Contingut
Els ryzhiki són bolets tan temptadors i saborosos que si estan disponibles en quantitats suficients, voldreu menjar-ne plats cada dia. Tradicionalment, els bolets salats són els més populars. No menys famosos són els bolets fregits amb crema agra o sopa de llet amb safrà. Però per diversificar el menú, de vegades val la pena fer costelles de llet amb safrà. A més, no són menys un plat deliciós, i qualsevol mestressa de casa els pot fer.
Secrets per fer costelles de llet amb safrà
En general, les costelles es poden preparar no només a partir de taps de llet de safrà acabats de collir, sinó també a partir de taps de llet de safrà salats, en vinagre, congelats i secs. I cada vegada el gust serà una mica diferent. Això és especialment convenient per diversificar el menú a l'hivern, quan no hi ha bolets frescos disponibles.
Per preparar la massa de costelles de bolets, els taps de llet de safrà es poden fregir en una paella, estofats i bullits.
Els ous s'afegeixen més sovint com a element aglutinant. Però si sou al·lèrgic a aquest producte, no està prohibit utilitzar també sèmola, arròs, pa remullat o farina de civada.
Algunes receptes utilitzen una combinació de productes: s'afegeix una certa quantitat de taps de llet de safrà picat a la massa de patata o verdura.
Molt sovint, aquest plat es prepara fregint en una paella, però també es pot coure al forn.
Recepta de costelles de llet de safrà amb fotos pas a pas
A continuació es mostren les descripcions de les receptes més interessants de costelles de camelina amb fotos que il·lustren el procés de fabricació.
Una senzilla recepta de costelles de llet amb safrà
Aquesta recepta és la més tradicional i apareix més sovint que altres.
Necessitarà:
- 1 kg de taps de llet de safrà;
- 1 ceba gran;
- 4 ous de gallina frescos;
- 3 grans d'all;
- 100 g de polpa de pa blanc;
- uns 100 g d'oli vegetal per fregir;
- sal i pebre negre mòlt - al gust;
- una mica de farina de blat o pa ratllat per cobrir.
Preparació:
- Els bolets es netejaran de les restes del bosc, es renten amb aigua i es fregeixen en una paella sense oli fins que es forma una atractiva crosta daurada.
- Després es refreden i es trituren amb una picadora o batedora de carn fins a obtenir una massa de composició homogènia.
- Les cebes es tallen a daus petits i es fregeixen amb oli. Barregeu taps de llet de safrà, ceba fregida, sal i pebre mòlt.
- El pa blanc es posa en remull durant un quart d'hora amb llet o aigua. L'all es passa per una premsa. Afegiu els ous, l'all aixafat i la polpa de pa remullat a la barreja de ceba i bolets. Barregeu la massa amb les mans mullades fins que quedi suau i deixeu-ho durant mitja hora a la nevera per crear un sabor més ric. Es formen petites costelles de la massa de bolets en formes convenients i s'enrotllen amb farina o pa ratllat.
- Fregiu-los en oli vegetal escalfat en una paella uns 2 minuts per cada costat.
- Si cal, col·loqueu els productes acabats sobre una tovallola de paper per drenar l'excés de greix. Es poden servir amb herbes i crema agra.
Costelles de llet de safrà sec
Els taps de llet de safrà sec es poden utilitzar per fer costelles no menys gustoses que els bolets frescos o congelats, sobretot perquè la recepta és molt senzilla.
Necessitarà:
- 3 tasses de tapes de llet de safrà sec;
- 1 ceba;
- 1 ou de gallina;
- sal, pebre al gust;
- farina de blat o pa ratllat;
- oli vegetal.
Preparació:
- Els bolets secs requereixen una preparació prèvia. S'omplen d'aigua freda i es deixen durant la nit (10-12 hores) en un lloc fred.
