Contingut
Els bolets amb bolets de llet fresca són un plat que sorprèn pel seu sabor inusual. Les mestresses de casa estan acostumades a preparar bolets de llet fresca per a l'hivern salant o assecant, però poca gent sap que fan un aperitiu calent molt saborós i satisfactori. És fàcil i ràpid de preparar, i com que el bolet va bé amb diversos ingredients (patates, col, arròs), podeu experimentar amb el farcit. Després de provar diferents opcions, cadascú trobarà el que més li convingui.
Com fer boles de bolets amb bolets de llet
Segons la tecnologia de cocció, el plat és similar a les boles de massa, només que té una forma diferent i diversos tipus de farcit. Per fer un producte semielaborat, cal preparar carn picada, que inclou bolets i ingredients segons les preferències personals, i també pastar una massa formada per aigua, farina i sal. Si voleu, podeu afegir-hi un ou. A continuació, a partir de la massa suau i plàstica acabada, hauríeu de fer petites boles de massa en forma de mitja lluna i bullir-les en aigua lleugerament salada. Podeu preparar boles de bolets amb bolets de llet per a ús futur i gaudir del seu gust aromàtic i sucós durant tot l'hivern.Per fer-ho, només cal posar les preparacions crues al congelador i cuinar-les abans d'utilitzar-les. Podeu servir l'aperitiu acabat amb mantega, crema agra o salsa.
Receptes de boles de bolets amb llet
Hi ha diverses receptes d'aperitius, el component principal dels quals són els bolets de llet. Implica l'ús de bolets tant frescos com salats o secs. Les patates, la ceba o l'arròs s'utilitzen amb més freqüència com a complement al farcit, però algunes mestresses de casa afegeixen col, fesols i fins i tot arengada a la carn picada. Però independentment de la composició, les boletes casolanes amb bolets de llet, sens dubte, obtindran molts comentaris positius dels membres de la llar.
Recepta de boles de massa amb patates i bolets de llet
Ingredients inclosos a la massa:
- farina - 2,5 tasses;
- aigua - 180 ml;
- sal al gust.
Per farcir:
- bolets de llet fresca - 300 g;
- patates - 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- oli vegetal - 4 cullerades. l.;
- espècies.
Les boles de massa fetes amb pasta choux són especialment saboroses.
Per a la salsa:
- un munt d'anet fresc;
- mig got de crema agra;
- 2 grans d'all.
Passos de cocció:
- Trieu els bolets frescos, renteu-los bé, peleu-los i talleu-los en una batedora.
- Bulliu les patates rentades amb sal i tritureu-les en un puré.
- Peleu la ceba, piqueu-la ben fina, fregiu-la fins que estigui daurada.
- Barregeu els ingredients preparats en un bol profund.
- Per pastar la pasta choux més exitosa per a boles de massa, combineu la farina tamisada amb sal, afegiu-hi aigua bullint i pasteu ràpidament (primer amb una cullera, després amb les mans).
- Estireu immediatament la massa acabada en una capa, talleu-ne cercles amb un got, ompliu-los de farcit, doblegueu-los per la meitat i segelleu les vores.
- Poseu els preparats en una cassola amb aigua bullint, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure des del moment de bullir durant 10 minuts.
- Barregeu l'anet picat finament, la crema agra i l'all ratllat finament per a la salsa.
- Serviu el plat calent, cobert amb salsa.
Boles de massa amb bolets de llet salada
L'aperitiu calent farcit de bolets de llet salada té un gust molt delicat, i fins i tot una mestressa de casa sense experiència el pot preparar.
Productes per a la compra:
- farina - 0,5 kg;
- aigua - 200 ml;
- ou - 1 unitat;
- oli - 30 ml;
- sal - un pessic.
Ingredients per a la carn picada:
- bolets de llet salada;
- ceba;
- oli per fregir.
Podeu utilitzar bolets de llet salats, adobats, secs i congelats com a farcit.
Tecnologia de cuina:
- Trenqueu un ou en un got, afegiu-hi sal, remeneu i afegiu-hi aigua per sobre.
- Aboqueu la barreja a la farina tamisada, amasseu la massa.
- Enrotlleu la barreja en una bola, emboliqueu amb paper film i deixeu-ho "llevar" durant 30 minuts.
- Peleu la ceba i piqueu-la.
- Escorreu els xampinyons en un colador, renteu-los, talleu-los finament, barregeu-los amb la ceba, amaniu-los amb oli.
- Talleu la massa a trossos petits, enrotlleu cadascuna en un pastís pla i fi, poseu-hi carn picada fresca per sobre, pessigueu les vores, donant-li forma de mitja lluna.
- Bullir en petites porcions en aigua salada durant 5 minuts.
- Serviu el plat acabat amb crema agra.
