Contingut
Els cantalls amb patates a la crema agra és un plat aromàtic i senzill que combina la tendresa, la sacietat i el sabor sorprenent de la polpa de bolets. La salsa de crema agra embolcalla els ingredients, fent que el rostit sigui ric i tendre. El dolç de bolets es pot fregir en una paella, coure al forn o guisat en una olla de cocció lenta.
Preparació de rovellons per fregir amb crema agra i patates
Abans de fregir bolets, s'han de preparar adequadament. Les matèries primeres del bosc o de la botiga s'han de rentar i netejar a fons.
Procediment pas a pas per a la preparació dels rovellons:
- Si la matèria primera està seca sense brutícia, cal tallar la vora de la tija que hi havia a terra i colpejar el cap amb la part posterior del ganivet.
- Esbandiu els bolets sota aigua freda corrent.
- No remulleu, ja que la polpa es satura de líquid, com una esponja, i perd el seu cruixent únic.
- Els cantalls, en comparació amb altres bolets, són més nets pel que fa al contingut de bacteris, però si hi ha dubtes, és millor bullir les matèries primeres en aigua salada durant un minut.
- Colar i assecar amb una tovallola de gofre.
- Talleu els exemplars grans a trossos mitjans i deixeu els bolets petits sencers.
Com fregir els rovellons amb crema agra i patates
Les patates fregides amb rebozuelos a la crema agra són un plat abundant i ric amb un sabor brillant que es revela de manera diferent quan es fregeixen i es guisen. Les branques d'herbes, espècies i all poden afegir un picant especial a la delícia.
Com fregir els rovellons amb patates amb crema agra en una paella
Les rodanxes de patata vermella amb polpa rica de bolets són perfectes per a un sopar abundant amb una amanida lleugera de verdures de cogombres i tomàquets.
Conjunt de productes:
- 1 kg de tubercles de patata;
- bolets congelats o frescos;
- ceba gran;
- mantega clarificada - 4 cullerades. l.;
- 2 grans d'all;
- 5-6 branques de julivert;
- un polsim de sal ben picada i pebre aromàtic.
Recepta pas a pas per fregir els rovellons:
- Talleu la ceba a daus i fregiu-la en oli calent fins que estigui daurada.
- Talleu els xampinyons a rodanxes petites i afegiu-los a la ceba, barregeu-los i fregiu-los sota la tapa durant un quart d'hora per evaporar l'excés d'humitat de la polpa.
- Condimenteu el plat amb sal i pebre com vulgueu.
- Peleu les patates, talleu-les a daus prims, renteu-les i poseu-les en un colador perquè s'assequin.
- Fregiu els daus en oli calent en una paella descoberta amb sal i pebre.
- Les rodanxes han de tenir una crosta cruixent.
- Premeu els grans d'all amb una premsa, piqueu les verdures finament.
- Poseu els rovellons fregits a les patates, afegiu-hi julivert i all, remeneu-ho i sofregiu-ho durant 2-3 minuts.
Com cuinar els rovellons amb patates i crema agra al forn
Cuinar rics rovellons al forn és una gran recepta per a un sopar familiar complet que no requereix temps ni esforç.
Components:
- 800 tubercles de patata;
- 700 g de bolets bullits;
- 3 cebes;
- 2 cullerades. l. farina;
- ½ l de crema agra;
- 3 cullerades. l. olis;
- pebre triturat, sal fina i julivert picat segons calgui.
Les patates amb rebozuelos al forn amb crema agra es poden preparar segons l'esquema següent:
- Col·loqueu els bolets tallats a trossos en una paella calenta i tapeu-los amb una tapa perquè el líquid s'evapori.
- Afegiu-hi una mica d'oli i la ceba tallada a daus.
- Fregiu fins que estigui daurat a foc lent durant 5-6 minuts, condimentant-ho com vulgueu.
- Dividim les patates a rodanxes, salpebrem i posem en una paella untada amb oli.
- Poseu el sofregit de ceba i xampinyons als plats.
- Barrejar la crema agra amb les herbes picades i espolvorear amb condiments al gust.
- Aboqueu la salsa de crema agra al motlle i alliseu amb una espàtula.
- Coure al forn a 180 graus durant aproximadament 40 minuts fins que estigui cruixent.
Com fer patates amb rebozuelos en crema agra en una olla de cocció lenta
Els cantalls guisats amb crema agra amb patates en una olla de cuina lenta són una delicia universal, el gust del qual és estimat per adults i nens.
Conjunt de productes:
- 700 g de tubercles de patata;
- ½ kg de rovellons crus o congelats;
- 200 ml de crema agra al 15%;
- 3 grans d'all;
- 3 cebes;
- mantega clarificada - 3-4 cullerades. l.;
- espècies: qualsevol tipus de pebrot, llúpol, coriandre;
- 1 culleradeta. sal ben mòlta;
- 2 cullerades. l. Herbes provençals.
El procés de cocció consta de les següents etapes:
- Aboqueu els cantarelles tallades a rodanxes al bol multicooker sobre l'oli.
- Cuini durant 5 minuts en mode "Fregit", afegiu-hi la ceba tallada a daus i continueu la cocció durant 15 minuts més. sense coberta.
- Dividiu les patates a tires i afegiu-les als bolets juntament amb la crema agra.
- Establiu el mode "Extinció" i el temporitzador a 40 minuts, tanqueu la tapa.
