta d'un xef professional.
Sopa de gulasch hongaresa amb vedella
La sopa de gulasch hongaresa resulta molt satisfactòria i rica.Es requerirà:
- carn de vedella - 1,4 kg,
- ceba - 1 kg;
- all - 20 grans;
- pebrot - 3 peces;
- patates - 10 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- pebrot - 4 peces;
- tomàquets - 4 peces;
- pasta de tomàquet - 4 cullerades. l.;
- pebre vermell dolç - 100 g;
- comí - 100 g;
- coriandre - 18 g;
- sal - al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes es tallen i es fregeixen fins que estiguin daurades. A continuació, s'hi afegeix l'all passat per una premsa. A continuació, s'aboquen condiments en aquesta barreja de ceba i all i es barregen bé.
- La carn es talla a trossos de mida mitjana i es guisa en una barreja de ceba i all durant 1,5 hores. Passat el temps previst, afegiu la pasta de tomàquet i els tomàquets tallats a daus, les pastanagues i les patates a la paella.
- Afegiu 2 tasses d'aigua calenta al goulash hongarès i sala el contingut de la paella. A continuació, afegiu-hi el pebrot tallat a la meitat i els daus de pebrot.
- La sopa de gulasch hongaresa s'ha de coure durant un quart d'hora aproximadament, i en servir-la, decorar amb herbes.
Quan prepareu el goulash amb l'addició de xili, heu de centrar-vos principalment en el vostre gust.
Gulash de vedella hongaresa amb salsa
El goulash de vedella hongaresa es torna encara més saborós si el cuineu segons la recepta amb salsa. Per fer-ho necessitareu el següent conjunt de productes:
- vedella - 1,4 kg;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 3 peces;
- pasta de tomàquet - 3 culleradetes;
- farina - 3 cullerades. l.;
- crema agra - 3 cullerades. l.;
- oli d'oliva - 6 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 4 peces;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció
- La vedella s'ha de tallar a trossos petits i fregir fins que estigui ben daurada.
- A continuació, s'afegeixen pastanagues ratllades i ceba picada a la carn. Els productes continuen bullint fins que les verdures s'estovin.
- En aquest moment, cal preparar la salsa: barrejar la pasta de tomàquet, la crema agra i la farina amb 150 ml d'aigua tèbia i barrejar bé fins que desapareguin els grumolls.
- La barreja resultant s'aboca a la vedella fregida i es cou a foc lent fins que el gulasch de vedella hongaresa comença a espessir. El plat es sala i es pebre al gust, i s'hi afegeix una fulla de llorer.
Per preparar el goulash, heu de triar carn de vedella ferma, ja que encara es tornarà suau quan la guisades.
Gulash de vedella hongaresa en una olla de cocció lenta
Si no teniu l'oportunitat o el desig de dedicar molt de temps i esforços a preparar una delicadesa hongaresa saborosa i satisfactòria, podeu fer-la en una olla de cocció lenta. Per fer-ho necessitareu els components següents:
- carn de vedella - 500 g;
- tomàquets - 320 g;
- ceba - 190 g;
- pebrot - 250 g;
- pastanagues - 190 g;
- all - 1-2 grans;
- patates - 810 g;
- pebre vermell dolç - 12 g;
- oli d'oliva - per fregir;
- coriandre, julivert, pebre, sal - opcional.
Mètode de cocció:
- S'aboca una petita quantitat d'oli vegetal al multicooker i s'estableix el mode "Multicook", la temperatura és de 120 ºC i el temps de cocció és de 60 minuts.
- A continuació, poseu la ceba picada en un bol i sofregiu-la fins que estigui tova. A continuació, afegiu el pebre vermell dolç i deixeu-ho coure 2 minuts més.
- La vedella es talla a trossos de mida mitjana i es posa en una barreja de ceba i pebre vermell. A continuació, afegiu-hi 375 ml d'aigua i deixeu-ho coure durant 25 minuts.
- En aquest moment, les pastanagues i les patates es pelen i es tallen juntament amb els pebrots a daus de mida mitjana. L'all es tritura amb una premsa o una picadora de carn.
- Els tomàquets es pelen i es tallen finament. Passat el temps esmentat anteriorment, s'afegeixen verdures preparades al gulasch hongarès, el contingut del bol es sala i es pebre.La delicadesa hongaresa s'ha de barrejar a fons i cuinar durant un altre terç d'una hora.
- Les patates s'han de tallar a daus i afegir-les al goulash hongarès al cap de 20 minuts.
- Després de 10 minuts, la vedella hongaresa es cou a foc lent en el mode "escalfament" durant 10 minuts més.
- El goulash de vedella hongaresa amb patates es decora amb herbes fresques abans de servir.
El pebre vermell dolç es pot substituir per pebre vermell si es desitja.
Recepta de gulasch de vedella hongaresa amb chipettes
L'autèntic gulasch de vedella hongaresa segons la recepta se serveix amb chipettes: trossos de massa sense llevat amb espècies afegides. Per preparar aquesta delicadesa de carn necessitareu:
- carn de vedella - 450 g;
- patates - 4-5 peces;
- tomàquets - 100-150 g;
- ceba - 1 - 2 peces;
- pebrot - 0,5 - 1 unitat;
- all - 2-3 grans;
- llard de porc - 45 g;
- farina - 2 cullerades. l.;
- ou de gallina - 0,5 peces;
- pebre vermell dolç - 2 cullerades. l.;
- pebre vermell picant - 0,5 - 1 cullerada. l.;
- sal, anet, comí - opcional.
Mètode de cocció:
- La llard es talla a daus petits i es cou un minut a foc mitjà. A continuació, afegiu la ceba picada a la paella i fregiu-la fins que estigui daurada. A continuació, reduïu el foc, afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure un minut més.
- La vedella es talla a rodanxes petites i es guisa durant mitja hora en 100 - 150 ml d'aigua, després d'espolsar-la amb sal, pebre vermell i comí.
- Les patates i els pebrots es pelen, es tallen a daus petits i es posen a sobre de la carn. La massa resultant es cou a foc lent durant 10 minuts.
- Passat aquest temps, afegim els tomàquets tallats a rodanxes i deixem coure un quart d'hora més.
- En un recipient a part, barregeu la farina, l'ou, l'anet, la sal i l'all i amasseu-ho en una massa ferma. Es trenquen petits trossos de la massa resultant amb les mans humitejades amb aigua i es col·loquen en gulasch hongarès.
- El plat hongarès amb chipettes es cou durant uns 3-5 minuts. Si ho desitja, guarniu amb les herbes restants al servir.
Abans de cuinar, la carn de vedella s'ha de netejar de cartílags, tendons, venes i pel·lícula de carn.
Conclusió
La recepta de gulasch de vedella hongaresa té una sèrie d'avantatges: sabor i aroma increïbles, una llarga sensació de plenitud. I els cuiners experimentats han creat moltes versions diferents del plat: des de la recepta clàssica fins a la delicadesa hongaresa amb l'addició de fruites i fruits secs, perquè cadascú trobi el goulash al seu gust.