Boles de massa amb bolets i mongetes de llet fresca
Ingredients per a la massa:
- farina - 200 g;
- aigua - 100 ml;
- ou - 1 unitat;
- sal.
Per farcir:
- bolets de llet fresca - 200 g;
- fesols - 100 g;
- ceba - 50 g;
- llard de porc fos - 1 cullerada. l.;
- espècies.
El plat acabat es pot congelar o bullir immediatament
Recepta pas a pas:
- Tamisar la farina, recollir-la en un monticle i fer un pou al centre.
- Aboqueu l'ou batut, l'aigua i afegiu-hi sal al pou.
- Pastar la massa elàstica, tapar, deixar "reposar" durant mitja hora.
- Esbandiu les mongetes, bulliu-les i escorreu-les en un colador.
- Un cop escorregut el brou, prepareu el puré de les mongetes.
- Sofregiu la ceba picada finament a la llard.
- Renteu bé els bolets frescos, primer amb aigua calenta i després amb aigua freda, trieu-los i deixeu-los coure fins que estiguin tendres.
- Col·loqueu-ho en un colador i torneu-ho a rentar, piqueu-ho ben petit.
- Barregeu tots els ingredients, afegint les vostres espècies preferides.
- Formar boletes, bullir, servir calentes.
Recepta de boles de bolets de llet crua amb col
Components inclosos en el plat:
- 1 got d'aigua;
- 2 tasses de farina;
- 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
- 4 bolets de llet fresca;
- ceba petita;
- 0,3 kg de col;
- sal al gust.
Els bolets i la col són un farcit tradicional per a boles de massa
Fases del procés:
- Amassar en una massa ferma a partir de farina tamisada, mantega, aigua tèbia i sal, embolicar en una bossa i deixar durant una hora.
- Remullar els bolets de llet durant un parell d'hores, rentar bé, treure els exemplars danyats i picar.
- Peleu la ceba, piqueu-la ben fina i sofregiu-la.
- Talleu la col fresca a tires fines i deixeu-ho coure a foc lent. Passats 20-30 minuts, afegiu-hi els bolets i les cebes, afegiu-hi sal i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres.
- Estireu la mescla per a la preparació en una capa, talleu-la a quadrats petits, poseu carn picada al centre de cadascuna, doblegueu-la en un triangle i tanqueu-la.
- Submergeix els productes semielaborats d'un en un en aigua bullint, afegiu-hi sal i, al cap de 10 minuts, retireu-los amb una cullera ranurada.
- Serviu-ho escampat amb ceba fregida.
Recepta de boles de massa amb bolets de llet salada i arròs
Ingredients per berenar calent:
- farina - 1,5 tasses;
- aigua bullint - 200 ml;
- bolets de llet salada - 60 g;
- arròs - 100 g;
- ceba - 2 peces;
- oli vegetal per fregir;
- pebre;
- sal.
Durant l'escultura, es recomana col·locar les peces sobre una superfície esquitxada amb farina.
Preparació:
- Rentar els bolets, coure durant 5-10 minuts, picar, colar el brou.
- Picar la ceba, fregir en oli, dividir en dues parts.
- Rentar l'arròs diverses vegades amb aigua gelada, afegir aigua bullint i cuinar.
- Barregeu tots els ingredients, pebre i sal.
- Per a la salsa: poseu la resta de ceba fregida en una paella, afegiu-hi farina, remenant a poc a poc, aboqueu-hi el brou de bolets a raig prim i deixeu-ho bullir.
- Amasseu la massa amb el mètode de la crema, modeleu-la en productes, afegint-hi 1 culleradeta a cadascun. farciment, col·loqueu en petites porcions en aigua bullint, cuini durant 5-7 minuts.
- Escorreu les boles de massa en un colador, assequeu-les, poseu-les en un plat i aboqueu-hi la salsa.
Contingut calòric de boles de massa amb bolets de llet
El bolet de llet és un bolet molt sucós, carnós i increïblement saborós, que conté al voltant d'un 32% de proteïnes. Pel que fa a calories, supera fins i tot la carn. El nombre de calories de les boles de massa preparades fetes amb bolets de llet fresca depèn directament de la composició de la massa i dels components addicionals del farcit. Les calories més baixes, unes 183 kcal per 100 g de producte, són les boletes amb bolets de llet segons la recepta clàssica, sense patates, arròs i altres ingredients.
Si coeu el plat al vapor, resultarà dietètic
Conclusió
Les boles de massa amb bolets de llet fresca no només són nutritives i saboroses, sinó també un plat saludable ric en vitamines. Encara que el seu ús té una sèrie de contraindicacions. No es recomana menjar un berenar calent per a nens i persones que pateixen gastritis i propensen a la flatulència.