- Condimenteu el plat amb condiments, sal i ruixeu-ho amb herbes provençals. Afegiu l'all picat i remeneu.
- Deixeu reposar 10 minuts, activant la funció "Escalfament".
- Serviu amb escabetx casolà i cogombres i tomàquets a rodanxes.
Receptes de rebozuelos fregits amb patates a la crema agra
Les receptes per cuinar els rovellons en crema agra amb patates us permeten diversificar el menú familiar. Els mètodes de cuina canvien el sabor de la delicadesa i diferents espècies poden emfatitzar l'aroma agradable.
Una recepta senzilla de rebentells en crema agra amb patates
Les rodanxes de rovelló amb patates fregides en una salsa cremosa de crema agra són delicioses i aromàtiques.
Conjunt de productes:
- 800 g de rovelló fresc;
- ½ kg de tubercles de patata;
- un got de crema agra al 20%;
- un cap d'all jove;
- 3-4 cullerades. l. oli refinat;
- 1 culleradeta cadascuna sal fina i pebre acabat de triturar.
Els rovellons fregits amb patates i crema agra resultaran rosats i saborosos segons l'esquema:
- Poseu les rodanxes de bolets en una paella amb oli calent. Fregir fins que estigui daurat.
- Talleu els tubercles de patata a tires i cobriu-los amb aigua durant 15 minuts. i sec.
- Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure fins que estiguin daurats, remenant amb una espàtula.
- Piquem els alls, afegim a les patates, rectifiquem de sal i pebre.
- Afegiu la crema agra i fregiu-ho durant 5 minuts.
- Després de 10 minuts d'infusió, serviu el plat.
Patates amb rebozuelos en una paella amb crema agra, ceba i all
Si fregiu els cantalls amb crema agra i patates, obtindreu un plat ric per a tota la família.
Conjunt de productes de cuina:
- 1-1,5 kg de matèries primeres de bolets;
- un parell de caps de ceba;
- 4 grans d'all;
- una mica de sal;
- 1 culleradeta. verdures picades;
- 200 ml de crema agra baixa en greixos;
- 3 cullerades. l. olis sense aroma.
Mètode de cocció pas a pas:
- Talleu la ceba a mitges anelles i dividiu els alls a rodanxes.
- Afegiu trossos d'all i ceba a l'oli, deixeu-ho coure a foc lent fins que l'all estigui daurat.
- Col·loqueu trossos grans de rovellons en una paella i fregiu-los sense tapa durant 25 minuts.
- Els bolets es couen quan la seva carn canvia de color i les cebes es caramel·litzen.
- Amaniu el plat amb pebre i sal, afegiu-hi herbes picades al gust, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts amb la tapa tancada.
A l'hora de servir, el plat es pot ruixar amb suc de llimona i decorar amb branques d'anet i una rodanxa de llima.
Cantarelles fragants en una olla amb crema agra i patates
Cantarells guisats en crema agra amb patates, cuinats en cassoles, a foc lent amb el seu propi suc, això els fa suaus i nutritius.
Conjunt de queviures necessari:
- 600 g de tubercles amb rebentells;
- 500 ml de crema agra d'alta qualitat;
- 2 cebes;
- un polsim de sal i pebre negre acabat de triturar;
- tallar 50 g de mantega;
- 100 g encenalls de formatge.
Rostit de canterelles amb patates a la crema agra:
- Talleu els ingredients principals a daus, condimenteu-los i combineu-los amb les rondelles de ceba picades.
- Aboqueu crema agra sobre els productes i ruixeu-los amb pebre.
- Unteu la superfície interior de les olles amb oli, poseu-hi els productes picats amb crema agra i empolvoreu-los amb encenalls de formatge.
- Coure al forn a 180 graus durant unes 1,5 hores.
Serviu la cassola amb un raig de julivert picat i una llesca de pa cruixent.
Rotells fregits amb patates en crema agra i nous
Un plat salat amb un ric sabor de bolets, ombrejat amb fruits secs i condiments, digne d'un menú de vacances.
Conjunt de productes necessaris:
- 300 g de bolets bullits;
- 5 tubercles de patata;
- un cap d'all jove;
- ½ tassa de crema agra 20%;
- un grapat de llavors de magrana;
- ½ tassa de grans de nous;
- una mica d'orenga, pebre negre i llúpol de suneli.
Procés de cocció pas a pas:
- Escalfeu una paella amb oli, poseu-hi els rovellons, els grans de nous i la sal condimentada.
- Barrejar, reduir la temperatura i coure a foc lent durant 20 minuts. sota una tapa tancada.
- Aboqueu-hi la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, empolvoreu-ho amb un grapat de llavors de magrana i apagueu el foc.
- Fregiu les patates tallades a trossos, afegiu-hi sal i condiments.
Contingut calòric del plat
El valor energètic dels rovellons amb patates i crema agra és força elevat. Els indicadors són per 100 g:
- 8 g de greix;
- 7 g de proteïnes;
- 9 g d'hidrats de carboni.
El valor energètic del plat és de 260 kcal/100 g. El contingut de greix de la crema agra, la quantitat de mantega i formatge a la composició poden afegir calories.
Conclusió
Els cantalls amb patates a la crema agra són una delícia universal per a un dinar o berenar nutritiu. Les rodanxes de rovelló es tornen cruixents i fregides, les patates es sumen amb sucs de bolets i la salsa de crema agra embolcalla els ingredients i uneix el gust del plat.