- S'escorre l'aigua, s'elimina l'excés d'humitat dels taps de llet de safrà col·locant-los sobre una tovallola de paper i triturant amb una picadora de carn. La ceba es talla en anelles, es fregeix amb una petita quantitat d'oli, es passa per un picador de carn i es barreja amb la massa de camelina. Batre l'ou i afegir a la carn picada. Sal i pebre. Si la carn picada no és prou espessa, afegiu-hi la quantitat necessària de farina de blat.
- Enrotlleu cada costella amb pa ratllat i fregiu-les en una paella amb mantega per les dues cares.
Costelles amb taps de llet de safrà salat
Les costelles de patata amb l'addició de tapes de llet de safrà salat són molt saboroses i sucoses.
Necessitarà:
- 400 g de puré de patates preparats;
- 400 g de taps de llet de safrà salat;
- 3 cullerades. l. llet;
- 1/3 tassa d'oli vegetal;
- farina per al dragatge;
- sal i pebre - al gust.
Preparació:
- Els bolets salats es renten i es posen en remull en aigua freda durant 4 hores.
- Les patates es pelen, es bullen i es trituren, afegint-hi 2 cullerades. l. llet.
- Picar els bolets finament amb un ganivet, barrejar amb puré de patates, condimentar al gust amb espècies.
- Afegiu la resta de llet, 1 cullerada. l. oli vegetal, pastar la massa de costella. Submergeu-los en farina i fregiu-los en una paella a foc mitjà amb mantega.
Costelles de camelina amb formatge
La recepta per fer costelles de camelina farcides de formatge és original.
Necessitarà:
- 600 g tapes de llet de safrà bullit;
- 2 formatges processats de 100 g cadascun;
- 1 ceba;
- 1 gra d'all;
- 1 ou de gallina;
- 2-3 cullerades. l. sèmola;
- 2 cullerades. l. maionesa;
- pa ratllat;
- sal pebre;
- oli de gira-sol.
Preparació:
- Els bolets bullits i les cebes pelades amb all es passen per una picadora de carn.
- Combina els bolets, la ceba, l'all, la sèmola i la maionesa en un recipient profund. Saleu, pebreu, barregeu-ho i deixeu-ho reposar durant mitja hora a la nevera.
- El formatge es talla a rodanxes transversals petites. Cada tros de formatge es recobreix amb una gruixuda capa de bolets picats i es formen costelles.
- Enrotlleu-los amb pa ratllat i fregiu-los en una paella amb oli bullint. Abans de servir, toqueu tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix.
Costelles de camelina amb carn picada
Un plat abundant i atractiu que agradarà especialment a la part masculina de la població són les costelles de camelina amb carn picada. Qualsevol tipus de carn és apte per a aquests propòsits; el pollastre, el gall dindi i el xai s'utilitzen més sovint.
Necessitarà:
- uns 400 g de qualsevol carn picada;
- 150 g de taps de llet de safrà salat;
- 2 ous de gallina;
- pa ratllat i oli per fregir;
- pebre negre, sal.
Preparació:
- Els bolets es renten amb aigua freda i es tallen a trossos petits.
- Barrejar-los amb carn picada, afegir 1 ou i espècies. Formeu petites costelles.Bat el segon ou. Submergeix cada costella en ou i pa ratllat i fregim en una paella per ambdós costats.
- Col·loqueu les costelles acabades en un recipient profund i poseu-les al forn preescalfat durant 5-7 minuts per cuinar al vapor.
Contingut calòric de les costelles de bolets de les tapes de llet de safrà
Tot i que el contingut calòric de les tapes de llet de safrà fresca és molt baix (unes 17 kcal per 100 g), les costelles són un aliment més dens energètic.
Un plat preparat segons una recepta estàndard es caracteritza per un contingut calòric de 113,46 kcal per 100 g de producte acabat.
La taula següent mostra el valor nutricional d'aquest plat:
| Proteïnes, g | Greixos, g | Hidrats de carboni, g |
Composició de 100 g de producte | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusió
Les costelles de camelina són una recepta variada i gens difícil de preparar. Es pot servir com a plat principal per dinar o sopar, i com a aperitiu fins i tot durant una festa festiva.
